Ang Pinakamagandang Pagkaing Subukan sa French Riviera

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Ang timog ng France ay kaakit-akit sa napakaraming dahilan, hindi bababa sa mahusay, masarap, at kadalasang malusog na tradisyonal na lutuin. Ang mga karaniwang pagkain na katutubong sa rehiyon-mula sa mga sopas hanggang sa mga pastry, mga pagkaing isda hanggang sa mga aperitif (mga inumin bago ang hapunan)-ay lubos na naiimpluwensyahan ng mga tradisyon sa pagluluto ng Mediterranean, Provençal, at Italyano. Ito ang 10 sa pinakamagagandang pagkain na susubukan sa French Riviera, sa Nice, Cannes, o Marseille ka man nananatili.

Ratatouille

Puno ng matitinding lasa, ang sikat na gulay na ito ay katutubong sa Provençe, ngunit ginawa sa isang anyo o iba pa sa buong Mediterranean. Ang talong, zucchini, at pulang paminta ay malumanay, hiwalay na ginisa, pagkatapos ay maselan na tinupi sa isang tomato sauce na mayaman sa langis ng oliba, basil, sibuyas, bawang, at/o mga halamang Provençe. Ang Ratatouille ay gumagawa ng perpektong bahagi sa isda o karne, at ito rin ay vegetarian at vegan-friendly.

Saan matitikman: Inihahain ito sa paligid ng Riviera, ngunit ang Nice ay partikular na kilala sa bersyon nito (ratatouille niçoise).

Fougasse

Ang French Provençal na katumbas ng Italian focaccia bread, ang fougasse ay isangflatbread na mayaman sa langis ng oliba na masarap kainin man diretso mula sa bag, ginagamit bilang base para sa mga sandwich, o isinawsaw sa mainit na sabaw tulad ng pistou (tingnan sa ibaba). Ang Fougasse ay dumating sa maraming lasa: plain; nilagyan ng alikabok ng asin sa dagat; o nilagyan ng mga olibo, sariwang damo, keso, at/o bagoong.

Saan matitikman: Ang magagandang panaderya sa paligid ng Riviera ay nagluluto at nagbebenta ng fougasse; ito ay isang pang-araw-araw na staple sa southern France. Binubuo ng maraming panadero ang kuwarta sa mga dahon o iba pang kapansin-pansing mga hugis.

Bouillabaisse

Patungo sa kanlurang gilid ng Riviera at sa sinaunang Phoenician port city ng Marseille, oras na upang subukan ang isang nagtatambak na mangkok ng bouillabaisse, isang siglong lumang tradisyon. Ginawa gamit ang catch of the day o ilang uri ng isda at shellfish, ang masaganang fish stew na ito ay dahan-dahang niluluto sa isang sabaw na puno ng saffron, bawang, de-kalidad na olive oil, at mga gulay.

Saan matitikman: I-enjoy ito sa Marseille sa isang restaurant na tinatanaw ang Old Port (perpektong may tanawin ng dagat).

Socca

Katulad ng isang crêpe, ang socca ay isang nakabubusog na parang pancake na karaniwang gawa sa chickpea flour at tinatangkilik sa matamis o malasang mga toppings. Malamang na nagmula ito sa Italya-bagaman maaari itong magkaroon ng mas malalim na mga ugat sa mas malawak na Mediterranean at Middle East, dahil ang mga katulad na pagkain ay matatagpuan sa ibang lugar. Perpekto sa isang baso ng rosé wine, olive, at iba pang aperitif dish, maaari ding gumawa ng light meal ang socca na sinamahan ngkeso o salad.

Saan matitikman: Makakahanap ka ng socca sa mga panaderya at restaurant sa buong rehiyon. Subukan ang Chez Pipo o Chez Thérésa sa Nice, o sa Forville market sa Cannes.

Pistou Soup

Ang nakabubusog ngunit nakakapreskong vegetarian na sopas ay maaaring ilarawan bilang isang krus sa pagitan ng Italian minestrone at pesto. Sa (hindi nakakagulat) na mga pinagmulan sa Italya, pinagsasama nito ang mga beans; mga gulay sa tag-araw tulad ng karot at berdeng beans; at isang basil, langis ng oliba, at sabaw ng bawang. Pagkatapos ay nilagyan ito ng kaunting parmesan o iba pang keso.

Saan matitikman: Inihahain ito sa buong Riviera at Provençe, ngunit ang Nice at Menton ay kilala na gumagawa ng mga partikular na mahuhusay na bersyon ng soupe au pistou.

Pompe à l'Huile

Isang matamis na kapatid ng fougasse bread (tingnan sa itaas), ang pompe a l'huile ay isang parang tinapay na pastry na karaniwang kinakain tuwing holiday ng taglamig sa Provençe, at kadalasang ibinebenta sa mga tradisyonal na Christmas market sa rehiyon. May lasa na may bata, mabungang langis ng oliba; orange blossom kakanyahan; lemon zest; at asukal, ito ay banayad ngunit nakakahumaling na gamutin. Bumili ng ilan sa panaderya at kainin ito nang diretso mula sa bag, o i-enjoy ito bilang bahagi ng holiday feast, Riviera-style.

Saan matitikman: Karamihan sa mga tradisyonal na panaderya sa paligid ng French Riviera ay gumagawa ng matamis na delicacy na ito, lalo na sa taglamig.

Tarte Tropézienne

Ang cake na ito ay katutubong sa kaakit-akit na bayan ng St-Tropez, at nauugnay sa pinakasikat na residente nito, ang aktres na si Brigitte Bardot. Ang brioche-based na cake, na puno ng dalawang uri ng cream at nilagyan ng malutong na asukal, ay nilikha ng panadero na si Alexandre Micka sa St-Tropez noong 1950s. Naging paborito ito ni Bardot, na iniulat na nagbigay ng pangalan nito.

Saan matitikman: Pumunta sa pinagmulan sa St-Tropez at tikman ito sa La Tarte Tropezienne bakery. Mayroon ding mga lokasyon sa Cannes at sa Nice Airport. Sa mga araw na ito, makakahanap ka ng maraming laki at lasa.

Salade Niçoise (Nice-Style Salad)

Tulad ng ratatouille, ang hamak na salad na ito ay naglakbay sa buong mundo, ngunit sa Riviera, makakahanap ka ng maraming purista pagdating sa paghahanda ng salade niçoise sa "tamang" paraan. Ito ay isang malusog, mayaman sa protina na salad na ginawa gamit ang sariwa o de-latang tuna, kamatis, pinakuluang itlog, sibuyas, olibo, iba't ibang gulay, at minsan bagoong. Tangkilikin ang salad nang solo o bilang isang sandwich, sa isang tinapay na parang tinapay na kilala bilang pain bagnat.

Saan matitikman: Mahahanap mo ito sa mga tradisyonal na French restaurant sa buong Riviera, ngunit dahil ito ay katutubong sa Nice, subukan ang mahuhusay na bersyon sa mga lugar gaya ng L'Escalinada.

Aioli na may Isda at Gulay

Ang isang staple starter sa buong Riviera ay aioli, isang mayonesa na mayaman sa bawang at langis ng oliba na tradisyonal na sinasamahan ngpinakuluang o hilaw na gulay, pinakuluang itlog, at madalas, mga filet ng isda (karaniwang bakalaw). Tinatangkilik ng mga lokal ang aioli bilang isang magaang tanghalian o pagkain sa maagang gabi, lalo na sa tag-araw; sa ibang mga pagkakataon ito ay gumagawa ng isang perpektong apéritif. Subukan ito kasama ng white wine o isang malamig na baso ng pastis.

Saan matitikman: Inihahain ang Aioli sa buong Riviera sa karamihan sa mga tradisyunal na restaurant, lalo na ang mga dalubhasa sa seafood at tipikal na Provençal fare.

Pissaladière

Ang Provençal na sagot sa pizza, ang Pissaladière ay isang thin-crusted tart na nilagyan ng olives, lightly caramelized na mga sibuyas at bawang, olives, herbs, at fresh anchovies. Ang mga vegetarian o ang mga hindi nagmamalasakit sa malakas na lasa ng bagoong ay kadalasang makakahanap ng mga bersyon na walang maalat na isda. Ang Pissaladière ay kadalasang tinatangkilik bilang aperitif, starter, meryenda, o magaang tanghalian.

Saan matitikman: Tulad ng marami sa mga pagkaing nakalista dito, ang isang ito ay orihinal na mula sa Nice, ngunit ito ay inihahain sa buong Riviera. Subukan ito sa Lou Pelandroun sa Nice.