10 Pagkaing Susubukan sa Santa Fe

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:41

Ang Santa Fe ay kilala sa buong mundo bilang food city dahil sa kakaibang regional cuisine nito. Siyempre, ang lungsod ay may globally inspired na mga kainan, fine-dining restaurant, at fast casual spot, ngunit kilala ito sa New Mexican cuisine. Gustung-gusto ng mga lokal ang mga homey dish na ito at ang pagtangkilik sa mga ito ay nagbibigay-liwanag sa kasaysayan ng culinary ng American Southwest.

Enchiladas

Piquant peppers top, smother, at lasa halos lahat ng tradisyonal na New Mexican dish. Ang mga katutubong Amerikano ay nangalap ng mga ligaw na sili bago ang pagdating ng mga Espanyol; ang mga Espanyol ay nagsimulang magtanim ng mga barayti mahigit 400 taon na ang nakalilipas. Sa ngayon, ang berdeng sili ay inaani sa unang bahagi ng panahon, tinadtad, at niluluto sa berdeng sarsa ng sili. Ang pulang sili ay hinahayaang matuyo, giniling na maging pulbos, at, muli, ginawang sarsa. Parehong maaaring itaas ang enchiladas-stacked o rolled corn tortillas na puno ng karne at keso. Hilingin ang ulam na "Pasko" upang subukan ang parehong pula at berdeng sili. Ang Shed ay may ilan sa mga pinakamahusay na chile-topped enchiladas. Kung handa ka nang kumain ng chile na nakakamanhid ng dila, humingi ng level two sauce sa iyong mga enchilada sa Horseman's Haven Café. Ang mga enchilada ay karaniwang inihahain kasama ng isang gilid ng beans, isa pang dapat-may tradisyonal na New Mexican dish.

Green Chile Cheeseburger

Ang mga bagong Mexican ay panatiko tungkol sa kanilang mga green chile cheeseburger. Mayroong kahit isang taunang smackdown kung saan nakikipagkumpitensya ang mga chef upang makita kung sino ang gumagawa ng pinakamahusay na bersyon sa estado. Ang tinadtad na chile ay nagdudulot ng mainit na init sa tradisyonal na burger na mahirap hanapin sa labas ng estado. Matagal nang pinalakpakan ng mga lokal na kainan ang bersyon ng Santa Fe Bite. Ang Terra, sa Four Seasons Resort Rancho Encantado, ay naghahain ng mas upscale na bersyon na may garlic-avocado spread, red-chile candied bacon, at smoked Gouda.

Sopaipillas

Halos bawat lungsod ay may mga pinirito na paborito, at walang pinagkaiba ang Santa Fe. Ang mga sopaipillas ay maaaring bilog, tatsulok, o parisukat, ngunit ang mga piraso ng kuwarta ay palaging pinirito at namumunga hanggang sa perpekto. Madalas mong mahahanap ang mga ito na hinahain ng pulot bilang panghimagas pagkatapos kumain, ngunit maaari rin silang lagyan ng masarap na palaman (tulad ng giniling na baka o itlog) at lagyan ng chile sauce. Kasama sa mga lokal na paborito ang mga bersyon sa Tomasita's at The Plaza Café.

Biscochitos

Ang opisyal na cookie ng estado ng New Mexico, ang biscochitos ay anise seed-laced sugar cookies na isinawsaw sa cinnamon sugar. Ang anis ay nagbibigay sa kanila ng isang bahagyang, ngunit hindi napakalakas na lasa ng licorice. Pinakakaraniwang inihain ang mga ito sa panahon ng Pasko, ngunit may ilang lugar na nagsisilbi sa kanila sa buong taon, kabilang ang El Parasol, na maraming lokasyon sa paligid ng Santa Fe.

Frito Pie

Ang downhome dish na ito ay parang mainit na gulo at tiyak na naisip ito ni Anthony Bourdain noong nilibot niya ang Santa Fe. Gayunpaman, ito ay isang kakaibang kasiya-siyang kumbinasyon ng. Bagama't available ang Frito pie sa ilang lugar sa paligid ng bayan, ang Five & Dime General Store ay naghahain ng klasikong bersyon: isang layer ng Frito chips na nilagyan ng meat-and-bean chili stew, at keso, pagkatapos ay inihain sa isang punit-bukas na snack size chip bag.

Posole

Ang Posole ay ang pangunahing ulam ng Santa Feans. Isa itong hominy-based (tuyo o frozen na mais) na nilagang tradisyonal na niluluto na may cubed na balikat ng baboy at pulang sili. Karaniwan itong inihahain sa mga Araw ng Kapistahan ng Pueblo, at sa panahon ng mga pagtitipon ng pamilya sa Pasko at Bagong Taon. Gayunpaman, isa lang din itong masarap at pampainit na sopas na maaari mong kainin anumang oras na gusto mo. Subukan ang isang mangkok sa Tia Sophia's o Del Charro Saloon.

Tamales

Ang Tamales ay mga balat ng mais na nilagyan ng masa (corn-based dough) at isang palaman tulad ng chile at baboy o chile at keso. Kapag nakabalot, ang tamales ay parang maliliit na regalo. Bagama't karaniwang bahagi ng mga pagdiriwang ng Pasko at Bagong Taon ng Bagong Mexican, ang tamales ay magagamit din sa buong taon. Ang pabrika ng tamale ng Posa at ang El Merendero restaurant nito ay naghahain ng ilan sa pinakamagagandang tamales sa Santa Fe sa loob ng ilang dekada.

Breakfast Burritos

Breakfast burritos ay maaaring ihain sa maraming restaurant ngayon, ngunit malamang na nagsimula ang mga ito sa Santa Fe sa Tia Sophia's. Binabalot ng masaganang ulam ang mga itlog, patatas, keso, chile, at, kung gusto mo, karne tulad ng sausage o bacon sa isang unan na harina na tortilla. AngAng handheld na bersyon ay isang magandang grab-and-go dish para sa paglalakad o araw sa mga ski slope.

Tsokolate

Ang mga bagong Mexican ay mahilig sa tsokolate sa loob ng maraming siglo. Ang katibayan ng cacao ay natagpuan sa Chaco Culture National Historical Park, kung saan nanirahan ang mga Ancestral Puebloan mula 1000 hanggang 1125 A. D. Hindi kailangan ng mga Santa Fean ng labis na pagbaluktot ng braso upang maipagpatuloy ang tradisyon. Naghahain ang Kakawa Chocolate House ng pag-inom ng tsokolate-malamang sa paraan ng pagkonsumo ng Ancestral Puebloans ng cacao-sa isang malapit na tindahan. Para sa kumpletong pag-aayos ng tsokolate, naghahain din ito ng mga dekadenteng brownies at truffle.

Margaritas

OK, hindi ito teknikal na pagkain. Ngunit tiyak na ito ang signature cocktail ng Santa Fe at habang ang margarita ay maaaring naimbento sa ibang lugar, pinaghahalo ng City Different ang cocktail na may aplomb. Ginawang opisyal ng lungsod ang mga bagay gamit ang Santa Fe Margarita Trail nito, na nagtatampok ng higit sa 30 iba't ibang bersyon sa buong lungsod. Ang Maria's New Mexican Kitchen ay ang lugar na pupuntahan upang tikman ang maraming mga pagkakaiba-iba na posible; mayroon itong higit sa 100 margaritas sa menu nito lamang.