Ang Pinakamagandang Pagkaing Subukan sa Lima

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:32

Ang mga sangkap mula sa lahat ng rehiyon ng Peru-jungle, highlands at baybayin-nakahanap ng kanilang daan patungo sa kabiserang lungsod, Lima, na ginagawa itong tunawan ng award-winning na culinary scene ng bansa. Ang tradisyonal na comfort food, fusion cuisine, at masasarap na pagkain ay bahagi lang ng gastronomic DNA ng Lima at makikita sa iba't ibang hanay ng presyo: mula sa mga fine dining restaurant na binoto sa pinakamaganda sa mundo hanggang sa mga hamak na food cart na mga bituin sa kanilang sariling karapatan.

Ito ang mga mahahalagang pagkain na susubukan sa susunod mong biyahe sa Lima.

Ceviche Carretillero

Hindi mo masasabing bumiyahe ka sa Lima maliban kung nakahukay ka ng sariwang ceviche mula sa kabisera ng Peru. Ang isang klasikong ceviche ay binubuo ng mga cubed na piraso ng hilaw na puting isda na inatsara sa katas ng maraming limónes (isang Peruvian citrus na mukhang kalamansi ngunit lasa tulad ng lemon) kasama ng manipis na hiniwang pulang sibuyas, ang minamahal na maanghang na ají amarillo pepper ng Peru, asin, paminta at isang tilamsik ng sabaw ng isda. Upang tumaas ito, mag-order ng ceviche carretillero, ang klasikong fish dish na ipinares sa pritong calamari-ang perpektong saliw para masipsip ang mga divine juice ng sariwang ceviche. I-order ito mula sa sikat na hole-in-the-walls tulad ng Al Toke Pez sa Surquillo o Canta Rana sa Barranco.

Lomo S altado

Juicy strips ng sirloin beef ay pinirito sa sobrang init kasama ng mga hiwa ng kamatis, kampanilya at sibuyas upang lumikha ng tradisyonal na lomo s altado. Inihain sa ibabaw ng makapal na hiwa ng patatas at isang scoop ng kanin, isa ito sa mga pinakasikat na pagkain sa Peru. Isinasaalang-alang ang wok-based technique at soy sauce marinade, ang stir fry na ito ay pinaniniwalaang nagmula sa mga Chinese immigrant na dumating sa Peru noong unang bahagi ng 1800s.

Bilang kahalili, ang smokey dish na ito ay maaaring i-elaborate kasama ng manok o portobellos kapalit ng pulang karne. Ang klasikong red meat s altado sa El Bodegón sa Miraflores ay katangi-tangi.

Pan con Chicharrón

Panatilihing simple: iyon ang madalas na sikreto sa ilan sa mga pinakasikat na pagkain sa Peru na nagkataon lamang na nagha-highlight ng ilang pangunahing sangkap at tinatalikuran ang mga tendensya ng haute-cuisine. Ang pan con chicharrón ay isang sandwich ng piniritong tiyan ng baboy, mga hiwa ng kamote at salsa criolla (isang halo ng mga sibuyas, aji amarillo chilies, katas ng kalamansi at isang nakakalat na dahon ng cilantro), lahat ay pinalamanan sa pagitan ng isang pan frances (French roll).

Tradisyunal na kinakain para sa almusal o pagkatapos ng gabing bar-hopping, ang pan con chicharrón ay makikita anumang oras ng araw mula sa El Chinito (Barranco at Central Lima), La Lucha (Miraflores) o Antigua Taberna Queirolo (Pueblo Libre).

Picarones

Naiisip mo ba ang isang (medyo) malusog ngunit napakasarap na donut? Ang mga maliliit na kariton sa kalye sa Lima ay ginagawa itong hindi maarok na pangarap na mahilig sa pagkainkatotohanan sa pamamagitan ng paghahatid ng mga picarones. Ang masa ng karaniwang pagkain ay binubuo ng pinakuluang kamote at isang Peruvian squash na tinatawag na macre, minasa kasama ng harina, asukal at lebadura. Pagkatapos tumaas, ang kuwarta ay nabuo sa mga singsing na pagkatapos ay bumaba sa mainit na mainit na langis ng gulay. Para dagdagan ang mga donut, maraming chancaca (raw sugar) syrup ang ibinubuhos sa ibabaw, na tinatakpan ang iyong mga daliri ng hindi maiiwasang malagkit na tamis.

Hanapin ang mga cart na ito sa Parque Kennedy ng Miraflores sa hapon o sa anumang anticucho restaurant.

Causa Limeña

Sa mahigit 4,000 na varieties ng patatas na natagpuan sa buong Peru, hindi nakakagulat na ang mga pambansang chef ay naging malikhain sa hamak na tuber. Ang Causa ay binubuo ng mga layer ng makinis na dilaw na patatas na minasa ng ají amarillo chili pepper at nakasalansan ng alinman sa ginutay-gutay na manok o tuna, pagkatapos ay nilagyan ng mga hiwa ng avocado. Depende sa kung sino ang tatanungin mo, ang konsepto ng ulam ay nagsimula pa noong mga Inca-na tumutukoy sa patatas bilang "kausaq," na nangangahulugang "tagabigay ng buhay" sa katutubong wikang Quechua-o, kamakailan lamang, sa Digmaang Pasipiko noong 1879, nang ang isang grupo ng mga makabagong kababaihan ay nakatuklas ng mura at madaling madalang paraan ng paghahatid ng patatas.

Para sa isang magaang tanghalian o hapunan na nagtatampok ng causa, magtungo sa Amankaya sa Surquillo o Mi Barrunto sa La Victoria.

Nikkei

Marami sa pinakamagagandang lutuin ng Peru ay sa katunayan fusion, dahil ang mga pinagmulan ay maaaring masubaybayan pabalik sa mga imigrante na dumating sa Perumahigit isang siglo na ang nakalipas. Ang Nikkei ay isang natatanging kultural na pagsasama-sama ng mga sangkap ng Peru na inihanda gamit ang mga Japanese technique. Ang pagsasanib na ito ay nakakuha pa ng pandaigdigang katayuan, kung saan ang mga restawran sa U. S. ay nagpapakilala ng mga nikkei na menu-gayunpaman walang makakapantay sa mga pagkaing ginawa ng mga Japanese-Peruvian sa Lima (kung saan mayroong mga 90, 000). Binubuo ang Nikkei ng iba't ibang pagkain, lahat ay nakadepende sa chef, ngunit ang isang hindi maikakaila na staple ay tiradito: sariwang isda na hiniwang manipis na sashimi-style at nilagyan ng maanghang na sarsa.

Splash out sa Maido, binoto ang Pinakamahusay na Restaurant ng Latin America, o mag-cozy up sa Shizen Barra Nikkei, pareho sa Miraflores.

Arroz Chaufa

Ang Peruvian fried rice, na lokal na kilala bilang arroz chaufa o simpleng chaufa, ay marahil ang pinakasimple ngunit emblematic na dish ng chifa (ang pagsasanib ng Chinese at Peruvian cuisine). Ang kanin, itlog, toyo, luya, scallion at isang piniling protina (karaniwang manok o baboy) ay nagsasama-sama upang lumikha ng isang Linggo-staple sa Lima. Masarap sa sarili nitong karapatan, ang chaufa ay kadalasang nagsisilbing higaan para sa (o saliw sa) halos anumang plato ng chifa, ito man ay pollo enrollado (pinulong manok na ginulong at pinirito) o lomo s altado (stir-fried beef).

Mula nang magbukas ang unang Chinese-Peruvian fusion restaurant noong unang bahagi ng 1900s, ang mga chifa ay naging lubhang karaniwan sa mga kapitbahayan ng Lima, ngunit ang ilan sa mga pinakamahusay na chaufa ay inihahain sa Chifa Mi Amigo o Chifa Titi, parehong sa San Isidro.

Anticchos

Ang gabi ay dapat nasa kabisera ng Peru,Ang mga anticucho ay maaaring hindi maganda kapag sinabi sa iyo ng isang lokal na sila ay talagang tinuhog na puso ng baka-ngunit hindi kailanman sasabihing hindi pagdating sa isang malambot na karne na kebab na mainit mula sa grill. Ang konsepto ay nagmula sa panahon ng pre-Columbian, kahit na ang mga puso ng llama ay pinalitan na ng iba't ibang baka. Adobong sa suka at pampalasa, ang mga hiwa ng karne ay karaniwang inihaw sa gilid ng kalye habang nagsisimula nang lumubog ang araw, kahit na ang Lima staple ay lumipat sa mga sit-down na restaurant sa paglipas ng mga taon kung saan ang mga ito ay karaniwang sinusundan ng paghahatid ng sariwang picarones para sa dessert.

Puspusin ang iyong karnivorous craving sa mga maalamat na lugar sa Puro Corazón sa San Miguel o sa Grimanesa Vargas sa Miraflores.

Papa a la Huancaína

Paglalakad sa mga lansangan ng Lima sa oras ng tanghalian, ang mga manlalakbay ay walang alinlangan na makakatagpo ng mga menu: tatlong-kurso na tanghalian na hindi lamang mura ngunit isang magandang showcase ng mga klasikong Peruvian dish. Isulat man sa pisara o maliit na piraso ng notebook na papel, malamang na lilitaw ang papa a la huancaína bilang isang opsyon para sa entrada (ang maliit na unang plato). Ang mga pinakuluang patatas ay hiniwa at ibinuhos sa isang creamy sauce na tinatawag na huancaína (kinuha mula sa lugar na pinagmulan nito, Huancayo, sa gitnang Peru) na kumikiliti sa taste buds ng banayad na pampalasa mula sa paboritong paminta ng Peru, ají amarillo.

Para sa maraming unang bisita sa Peru, ang papa a la huancaína ay ang gateway sa pagiging adik sa creamy Peruvian condiment na inihahain din sa ibabaw ng noodles o bilang dipping sauce para sa inihaw na karne. Subukan ito sa anumang lokal na menu joint o samga restaurant na naghahain ng tradisyonal na pagkaing criollo gaya ng Panchita sa Miraflores.

Ají de Gallina

Kung mayroon mang star dish ng Peruvian soul food, ito na. Pinutol na manok na pinaliguan ng creamy sauce na may kaunting init, ají de gallina nagpapainit sa kaluluwa at tiyan, habang ang nakabubusog na ulam ay inihahain, ano pa, puting kanin at patatas. Ang maalamat na dish na ito ay tumulo mula sa Spanish na pinagmulan hanggang sa pagkonsumo ng Inca at, sa kalaunan, sa viceroy alty sa Lima kung saan ito ay magbabago mula sa isang makapal na sopas ng matamis na mala-caramel na lasa tungo sa masarap na nilagang patuloy na umiibig sa ngayon.

Tradisyunal na ginawa gamit ang batán, pinakamainam na subukan ang ají de gallina sa isang old-school criollo restaurant gaya ng El Rincon que no Conoces (Lince) o isang kontemporaryong lugar na nagbibigay respeto sa mga tradisyon sa pagluluto tulad ng Isolina Taberna Peruana (Barranco).