Pinakamahusay na Pagkaing Subukan sa France

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:40

Ang France ay kilala sa pagkain at lutuin nito, ngunit hindi mo kailangang kumain sa labas sa isang Michelin-starred na restaurant para matikman ang napakahusay na tradisyonal na produkto at pagkain ng bansa. Dito, ang masarap na pagkain at alak ay itinuturing na bahagi ng pang-araw-araw na buhay. Ito ang 15 sa pinakamagagandang pagkaing French na susubukan kapag bumibisita sa bansa, na may maikling tip kung saan matitikman ang bawat isa.

Baguettes

Walang pagkain na mas malalim na nauugnay sa France kaysa sa hamak na baguette. Ang mahaba at pahabang tinapay ay perpekto kapag magaspang at ginintuang sa labas, bahagyang chewy at malambot sa loob. Ang pinakamaganda ay tinatangkilik nang payak, diretso mula sa oven ng panaderya at nangangako ng magandang "kagat." Dinagdagan ng isang pat ng butter na nilagyan ng sea s alt o isang maliit na plato ng creamy French cheese (tingnan sa ibaba), gumagawa sila ng masarap na meryenda o pagkain sa sarili nilang karapatan.

French Cheeses

Ang France ay gumagawa ng mahigit 240 tradisyonal na keso, mula sa cow's-milk brie at camembert hanggang goat cheese na nilagyan ng peppercorns o prutas. Gusto mo man ng banayad o malakas ang sa iyo, maraming mapang-akit na uri upang subukan. Inirerekomenda namin ang mga may gabay na pagtikim ng keso, kung saan ang mga masugid na eksperto ay maaaring magturo sa iyo ng mga pangunahing kaalaman at mag-alok ng mga pagpapares ng alak.

Crêpes at Galettes

Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain sa France ay parehong abot-kaya at masarap-kung minsan ay portable pa nga ito. Ang mga matatamis na crêpe na ginawa ayon sa pagkaka-order at pinalamutian ng sarsa ng tsokolate, s alted butter caramel, o asukal at lemon ay isang mainam na pagkain sa kalye sa isang malamig na araw, na pinaka-enjoy sa pagitan ng mga tanawin. Samantala, ang masaganang buckwheat galette (pancake) mula sa Brittany ay masustansya at nakakabusog, at mula sa simple (keso at kabute) hanggang sa malikhain at hindi pangkaraniwan (pinausukang isda, inihaw na gulay, at crême fraiche).

Gustung-gusto namin ang Breizh Café para sa kanilang malikhain, katakam-takam na galette at mapang-akit na dessert crêpe. Mayroon silang mga lokasyon sa Paris, Saint-Malo, at Cancale (ang huling dalawa ay nasa Brittany).

Steak-Frites

Ang French brasserie classic na ito ay kapansin-pansin para sa pagiging simple at pangmatagalang kaakit-akit. Ang napiling hiwa ng karne ng baka ay niluto hanggang sa perpekto (karaniwan ay bihira hanggang katamtamang bihira, ngunit maaari mong hilingin ito nang maayos kung gusto mo) at sinamahan ng bagong gawang French fries. Ang steak ay madalas na pinalamutian ng berdeng peppercorn sauce.

Sa Paris at sa katimugang lungsod ng Montpellier, ang Le Relais-Entrecôte ang paborito naming lugar para sa hindi mapaglabanan na ulam-ngunit marami pang ibang lugar para tangkilikin ang mga steak-frites sa kabisera ng bansa.

Butter Croissant

Sa tabi ng baguette, ang all-butter croissant (croissant tout beurre) ay marahil ang pinakaminamahal na baked treat sa France. AngAng formula para sa pagkamit ng perpektong specimen ay hindi madali, gayunpaman: Kailangan mo ng mataas na kalidad na mantikilya at harina, mga propesyonal na oven, at isang bake na nagbabalanse ng flakiness na may mayaman, buttery interior. Ang puff pastry ay hindi dapat masyadong makapal o masyadong tumaas, alinman. At mag-ingat na huwag malito ang croissant tout beurre sa ordinaryong croissant (croissant ordinaire). Ang huli ay inihurnong may kaunting mantikilya at malamang na medyo tuyo.

Maaari kang makatikim ng masasarap na halimbawa sa buong France. Tanungin lamang ang mga lokal kung saan matitikman ang kanilang mga paborito. Kung kailangan mo ng mga ideya kung saan magsisimula, magtungo sa mga panaderya na ito sa Paris.

Beef Bourguignon

Isang paborito sa taglamig, ang Beef Bourguignon ay isang masaganang nilaga na may kasamang dahan-dahang paglalaga ng malambot na mga hiwa ng Charolais beef sa red wine bago magdagdag ng mga mushroom, pearl onion, bawang, herbs, at carrots. Pinangalanan pagkatapos ng rehiyon ng Burgundy kung saan ito nagmula, ang klasikong French dish na ito ay perpekto kapag sinamahan ng isang piraso ng crusty baguette at isang baso ng red wine. Pinasikat ito ng American chef na si Julia Child.

French-style Omelette

Ang mapanlinlang na simpleng ulam na ito ay naging sining sa kamay ng mga French cook at chef, na iginigiit na ang perpektong omelette ay medyo mahirap makuha. Ito ay dapat na mahimulmol, magaan, at hindi sobrang kayumanggi-ngunit ang isang runny o bukol na resulta ay nakasimangot. Nagsilbi bilang pangunahing mga kurso sa tanghalian o hapunansa halip na para sa almusal sa karamihan ng mga restaurant, ang mga omelette ay masarap na may mga halamang gamot at tinunaw na keso, mushroom, at/o pinausukang salmon. Tangkilikin ang mga ito sa isang simpleng salad o crusty bread.

Ang souffléd omelette sa La Mère Poulard sa Mont Saint-Michel (Normandy) ay kinikilala bilang isa sa pinakamahusay sa bansa, ngunit ang mga tipikal, tradisyonal na Parisian brasseries na ito ay nagsisilbi rin ng ilang mahuhusay na halimbawa.

Magret de Canard (Duck Breast)

Ang espesyalidad na ito ng timog-kanluran ng France (Dordogne, Perigord at rehiyon ng Bordeaux) ay isang staple sa maraming tradisyonal na restaurant at brasseries. Ang malambot na dibdib ng itik ay na-flash-seared at karaniwang hinihiwa sa manipis na hiwa, na sinamahan ng iba't ibang sarsa, kanin, patatas, at/o gulay.

Ang pagkaing ito, habang pinakakaraniwan sa timog-kanluran, ay inihahain sa buong France at makakahanap ka ng mahuhusay na bersyon sa mga restaurant sa karamihan ng mga rehiyon.

Macarons

Anong pastry ang sumakop sa mundo sa mahangin nitong texture at masarap na buttercream at jam fillings? Ang French macaron, siyempre. Ang mga ito ay may iba't ibang lasa gaya ng dark chocolate, s alted butter caramel, matcha, at strawberry cheesecake. Medyo magaan din ang mga ito.

Ang mga macaron mula kay Pierre Hermé at Pierre Marcolini ay kabilang sa aming mga paborito, habang ang iba ay mas gusto ang Ladurée. Ang mga patisser na ito ay may mga lokasyon sa karamihan ng mga pangunahing lungsod sa France. Maaari mo ring subukan ang mga lokal, mas lumang recipe sa St-Emilion, Amiens, at Nancy.

Oysters &Shellfish

Matatagpuan ang plateau de fruits de mer (shellfish platter) sa mga brasseries at restaurant sa buong France, ngunit pinakamainam na tangkilikin sa mga lugar kung saan nahuhuli ang seafood sa malapit. Ang mga sariwang talaba ay partikular na pinahahalagahan, at karaniwang inihahain ng hilaw na may lemon, mantikilya, at tinapay. Ang mga tahong, lobster, sea urchin, alimango, hipon, at iba pang shellfish ay tampok din sa maraming tradisyonal na pinggan. Tangkilikin ang mga ito na may kasamang malutong na baso ng white wine, na sinusundan ng keso.

Para matikman ang pinakamasarap na talaba at shellfish, magtungo sa baybayin. Ang Normandy, Brittany (lalo na ang Cancale), at ang mga rehiyon sa baybayin sa paligid ng timog-kanluran ng France at Aquitaine (lalo na ang Arcachon) ay sikat sa kanilang hindi kapani-paniwalang sariwa, magandang ipinakita na mga prutas de mer.

Magpatuloy sa 11 sa 15 sa ibaba. >

Ratatouille

Ang natural na vegetarian, masustansyang dish na ito ay puno ng Provençal sun. Tradisyonal na ginawa sa pamamagitan ng hiwalay at malumanay na pagluluto ng mga gulay sa tag-araw tulad ng zucchini, talong, sariwang kamatis, at paminta na may magandang olive oil at Mediterranean herbs, ang ratatouille ay isa sa mga emblematic na pagkain ng Provence. Masarap ito sa tinapay, o kasama ng isda o karne.

Magpatuloy sa 12 sa 15 sa ibaba. >

Kouign-Amann

Ang tradisyonal na cake na ito mula sa Brittany ay paborito ng mga mahilig sa pagkainang matinding buttery texture at lasa nito. Ang mga cake na may bahagyang pipi ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtitiklop ng mga layer ng mantikilya at asukal sa pastry dough, na lumilikha ng kakaiba, nakakahumaling na pakiramdam ng bibig. Sa ilang mga paraan, ang mga ito ay nagpapaalala sa mga croissant-lamang na mas indulgent.

Ang mga panaderya sa paligid ng Brittany ay nagbebenta ng regional treat na ito, at karamihan ay mahusay. Ang La Maison du Kouign-Amann sa Roscoff ay kinikilalang nagluluto ng ilan sa pinakamasarap.

Magpatuloy sa 13 sa 15 sa ibaba. >

Bouillabaisse (Fish Stew)

Maging ang mga hindi nag-iisip na mukhang kaakit-akit ang nilagang isda ay dapat subukan ang isang umuusok na mangkok ng bouillabaisse kahit isang beses. Katutubo sa southern port city ng Marseille, ang masarap na seafood stew ay ginawa gamit ang sariwang catch ng araw, niluto sa isang herbed bouillon at nilagyan ng saffron, olive oil, at mga gulay. Ito ay tradisyonal na inihahain kasama ng toasted French baguette, na pinahiran ng maanghang na paste na tinatawag na rouille.

Magpatuloy sa 14 sa 15 sa ibaba. >

Truffles

Matingkad na lasa at mabango, ang black truffle ay isang French speci alty na napakahalaga, ito ay tinutukoy bilang "black gold." Napakamahal kapag binili nang buo, ang mga chef ay kadalasang gumagamit ng truffle sa matipid na paraan, na nagdaragdag ng mga shaving sa mga omelette o may lasa na mga langis at sarsa.

Ang Dordogne, sa timog-kanluran ng France, ay isa sa pinakamagandang lugar para tikman ang napakasarap na pagkain. Ang Sarlat Truffle Festival sa Enero ay isang pangunahing foodie attraction. Burgundy at Provence dinlinangin ang mga kamangha-manghang truffle. Samantala, ang La Maison de la Truffe ay isang tindahan na may mga lokasyon sa Paris at Nice.

Magpatuloy sa 15 sa 15 sa ibaba. >

Couscous

Maaaring mabigla kang makita ang tradisyonal na pagkaing ito sa North African sa aming listahan. Ngunit tulad ng mga kari sa U. K., ang couscous ay naging isa sa mga pinakasikat na pagkain sa France. May pinagmulan sa lutuing Moroccan, masarap ang couscous kapag masaganang nilagyan ng sabaw, nilaga na binubuo ng mga gulay at karne. Ang mga vegetarian na bersyon ay malawak na magagamit din.

Ang aming paboritong couscous sa Paris ay nasa Le Tagine. Kilala rin ang Marseille sa mahuhusay na bersyon nito.