10 Pagkaing Susubukan sa Copenhagen

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Ang Copenhagen's food scene ay isa sa pinakamahusay sa Europe, na may mga award-winning na chef at kanilang mga kahanga-hangang nagbubukas ng mga bagong restaurant at nagtutulak sa mga hangganan ng culinary-lahat sa pamamagitan ng sustainability lens. Bagama't pamilyar ang mga foodies sa tradisyonal na smorrebrod at sining na pinahiran ng New Nordic cuisine, marami pang iba ang Danish grub kaysa doon. Ang listahang ito ng mga nangungunang pagkain na susubukan ay ang iyong magiging panimulang aklat para sa kung ano ang kakainin at ang pinakamagandang lugar upang mahanap ang iyong malapit nang maging bagong paboritong pagkain

Smorrebrod

Isinalin sa mantikilya sa tinapay, nagsimula ang smorrebrod bilang isang simpleng tanghalian para sa mga magsasaka ng Danish ngunit naging hindi opisyal na pambansang pagkain ng bansa. Ang open-faced sandwich na ito ay nagsisimula sa isang matibay na base ng rye bread (rugbrod) at nakatambak ng mataas na may mga toppings na mula sa adobo na herring, meatballs, pritong isda, hipon, beef tartare, at higit pa. Mula doon ang mga sarsa, tulad ng mayonesa, runny egg yolks, o remoulade ay idinaragdag kasama ng mga herbs at isang slice ng lemon upang balansehin ang acidity. Ginawaran ng mga Michelin inspector si Aamanns 1921 ng Plate para sa kanilang artistikong plated smorrebrod at ang head chef na si Maxim Surdu ay kilala bilang "smorrebrod king" ng Copenhagen.

Cardamom Buns

Sa kalapit na Sweden, ang mga cardamom buns (tinatawag na kardemummabulla) ay binibigyan ng gayong pagpipitagan, at mayroong pambansang araw upang ipagdiwang ang mga ito. Sa Denmark, ang cardamom bun ay hindi halos kasing siksik o mabigat. Sa halip, medyo gumulong ito at magaan, mahangin, at puno ng cardamom at asukal para sa pagdila ng daliri.

Hands-down, ang pinakamagandang lugar ay ang Juno the Bakery sa Østerbro, kung saan ang isang dating Noma head chef ay nagbebenta ng mga pastry na napakasarap at maaari kang umiyak. Habang ang mga linya ay mahaba sa umaga (mayroon din silang mga kahanga-hangang croissant), ang mga sikat na buns ay ginagawa buong araw upang ang cravings ay mabusog halos anumang oras.

Hotdogs

Abala sa mga araw ng pamamasyal, pag-inom ng panggatong sa gabi, o isang meryenda dahil lahat ay sapat na dahilan para kumuha ng Danish-style na hotdog. At ang halos talampakang hotdog (tinatawag na red polsers) ay isang pambansang staple, tulad ng herring at smorrebrod. Ngunit hindi tulad ng katapat na Amerikano, ang Danish na hotdog ay palaging 100 porsiyentong baboy, puno ng gourmet toppings, at inihahain sa isang lutong bahay na tinapay.

Mahuli ng rolling hotdog stand (tinatawag na polsevogn) kung nagkataon o mag-order mula sa dalawa sa pinakamahusay sa bayan. Ang DØP ng The Round Tower sa Kobmagergade pedestrian street ay dalubhasa sa mga organic na hotdog, at ginagawa nila ang pinakamahusay na veggie dog sa lungsod. O magtungo sa meatpacking district kung saan nakikipagtulungan si Johns Hotdog Deli sa isang lokal na producer upang matiyak na ang pinakamahusay na baboy ay ginagamit. Ang kanilang DIY topping cart ay puno ng pritong Jerusalem artichokes, shaved foie gras, black truffles, homemade mustard, sibuyas,at rhubarb.

Herring

Ang malawak na baybayin ng Denmark ay nangangahulugan na ang sariwang isda ay hindi malayo, at ang herring ay minamahal ng mga gutom na Danes, na nasisiyahan dito na pinausukan, pinagaling, inatsara, o pinirito. Inihain kasama ng isang gilid ng patatas o sa ibabaw ng smorrebrod ay ang pinakakaraniwang paraan upang tamasahin ang isda. Mas mainam pa ang herring sa akvavit, isang espiritung distilled mula sa butil o patatas at may lasa ng caraway. Handa nang tuklasin ang lokal na pagkain na ito? Nag-aalok ang Restaurant Møntergade ng mga modernong presentasyon sa mga tradisyonal na herring dish.

S alty Licorice

Bagama't maaaring tawagin ng mga hindi nakakuha ng panlasa noong bata pa ang kendi na ito na kasuklam-suklam at mapang-abuso sa pinakamasama, mukhang hindi nakakakuha ng sapat na black s alted licorice ang Danes. Maraming nangyayari sa bawat kagat: isang matalas na asin ang unang tumatama sa panlasa ngunit pagkatapos, habang natutunaw ang kendi, nagbibigay-daan sa karamelo na tono ng chewy licorice.

Ang itim na licorice ay may iba't ibang hugis, mula sa Scotty dogs hanggang sa sailor's pipe, at karamihan sa 7-Elevens ay may buong hanay na nakatuon sa kendi. Upang subukan ang isang gourmet na bersyon, bisitahin ang Lakrids ni Bülow. Mayroon silang parehong mga klasiko at makabagong lasa, at ipinapadala pa sa U. S. kung sakaling ma-hook ka.

Fiskefrikadeller (Fish Cake)

Danes kumain ng maraming isda,lalo na sa taglamig, at isa sa mga pinakakaraniwang lutuin ang fiskefrikadeller, isang pan-fried fish patty na inihahain na may makapal, dilaw na remoulade at sariwang lemon wedges para sa pagpiga. Ang mga fish cake na ito ay karaniwang ginagawa gamit ang isang puting isda, tulad ng bakalaw, o ginagamit ang huli sa araw.

Para matikman ang fish cake sa kanilang pinaka-tradisyonal at klasikong anyo, magtungo sa Restaurant Schønnemann. Itinatag noong 1877, isa ito sa mga pinakalumang restaurant sa lungsod.

Danish Cheese

Ang Danish na mga handog na keso ay higit pa sa havarti at may kasamang ilang kahanga-hangang creamy blues, semi-hard cheese na gawa sa gatas ng baka, at light goat cheese. Sige, maaari kang mag-order ng cheese plate sa hapunan ngunit inirerekumenda namin ang pagpunta sa isang lokal na tindera ng keso at hayaan silang gumawa ng tasting board o takeaway picnic basket kung mainit ang panahon.

Sa Torvehallerne food hall, kumuha ng bote ng alak at ilang iba pang meryenda bago huminto sa Unika. Mayroon silang malaking seleksyon ng karamihan sa mga lokal na keso, at maglalaan ng oras upang ipaliwanag ang mga ito bago gumawa ng mga pagpapares; nag-aalok din ang tindahan ng mga klase sa pagtikim ng keso. Itinayo noong 1888, ang basement level ng cheese market ng Ostekælderen ay ang pinakaluma sa lungsod at kadalasang nakatutok sa pagkuha ng maliliit, lokal na producer. Nagtitinda sila ng herring, jam, at iba pang pagkain para makumpleto ang isang piknik.

Rye Bread

Makapal at madilim, ang rye bread (rugbrod) ay isang pangunahing pagkain sa karamihan ng diyeta ng Danes, at hindi itobihira itong kainin sa almusal, tanghalian, at hapunan dahil ito ay mataas sa fiber at mababa sa taba. Ito ang pundasyon para sa smorrebrod at kadalasang inihahain ng toasted na may mantikilya, jam, at isang slice ng keso.

Para sa isang sariwang tinapay, hanapin ang isa sa maraming panaderya (bageri) sa paligid ng bayan ngunit ang super-seeded na tinapay sa Hart Bageri ay partikular na masarap. Si Richard Hart, ang dating Tartine head baker, ay ginagawang sariwa ang bawat tinapay araw-araw at pinapagulong ang panlabas sa isang halo ng pumpkin, flaxseed, sesame, at sunflower seeds.

Beef Tartare

Habang ang mga Danes ay kumonsumo ng malaking halaga ng baboy (ang ilan ay nag-aangkin ng pinakamaraming per capita sa mundo), ipinagmamalaki nila ang kanilang pinapakain ng damo. Ang pinakamataas na kalidad na mga cut ay nakalaan para sa hand-cut beef tartare, na karaniwan sa mga menu sa buong lungsod. Ngunit hindi lahat ay nilikhang pantay, siyempre. Ang isa sa mga pinakamahusay na kaswal na bersyon ay matatagpuan sa Hallernes Smørrebrød (mga lokasyon sa Tivoli Food Hall at Torvehallerne) kung saan ang beef tartare smorrebrod ay nilagyan ng malunggay, sibuyas, atsara, at pula ng itlog. Sa kontemporaryong Italian restaurant na Barabba, ang kanilang dekadenteng beef tartare ay may kasamang cured fat at black truffle.

Aebleskivers

Ang mga pabilog na pancake na ito ay bahagyang mas malaki kaysa sa kagat-laki ay orihinal na inihanda na may laman na mansanas (kaya ito ang pangalan ng aeble). Ngayon, ang isang may lebadura na batter ng itlog ay lumilikha ng malambot na panlabas na shell na nalagyan ng alikabok ng asukal na may pulbos at napuno.na may iba't ibang palaman, tulad ng cardamom at vanilla, at inihain na may mga fruit compotes sa gilid. Bagama't mahahanap mo ito halos anumang oras, ito ay pinakasikat sa panahon ng Pasko. Ang pinakamagandang lugar para subukan ang holiday treat na ito ay inihahain sa isang Christmas market.