Ang Mga Nangungunang Pagkaing Subukan sa Strasbourg, France

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:32

Ang Strasbourg, ang kabisera ng rehiyon ng Alsace ng France, ay may kakaibang kultura ng pagkain na dapat maranasan ng bawat manlalakbay kapag bumibisita sa lungsod. Karamihan sa mga pagkain at inumin sa ibaba ay may malalim na pinagmulan sa parehong German at French na mga tradisyon sa pagluluto, at malawak na inihahain sa buong Alsace. Panatilihin ang pagbabasa para sa mga nangungunang pagkain na masusubukan sa Strasbourg sa iyong susunod na biyahe.

Sauerkraut (adobo na repolyo)

Marahil ang pinakakilalang dish ng Strasbourg at Alsace, ang sauerkraut ("choucroute" sa French) ay isang masarap at magkakaibang staple sa rehiyon. Ang adobo at fermented na repolyo (karaniwang puti o lila) ay inihahain nang mainit o malamig kasama ng iba pang mga tipikal na pagkain tulad ng mga sausage (tingnan sa ibaba), ham, patatas, o inasnan na singkamas. Pag-isipang magsuksok sa isang plato ng sauerkraut na sinamahan ng isang baso ng Riesling wine (isa pang speci alty na dapat tikman sa aming listahan, maliban kung hindi ka umiinom).

Saan matitikman: Makakahanap ka ng choucroute sa mga menu sa buong Strasbourg, kabilang ang sa maraming sikat na brasseries at winstub (traditional wine tavern). Dalawa ang lubos na inirerekomenda ay ang Maison des Tanneurs atPorcus (ang huli ay pinahahalagahan din para sa charcuterie at sausage nito, gaya ng binanggit sa ibaba).

Flammekueche o Tarte Flambée (Alsatian-style pizza)

Ang versatile, thin-crusted savory tart na ito ay paborito sa France. Tinatawag ding "tarte flambée" (sa French), o "flammkuchen" (sa German) ang tart ay tradisyonal na niluluto sa isang wood-fired oven, at nilagyan ng mga sibuyas, mushroom, keso, ham, at/o iba pang sangkap. Ang puting base ay ginawa gamit ang creme fraiche, heavy cream, o pinaghalong pareho. Karaniwan itong inihahain kasama ng side salad at isang beer o baso ng alak. Nag-aalok pa nga ang ilang restaurant ng tarte flambée para sa dessert, na nilagyan ng mga mansanas, asukal, o iba pang matatamis na sangkap ang crust.

Saan matitikman: Dumiretso sa mga Strasbourg restaurant na nag-specialize sa hanay ng flammekueche/tartes flambée, gaya ng Binchstub at Flam's. Maraming kaswal na brasseries at bistro ang naghahain din ng ulam. Karaniwang maaaring tanggapin ang mga vegetarian.

Kugelhopf (Yeasted Bundt Cake)

Ang tradisyonal na yeasted bundt cake na ito ay isang mahalagang matamis na pagkain. Nag-enjoy sa buong taon-ngunit lalo na sa Pasko kapag ang mga malalaki at maligaya na bersyon ay lumalabas bilang centerpieces sa mga mesa sa buong Alsace-ang kugelhopf (din ay "gugelhupf" o "kouglopf"), ay isang springy, brioche-like na cake na gawa sa mga itlog, harina, asukal, at lebadura. May mga sangkap tulad ng macerated na pasas, pinatuyong prutas, mani, at marzipan na pinaghalo, kung minsan ay binuhusan ito ng rum at citrus-based syrup, pagkatapos ay nilagyan ng dusting ngmay pulbos na asukal. Ito ay isang mainam na pagkain sa pagitan ng mga pagkain, o isawsaw sa kape para sa almusal.

Saan matitikman: Bilang karagdagan sa pagbebenta ng mas malalaking cake sa pagsapit ng winter holiday season, maraming panaderya sa Strasbourg ang nagbebenta ng mga indibidwal na hugis korona na cake. Lalo na kilala ang La Maison du Kougelhopf para sa mga bersyon nito.

Saucisses (Alsatian Sausages)

Para sa mga mahihilig sa karne, maraming maiaalok ang Strasbourg, na may malaking bilang ng mga sausage (madalas na tinutukoy bilang "knack") mula sa rehiyon ng Alsatian. Ang Knack d'Alsace ay isang sikat na uri ng katutubong Strasbourg at malamang na naimbento noong ika-16 na siglo; ito ay karaniwang binubuo ng karne ng baka at baboy na may halong pampalasa, pagkatapos ay inilalagay sa mga pambalot na nagmula sa tupa. Ang pangalan nito ay tumutukoy sa tunog na ginagawa ng sausage kapag kinagat o hiniwa mo ito. Madalas itong ihain kasama ng patatas, iba pang pinakuluang gulay, o sauerkraut, ngunit maaari itong tangkilikin nang mag-isa kasama ang malakas na mustasa.

Nagbebenta rin ang mga restaurant at butcher ng iba pang uri ng sausage, mula sa mga pinausukang varieties hanggang sa maanghang salamiwurst (salami).

Saan matitikman: Maraming mga winstub at brasseries sa paligid ng lungsod na dalubhasa sa Alsatian cuisine ang naghahain ng mga de-kalidad na sausage. Ang Zehnerglock, isang winstub na malapit lang sa Strasbourg Cathedral, ay isang mahusay na pagpipilian, tulad ng Porcus (nabanggit sa itaas). Samantala, ang mga vegetarian at vegan ay makakatikim ng mga plant-based na sausage sa mga lugar tulad ng Vélicious.

Munster Cheese (at Iba Pang Mga Varieties)

Itong earthy, aromatic cow's-milk cheese na may orange-red na balat ay katutubong sa Alsace, at lumalabas sa mga cheese plate sa buong rehiyon. Isa rin itong paboritong sangkap sa Alsatian-style cheese fondue; para gawin ang ulam, madalas na pinagsama ang Munster sa iba pang mga rehiyonal na keso gaya ng tomme d'Alsace, pagkatapos ay isini-simmer kasama ng white wine at herbs.

Saan matitikman: La Cloche a Fromage, isang tindahan ng keso, aging cellar, at restaurant, ay itinuturing na isa sa mga pinakamagandang lugar sa lungsod para tikman at bumili ng mga keso. Naghahain din sila ng mga charcuterie board at mahuhusay na alak.

Riesling Wines

Ang iba't ibang alak ng Alsace ay sulit na tikman, ngunit wala nang mas sikat kaysa sa Riesling, isang malutong, tuyo, mabangong puting alak na gawa sa mga ubas na may parehong pangalan. Sa natatanging citrus at floral notes nito, maganda itong ipinares sa isda, keso, at manok, at kadalasang makikita sa mga recipe ng Alsatian gaya ng baeckeoffe (tingnan sa ibaba).

Saan matitikman: Ang mga winstub at magagandang restaurant sa Strasbourg ay halos hindi maiiwasang maghain ng isa o higit pang uri ng Riesling. Tingnan ang website ng tourist office para sa mga mungkahi sa mga karanasan sa pagtikim ng alak sa lungsod at rehiyon.

Baeckeoffe (Meat and Vegetable Stew)

Ang masaganang nilagang ito ay lalong sikat sa taglamig, kasama na sa panahon ng kapaskuhan. Habang ang pangalan ay maaaring mag-isip sa iyo ng isang "bake-off," ang Alsatianterm sa katunayan ay nangangahulugang "panadero's oven." Ang nilagang karaniwang binubuo ng mga sibuyas, patatas, herbs, carrots, at mga tipak ng karne ng baka, baboy, at tupa. Ang karne ay inatsara noong gabi sa white wine at macerated juniper berries, bago mabagal na niluto sa isang mabigat na ceramic dish sa oven.

Saan matitikman: Maraming mga tradisyonal na restaurant ang nag-aalok ng kanilang (mga) sariling bersyon ng masaganang nilagang ito, ngunit ang mga talaan na dapat pansinin ay isama ang Le Baeckeoffe d'Alsace at Le Tire -Bouchon, isang sikat na winstub malapit sa Cathedral.

Vin Chaud (Mulled Wine)

Ang panahon ng taglamig sa Strasbourg ay hindi gaanong maligaya kapag walang vin chaud. Ang spiced at mulled red wine na ito ay karaniwang gawa sa orange at/o lemon peels; pampalasa tulad ng clove, star anise, at cinnamon; at kung minsan ay isang dampi ng vanilla.

Saan matitikman: Ang mga taunang Christmas market sa Strasbourg ay nag-aalok ng maraming pagkakataon upang matikman ang masarap na vin chaud. Umorder ng steaming cup pagdating mo at ito ay magpapainit sa iyo habang naglalakad ka sa mga stall.