10 Pagkaing Susubukan sa Kyoto

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:41

Sa Kyoto bilang ang pinakasikat at pinakamatagal na kabiserang lungsod sa kasaysayan ng Hapon, sa mga siglo ng kultura at masining na paglago at pag-unlad, hindi nakakagulat na ang Kyoto ay may napakaraming hindi kapani-paniwalang pagkain at pagkain na kakaiba sa lungsod o orihinal na naimbento doon. Ang ilan sa mga pinakamahal na pagkain ng Japan ay matatagpuan sa Kyoto. Narito ang 10 na dapat subukan ng mga bisita kapag bumibisita sa lumang kabisera.

Buddhist Shojin Ryori

Ang Shojin ryori ay isang stripped-down vegetarian cuisine na pinapaboran ang mga seasonal na ani na nagmula noong ika-13 siglo. Tradisyonal na kinakain ng mga Zen Buddhist Monks na umiiwas sa karne, sibuyas, at bawang, ang pagkain ay pangunahing umaasa sa soy para sa lasa. Ito ay isang malusog at makulay na pagkain na binubuo ng mga serye ng maliliit na pagkain ng sariwang gulay, kanin, atsara, at mga pagkaing nakabatay sa soybean tulad ng tofu. Sa kabila ng kanilang pagiging simple, ang bawat ulam ay gumagawa ng epekto na may perpektong timpla ng maasim, maanghang, at matamis na lasa at pinaghalong istilo ng pagluluto. Isa sa mga pinakasikat na lugar upang subukan ang shojin ryori ay sa Shigetsu sa mga hardin ng World Heritage ng Tenryu-ji; ang mga booking ay dapat gawin nang maaga.

Yatsuhashi

Isa sa mga pinaka-iconic na dessert mula sa Kyoto at isang sikat na souvenir, ang mga triangle parcel na ito, na maaaringkumpara sa mochi, ay gawa sa glutinous rice flour at nagtatago ng masarap na palaman; tradisyonal na red bean paste. Ang balat ay madalas na may lasa ng cinnamon, green tea, o sesame na siyang dahilan ng iba't ibang kulay na makikita mo. Mayroong mga seasonal speci alty tulad ng cherry blossom at plum-flavored yatsuhashi. Hindi magiging mahirap na makahanap ng yatsuhashi sa Kyoto ngunit isang sikat na hanay ng mga cafe na dalubhasa sa dessert ay ang Honke Nishio Yatsuhashi.

Kyoto-Style Sushi

Ang Sushi ay isa sa mga pangunahing pagkain ng Japanese cuisine ngunit maraming tao ang hindi nakakaalam na may mga rehiyonal na variant na talagang sulit na hanapin. Dahil landlocked ang Kyoto, bahagyang naiiba ang kanilang tradisyonal na istilo ng sushi, gamit ang mga inipreserbang isda at binabalot ang mga maki roll sa kombu (kelp) sa halip na karaniwang nori (damong-dagat). Siguraduhing subukan mo ang aji (horse mackerel) sushi habang nasa Kyoto. Kabilang sa mga sikat na restaurant ang Izuju sa Gion at Izu sa Higashiyama.

Namagashi

Ito ay isang anyo ng wagashi (Japanese sweets), na perpektong nabuo sa mga hugis tulad ng mga bulaklak, prutas, at dahon, na gawa sa rice flour at puno ng azuki paste. Tradisyunal na inihahain ang mga ito kasama ng isang tasa ng matcha dahil ang tamis ng mga maselan na dessert na ito ay ganap na nakakabawi sa pait ng tsaa. Para sa kadahilanang ito, sila ay malapit na nauugnay sa seremonya ng tsaa ng Hapon na nagsimula sa Kyoto. Bukod sa pagbibigay ng matamis na pagkain, perpekto din sila para saang mga larawan ay isang gawa ng sining sa kanilang sarili. Bisitahin ang Sasaya Iori, bukas mula noong 1716 para subukan ang handmade wagashi, kabilang ang namagashi.

Obanzai Ryori

Katutubo sa Kyoto, ito ay pangunahing lutong bahay ng Kyoto. Ang Obanzai ryori ay itinuturing na pang-araw-araw na pagkain at nakatutok sa mga pana-panahong ani. Ang koleksyon ng mga pagkaing ito na puno ng lasa ay inihahain sa karamihan ng mga restaurant sa Kyoto at perpekto ito kung naghahanap ka ng opsyon sa badyet. Karaniwang dumarating ang pagkain bilang isang set at karaniwang may kasamang sopas dish, kanin, pangunahing ulam, at ilang mas maliliit na side dish. Kasama sa ilang sikat na pagkain ang inihaw na isda, nikujaga (karne at nilagang patatas), kari, at inihaw na talong. Manahimik sa komportableng Moritoshi pagkatapos mamasyal para sa ilang masasarap na obanzai dish.

Yudofu

Ang Yudofu ay isang klasikong tofu dish na nagmula sa Kyoto dahil sa magandang kalidad ng tubig na nagbibigay sa tofu ng creamy, rich quality. Simmered na may kelp at hinahain na may dipping sauce at luya, ito ay isang malusog na pagkain na hit sa spot at kakaibang nakakahumaling. Kung bibisita ka sa isang yudofu restaurant, karaniwan mong makikita ang iba't ibang tofu dish sa menu, kabilang ang tofu dessert! Isa sa mga pinakasikat na lugar para subukan ang yudofu ay ang Nanzenji Junsei, isang tradisyonal na restaurant na may mahabang kasaysayan.

Yuba

Na may history na umaabot sa 1, 200taon at naisip na nagmula sa Tsina, ang soybean-based na dish na gawa sa balat ng tofu, ay isang staple ng tradisyonal na Kyoto cuisine. Mayroong iba't ibang paraan upang kainin ito mula sa hilaw at inihain na may sabaw, hanggang sa pinirito. Maaari mo ring mahanap na ito ay inihain bilang bahagi ng seremonya ng tsaa. Creamy at ganap na kasiya-siya, dapat subukan ang yuba habang nasa Kyoto. Ang Toyouke Jaya ay isang sikat na tofu restaurant na naghahain ng masarap na yuba.

Kyo Kaiseki

Isang balanse ng lasa at isang gawa ng sining na tradisyonal na inihahain sa mga ryokan o specialist na restaurant. Ang Kaiseki ay madalas na inilarawan bilang 'haute cuisine' dahil sa kasiningan na napupunta sa bawat ulam. Tradisyunal din itong inihahain sa mga ryokan o speci alty restaurant. Ito ay isang mahabang pagkain ng maliliit, eleganteng iniharap, simpleng mga pagkain, na muling tumutuon sa malasa at sariwang pana-panahong sangkap. Sa napakaraming kursong dapat tangkilikin, ang Kaiseki ay perpektong tinatangkilik nang dahan-dahan bilang isang grupo na may mga lashings ng shochu o sake. Kasama sa mga pagkain na maaari mong asahan ang mga appetizer, sashimi, isang simmered dish, at isang inihaw na ulam pati na rin ang mga pagpipilian sa dessert. Ang Roan Kikunoi ay isang Michelin-starred na kaiseki restaurant na may nakamamanghang interior na nag-aalok ng mas murang mga deal sa tanghalian pati na rin ang kanilang buong evening kaiseki menu.

Tsukemono

Ang Tsukemono, na literal na nangangahulugang "mga adobo na bagay, " ay dating kailangan sa Kyoto. Sa mga sariwang gulay na dinadala sa kabisera mula sabawat prefecture, isang paraan upang mapanatili at masiyahan ang mga ito ay kailangang gumawa, kaya ang mga adobo na gulay ay naging isang tanyag na kasanayan sa Kyoto sa daan-daang taon. Ang singkamas, parsnip, talong, at pipino ay kabilang sa mga pinakasikat na gulay na adobo at ihain nang magkasama sa iba't ibang paraan. Kadalasang inihahain bilang side sa mga tradisyonal na pagkain tulad ng kaiseki at Buddhist shojin ryori, kung ang mga atsara ay hindi maayos na ginawa ito ay sinasabing nakakasira sa buong pagkain. Ang Akoya jaya ay isa sa mga pinakasikat na lugar upang subukan ang higit sa 25 iba't ibang uri ng mga adobo na bagay na ibinabad sa green tea.

Hamo

Ang Hamo, o conger eel, ay isang partikular na agresibong uri ng igat na mahirap lutuin at ihanda gaya ng kanilang hulihin, ngunit sa paglipas ng mga siglo, ginawa ng mga chef ang ilang paraan kung saan ang hamo ay maaaring lutuin at inihain. Ang isang popular na opsyon sa mga buwan ng tag-araw ay ang pakuluan ang hamo at ihain ito ng malamig na may plum sauce, ngunit maaari rin itong ihaw o iprito. Gayunpaman pipiliin mong kainin ito, ang hamo ay isang tunay na delicacy ng Kyoto, at naging daan-daang taon na. Isang sikat na Kyoto restaurant na tatangkilikin ng hamo ay ang Yanagiya, na naghahain din ng masarap na sushi.