L’Antica Pizzeria da Michele: Ang Pinakamagandang Pizza sa Naples

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:44

Unang binuksan noong 1870, ang Antica Pizzeria da Michele sa Naples, Italy ay kilala sa lokal at sa buong mundo sa pag-aalok ng sinasabi ng marami na ang definitive wood-fired Neapolitan-style pizza. Ang mga parokyano ay naghihintay sa mahabang pila sa labas para sa pagkakataong kumuha ng mesa sa loob ng mataong dining area at kumain ng isa sa mga klasikong pie ni Da Michele.

Ang restaurant ay may mga masigasig na tagahanga sa labas ng Italy sa loob ng ilang dekada, ngunit napunta sa spotlight kamakailan nang ilarawan ni Elizabeth Gilbert ang kanyang pag-iibigan sa pizza doon sa kanyang pinakamabentang memoir, ang Eat Pray Love. Mayroon ding eksena sa film adaptation ng aklat na nagpapakita kay Julia Roberts (gumaganap na Gilbert) sa loob ng iconic na restaurant, na masayang nag-scarfing ng isang slice.

Pagmamay-ari at pinamamahalaan ng pamilyang Condurro, na ang ninuno na si Salvatore ang nagbukas ng restaurant noong huling bahagi ng ikalabinsiyam na siglo, ipinagmamalaki ni Da Michele na ginawa niya ang pinakamahusay na pizza sa Naples. Ngunit naaayon ba nito ang lahat ng hype?

Pagdating sa Restaurant

Pagdating mo sa Antica Pizzeria, na nakatago sa gilid ng kalye sa labas lang ng Corso Umberto sa isa sa mga pinaka-abalang central district ng Naples, maaari mong asahan na maghintay ng kahit ilang minuto para makakuha ng mesa. Ang paghihintay ay mas matagal, malinaw naman, sa tanghalian at hapunan.

Ang proseso para sa pagpasok sa loob ay maaaring medyo nakakalito, sa simula. Kakailanganin mong lapitan ang isang kawani na nakatayo sa pintuan upang makakuha ng tiket at hintaying matawagan ang iyong numero sa Italian-kaya siguraduhing makikilala mo ang iyong numero. Kung may pagdududa, hilingin sa isang taong nasa linya na sabihin sa iyo kung paano ito bigkasin sa Italian.

Pagkatapos ay nasa loob na ng mataong dining hall, na may bukas na kusina na nagmumula sa mga amoy ng yeasty, wood-fired crust, sariwang basil, at mga kamatis, kakailanganin mong mag-agawan upang maghanap ng mesa nang mag-isa; kung kinakailangan, kumuha ng hindi na-bussed at hintaying dumating ang server para maglinis at kunin ang iyong order.

Ang simpleng menu ay naka-scrawl sa mga board sa paligid ng restaurant. Pumili sa pagitan ng klasikong Margherita-topped na may mga kamatis, fior di latte cheese (isang rehiyonal na uri ng gatas ng baka na katulad ng buffalo mozzarella), sariwang basil, at isang patak ng soybean oil-o ang Marinara, na nagtatampok lamang ng mga kamatis, bawang, at oregano (isang magandang pagpipilian para sa mga vegan).

Ang menu ng mga inumin ay pare-parehong mga barebone at may kasamang Peroni (isang Italian lager), sparkling na tubig, at mga house wine. Maaari itong maging napakainit sa loob ng dining area, lalo na malapit sa kusina, kaya ang malamig na inumin ay maaaring maging magandang inaasahan.

Sulit ang Paghihintay

Kung tinatanggap na medyo magulo ang serbisyo sa Da Michele, sulit ang pizza sa bahagyang pagkalito. Ang kanila ay isang pie ng kapansin-pansing pagiging kumplikado, na may hindi maingat, natutunaw na kalidad na gayunpaman ay may kaaya-ayang kagat dito. Ang crust ay sabay-sabay na makapal at nasunog, na may masarap na lasa na tipikal ng mga tinapay na inihurnong sa wood-fired oven. Ang mainit na mga kamatis at fiordi latte cheese sumanib sa drizzled oil upang walang putol na matunaw sa iyong bibig. Ang buong epekto ay bahagyang matubig at malambot-na nangangahulugan na ang mga tagahanga ng malutong na pizza na may maraming toppings ay malamang na hindi gugustuhin ang bersyon na ito.

Nakakatuwa, ang mga pie sa Da Michele ay hindi sumusunod sa ilan sa mga pamantayang itinakda ng lokal na asosasyon na nagpapatunay sa mga pizza bilang "tunay" na Neapolitan. Ang mga chef dito ay gumagamit ng fiore di latte cheese bilang kapalit ng buffalo mozzarella, at soybean oil para ibuhos sa ibabaw sa halip na cold-pressed olive oil.

Malinaw na nagbunga ang kanilang pagwawalang-bahala sa mga panuntunan: Ang mga natatanging lasa at texture ng pizza ay nagbibigay sa iyo ng labis na pananabik nang halos kaagad. Pasya ng hurado? Sulit ang paghihintay sa Da Michele at ang medyo barebones na serbisyo.

Pagpunta Doon

Matatagpuan ang pizzeria sa central Naples, 10 o 15 minutong lakad lang mula sa mataong Piazza Garibaldi train station. Bilang kahalili, bumaba sa Porta Nolano Metro stop (linya 3 at 4). 5 hanggang 10 minutong lakad ang restaurant mula doon.

Address: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli, Italy

London Outpost

Para sa inyo na hindi makapunta sa Naples ngunit nagpaplanong bumisita sa London, ang mga may-ari ng bantog na pizza joint ay nagbukas kamakailan ng bagong branch sa English capital, na matatagpuan sa 125 Church Street, Stoke Newington (London Overground station: Stoke Newington).

Magkaroon ng kamalayan, bagama't maraming mga bisita sa TripAdvisor ang nag-uulat na ang pizza dito ay hindi masyadong pare-pareho sa mga pie na inihahain sa orihinal na lokasyon sa Napoli.