Ang Pinaka-Klasikong Dish na Kakainin sa Belgium

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 11:05

Maaaring isang sorpresa ito, ngunit ang Belgium ay may ilan sa pinakamagagandang restaurant sa mundo at mas mababa sa London at Paris para sa bilang ng mga Michelin star. Ang mga Belgian ay marunong kumain ng maayos, at dahil ang bansa ay nahahati sa dalawang bahagi, ang Flemish at French, ang malusog na tunggalian sa pagitan ng dalawang magkaibang mga lutuin ay lahat ay mabuti para sa mamimili sa mga tuntunin ng pagpili at kalidad.

Ngunit hindi lahat tungkol sa fine dining, at sa maliit na bansang ito, matutuklasan mo rin ang ilan sa mga pinakamahusay na comfort food sa Europe. Makakahanap ka ng sarili mong mga paboritong restaurant para sa masaganang staple ng Belgian na pagluluto, ngunit kung nasa Bruges ka, subukan ang De Vlaamsche Pot na gumagawa ng karamihan sa mga classic na Flemish dish, sa Flemish portions-huge.

Makikita mo ang marami sa mga pagkaing ito sa hilagang France na may maraming pagkakatulad sa Belgium at Flanders.

Eel in Green Sauce

Anguilles au vert o Paling in ‘t groen ay maaaring medyo turn-off sa simula. Mas isang Belgian kaysa sa isang French na imbensyon, ang mga eel ay orihinal na nagmula sa ilog Scheldt sa Antwerp. Ang matigas na laman ay pinutol at pagkatapos ay niluto sa stock ng isda o tubig. Pagkatapos, idinagdag ang mga halamang gamot na natagpuan ng mga mangingisda na tumutubo sa tabi ng pampang ng ilog: kadalasang sorrel at chervil, ngunit pati na rin ang perehil,mint, at watercress, na lahat ay nagbibigay sa ulam ng kakaibang maliwanag na berdeng kulay. Ang ulam ay niluto kahit saan, ngunit lalo na sa mga restawran sa mga lungsod tulad ng Antwerp at Bruges. O, maglakbay palabas ng Bruges patungo sa patag na Polder country at subukan ang Siphon Restaurant sa Damme na dalubhasa sa delicacy.

Sa Brussels subukan ang Belle Epoque brasserie, La Roue d’Or, malapit lang sa Grand Place para sa isang kasiya-siya at klasikong eel dish.

Beef Stew

Ang kilalang at nakabubusog na winter dish ng carbonade Flamande o Vlaamse stoverij/stoofvlees ay, ayon sa mga Belgian, inimbento nila. Siyempre, sinasabi ng mga Pranses na ang katumbas ng Pranses ng boeuf Bourguignon ay ang orihinal. Orihinal na ulam ng magsasaka mula sa hilagang Europe, perpekto para sa pagpigil sa lamig, ito ay isang masaganang plato ng mga caramelized na sibuyas at mabagal na luto na karne ng baka. Ang mga Pranses ay gumagamit ng red wine, ngunit sa Belgium, ang ulam ay niluto gamit ang Belgian beer, partikular na ang Oud Bruin (Old Brown, o Flanders Brown). Ang pangalawang pagbuburo ng serbesa ay nagdaragdag ng bahagyang maasim na lasa at perpektong sinasalungat ang tamis ng mga sibuyas. Ang tinapay na natatakpan ng mustasa ay idinagdag at ang ulam ay inihahain kasama ng niligis na patatas o frites.

Halos lahat ng Belgian na restaurant ay magkakaroon nito sa kanilang menu, at partikular na sikat ito sa mga tradisyonal na brasseries. Sa Brussels pumunta sa Le Fin de Siècle sa 9 rue des Chartreux kung saan dadalhin ka ng mga lumang sahig na gawa sa kahoy, mga mesa, at upuan sa ika-19ika-siglong pamumuhay.

Fish Soup/Stew

Minsan lumalabas ang Waterzooï sa mga menu bilang Gentse Waterzooï, na sumasalamin sa pinagmulan nito-malamang ito ang paboritong ulam ng Holy Roman Emperor Charles V na nagmula sa Ghent at bahagya sa ulam. Kaya makatwiran na ang Waterzooi ay orihinal na ginawa gamit ang mga isda na nahuli sa mga ilog sa paligid ng Ghent ngunit nang mapatay ng polusyon ang suplay na iyon, ang mga isda sa tubig-alat ang ginamit sa halip. Ngayon, mas malamang na gawin ito gamit ang manok gaya ng isda, niluto na may mga gulay, halamang gamot, at cream. Hindi nakakagulat na ang Ghent ay isang magandang lugar para sa mga restaurant na naghahain ng ulam.

Sa Brussels book sa kaakit-akit na In ‘t Spinnekopke na halos kasing tradisyonal na makukuha mo.

Potted Meat

Maaari kang bumili ng potjesvlees sa karamihan ng mga tindahan ng pagkain upang maaari mong subukang gawin iyon bago mag-order mula sa isang menu. Tradisyonal na gawa ang terrine ng tatlong magkakaibang uri ng karne: manok, veal, at kuneho. Ngunit ang bagay na nahihirapan sa karamihan ng mga dayuhan ay ang texture; ang terrine ay nakaupo sa isang kama ng gulaman at parehong matamis at maasim, isang kumbinasyon na hindi sa panlasa ng lahat. Ngunit gusto ito ng mga Belgian; Ang potjesvlees ay ginawa mula noong ika-14th na siglo, na nagmula sa Westhoek district ng West Flanders, kaya ang lugar sa paligid ng Ypres at Poperinge ay ang lugar para gawin-ito ay kinikilala ng EU bilang isang produktong karapat-dapat sa espesyal na proteksyon doon.

Niligis na Patatas at Mga Natira

Karamihan sa mga bansa ay may sariling bersyon ng stoemp, isang sikat at masarap na pagkain ng mashed patatas na pinaghalona may anumang gulay na ibibigay: mga sibuyas, karot, brussels sprouts o repolyo. Karaniwan itong inihahain bilang side dish at napakasarap na kasama sa mga sausage o boudin blanc. Sa England ito ay tinatawag na bubble at squeak; sa Ireland colcannon at champ; hash sa US; pyttipanna sa Sweden (magagamit sa lahat ng magagandang tindahan ng IKEA), at sa Scotland ito ay may magandang pangalan ng rumbledethumps.

Mussels and Fries

Belgium ang nagsasabing siya ang imbentor ng moules frites/mosselen-friet, hindi France. Saanman nagmula ang kahanga-hangang ulam na ito, dapat mong subukan ito sa Belgium kung saan ang mga fries (tingnan sa ibaba) ay talagang pinakamahusay sa mundo. Ang mga umuusok na tahong ay nasa isang malaking kaldero, kaya kumuha ng isang walang laman na shell at gamitin ito upang makuha ang masarap na karne, pagkatapos ay ihagis ang shell sa pangalawang palayok - palaging maginhawang ibinibigay - at magpatuloy. Kunin ang kutsara para sa natitirang juice sa ilalim ng palayok.

Maaaring nasa gitna mismo ng Brussels si Chez Leon, na napapalibutan ng mga restaurant na pangunahing tumutuon sa mga turista, ngunit itong masayahin at pinakamahalagang restaurant ay ang lugar na puntahan para sa mga tahong at chips na inihain ng mga walang kupas na masasayang waiter.

Fries

Oo, nag-imbento rin ang mga Belgian ng frites… makukuha mo ang pinakamagagandang fries sa mundo sa Belgium. Pinipili nila ang tamang uri ng patatas at pinirito ito ng dalawang beses upang makakuha ng malutong sa labas at malambot na loob. Hinahain ang mga ito sa halos bawat solong restaurant, ngunit mahahanap mo ang pinakamahusay sa mga friteries (frietkot/frituur), maliliit na cafe-size na lugar na nag-aalok ng takeawayat madalas ang kakaibang mesa o dalawa para sa isang perpektong pit stop. Sa Brussels, gumawa para sa Maison Antoine sa 1 Place Jourdan.

Sa Antwerp, makakakuha ka ng mga fries na inspirasyon ng Michelin-starred Dutch chef, Sergio Herman, sa Frites Atelier sa 32 Korte Gasthuisstraat. Ang mga ito ay may kasamang nilagang baka, kari at higit pa, o mga sarsa lang na ibinibigay mula sa mga garapon ng earthenware.

Grey Shrimp

Ang maliliit at makatas na crevettes grises na ito, na mahal kung hindi man tumpak na tinatawag na 'caviar of the North Sea', ay partikular na sikat sa buong Belgium. Noong nakaraan, natagpuan sila sa tabi ng baybayin ng mga mangingisdang nakasakay sa kabayo. Makukuha mo ang mga ito sa maraming restaurant, lalo na sa mga seafood specialist sa Sainte-Catherine, sa sandaling ang daungan ng Brussels kung saan umalingawngaw ang mga quay sa ingay ng mga bangkang pangingisda na ibinababa at naibenta ang araw-araw na huli.

Subukan ang Le Vismet, isang magarang restaurant kung saan ginagawang deep-fried croquette ng chef ang mga gray na hipon. Ang mga bar at restaurant sa mga port town sa kahabaan ng North Sea ay magsisilbi sa kanila, minsan bilang panimula, o para lang samahan ang isang aperitif sa halos parehong paraan kung paanong ang mga olive ay lumalabas sa Provence.

Waffles

Maaari mong isipin na ang waffle ay isang waffle, ngunit may pagkakaiba sa pagitan ng mga gauffre na ginawa sa Belgium at sa mga mula sa, sabihin nating, ang U. S. A. Belgian waffles ay may malaki, malalim na square pockets at mas makapal kaysa sa mga regular na waffle. Una silang lumitaw noong 1958 sa Brussels World Fair Expo at mabilis na kumalat sa katanyagan sa buong mundo. Sa Belgium,may dalawang uri. Ang Brussels waffle ay hugis-parihaba, magaan at patumpik-tumpik; maaari mong kunin ang matamis o malasang mga kumbinasyon ng topping, ngunit karamihan sa mga tao ay naglalagay ng whipped cream, tsokolate o ice cream (ang mga waffle purists ay nagpipilit sa isang topping lang). Ang Liège waffle ay naglalaman ng crystallized na asukal at mas matamis-maaari mong mahanap ang iba't ibang ito na inihahain sa almusal sa iyong hotel.

Kung gusto mong matikman ang pinakamahusay sa Brussels, pumunta sa Maison Dandoy Tearoom sa 31 rue du Beurre.

Shortcrust Biscuits

Speculoos, o spiced, shortcrust biscuit, ay matatagpuan sa lahat ng dako sa Belgium. Bagama't ang iyong unang pagkikita ay marahil kapag nag-order ka ng kape, makikita mo na ang mga maliliit na ekstrang ito, kahit na masarap, ay hindi katulad ng mga dalubhasa na makikita mo sa mga lugar tulad ng Maison Dandoy. Dito ginawa ang mga ito sa tradisyunal na paraan na may tunay na mantikilya at brown sugar at inihurnong sa mga espesyal na kahoy na hulma na may magagandang disenyo.