Mga Pinakamagandang Sausage ng Germany at Kung Saan Kakainin ang mga Ito

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:40

May kasabihan ang mga Aleman: Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. (Lahat ay may katapusan, ngunit ang sausage ay may dalawa).

Isa lamang ito sa maraming (maraming) kasabihang Aleman na may kinalaman sa wurst (sausage). Ang pagiging matatas sa Aleman ay nangangahulugan na maaari mong sabihin ang "sausage" hangga't kinakain mo ito. Narito ang iyong gabay sa pinakamagagandang sausage sa Germany at kung saan kakainin ang mga ito.

Sausage sa Germany

Tulad ng iba't ibang bahagi ng Germany na may iba't ibang accent at beer, maraming rehiyon ang may sariling sausage. Mayroong tinatayang 1, 500 varieties, bawat isa ay may sariling paghahanda, mga sangkap at natatanging timpla ng mga pampalasa. Gayunpaman, may ilang pagkakatulad na dapat mong malaman tungkol sa German wurst.

• Karamihan sa German sausage ay naglalaman ng baboy. Ang ilan ay karne ng baka, karne ng usa, o kahit vegan, ngunit ang baboy ay ang klasiko.
• Makakahanap ka ng sausage kahit saan. Isa itong pangkaraniwang pagkaing kalye, na available sa mga sporting event, grill party, festival, Christmas market at maging sa fine dining.
• May tatlong pangunahing uri: Kochwurst (luto), Brühwurst (pinaso) at Rohwurst (hilaw). Ang Brühwurst ang pinakakaraniwan sa humigit-kumulang 800 uri kabilang ang Fleischwurst, Bierwurst at Zigeunerwurst.
• Maaari din itong ihain sa iba't ibang paraan - malamig o mainit, hiniwa o pinahiran.

Bagaman ang mga uri ay halos walang katapusan,narito ang isang mabilis na rundown sa mga pinakakaraniwang uri ng sausage na maaari mong asahan na makikita sa iyong paglalakbay sa Germany at ang pinakamagagandang lugar upang kainin ang mga ito.

Bratwurst

Kapag iniisip mo ang German sausage, malamang na bratwurst ang iniisip mo. Karaniwang gawa sa baboy, ang sausage ay may kasaysayan sa Germany na itinayo noong 1313.

Ang Bratwurst ay perpektong kneipe (pub) na pagkain, pinirito at niluto sa beer na may mga German classic na patatas at rotkohl (pulang repolyo). Ngunit isa rin itong orihinal na fast food ng Aleman, na ibinebenta ng mga grillwalkers. Ang mga masisipag na vendor na ito ay nag-aalok ng kanilang bagong lutong wurst mula sa mga naisusuot na grill sa karamihan ng mga sentro ng lungsod. Sa halagang 1.50 lang, inihahain ang iyong bratwurst nang mainit mula sa grill sa isang maliit na tinapay na nilagyan ng senf (mustard) at/o ketchup. Magsimula sa isang kagat ng purong sausage - pagtambay sa magkabilang dulo - at pumunta sa napakasarap na sentro.

Saan Kakain ng Bratwurst

Ang maikling sagot ay kahit saan. Ang mga ito ay sikat sa buong Germany, pati na rin sa buong mundo. Sa katunayan, inirerekumenda namin na bumili ka ng isa mula sa isang grillwalker sa tuwing makakakita ka nito. Sa halagang wala pang 2 euro, isa itong tunay na karanasan sa German.

Mayroon ding maraming uri ng Bratwurst kaya subukan ang bawat rehiyonal na bersyon kapag binisita mo ang mga lugar na ito:

Thuringia: Ang Thüringer Rostbratwürst ay kinikilala bilang isang PGI, tulad ng German beer koelsch. Mayroon ding Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (First German Bratwurst Museum) sa Holzhausen. Abangan na lang ang higanteng wooden bratwurst sa rotonda.

Coburg: Tahanan din ng kamangha-manghang kastilyo, ang Coburger bratwurst ay may minimum na 15% veal/beef at tinimplahan ng asin, paminta, nutmeg at lemon zest lamang inihaw sa ibabaw ng mga pine cone.

Kulmbach: Ang Kulmbacher bratwurst ay isang mahaba at manipis na rohwurst na gawa sa pinong giniling na karne ng baka at isang maliit na baboy. Ang panimpla nito ay isang lihim na binabantayan ng paninibugho sa bawat butcher gamit ang kanilang sariling kumbinasyon ng asin, puting paminta, nutmeg, balat ng lemon, marjoram, caraway at bawang. Bumili ng isa o isang pares mula sa mga grillwalkers sa Marktplatz na may mustasa at isang roll na nilagyan ng anise.

Nürnberg Rostbratwurst: Napakasikat na nararapat sa kanilang sariling post…

Nürnberg Rostbratwurst

Ang Nürnberg rostbratwurst ay may kasing laki ng daliri at hinihikayat kang kumain ng tatlo, anim o labindalawa sa isang pagkakataon. Hindi sa nangangailangan ito ng maraming paghihikayat.

Ang mga batang ito ay nagmula sa Nuremberg (German spelling: Nürnberg) at gawa sa magaspang na giniling na baboy, na tinimplahan ng marjoram, asin, paminta, luya, cardamom at lemon powder. Kung o-order ka nitong sausage to-go, sabihin ang “Drei im weggla” para sa tatlong sausage sa isang roll na may senf.

Saan Kakain Nürnberg Rostbratwurst

Ang maliliit na sausage na ito ay sikat sa buong bansa at makikita sa mga menu mula sa imbiss stand hanggang sa mga biergarten. Ngunit may ilang lugar sa Nuremberg na hindi dapat palampasin.

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Ang restaurant na ito ay nagluluto ng Nürnberger Bratwurst mula pa noong 1313 at ito ang pinakamatandasausage kitchen sa Nuremberg. Ang Wurst ay tradisyonal na niluluto sa isang charcoal grill at inihahain sa lata na may sauerkraut, potato salad, malunggay, sariwang tinapay at isang Franconian beer.

Bratwursthäusle bei St. Sebald: Na may sariling butcher sa lugar, mataas ang kalidad sa makasaysayang Nuremberg restaurant na ito. Tangkilikin ang isang plato ng Nürnberger rostbratwurst tulad ng ginawa ni Albrecht Dürer sa eksaktong lokasyong ito.

Goldenes Posthorn: Isa pang pinagmumulan ng Dürer at Hans Sachs, isa ito sa pinakamatandang wine bar sa Germany at isang restaurant na minamahal ng mga hari, artista, lokal at turista mula noong 1498. Sikat para sa platter ng Nürnberger, lahat ay nagmumula sa mga kalapit na bukid na may mga lokal na magkakatay na nagsusuplay ng sausage. Hindi kailanman natikman ang piniritong sausage nang napakasariwa.

Bratwurst Röslein: Sa gitna ng Old Town, ipinagmamalaki ng restaurant na ito ang pagiging pinakamalaking bratwurst restaurant sa mundo na may silid para sa hanggang 600 bisita.

Nuremberg Christmas Market: Ang sikat sa buong mundo na Christmas market ng lungsod ay dapat makita sa taglamig at ang paboritong sausage ng lungsod ay nagpapainit sa iyong mga kamay, tiyan, at espiritu.

Currywurst

Ang wurst ng Germany ay may lasa ng kari sa internasyonal na Berlin. Ang kuwento ng pinagmulan nito ay mainit na pinagtatalunan, ngunit ang pinakasikat na bersyon ay ang ulam ay nagmula sa maybahay sa Berlin na si Herta Heuwer. Desperado na buhayin ang kaunting diyeta pagkatapos ng digmaan, ipinagpalit niya ang German booze para sa curry powder mula sa English at nagdagdag ng tomato/ketchup sauce na may Worcestershire. Viola! Isang bagay na pamilyar ang kumuha ng isang buong bagong lasa atipinanganak ang currywurst.

Ang ulam ay isang agarang hit at sinimulan itong ibenta ni Frau Heuwer mula sa isang street stand hanggang sa maraming manggagawang nagsasama-sama ng lungsod. Ang presyo? 60 pfennig lang (humigit-kumulang $0.50).

Ang Wurst ay inihahain ng mit (na may) o ohne darm (walang balat), hiniwa-hiwa sa mga bite-sized na piraso at tinatakpan ng curry ketchup. Ang bawat stand ay may sariling recipe; ilang mas kamatis-y, ilang mas matamis, ilang tangy. Karaniwan itong nilagyan ng curry powder at inihahain kasama ng mga pommes (french fries) o roll at nagkakahalaga pa rin ng humigit-kumulang €3.50. Tinatayang 800 milyong currywurst ang ibinebenta bawat taon sa Germany.

Ang sausage ay naging simbolo ng proletaryado. Ang mga politikong Aleman ay nag-jockey para sa mga larawan nila sa kanilang paboritong stand tuwing panahon ng halalan.

Saan Kakain Currywurst

Ang Currywurst ay isa sa pinakasikat na mabilisang pagkain sa Germany at inihahain sa lahat ng dako, ngunit dapat mong subukan ang lahat ng iyong makakaya sa Berlin upang mahanap ang iyong perpektong lasa.

Konnopke's: Ang sikat na sikat na landmark sa Berlin na ito ay nasa ilalim ng U2 sa Eberswalder. Naghahain sila ng mga imbiss classic mula noong 1930 at kilala sa kanilang currywurst.

Curry & Chili: Maghanda para sa mas maraming pampalasa kaysa sa iba pang lutuing German na pinagsama sa imbiss na ito sa mga riles ng tram sa Wedding. Ang kanilang sarsa ay umabot sa 10, na katumbas ng 7.7 milyon sa sukat ng Scoville. Mayroong kahit isang curry at chili club kung saan kumakain ang mga miyembro ng wurst mula sa bawat antas sa loob ng 6 na buwan.

Witty's: Sa bio-conscious na Berlin, maging ang sausage ay organic. Witty's ay naginggamit ang gawa sa bahay, natural na sangkap sa loob ng mahigit 30 taon.

Curry 36: Ang site sa Mehringdamm ay isa sa marami sa lungsod, ngunit inirerekomenda ito sa halos lahat ng guide book.

Deutsches Currywurst Museum Berlin: Binuksan noong ika-60 kaarawan ng ulam, ang museo ay matatagpuan sa Mitte malapit sa Checkpoint Charlie. Nakatuon ito sa masalimuot na kasaysayan ng currywurst at maraming variation at isa ito sa Mga Weirdest Museum sa Germany. Ang sample na Currywurst ay kasama sa admission.

Weisswurst

Walang makakatulong sa iyo na maghanda para sa isang araw ng pag-inom tulad nitong matatabang, puting sausage. Sila ang almusal ng mga kampeon sa Oktoberfest. Bumisita ka man sa Munich o doon para sa isang Pista, malamang na sisimulan mo ang iyong araw sa masarap na wurst na ito.

Ang Weisswurst ay isinasalin sa "white sausage", bagama't kung minsan ay tinatawag itong weißwuascht sa Bavarian dialect. Ayon sa kaugalian ito ay ginawa mula sa minced veal at pork back bacon, tinimplahan ng parsley, lemon, mace, sibuyas, luya at cardamom. Inihahanda ito sa pamamagitan ng pag-init nito sa tubig sa loob ng 5-10 minuto at pag-alis ng balat. Ipares ito sa Bayerischer süßer senf (matamis na Bavarian mustard) at isang laugenbrezel (pretzel), o magdagdag ng Hefeweizen para sa buong Weisswurst Frühstück.

Ang orihinal na weisswurst ay medyo nabubulok, ibig sabihin ay kailangan itong kainin bago magtanghali. Nangangahulugan ang modernong paghahanda ng pagkain na mas matagal ang buhay ng mga ito, ngunit sinasabi ng tradisyon na "ang mga sausage ay hindi dapat pahintulutang marinig ang huni ng tanghali ngkampana ng simbahan". Kahit na may limitadong time frame, mahigit isang milyong weisswurst ang ibinebenta bawat taon. Ang sausage ay nagmamarka rin ng simbolikong hadlang sa hilaga/timog na hati, na tinutukoy bilang Weißwurstäquator (white sausage equator).

Saan Kakain Weisswurst

Available ang Weisswurst sa bawat Bavarian restaurant at Bavarian-themed restaurant at breweries na makikita sa buong bansa. Kung makikita mo ang mga blue-and-white-checks ng Bavarian flag, dapat ay makakahanap ka ng weisswurst.

Oktoberfest: Ang mga beer tent ay kadalasang naghahain ng weisswurst kaya umorder ng sausage tuwing misa para maiwasan ang Oktoberfest fail.

Hofbrauhaus: Ang quintessential Bavarian beer house na itinatag noong 1589, ang restaurant ay matatagpuan sa gitna ng lumang bayan ng Munich at ang perpektong lugar upang maranasan ang Bavarian na kapaligiran.

Bratwurstherzl: Matatagpuan sa isang 17th-century brick vault, ang tradisyonal na restaurant na ito ay may masaganang pamasahe at beer garden.

Weisses Bräuhaus: Ang lokasyong ito ay may reputasyon para sa ilan sa pinakamahusay na weisswurst sa bayan. Pumunta doon bago magtanghali habang nananatili sila sa tradisyon.

Hirschgarten: Ang isa sa pinakamagagandang biergarten ng Munich ay ang perpektong lugar upang tangkilikin ang weisswurst sa mas maiinit na buwan. Mayroon itong mahigit 8, 000 na upuan - ginagawa itong isa sa pinakamalaki sa mundo - para makasigurado kang makakain.

Lange Rote

Ang mga bisita ay nakatayo sa paligid ng Münster ng Freiburg na nakatalikod, nakanganga ang mga bibig, habang inilalagay ng mga lokal ang kanilang mga bibig upang mas magamit. Nakapalibot ang mga trak ng sausageang pinakasikat na site ng lungsod na may "pinakamaikling landmark ng Freiburg" - ang lange rote.

Isang mahaba, makapal na pork herb sausage na may kakaibang pulang kulay, ang nakakain na souvenir na ito ay nagkakahalaga lang ng €2.50. Ang wastong Münsterwürste auf dem Münsterplatz ay 35 sentimetro (13.7 pulgada) at may kasama o walang (mit/ohne) na mga sibuyas (isang pinagtatalunang isyu kung aling paraan ang tama) at pinalamutian ng mustasa sa isang tinapay (weckle, sa lokal na diyalekto).

Saan Kakain Lange Rote

Market sa Münsterplatz: Ang hindi mapag-aalinlanganang pinakamagandang lugar para makakuha ng Lange Rote. Ang palengke na ito ay nagsilbi sa mga tao ng Freiburg mula noong 1120 at naghahain ng humigit-kumulang 400 sausage sa isang araw. Hanapin ang Meier, Hauber, Hasslers o Uhl's. Ang mga stand na pinakamalapit sa pasukan ng Münster ay karaniwang pinapaboran ng mga turista ngunit para mapanatiling patas ang negosyo, ang mga stand ay umiikot ng mga posisyon bawat buwan.

Blutwurst

Ang ideya ng isang sausage na gawa sa congealed na dugo ay maaaring hindi mukhang kasiya-siya, ngunit kung isasaalang-alang ang kahalagahan ng sausage sa German cuisine, sandali na lang bago ka makakain sa partikular na wurst na ito.

Kilala sa iba't ibang kultura bilang black pudding, boudin noir, botifarró, ang German version ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng dugo ng baboy na may filler (karaniwan ay tinapay o oatmeal) hanggang sa ito ay sapat na makapal upang matunaw kapag pinalamig.

Timplahan ng asin, paminta, marjoram, thyme, allspice at luya, halos itim ito. May kakaibang metal sa lasa, ngunit mainit din ang tono ng cinnamon. Saan ka pa makaka-order ng dish na tinatawag na tote oma (Dead Grandma)?

Saan pupuntaKumain ng Blutwurst

Cologne (+ Rhineland, Westphalia at Lower Saxony): Pinagsasama ng kamangha-manghang pinangalanang Himmel und Erde (Langit at Lupa) ang mansanas, patatas, pritong sibuyas at blutwurst.

Spreewald: Ang Grützwurst ay ginawa sa loob ng bituka ng baboy, ngunit ipinakita nang wala ang balat nito na parang scramble. Sa UNESCO biosphere ng Spreewald, inihahain ito kasama ng lokal na Sorbian sauerkraut at pinausukang ham.

Ang

Thuringia: Thüringer rotwurst (red sausage) ay isang protected geographical indication (PGI). Unang isinangguni noong 1404, ito ay gawa sa ilang bahagi ng baboy (kabilang - siyempre - ang dugo nito) at tinimplahan ng paminta, marjoram, allspice, clove at sibuyas.

Palatinate: Sinasamantala ng Kartoffelwurst ang maraming patatas pagkatapos ng digmaan.

Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 ay naghahain ng West Berlin class - at Blutwurst! - na may pinakamatandang bar sa Berlin sa isang tabi at isang kaswal at eleganteng restaurant sa kabilang panig. Sa tabi mismo ng pinto ay ang kilalang delikatessen, Rogacki. Dinadalaw pa rin ng mga lokal na Berliner, nakilala pa ng mga tagalabas tulad ni Anthony Bourdain ang kadalubhasaan nito sa lahat ng bagay mula sa sariwang isda hanggang sa pinong keso hanggang sa blutwurst.

Ketwurst

Kung ikaw ay nagdadalamhati sa mahinang roll-to-sausage-ratio, ketwurst ang iyong sagot. Ang "Invented" ay maaaring masyadong mapagbigay na termino para sa 1970s concoction na ito dahil isa itong Bockwurst na pinalamanan sa isang mahabang tinapay na may kasamang hindi malusog na dollop ng ketchup. Pagsamahin ang mga salitang ketchup at wurst at mayroon kang pangalan, ketwurst (minsan nabaybay na kettwurst).

Saan Kakain ng Ketwurst

Ang Ketwurst ay isang quintessential East German na pagkain, ngunit bihirang makita pagkatapos ng reunification. Sa kabutihang-palad, may ilang mga lugar na nagsisilbi pa rin nitong DDR na paborito.

Alain Snack: Matatagpuan sa labas mismo ng Schönhauser Allee, ang Imbiss na ito ay nakaligtas sa talamak na gentrification ng Prenzlauer Berg. Nag-evolve pa nga ito, nag-aalok ng Bio at tofu varieties ng sausage na ito.

Leberwurst

Tulad ng blutwurst, isa itong sausage na hindi gaanong nakakakuha ng pagmamahal sa labas ng Germany. Gawa sa atay ang Leberwurst (anglicized bilang "liverwurst"), isang offal na iniiwasan ng maraming Amerikano.

Ngunit ang Leberwurst ay isang tradisyonal na delicacy sa Germany at hindi dapat balewalain. Ito ay minsan lamang para sa mga espesyal na okasyon, ngunit ngayon ay tinatangkilik sa regular. Gustung-gusto ito ng mga batang German - talaga!

Ang Leberwurst ay maihahambing sa French paté, ngunit ang pagpili ng karne at profile ng lasa ay matatag na German. Hindi tulad ng pato, liyebre, o gansa ng mga Pranses, ang mga German ay dumidikit sa hindi gaanong kakaibang atay ng guya. Ang karne ay tinimplahan ng asin, paminta, marjoram at iba pang mga halamang gamot. Kamakailan ay nababaliw na ang mga tagagawa ng leberwurst sa kanilang mga recipe, na nagdaragdag ng mga hindi pangkaraniwang elemento tulad ng lingonberries at mushroom. Pagkatapos ay dinidikdik ito sa magaspang o pino at nagsisilbing spreadable sausage.

Saan Kumain ng Leberwurst

Maraming iba't ibang uri ng leberwurst at may protektadong katayuan.

Thuringia: Ang leberwurst na ito ay isang halimbawa ng isang protektadong sausage ng EU. Bahagi ng pamantayan ay na sahindi bababa sa 51% ng mga hilaw na materyales ay dapat mula sa estado ng Thuringia at ang lahat ng pagproseso ay dapat gawin doon.

Ang

Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst ay ipinangalan kay Count Ferdinand von Zeppelin (oo, ang taong lumikha ng mga air-ship). Pinagsama-sama ng dalubhasang butcher, si Herr Stephan Weiss, ang kakaibang timpla noong ika-15 ng Marso, 1909 at nakuha ang pahintulot ni Count Ferdinand na ipahiram ang kanyang pangalan sa isang mas masarap (at nakakagulat na mas tumatagal) na negosyo.

Palatine: Ang Pfälzer Hausmacher leberwurst ay isang klasiko ng lugar ng Palatine at napupunta sa rehiyonal na meat platter na inihahain sa mga restaurant at biergarten. Madalas itong ipinares sa Kartoffelwurst.