Scotch Whiskey - 7 Nakakagulat na Expert Facts para sa mga Baguhan

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:48

Ang Scotch whisky, ay isa sa pinakakumplikado at nuanced na alcoholic na inumin na maaari mong subukan. At hindi mo kailangang maging isang dalubhasa o isang mahilig sa pahalagahan ito. Bumisita sa isang distillery sa Scotland at matutuwa ang mga eksperto doon na ituro sa iyo kung ano ang hahanapin sa hari ng mga inuming ito.

Kaya ang katanyagan at pagpapahalaga sa made-in-Scotland, well-aged, single m alt whisky ay lumalaki. Ayon sa Scotch Whiskey Association (SWA), na nag-uulat ng taon-taon na mga benta sa pag-export, ang Scotch whisky ay umabot sa 20 porsiyento ng lahat ng pag-export ng pagkain at inumin sa UK noong 2017. Ang mga pag-export ay tumaas ng 14 porsiyento noong 2017 na may 122 milyong bote na na-export mula sa mga distillery ng Scotland.

May mga whisky club, whisky magazine, espesyal na whisky glass at whisky connoisseurs na handang maglabas ng libu-libong dolyar para sa mga espesyal na bote. At para sa mga manlalakbay, may magandang balita na ang pinakakawili-wiling mga distillery sa Scotland ay nasa mga lugar na kilala sa kanilang kagandahan, wildlife, at mga aktibidad sa labas.

Hindi mo kailangang maging isang Scotch whisky aficionado para ma-enjoy ang whisky tourism sa Scotland. Sa katunayan, tulad ng natuklasan ko, ang pagbisita sa isang Scottish distillery o dalawa ay ang pinakamahusay na paraan upang maging isa. Kapag mas marami kang nalalaman, mas maa-appreciate mo ang kumplikadong chemistry na napupunta sa paggawa kung ano ang mga hari ng ika-16 na siglo. Tinatawag ng Britain ang aquae vitae - masiglang tubig, ang mga Scots Gaelic speaker ay tinatawag na uisge beatha at ang iba sa amin ay kilala bilang whisky (nang walang "e" kung gusto mo).

Narito ang ilang payo na nakuha ko kamakailan noong bumisita ako sa Bowmore distillery sa Islay.

Whisky Maaaring Ipares sa Pagkain Katulad ng Alak

Pula para sa karne, puti para sa isda? Well, hindi naman. Ngunit alam mo ba na ang ilang mga solong m alt ay napakahusay sa tsokolate. Naglalabas ito ng toffee, caramel at vanilla notes na nagmumula sa pag-ihaw sa loob ng mga casks (oo ang kahoy ay may asukal sa loob nito na nag-caramelize kapag nasunog). Habang nasa Scotland kamakailan, natuklasan ko na:

• isang whisky na may kaunting usok ng peat at mga tala ng pasas ay napakaganda na may kasamang mushroom risotto at isang nilagang itlog
• isang magaan at fruity na whisky na nakapulot ng maraming bourbon note sa cask nito ay napaka-interesante na may filet ng halibut.

Kung nagpaplano kang magsagawa ng distillery tour o distillery break, hanapin ang isa na gumagawa ng whisky pairing lunch bilang bahagi ng package nito. Masasabi sa iyo ng mga awtoridad ng turista sa mga lugar ng distillery ang tungkol sa mga restaurant na nag-aalok ng mga karanasan sa pagpapares ng whisky at pagkain.

Espesyal na "Nosing" Glasses Concentrate Aromas

Ang baso na ginagamit mo para sa isang pinong solong m alt ay maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba sa kung gaano kalaki ang makukuha mo sa karanasan.

Mula noong 2001, pinalitan ng isang bagong istilo ng inuming baso ang matibay, straight-sided Old Fashioned na baso na ginamit ng mga tao sa loob ng maraming taon. Ito ay bahagyang tulipan na hugis,mas malapad sa ibaba kaysa sa itaas, at may tangkay o makapal, umbok na base upang mahawakan mo ito nang hindi pinapainit ang mangkok at ang whisky sa loob nito. Ang hugis ng baso ay sinadya upang payagan ang higit pang ibabaw ng inumin na makipag-ugnayan sa hangin. Ang mga molekula ng espiritu na nagdadala ng mga masalimuot na aroma nito ay hawak sa loob ng hugis ng mangkok nito. Nanalo ang baso ng Queen's Award para sa Innovation matapos itong ipakilala at ginagamit na ngayon sa mga whisky festival at kompetisyon sa buong mundo.

Maraming kalokohan at snobbery na nauugnay sa wastong pag-nosing ng whisky ngunit kapaki-pakinabang ang isang payo na ibinigay sa akin. Hawakan ang salamin sa haba ng mga braso at pagkatapos ay ipasa ito ng ilang pulgada sa ilalim ng iyong ilong. Ang aksyon ay tila sumingaw ang nakakatusok na alak at ang naaamoy mo ay ang tunay na katangian ng whisky - mausok na pit, pasas, toffee, sultanas, mani at iba pa. Talagang gumagana ito.

Ang mga nosing glass ay ibinebenta sa mga tindahan ng alak, sa mga espesyalista sa whisky at sa mga tindahan ng regalo sa distillery sa buong Scotland. O maaari mong bilhin ang mga ito nang direkta mula sa Glencairn, ang kumpanyang nagdisenyo sa kanila noong una.

Rough and Ready Nosing Like a Pro

Wala ka pang magarbong espesyal na baso para "ilong" ang iyong mahalagang m alt whisky. Kung kaya mong mag-aksaya ng ilang patak, maaari mong subukan ang paraang ginagamit ng mga m altmaster kapag sinusuri ang lakas ng cask whisky.

Diretso mula sa cask, ang whisky ay may napakataas na nilalaman ng alkohol na kung singhot mo lang ito, ang makukuha mo lang ay ang katok sa apoy. Ilang distilleryang mga propesyonal ay nagbuhos ng ilang patak sa mga palad ng kanilang mga kamay at pagkatapos ay kuskusin ang kanilang mga kamay. Ang init ay sumingaw ang alak at kung kailan ang natitira ay ang tunay na katangian ng whisky. Parang paghihintay na sumingaw ang alak bago ka suminghot ng pabango na naisipan mong bilhin.

Tubig para sa Tubig ng Buhay?

Maraming tao ang nag-iisip na ang mga tunay na mahilig sa whisky ay dapat uminom ng whisky nang maayos at ang paglalagay ng tubig sa isang baso ng single m alt ay kalapastanganan.

Hindi sumasang-ayon ang mga eksperto sa whisky at karamihan sa mga distillery ay nagdaragdag ng ilang patak - literal na dalawa o tatlong patak ng tubig - ay inirerekomenda na "buksan" ang whisky. Iba-iba ang ibig sabihin ng mga ito sa ekspertong kausap mo. Sasabihin sa iyo ng ilan na binabawasan ng tubig ang nasusunog na epekto ng nilalamang alkohol upang ang mga tunay na aroma at lasa ay dumaan. Habang ang iba ay nagpapaliwanag na ang mga kumplikadong reaksiyong kemikal ay nagaganap kapag ang tubig ay idinagdag, na naglalabas ng mahabang chain molecule ng mga oily ester na nagdadala ng amoy. Ang parehong mga paliwanag ay malamang na bahagyang totoo at sa sarili kong karanasan, ang pagdaragdag ng kaunting tubig ay nagbabago sa katangian ng inumin.

Ang ideya ng hindi pagdaragdag ng tubig sa whisky ay kalokohan dahil ang tubig ay idinagdag upang balansehin ang mga antas ng alkohol sa panahon ng pagkahinog at kapag ang whisky ay nakaboteng. At, para sa karamihan ng mga tao, hindi kasiya-siya ang cask strength whisky nang walang kaunting tubig.

Ang katotohanan ay, ang whisky ay isang inumin na dapat mong tangkilikin at kung magdagdag ng tubig o yelo ay ganap na nasa iyo o hindi.

Anong uri ng tubig? Kalimutan ang lahat ng narinig mo tungkol sapagdaragdag ng distilled water o spring water. Maliban kung ang iyong lokal na tubig ay hindi kanais-nais, ang anumang lumang tubig - maliban sa carbonated na tubig na may mga single m alt - ay magagawa.

The Angel's Share?

Kahit ang pinakamasikip na butil na kahoy ng mga casks, sherry butts at barrels ay porous. Habang tumatanda ang whisky, sumisingaw ang ilan sa alkohol, na tumutuon sa mga lasa. Sa katunayan ang mga gumagawa ng whisky ay nawawalan ng humigit-kumulang 1.5% ng whisky para sa bawat taon na ito ay tumatanda. Tinatawag nila iyon na bahagi ng anghel.

The Little White Lie

Maaaring isipin mo kapag bumili ka ng isang bote ng 12, o 18, o 24 taong gulang na whisky, lahat ng laman nito ay vintage na iyon. Ngunit, sa katunayan, tulad ng isang matikas na babae sa isang tiyak na edad, sinasabihan ka ng kaunting puting kasinungalingan.

Ang mga single m alt ay pinaghalo para makamit ang isang partikular na karakter o para mapanatili ang mga natatanging katangian ng isang brand. Ang pagkakaiba sa pagitan ng single m alt at isang tinatawag na blended whiskey ay ang blended whisky ay maaaring gawin mula sa mga produkto ng ilang distillery habang ang lahat ng whisky sa isang m alt bottle ay nagmumula sa parehong distillery.

Ngunit hindi lahat nanggaling sa iisang kahon. Ayon sa batas, ang edad na may label na Scotch ay ang edad ng pinakabatang whisky sa timpla. Ngunit maaari ding magdagdag ng mas lumang mga whisky.

Ang mga Scots ay hindi umiinom ng maraming Scotch

Karamihan sa Scotch whisky ay ini-export mula sa UK sa mga merkado sa buong Europe, Far East, North at South America. Ayon sa isang listahan ng nangungunang 10 bansang kumukonsumo ng whisky na pinagsama-sama ng SWA noong 2017, ang Britshuwag ka nang sumilip.

Ang numero unong bansang gumagamit ng Scotch sa mundo, ayon sa halaga, ay ang USA, na nag-import ng $922 milyon ng mga bagay noong 2017. Kung titingnan sa dami, ang nakakagulat na unang lugar na nag-import ng Scotch whisky ay ang France, na nag-import ng A close pangalawa ang France, na nag-import ng 178 milyong 70cl na bote noong 2017.

Nakakatuwa, ang pinakamalaking market para sa French champagne sa mundo sa Britain. Halos hindi hawakan ng mga Pranses ang mga bagay-bagay.