Ang Pinakamagagandang Pagkaing Subukan sa Milan

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:42

Sa kabila ng pagiging isa sa mga pangunahing lungsod ng Italy, ang Milan ay may mga tradisyon sa pagluluto na naiiba sa Roma, Florence, Bologna at iba pang mga lungsod at rehiyon sa timog. Ang heyograpikong lokasyon ng Milan, sa hilagang-kanlurang Italya malapit sa hangganan ng Switzerland, at mas malapit sa France at Austria kaysa sa Tuscany, ay may napakalaking impluwensya sa lutuin nito. Bagama't ang langis ng oliba at sarsa ng kamatis ay ang batayan ng karamihan sa pagkain ng nalalabing bahagi ng Italya, ang lutuin ng Milan ay pinangungunahan ng kanin, cornmeal polenta, mantikilya, at iba pang anyo ng pagawaan ng gatas, gayundin ng karne ng baka, lahat ng produkto ng mga patag na bukid na palibutan ang lungsod sa tatlong panig.

Malapit nang mapansin ng mga bisita sa Milan na naglibot sa ibang bahagi ng Italy ang mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng pagkaing Milanese at ng iba pang bahagi ng bansa. Ang lungsod ay may mahaba at makasaysayang mga tradisyon sa pagluluto, pati na rin ang mga paboritong pagkain nito na pinakamahusay na kinakain sa kanilang pinagmulang lungsod. Narito ang mga nangungunang pagkain na susubukan sa susunod mong biyahe sa Milan.

Risotto alla Milanese

Saffron ang sikretong sangkap sa creamy rice dish na ito, na gawa sa puting bigas (Arborio ang itinuturing na pinakamahusay na uri), mantikilya, sabaw ng baka at utak ng baka, sibuyas, gadgad na keso at saffron, ang mahalagang pampalasa na nagbibigay ng ulam malalim na dilaw na kulay. Ang pinakamahusay at pinakamahal na mga bersyon ay gagawinihain kasama ng ilang matingkad na orange-red sprig ng safron sa ibabaw.

Gorgonzola Cheese

Madalas na inihain na may kasamang mascarpone cheese at kinakain bilang isang antipasto o may aperitivo (happy hour), ang marbled blue na Gorgonzola cheese ay nagmula sa isang sinaunang bayan na may parehong pangalan, ngayon ay isang suburb ng Milan. Bagama't ang ilang mga tao ay namumungay sa masangsang na produkto ng dairy na ito, para sa mga mahilig sa matalas, hinog na keso, ang matamis o maanghang na mga bersyon nito ay inaamag lahat, goodness.

Cotoletta alla Milanese

Isang pangunahing pagkain ng mga Milanese na restaurant, mula sa mga simpleng trattoria hanggang sa mga high-end na establisyimento, ang cotoletta alla Milanese ay isang veal cutlet, nilagyan ng tinapay at pinirito sa mantikilya, na siyang gustong panluto sa rehiyon, kumpara sa langis ng oliba. Timog. Ang veal sa Italy ay kadalasang hindi karne ng napakabata (sanggol) na baka gaya ng sa U. S., ngunit sa halip ay mula sa mga hayop na nagdadalaga. Maaaring ihain ang cotoletta ng bone-in o boneless, kadalasang may kasamang fries o may risotto alla Milanese.

Osso Buco

Osso buco-na isinasalin sa "buto na may butas"-ay isa pang staple ng karne ng Milan. Ito ay isang veal shank na nilaga ng ilang oras sa isang sarsa ng mga gulay, sabaw ng baka, at alak hanggang sa ito ay napakalambot at bumagsak sa buto. Ang Osso buco ay tradisyonal na inihahain sa ibabaw ng risotto hanggang polenta, o kung minsan ay kasama lamang ng mga gulay na nilaga nito.

Panettone

Panettone, namaluwag na isinasalin sa "malaking tinapay," ay isang ubiquitous Christmas dessert sa buong Italy. Ang matangkad, bilog, mapupungay na tinapay ay makikita sa lahat ng dako, mula sa mga mass-produce na bersyon na ibinebenta sa mga supermarket at bar hanggang sa mas pinong mga bersyon na sariwa mula sa mga oven ng mga panadero. Ang matamis na tinapay, na puno ng minatamis na prutas, mani, at pampalasa, ay naimbento umano sa Milan. Kung nandito ka sa Pasko, gawin ang iyong sarili ng isang pabor: laktawan ang murang mga bagay at magmayabang sa isang tunay na panettone mula sa isang panaderya.

Cassoeula

Ang masaganang nilagang ito, na ang mga pangunahing sangkap ay repolyo at mga natitirang bahagi ng baboy-na maaaring may kasamang paa, tainga, at nguso-ay maaaring hindi masyadong kaakit-akit. Ngunit huwag itumba ito hangga't hindi mo nasubukan. Niluto nang ilang oras sa isang sabaw ng gulay, ito ay Milanese comfort food, lalo na kapag inihain sa isang tulong ng creamy polenta.

Polenta

Bagaman marami itong pangalan at natupok sa malalayong bahagi ng mundo, sa Italy, polenta ang tawag sa cornmeal mush o sinigang. Ito ay isang masarap na ulam, kadalasang inihahain kasama ng sarsa ng karne o bilang batayan para sa isang karne na ulam. Ang masaganang taniman ng mais ng Lombardy, ang rehiyon ng Milan, ay nangangahulugan na ang polenta ay isang sikat na ulam dito. Bagama't maaari itong ihalo nang makapal at pagkatapos ay hiwain at iprito, mas laganap ang creamier na bersyon.

Minestrone Milanese

Vegetarian ang puso; maaari kang kumain ng tradisyonal na pamasahe sa Milan. Ang bersyon ng lungsod ng nakabubusog, nakakainit na minestrone (makapal na sabaw ng gulay) ay tumatagal ng lahat at angdiskarte sa lababo sa kusina-anumang gulay ang nasa panahon ay ihagis sa kaldero. Ang malaking pagkakaiba sa pagitan ng bersyon ng minestrone ng Milan at ng iba pang bahagi ng Italya? Inihahain ito kasama ng kanin sa halip na pasta.

Trippa alla Milanese (Busecca)

Tripe, ang lining ng tiyan ng baka, ay maaaring hindi ang iyong tasa ng tsaa. Ngunit ang trippa alla Milanese, na magpapakita rin ng busecca sa mga menu, ay isang nasubok na sa panahon na paborito ng hilagang lungsod na ito, na bumabalik sa panahon ng cucina povera -pagluluto ng mga mahihirap-kapag ang lahat ay kailangang gawin kung ano ang mayroon sila. kamay. Ang filling soup, isang paboritong dring sa malamig na taglamig ng Milan, ay gawa sa tripe gaya ng nabanggit sa itaas, nilaga ng beans, pana-panahong gulay, at posibleng kaunting tomato sauce.

Michetta

Ang hugis-bituin at puting-harina na bread roll na ito ay ipinapalagay na ipinakilala noong panahon ng Hapsburg/Austrian, at ito na ang napiling sasakyan para sa mga sandwich at kahit na matatamis na palaman. Ito ay magaan, bulbous, at guwang sa loob.