Siyam na Pagkain sa New Orleans na Dapat Mong Subukan

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:40

Ang New Orleans ay kilala bilang isang culinary town. Ang mash-up ng mga lutuin na naganap dito sa paglipas ng mga taon, na kinabibilangan ng mga malalaking kontribusyon mula sa mga kulturang Native American, French, Cajun, Spanish, German, Sicilian, at West Africa, ay nagresulta sa isang hanay ng mga lokal na delicacy na natatangi sa lokal na lugar.

Ang lungsod ay isang paraiso para sa mga mahilig sa pagkain, at marami sa mga dekadenteng pagkaing ito ay mahirap hanapin sa labas ng timog-silangang U. S. (o hindi bababa sa mahirap hanapin na inihanda nang tama). Ang pagkain ay mabigat-napakabigat-ngunit sulitin ang iyong paglalakbay sa New Orleans sa pamamagitan ng pagsubok ng marami sa mga tipikal na pagkaing ito na kaya ng iyong tiyan.

2:58

Panoorin Ngayon: Mga Pagkaing Dapat Subukan sa New Orleans

Crawfish

Isang freshwater crustacean na parehong nakulong sa mga latian ng Southern Louisiana at sinasaka bilang isang produkto sa labas ng panahon sa libu-libong matubig na palayan ng estado, ang crawfish ay minsan ay minamalas bilang hapunan ng isang mahirap, ngunit tulad ng napakaraming iba pang dating hindi magarbong pagkain, isa na itong minamahal na delicacy sa buong estado (na parehong nag-aani at kumakain ng 95% ng crawfish sa bansa).

Makikita mo ang crawfish na naghanda ng maraming paraan sa mga menusa buong bayan, mula sa mayaman at dekadenteng crawfish étouffée (isang maanghang na nilagang, inihahain sa ibabaw ng kanin) hanggang sa crawfish pie. Para talagang madama ang masasarap na maliliit na lalaki, pumunta ng pure: pinakuluang crawfish.

Ang pinakuluang crawfish ay kadalasang nasa order na may tatlong libra o limang libra, at darating sila sa isang malaking tray, na pinakuluang may mga pampalasa, mga tipak ng patatas, corn on cob, mga sibuyas, at kung minsan ay mga kabute o mga tipak ng pinausukang sausage. Ang tatlong libra ay isang magandang paghahatid para sa isang sapat na gutom na nasa hustong gulang, limang libra para sa malalaking kumakain (tandaan na ang karamihan sa bigat ay nasa hindi nakakain na shell).

Hindi masamang ideya na maglagay ng isang tatlong-pound na order nang paisa-isa para maibahagi ang talahanayan, lalo na kung hindi ka siguradong gusto mo ang mga ito o ikaw ay isang bagong (mabagal) na magbalat. Sa ganoong paraan, mainit at sariwa ang bawat round, at hindi mo sinasadyang mag-over-order. Maaaring maghain ng dipping sauce, o dalhan ka ng server ng isang maliit na mangkok, ilang pakete ng mayonesa, at ilang bote ng mainit na sarsa, at ikaw ay maghahalo ng iyong sarili.

Saan ito kakain: Para sa pinakamahusay na pinakuluang ulang, kailangan mong tumalon sa kotse at pumunta sa bansang Cajun, ngunit kung nasa New Orleans, gagawin mo medyo mahusay na pumunta sa Franky at Johnny's sa Uptown. Ito ay isang pinagsama-samang kapitbahayan, at tahimik kang makikinig sa ilang nakakatuwang lokal na tsismis kung ikaw ay napakahilig. Ang iba pang magagandang pagpipilian ay ang Deanie's sa French Quarter at Zimmer's out patungo sa Gentilly. At subukan ang iba pang crawfish dish sa mga restaurant sa buong bayan. Ang mga chef ng New Orleans at mga lutuin sa bahay ay parehong nakabuo ng isang libong iba't ibang paraan upang pagsilbihan sila, at lahat sila ay sulit na subukan.

Beignets

Ang malulutong na maliliit na unan ng piniritong kuwarta ay tinatawag minsan na "French Donuts," ngunit ayon sa textural, mas malapit ang mga ito sa isang maliit na tainga ng elepante o funnel cake. Inihain sa tabi ng isang creamy na café au lait, darating sila sa iyong mesa na bago mula sa fryer na may tambak ng powdered sugar sa ibabaw.

Saan ito kakainin: Sa sikat sa buong mundo na Café du Monde, sa gilid mismo ng Jackson Square. Kung may linya para sa mga mesa, maaari kang maglakad-lakad sa likod at umorder ng isang sako para puntahan-may daan-daang mga bangko sa loob ng isang iglap kung saan maaari kang umupo at mag-enjoy sa kanila. Kumain nang mabilis, gayunpaman, dahil ang mga ito ay talagang pinakamahusay sa pinakamainit na temperatura na kaya mong tiisin.

Pralines

Gawa sa mga pecan na pinatigas sa isang caramelized sugar at cream base, ang maliliit na confection na ito ay may consistency na mas malapit sa fudge kaysa sa caramel, at ang mga ito ang magiging paborito mong pagkain. Nakakatakot ang mga ito para sa iyo (lalo na ang iyong mga ngipin), ngunit sulit ang bawat matamis na kagat.

Saan ito kakainin: Mahahanap mo ang mga ito sa buong lugar, at hangga't gawa ang mga ito (hint: ang listahan ng mga sangkap ay hindi naglalaman ng mataas na fructose corn syrup kung mayroon sila), sulit ang mga ito sa pag-sample at paghahambing. Ngunit magsimula sa Leah's Pralines o Southern Candymakers sa French Quarter, para sa parehong ultra-traditional na praline at ilang matalinong twist sa tema. Magaling silang maglakbay, kaya mag-uwi din para mamaya.

Gumbo

Sapagtatapos ng taglagas, nang magsimulang pumasok ang malamig na mamasa-masa na mga araw na minarkahan ang taglamig ng estado, masayang binati ng mga Louisian ang isa't isa sa pagsasabing, "Mukhang gumbo ang panahon!" Sa katunayan, ang masaganang nilagang ito ay ang tamang bagay para magpainit ng iyong mga buto, ngunit ito ay madaling makuha sa buong taon, at kasing sarap sa anumang panahon.

Kabilang sa mga sikat na uri ang manok (o pato) at andouille na pinalapot ng roux, manok at pinausukang sausage na pinalapot ng filé, seafood na pinalapot ng okra, at ilang dosenang kumbinasyon ng mga sangkap na iyon at ilang iba pa. Sa New Orleans, ang mga kamatis ay isang karaniwang sangkap na gumbo; hindi sumasang-ayon ang mga pinsang Cajun sa timog at kanluran.

Palaging ihahain ang Gumbo kasama ng kanin, at kadalasang may kasamang scoop ng eggy potato salad sa gilid.

Saan ito kakain: Kung naghahanap ka ng mas mataas na uri ng gumbo, ang Herbsaint, ang napakagandang mainstay ni Chef Donald Link sa Central Business District, ay may napakagandang iba't ibang uri. ng gumbos sa menu, nagbabago sa mga panahon ngunit kadalasang kinabibilangan ng mga kawili-wiling larong ibon at kuneho at masarap na gawang bahay na sausage. Ang Liuzza's By The Track, sa Mid-City, ay gumagawa ng napakahusay na seafood gumbo, at sa French Quarter, subukan ang chicken at sausage gumbo sa Gumbo Shop.

Po-Boy

Sa madaling salita, ang po-boy ay isang sub, grinder, o hoagie. Pero hindi rin. Ito ay isa sa mga pagkaing iyon kung saan ang je ne sais quoi ay malinaw na mahalagang sangkap dahil ang mga po-boys ay mas mahusay kaysa sa kanilang mga katapat na sandwich sa buong bansa.

Inihain sa isang bungkos ng French bread (na medyo mas mabigat sa crust at squishier sa gitna kaysa sa classic na French-from-France na tinapay) na nilagyan ng kakaibang masarap (sikat ang pritong seafood, siyempre, tulad ng mainit na inihaw na karne ng baka, ngunit ang mga cold cut ay malawak ding magagamit) at "binihisan" kung gusto mo ito (ibig sabihin, lettuce, kamatis, atsara, at mayo). At oo, gusto mo ito.

Saan ito kakainin: May mga kamangha-manghang po-boys sa buong lungsod upang subukan. Subukan ang superlatibong "All That Jazz" mula sa French Quarter hole-in-the-wall na Verti Marte-grilled ham, turkey, shrimp, cheese, at ang house-made na "wow sauce." Ito ay upang mamatay para sa, at kung ang iyong hotel ay nasa Quarter, dadalhin pa nila ito mismo sa iyo.

Para sa mga pritong seafood po-boys, subukan ang alinman sa Parasol's o Tracey's, na malapit lang sa isa't isa sa Irish Channel. Huwag na lang, eh, banggitin sila sa isa't isa. Medyo may rivalry na nangyayari. Pinakamabuting subukan ang isa sa bawat isa at piliin ang iyong katapatan nang matalino!

Muffuletta

Isa sa pinakanatatangi at pinakamasarap na sandwich sa mundo, ang muffuletta ay isang handa na paalala ng mayamang kasaysayan ng Italyano ng New Orleans. Ang mabigat na sandwich na ito ay kadalasang inihahain sa isang malaki, bilog, magaspang na tinapay na may linga, hiniwa sa kalahati at nilagyan ng capicola, mortadella, salami, provolone, at swiss na keso (na may kaunting mga variant dito depende sa nagtitinda), at nilagyan ng olive salad, na karaniwang sangkap ngang Italyano na adobo na salad na kilala bilang giardiniera na tinadtad kasama ng itim at berdeng olibo at ibinuhos sa langis ng oliba. Ito ay langit para sa mga tagahanga ng masaganang umami na lasa ng mga cured meat, pickles, at olives, at wala talagang ibang sandwich na katulad nito kahit saan.

Saan ito kakain: Hindi ka maaaring magkamali sa orihinal na muffuletta mula sa Central Grocery, sa French Quarter, kung saan naimbento ang sandwich noong unang bahagi ng 1900s. Ang isang muffuletta ay higit pa sa sapat para sa dalawang tao, bagama't sila ay talagang mahusay na naglalakbay at napakasarap sa paglaon kapag ang ilan sa langis ay tumagas sa tinapay.

Habang naroon ka, kumuha ng garapon ng nakabalot na olive salad para iuwi, para makagawa ka ng taimtim-ngunit walang saysay na mga pagtatangka na gayahin ang sandwich sa bahay hanggang sa hindi mo na ito maatim at napilitang bumalik sa New Orleans.

Para sa updated na muffuletta, subukan ang bersyon ni Chef Donald Link sa kanyang natatanging Cochon Butcher sa Warehouse District.

Red Beans and Rice

Napakasimple, napakakasiya-siya. Ang bawat kultura ng Caribbean ay may bersyon ng beans at bigas, at ang New Orleans (na inuri ng maraming antropologo bilang Hilagang dulo ng Caribbean, dahil ito ay mas nauugnay sa kultura at kasaysayan sa mga isla kaysa sa iba pang bahagi ng American South) ay hindi naiiba. Maanghang at nakakabusog, isang serving ng red beans at kanin ang pinakamahusay na paraan ng lungsod para pakainin ka ng tanghalian sa halagang wala pang $5.

Makikita mo ito sa menu ng hapunan halos saanman sa bayan tuwing Lunes ng gabi, ang tradisyonal na gabi para sa pagkaing ito. Sa kasaysayan, Linggoay isang araw para sa simbahan at pahinga, at Lunes ay araw ng paghuhugas. Gumagawa si Mama ng ham tuwing Linggo at pagkatapos ay gagamitin ang buto at mga scrap para timplahan ng red beans at kanin, na kumukulo sa likod ng kalan buong araw habang siya ay naglalaba.

Mag-ingat ang mga Vegetarian: Maliban kung ito ay tinukoy, ang red beans at kanin ay laging naglalaman ng ham o sausage o iba pang mausok na karne sa bayang ito.

Saan ito kakainin: Sammy's Food Service at Deli sa Seventh Ward ay may nakamamatay na red beans at kanin, na inihain kasama ng link ng house-smoked sausage. Ito ay hindi magarbong, ngunit ito ay mabuti, at ito ay isang magandang lokal na lugar na malayo sa madding crowds. Ang Joey K's, sa mismong Magazine Street sa Irish Channel, ay isa pang magandang neighborhood joint sa kabilang dulo ng bayan, at mayroon silang red beans at kanin sa menu araw-araw.

Bananas Foster

Ang Bananas Foster ay isang classic ng New Orleans white-linen dining. Binubuo ito ng dalawang hiniwang saging, isang scoop ng vanilla ice cream, ilang rummy-buttery-sugary sauce, at apoy! Ang tableside flambé ang dahilan kung bakit napakasaya ng dessert na ito, at nagdaragdag ng kakaibang drama sa New Orleans sa anumang masarap na pagkain. Napakasarap din nito.

Saan ito kakain: Brennan's, isang lumang-line na restaurant sa French Quarter, ang nag-imbento ng ulam, at patuloy silang naghahain ng pinakamagandang bersyon sa bayan. Ngunit tiyak na hindi makakasamang subukan ito sa Palace Cafe, Dickie Brennan's Steakhouse, o Arnaud's, o talagang kahit saan na nangangako ng tableside flambé.

Oysters

Ang madulas at maasim na delicacy na ito, na kinuha mula sa Gulpo ng Mexico, ay naging paboritong pagkain para sa mga naninirahan sa gasuklay sa loob ng libu-libong taon, at ito ang batayan para sa marami sa mga paboritong pagkain ng lungsod. Ang mga nabanggit na po-boys at gumbo ay kadalasang nagtataglay ng mga talaba, siyempre, ngunit mayroon ding maraming mas mataas na pamasahe, tulad ng makasalanang klasikong Oysters Rockefeller (isang lokal na likha), at ang eleganteng menu na mainstay ng chargrilled oysters.

Saan ito kakain: Para sa mga talaba sa kalahating shell, ang Felix's sa French Quarter at Casamento's sa Irish Channel ay parehong magandang taya. Para sa mga chargrilled oyster, ang Acme Oyster House sa French Quarter ay namumukod-tangi, bagaman malamang na masikip, at ang Drago's, sa Riverside Hilton, ay may mga ito sa isang sining. Para sa Oysters Rockefeller, pumunta sa pinagmulan: Antoine's, kung saan naimbento ang dekadenteng dish.