Detroit-Style Pizza: Ang Kailangan Mong Malaman

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:45

Kung pagod ka na sa parehong lumang pabilog na pizza, subukan ang isang Detroit-style na pizza. Isa sa siyam na pinakasikat na uri ng pizza sa United States, nag-aalok ang Detroit ng sarili nitong bersyon ng iconic dish na inihahain bilang isang parisukat sa halip na isang bilog.

Gayunpaman, hindi lang ang squareness ng pizza ang ginagawang Detroit-style. Sa kabaligtaran, ang partikular na iba't ibang pizza na ito ay may mayamang kasaysayan sa lungsod, mula pa noong boom ng industriya ng sasakyan sa Detroit, na responsable para sa mga iconic na asul na bakal na pans kung saan inihurnong ang mga istilong Detroit na pizza.

Ang Mahahalagang Elemento ng isang Detroit-Style Pizza

Mayroong apat na mahahalagang elemento ng isang Detroit style pizza na naghihiwalay dito sa iba pang uri:

1. Dapat itong "parisukat."
2. Ang pizza ay dapat na lutuin sa pang-industriyang asul na bakal na kawali.
3. Ang spongy dough ay dalawang beses na inihurnong humahantong sa isang malutong ngunit chewy na crust.
4. Dapat may kasamang brick cheese ang pizza.

Habang ang mga Detroit-style na pizza ay karaniwang hugis-parihaba ang hugis, tinatawag pa rin sila ng mga lokal na square pizza. Gayunpaman, ang mahalagang bahagi ng equation ay ang paraan ng pagluluto ng pizza sa mga pang-industriyang asul na bakal na kawali, na orihinal na ginamit upang hawakan ang mga piyesa ng sasakyan. Nagreresulta din ang kanilang makapal na metal coatingsa lutong ng pizza crust.

Ang mga kawali ay tinatawag na "asul na bakal" dahil ang bakal ay may bahagyang mala-bughaw na tint kapag bago, at ang mga kawali na ito ay isang mahalagang bahagi ng proseso ng paggawa ng pizza sa Detroit kung kaya't ang pagsasara ng pangunahing supplier ay nagresulta sa mga chain ng Detroit na pizza pag-aagawan. Ngayon, ang Detroit blue steel pizza pans ay ginawa ng isang kumpanya sa Michigan.

Ang isa pang elemento na nagpapatangi sa Detroit-style na pizza ay ang pagsasama nito ng brick cheese, na isang banayad na keso, na orihinal na ginawa sa Wisconsin, na kasalukuyang isa sa pinakasikat na keso sa Wisconsin. Ang keso ay nilinang sa mas mataas na temperatura kaysa sa cheddar na keso, pinipindot sa ilalim ng isang regular na ladrilyo ng gusali, at pagkatapos ay pinutol sa isang hugis na ladrilyo na log. Dahil sa mas mataas na temperaturang ito, ang keso ay may banayad at matamis na lasa kapag bata pa ngunit, habang tumatanda ito, nagdudulot ito ng mas matalas na pagtatapos.

Paano Ito Kain at Ano ang Lasang Nito

Detroit-style na pizza ay kinakain gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang tinidor o kutsilyo. Bagama't mariing sinasabi ng mga taga-New York na ang pizza ay dapat kainin sa pamamagitan ng kamay at tiklupin, gayunpaman, ang kapal ng pizza na istilo ng Detroit ay angkop sa mga kagamitan sa halip. Gayunpaman, hindi mo kailangang ikahiya na humingi ng tinidor sa Michigan kapag kumakain ng isang Detroit-style na pizza.

Isang bagay na maaari mong ipagtaka kapag nag-order ng Detroit style na pizza ay kung saan matatagpuan ang pepperoni. Karamihan sa mga pizzeria sa Detroit ay naglalagay ng pepperoni sa ilalim ng sarsa at keso, ibig sabihin, ang pepperoni ay hindi nakakakuha ng maalat na crispiness ng isang New York style slice. Bukod pa rito, maaaring magulat ang ilan na makita iyonang dough ay mas katulad ng foccacia dough o isang Sicilian style crust kaysa sa New York-style na pizza.

Ang ilalim ng isang slice ay mas makapal kaysa sa New York style crust ngunit ang mga gilid sa paligid ay dapat na malutong at ginintuang kayumanggi (halos verging sa dark brown). Hindi tulad ng isang pabilog na pizza, ang mga topping ay napupunta hanggang sa gilid ng pizza, na nag-iiwan ng kaunting crust, ibig sabihin, bawat kagat ay may keso at sarsa.

Ang Kasaysayan ng Detroit Style Pizza

Hindi tulad ng Neapolitan o New York style pizza, kung saan wala tayong masyadong alam tungkol sa inventor ng style ng pizza, ang Detroit style pizza ay may isang batang kasaysayan at isang tiyak na imbentor.

Ang ama ng Detroit style pizza ay si Gus Guerra. Noong 1946, ginawa ni Gus Guerra ang kanyang dating Prohibition-era speakeasy na pinangalanang Buddy's Rendezvous sa isang buong restaurant. Nagpasya si Guerra na gumamit ng lumang Sicilian-style na recipe ng pizza, posibleng mula sa kanyang ina, at ayon sa alamat, inihurnong niya ang pizza sa isang parts pan na ginagamit ng mga automotive manufacturer ng Detroit. Bilang resulta, ipinanganak ang istilong Detroit na pizza.

Ang Buddy's Rendezvous ay ngayon pa rin ang pinakasikat na lugar sa Detroit para kumain ng square pizza ng lungsod, kahit na ibinenta ni Guerra ang Buddy's Rendezvous pitong taon lamang pagkatapos maimbento ang pizza. Sa ngayon, ang Buddy's ay may 16 na lokasyon sa paligid ng Detroit at palagiang pinangalanang isa sa mga nangungunang lugar sa Michigan upang kumain ng pizza.

Saan Kakain Detroit Style Pizza

Bagama't maraming lokasyon ng pizza na istilo ng Detroit sa buong bansa, may ilang iconic na lugar na naghahain ng sikat na pagkain ng Lungsod ng Motorsiklo:

• Buddy's Rendezvous (ngayon ay Buddy's Pizza): Siyempre, ang Buddy's, ang tahanan ng Detroit style na pizza, ay kailangang gumawa ng listahan. Itinatag noong 1946, noong 2016, ipinagdiwang ng restaurant ang ika-70 anibersaryo nito. Sa 16 na lokasyon sa Lungsod ng Motor, ito ay patuloy pa rin. Available ang gluten-free na mga opsyon.
• Cloverleaf: Nang ibenta ni Gus Guerra ang Buddy's Rendezvous noong 1953, nagpunta siya sa buong bayan upang buksan ang Cloverleaf sa East Pointe suburb. Gumagamit ang Cloverleaf ng open-air oven at orihinal na recipe ni Gus. Kapansin-pansin, habang may orihinal na recipe ang Cloverleaf, mas gusto ng mga kritiko ang Buddy's pizza kaysa sa Cloverleaf. Available ang gluten-free na mga opsyon.
• Loui's Pizza: Isa sa mga pinakasikat na lugar para makakuha ng solid na slice ng Detroit, ang pizza na ito ay puno ng keso, ibig sabihin, ito ay mabigat, nakakabusog, at talagang masarap. Ang chef-owner, si Louis Tourtois, ay minsang nagtrabaho sa Buddy's Rendezvous ngunit na-shut out sa pagmamay-ari ng restaurant na iyon ng isa pang mamimili, at pagkatapos ay nagtrabaho sa Shield's, ngunit pinagbawalan ng bagong may-ari na pumasok sa restaurant. Walang sumuko, binuksan niya ang kanyang sariling lugar; ngayon, sa ikatlong henerasyon nito, ang Loui's sa Hazel Park ay matigas ang ulo na nananatiling nag-iisang lokasyon ng restaurant na may pagtuon sa kalidad at mahusay na pizza. Asahan ang napakahabang linya.
• Shield's: Nagsimulang maghatid ng pizza ang Shield's nang mag-alok si Louis Tourtois na gumawa ng pizza para sa kanilang mga bisita sa bar kapalit ng espasyo sa kusina. Nagtrabaho ang deal hanggang sa mai-lock si Louis sa kusina ng mga bagong may-ari na nagpasyang gayahin ang recipe ni Louis. Ito ay napakabigat na may maraming keso attoppings, ngunit gusto ng mga regular ang klasikong panlasa ng Detroit.

Subukan ang Detroit Style Not In Detroit

Wala sa Detroit ngunit naghahangad ng ilan sa mga parisukat na bagay? Huwag mag-alala. Sinasagot ka namin.

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily at Matt Hyland ng sikat na Emily Pizza, na inilalarawan ng Eater bilang "isa sa mga nakakainis na lugar na ginagawa ang lahat ng mabuti, " binuksan ang Emmy Squared, na tututuon sa square Detroit style pizza.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Pagmamay-ari ni Tony Gemignani, literal na may-akda ng Pizza Bible, ang Tony's Coal Fired ay paminsan-minsang naghahain ng Detroit style na pizza.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Ang Las Vegas joint na ito ay sumusubok na dalhin ang kaunting Michigan sa Sin City na may maraming Michigan paraphernalia at tunay na Detroit style square slices. Subukan ang Works, na pinagsasama ang pepperoni, sausage, bacon, at meatball sa isang pizza.
• Via313, Austin, Texas: Lumaki sina Zane at Brandon Hunt sa Detroit pizza sa tulad ng Buddy's, Cloverleaf, at Loui's. Nostalgic para sa Detroit square slice, binuksan nila ang Via 313 sa Austin, na naghahain ng mga tunay na Detroit style na pizza, na may pinausukang pepperoni sa ilalim ng keso. Nagbukas ang restaurant sa mga review, na ginawa ang listahan ng Eater ng Mga Pinakamainit na Pizzeria sa America noong 2013.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Ang Pi-Squared Pizza ay isa sa ilang mga tindahan ng pizza na istilo ng Detroit na hindi pagmamay-ari ng isang Michigander. Sa halip, nagpasya ang may-ari na si Karen Rampey na mag-opt para sa Detroitstyle sa kanyang shop sa maliit na Hendersonville dahil mayroon nang New York at Chicago style pizzeria sa lugar. Gusto niyang mag-alok ng kakaiba at naging matagumpay ang kanyang restaurant.

Hindi Detroit Style ngunit Mula sa Michigan Anyway

Marami ang hindi nakakaalam na dalawa sa pinakasikat na pizza chain sa bansa ang nagsimula sa Michigan: Domino's Pizza at Little Caesars.

Domino's Pizza ay itinatag ng magkapatid na Tom at Jim Monaghan noong 1960. Bumili ang magkapatid ng isang maliit na pizza restaurant na tinatawag na DomiNick's sa Ypsilanti, Michigan. Pagkaraan ng anim na buwan, ipinagpalit ni James ang kalahati ng kanyang negosyo kay Tom para sa Volkswagen Beetle na ginamit nila para sa paghahatid. Sa loob ng 5 taon, bumili si Tom ng dalawang karagdagang pizzeria at binago ang pangalan ng kumpanya sa Domino's. Noong 2018, ang Domino's ang pinakamalaking chain sa mundo at may higit sa 14, 000 na lokasyon ng pizza sa buong mundo.

Bagama't hindi kasing laki ng Domino's, ang Little Caesars pizza chain ay masayang naaalala sa mga bayan ng kolehiyo. Itinatag nina Mike at Marian Ilitch ang Little Caesars sa Garden City, Michigan, noong 1959. Ngayon, ang Little Caesars ay ang pinakamalaking carry-out-only na pizza chain sa mundo. Sinusubukan din ng Little Caesars na ipalaganap ang Detroit pizza love sa masa, sa pamamagitan ng pagpapakilala nito DEEP! MALALIM! Lutuin ang pizza sa buong bansa.