Ang Mga Nangungunang Pagkaing Susubukan sa Paraguay

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:32

Tradisyunal na pagkain ng Paraguayan ay nagmula sa pagsasanib ng mga recipe ng Guaraní at Spanish. Ang karne ng baka, kamoteng-kahoy, keso, at mais ay nakararami sa maraming pagkain, at ang mga plato na mataas sa calories at nutrients na nabuo sa panahon at pagkatapos ng Paraguayan War ay binubuo pa rin ng karamihan sa modernong diyeta. Ang mga nilaga at sopas tulad ng bife koygua, bori-bori, at pira caldo ay mga entrées sa halip na mga gilid, habang ang chipa, sopa paraguaya, at pastel mandi’ó ay gumagawa ng simple at nakakabusog na pagkaing kalye. Subukan ang mga lokal na matamis tulad ng dulce de mamón o mga klasikong gulay tulad ng kivevé. Kung kailangan mong linisin ang iyong panlasa o gusto mo ng pahinga mula sa init, ang makatas na tereré ay matatagpuan sa buong bansa.

Chipa

Ang Chipa, ang paboritong meryenda ng Paraguay, ay isang chewy bread na gawa sa cassava flour. Malutong sa labas, malambot at cheesy sa loob, kadalasang inihahanda ito sa hugis ng bola o bilog. Nilalasahan ng anis at niluto ng mantika, ang chipa ay may halos matamis na lasa. Orihinal na pagkain ng mga Katutubong Guaraní ng South America, ang mga misyonerong Jesuit ay gumanap ng papel sa pagbuo ng kasalukuyang recipe nang ipakilala nila ang pagawaan ng gatas sa Guaraní. Ito ay ibinebenta mula sa mga basket sa tabi ng kalsada o mula sa loob ng mga bus. Para sa isang bagayiba, magtungo sa farmers market para sa chipa asador, isang inihaw at cheesier na bersyon ng tinapay.

Sopa Paraguaya

Kahit na literal na isinalin ang pangalan nito sa “Paraguayan soup,” ang ulam na ito ay hindi sopas. Puno ng keso at sibuyas, ito ay isang krus sa pagitan ng cheese soufflé at cornbread, na karaniwang ipinares sa aktwal na sopas. Ito ang opisyal na pambansang pagkain, na inihahain sa mga ambassador na bumibisita sa bansa, pati na rin sa mga gutom na backpacker na sakay ng long-distance na bus. Sinasabi ng isang account na nagmula ang sopa paraguaya nang ang chef ng Paraguayan President na si Don Carlos Antonio López ay nagbuhos ng masyadong maraming cornmeal sa kanyang sopas mix, pagkatapos ay nagpasya na maghurno ng concoction at ihain pa rin ito. Ang pangulo, na nabighani sa paglikha, ay nagsimulang ibigay ito sa mga dumadalaw na dignitaryo. Kung hindi imbitado sa Presidential Palace, madali mo itong masubukan sa lokal na restaurant na Bolsi sa Asunción.

Kivevé

Kung maririnig mo ang salitang “kivevé” sa Paraguay, ang nagsasalita ay maaaring nagsasalita tungkol sa isang light red squash soup na gawa sa bahagyang acidic na Paraguayan cheese, o tinutukoy ang isang redhead. Ginawa mula sa andaí squash, sibuyas, asin, asukal, harina ng mais, at cream, ang ulam ay mataas sa calories na may semi-matamis na lasa. Kilala rin bilang quibebé, subukan ito bilang vegetarian main, asado (barbecue) side, o dessert sa maraming tradisyonal na restaurant sa buong bansa. Isa sa ilang mga Spanish-Guaraní fusion dish na pinasikat noong Paraguayan War, nakatulong ito sa pagpapakain sabansa kung kailan kakaunti ang pagkain at mataas ang demand para sa mga pagkaing makapal sa calorie at mayaman sa protina.

Mbejú

Gawa mula sa tapioca flour o starch, ang pancake na ito ay lilitaw sa Guaraní mythology at isa sa mga pinaka sinaunang Paraguayan na pagkain. Isang gluten-free na meryenda, isa ito sa mga unang pagkaing ibinahagi ng Guaraní sa mga kolonyalistang Espanyol nang dumating sila. Binubuo ng asin, tubig, itlog, gatas, ginutay-gutay na keso, at kung minsan ay taba ng baboy, inihahain ito para sa almusal na may kasamang kape, gatas, o mate cocido (isang high-caffeinated na tsaa). Lalo na sikat sa mga buwan ng taglamig at sa panahon ng pagdiriwang ng San Juan, ito ay tuyo sa labas at bahagyang malagkit, medyo cheesy sa loob. Mag-order ng isa sa Café de Acá o sa La Herencia, parehong matatagpuan sa Asunción.

Pira Caldo

Isa pang ulam na isinilang noong panahon ng Paraguayan War, ang pira caldo ay isang high-calorie fish soup na gawa sa iba't ibang hito tulad ng mandi’y, tare’y, o meaty surubí. Para ihanda ito, ang mga gulay gaya ng kampanilya, sibuyas, karot, kintsay, o leeks ay piniprito sa karne ng baka o taba ng baboy, at pagkatapos ay idinagdag ang tubig at hito kasama ng mga pampalasa upang bilugan ang entrée. Karaniwang pinalamutian ng chili peppers at parsley, ang iba't ibang variation ay naglalaman din ng gatas o Paraguayan cheese upang lumapot ito at maging mas nakakabusog. Kumuha ng bowl sa Mercado Cuatro ng Asunción sa stall number 33, kung saan kumain si Anthony Bourdain at ang Paraguayan food historian na si Graciela Martínez ay kumukuha ng mga bumibisitang kritiko sa pagkain.

Bori-Bori

Isang makapal na chicken soup na puno ng cheesy cornballs at inihain sa mga buwan ng taglamig, ang sabaw ng bori-bori ay umiikot sa saffron, carrots, celery, at mga sibuyas na may mga clove at bay leaves para sa lasa na parehong matamis at malasang. Sinabi upang maiwasan ang sakit, nabuo ito mula sa halo ng mga kultura sa pagitan ng mga Espanyol at Guaraní (ang salitang "bori" ay nagmula sa pagsasalin ng Guaraní ng salitang Espanyol na "bolita" [maliit na bola], na tumutukoy sa mga mini dumpling ng sopas). Minsan binabaybay na "vorí vorí," maaari rin itong ihanda kasama ng karne ng baka at karaniwang inihahain kasama ng karne. Uminom ng mangkok sa tradisyonal na Lido Bar sa Asunción.

Tereré

Ang pinalamig at nakakapreskong inumin na ito ay pinagsasama ang mate (isang high-caffeinated na tsaa) sa mga halamang gamot tulad ng peppermint o tanglad sa isang guampa (isang tasang gawa sa sungay). Maaari rin itong gawing infusion drink na may kalamansi, lemon, o peach juice. Lasing sa pamamagitan ng isang bombilla (na-filter na metal na dayami), ang tereré ay tinatangkilik ng bawat uri ng lipunan at karaniwang ibinabahagi sa maliliit na grupo. Pinapurihan para sa paglamig at panggamot na katangian nito, makikita mo itong lasing sa lahat ng dako. Para tikman ito, tanungin ang isang grupo na nakikita mong umiinom nito kung matitikman mo ito, ngunit inumin mo ang buong guampa kapag ginawa mo, dahil ang paghigop lamang ay masamang anyo.

Pastel Mandi’ó

Empanada talagagawa sa kamoteng kahoy at harina ng mais, ang Paraguayan street food na ito ay nilagyan ng tinadtad na karne ng baka, pinakuluang itlog, sibuyas, at paminta. Isang ulam na ipinamana ng mga Guaraní, ang mga ito ay bahagyang mas espongha at mas matamis kaysa sa empanada dahil sa kamoteng kahoy. Available sa mga bar at fine dining establishment, ang mga Paraguayan ay kumakain sa kanila nang maramihan sa Festival of San Juan sa panahon ng summer solstice. Bilhin ang mga ito sa karamihan ng mga sulok ng kalye o magbihis at umorder ng isang plato ng mga ito na may mainit na sarsa sa Pakuri sa Asunción.

Dulce de Mamón

Isang syrupy na dessert na gawa sa papaya, asukal, at tubig, ang dulce de mamón ay karaniwang hinahain kasama ng isang piraso ng creamy na keso upang i-refresh ang panlasa habang iniinom ito. Isang recipe ng mga Guaraní, inihanda ito sa pamamagitan ng paggamit ng tinadtad na berde o hinog na papaya. Simmered sa loob ng ilang oras, ang papaya sa kalaunan ay naglalabas ng tubig nito bago naging kulay amber. Ang ilang Paraguayans ay naghahanda ng dulce de mamón na may mga clove, lemon zest o juice, orange peels, o grapefruit upang mabawasan ang minsang sobrang tamis na lasa nito. Order ito sa Asuncion restaurant Bolsi para sa matinding sugar rush.

Bife Koygua

Ang Bife koygua, na nangangahulugang "nakatagong karne ng baka" sa Guaraní, ay tumutukoy sa paraan ng paglalagay ng mga beef steak ng mga kamatis at sibuyas sa paghahanda ng masaganang nilagang ito. Ang mga steak, na tinimplahan ng oregano, asin, at paminta, ay idinagdag sa mga nilutong sibuyas na may tubig upang lumikha ng matabang sabaw. Kapag natapos na, nilagyan ito ng runny egg at sariwang perehil. Umorder ng mangkok sa Bar San Miguel kasama ang isang gilid ng kamoteng kahoy at isang basong red wine.