10 Pagkaing Subukan sa Phuket, Thailand

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:35

Phuket ay maaaring mas kilala sa mga beach at nightlife nito kaysa sa lutuin nito-ngunit ang tahanan ng "City of Gastronomy" ng Thailand ay tiyak na higit pa sa mga party at sunburn.

Ang mahabang kasaysayan ng kalakalang panlabas sa Phuket ay nakatulong sa paglikha ng isang masiglang lokal na kultura na kilala bilang "baba" o "Peranakan;" pinagsasama nito ang mga impluwensya mula sa Thai royal cuisine, Europe, Southern China, at Malay states.

Ang lutuing Peranakan ay pare-parehong masarap at nakakagulat na egalitarian: marami sa mga pagkaing nakalista sa ibaba ay maaaring kainin sa mga street food stall at five-star restaurant ng Phuket.

Mee Hoon Gaeng Poo

Ang Mee hoon gaeng poo ay ang pinakamagandang karanasan sa seafood sa Timog Thailand sa Phuket: isang masaganang nilaga ng gata ng niyog na nilagyan ng curry paste, na sinamahan ng ligaw na dahon ng betel (bai chaplu) at mga piraso ng karne ng alimango. Karaniwan itong ipinares sa rice vermicelli noodles o khanom keen. Sa pinakamainam nito, ang mee hoon gaeng poo ay nagbubunga ng banayad na maanghang na top notes na nagbibigay ng creamy na lasa ng umami ng coconut milk base.

Khanom Jeen

Ang paboritong pagkain ng almusal ng Phuket (na binabaybay din na khanom chin) ay binubuo ng mga bungkos ng fermented rice noodles, na hinahain kasama ng soupy curry kasama ng iyongpagpili ng mga karne at sari-saring gulay at halamang gamot sa gilid.

Ang pinaka-authentic na karanasan sa khanom jeen ay nagaganap sa Phuket Town, kung saan maaari kang kumain ng mga pansit na ito mula sa anumang bilang ng mga kaswal na nagtitinda sa kalye.

Ang noodles ay kadalasang sinasamahan ng iba't ibang panig-isipin ang iba't ibang uri ng curry sauce na may base ng isda o alimango, mga tipak ng karne ng baka o manok, bean sprouts, nilagang itlog, at sariwang gulay.

Moo Hong

Ang mga Hokkien Chinese ay mga wizard sa pagluluto ng pork belly, at ipinakita ng kanilang mga inapo sa Phuket Baba na si moo hong ay kapantay sila ng kanilang mga ninuno. Ang mga Baba Thai ay nagluluto ng matatabang baboy na ito sa toyo na hinaluan ng palm sugar, coriander root, star anise, at peppercorn nang maraming oras. Ang lalabas na baboy ay napakalambot at talagang matutunaw sa iyong bibig.

Parehong malasa at matamis nang sabay-sabay, ang moo hong ay pinakamainam na kainin na may masustansyang tulong ng kanin. Ang pork dish na ito ay isang staple ng Baba home cooking, ngunit makikita mo rin ito sa maraming upscale restaurant sa paligid ng isla.

Nam Prik Goong Siab

Ang shrimp dip na ito ay nagbibigay-buhay sa mga murang pagkain na ipinares nito: iwiwisik lang o ihalo upang pasiglahin ang mga ito. Ang mga sangkap ng Nam prik goong siab ay naglalaman ng one-two punch ng alat at pampalasa: tuyong hipon, hipon, shallots, katas ng kalamansi, ginutay-gutay na mangga, at sili lahat ay pinaghalo.

Ang nagreresultang melange ay inihahain sa isang mangkok, pagkatapos ay isasandok sa iyong piniling mas banayad na panlasa: mga blanched o sariwang gulay, puting bigas, omelet, at pinakuluang.itlog.

Mee Hokkien

Isinalin ang pangalan sa "Hokkien-style noodles," ngunit buong pagmamalaking inangkin ito ng Phuket Town bilang sarili nito: yellow egg noodles, stir-fried with prawns, squid, pork, at bean sprouts ay maaaring umorder sa maraming Phuket Mga kainan sa bayan at marangyang restaurant.

Bawat kainan ay may kanya-kanyang opinyon sa Hokkien mee: ang ilan ay nagdaragdag ng dumplings sa halo, habang ang iba ay pinalamutian ang mangkok ng bagong bitak na itlog na niluluto sa natitirang init ng noodles. Ang isa pang variant, ang mee nam Hokkien, ay inihahain bilang sabaw sa halip na pinirito.

Loba

Ang mga taga-Phuket ay masayang kumakain ng mga bahagi ng baboy na tinatanggihan ng karamihan sa mga turista sa Kanluran. Ang mukha ng baboy, bituka, dila, at iba pang "iba't ibang karne" ay tinimplahan ng limang pampalasa na timpla, na blanch sa isang soy-sauce-infused stock, pagkatapos ay pinirito upang makagawa ng loba, isang malutong at chewy na ulam ng baboy.

Ang Loba stalls ay karaniwang naghahain ng kanilang stock sa kalakalan kasama ng mga piniritong piraso ng tofu o tofu-covered meats, spring rolls, at shrimp fritters; lahat ng ito ay dapat isawsaw sa kasamang sarsa na nakabatay sa sampalok bago ibuhos sa bibig.

Sataw Pad Kapi Goong

Ang skunky smell ng Thai sataw beans ay maaaring hindi sa panlasa ng lahat. (No wonder picky Westerners call it the "stink bean.") Ngunit ang nakakain na bean na ito ay lumalaki nang ligaw sa buong Phuket at ito ang batayan para sa isang paboritong southern Thai dish. Ang mga pagkaing gumagamit nito, lalo na ang sataw pad kapi goong, ay nagpapalit ng kakaibang lasa ng beans sa ulam.kalamangan.

Para gawing sataw pad kapi goong, ang sataw at hipon ay pinirito sa hipon, pagkatapos ay kakainin kasama ng kanin. Ang matalim na spiciness at umami ng shrimp paste at chili ay nakakagulat na mahusay sa katutubong lasa ng sataw: para sa adventurous eater sa Phuket, ang dish na ito ay dapat nasa dining bucket list ng sinuman.

Mee Hun Ba Chang

Sa pagitan ng pagbisita sa mga museo at tindahan ng Phuket Town, dumaan sa isang tindahan ng noodle para mananghalian sa simpleng dish na ito. Ang vermicelli rice noodles ay pinirito na may itim na soy-sauce dressing, pagkatapos ay pinalamutian ng chives at piniritong piraso ng shallot.

Ang mee hun ba chang ay palaging inihahain kasama ng side dish, kadalasang binubuo ng mga ekstrang tadyang ng baboy sa sabaw, spring roll, o satay.

Oh Tao

Itong pagkaing kalye ay tinupi ang mga baby oysters, pinakuluang taro root cube, sibuyas, bawang sa isang maanghang na batter, pagkatapos ay pinalamutian ang lote ng piniritong balat ng baboy. Mukhang simple lang ito, ngunit mayroon itong napakalaking lugar sa puso ng mga foodies ng Phuket (at tiyan). Ito ay kinakain bilang meryenda, hindi bilang isang buong pagkain sa sarili nito.

Ginawa ng mga taga-Phuket Town ang oh tao na pangunahing mga pagdiriwang ng Chinese New Year, dahil ang "malagkit" ng mga sangkap ay kumakatawan sa "malagkit" na matibay na ugnayan sa pagitan ng mga miyembro ng pamilya.

Oh Eaw

Magpalamig sa mga buwan ng tag-init ng Phuket gamit ang napakatamis na shaved-ice dessert na ito. Ang pangunahing sangkap ng oh eaw ay walang lasa na mga cube ng white jelly na gawa sa banana starch at gelatin na nagmula sa mga buto mula sa Ficus pumila creeping fig. Syrupat pinakuluang red bean ang kumpletuhin ang ensemble.

Ang pangkalahatang resulta ay kahawig ng mitsumame dessert mula sa Japan, isa pang jelly-and-bean-based na ice dish na ginawa para sa mga buwan ng tag-init. Ang Oh eaw ay isa sa pinakamagagandang pagkain sa Phuket na makakain sa mura, dahil ang isang ulam ay nagkakahalaga ng hindi hihigit sa 20 baht (mga 60 cents).