Ang Mga Nangungunang Pagkaing Susubukan sa Taiwan

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Ang tanawin ng pagkain sa Taiwan ay madalas na hindi napapansin, ngunit ipinagmamalaki ng isla ang ilan sa pinakamagagandang cuisine sa mundo. Ang dahilan kung bakit kapansin-pansin ang pagkaing Taiwanese ay ang iba't ibang impluwensyang dulot ng litanya ng mga kolonisador: ang Dutch at Espanyol noong ika-17 siglo, ang mga Hapon noong ika-19 at ika-20 siglo, at ang Kuomintang mula sa China noong kalagitnaan ng ika-20 siglo. Ang mga panlabas na impluwensyang iyon ay sinamahan ng mga tradisyon sa pagluluto ng 16 na opisyal na kinikilalang katutubong grupo ng Taiwan at ang Hakka, isang etnikong Han Chinese na grupo na nagsimulang dumating sa isla noong ika-17 siglo at ngayon ay bumubuo sa pangalawang pinakamalaking pangkat etniko ng Taiwan pagkatapos ng Hoklo Han Chinese.

Ang Taiwanese cuisine ay isang piging para sa mga pandama na may masasarap na pagpipilian sa bawat lane, eskinita, at palengke. Ang bawat lungsod ay may sariling mga signature dish, na kung saan ang mga lokal ay madaling hikayatin ang mga bisita na subukan. Mahirap pumili ng 10 dish lang na susubukan, ngunit ang mga ito ay quintessential Taiwanese treat. Ang bawat isa ay madaling lapitan, mura, at madaling mahanap sa mga night market stall at restaurant menu sa buong isla, ngunit mas gusto naming dumiretso sa mga orihinal na lugar kung saan ginawa ang mga pagkaing ito na Taiwanese treasures.

Bubble Tea (波霸奶茶)

Ang Bubble tea ay naging simbolo ng Taiwan sa buong mundo. Ito ay naimbento ni Liu Han-chieh sa kanyang Taichung tea shop na Chun Shui Tang noong 1986. Tila halos lahat ng bloke sa isla ay mayroon na ngayong tindahan ng tsaa na naghahandog ng inuming ito na gawa sa pinalamig na gatas na tsaa, asukal, yelo, at itim na mga bolang tapioca, ngunit ang Chun Shui Tang ang pinakamainam, gamit ang bagong gawang tapioca, caramelized sugar, at sariwang gatas sa halip na ang powdered milk na ginagamit ng maraming iba pang tindahan. Mayroong higit sa isang dosenang lokasyon ng Chun Shui Tang sa buong Taiwan.

Danzai Noodles (擔仔麵)

Ang Danzai noodles (tinatawag ding ta-a noodles) ay malapit nang natamaan nang una itong ipakilala ng mangingisdang Taiwanese na si Hong Yu-tou noong 1895. Wala nang mas magandang lugar para magkaroon ng danzai noodles kaysa sa Du Hsiao Yueh. Sa paglalakad papunta sa mataong restaurant sa Yongkang Street sa Taipei, mapapanood ng mga kainan ang ikaapat na henerasyon ng pamilya ni Hong na gumagawa ng pansit na ito sa maliliit na porcelain bowl na puno ng chewy noodles na nilagyan ng eksaktong dami ng minced, braised pork, bean sprouts, shallots, bok choy, at isang pinakuluang hipon.

Grass Jelly (燒仙草)

Ang Grass jelly ay isang lokal na paborito na nakakapreskong, lalo na sa tag-araw. Ang dessert ay binubuo ng isang malaking mangkok na puno ng translucent black jelly na nagmula sa bahagi mula sa Mesonachinensis, isang uri ng puno ng mint, na nagbubunga ng mapait, lavender na lasa na pinatamis ng brown sugar at may kulay na taro (yu yuan), at isang splash ng cream. Ang pinaka-tradisyonal at pinakamagandang lugar para tikman ang matamis na pagkain na ito ay sa Xian Yu Xian, isang hanay ng mga kaakit-akit na cafe na sinimulan ng dalawang magsasaka mula sa Taichung.

Gua Bao (割包)

Ang Gua bao ay mga pork bun na kasing laki ng palma na nilagyan ng nilagang baboy, suancai (adobo na repolyo), at mga mani na giniling upang maging pinong pulbos. Tinaguriang Chinese hamburger, ang gua bao ay isang sikat na meryenda sa kalye sa buong Asya, ngunit ang Taiwan ay malamang na ang pinakamahusay. Sa loob ng tatlong dekada, buong pagmamahal na inihanda ng may-ari ni Lan Jia Gua Bao na si Lan Feng Rong ang gua bao gamit ang recipe ng kanyang ina para sa libu-libong estudyante sa unibersidad. Ang kanyang tindahan ay malapit sa Taipei's National Taiwan University, at palaging may pila mula madaling araw, kapag nagbukas ang shop, hanggang hatinggabi kapag nagsasara ang restaurant.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Inihain sa isang mangkok na kasing laki ng palad, ang lu rou fan ay isang tambak na scoop ng masarap na nilagang baboy na inihahain sa ibabaw ng kama ng puting kanin. Ang simpleng comfort food dish na ito ay kadalasang inihahain kasama ng "century egg" (isang pinakuluang itlog na binasa sa tsaa), ngunit depende sa mga restaurant o stall sa gilid ng kalye, ang ulam ay maaaring palamutihan ng mustard greens, roasted peanuts, o radish. Ang aming mga paboritong lugar upang magpakasawa sa lu rou fan ay ang Din Tai Fung at Lv Sang sa Taipei.

Luwei (滷味)

Ang Luwei ay isang staple sa mga night market sa buong Taiwan. Kumuha ang mga customer ng isang maliit na basket at tinulungan ang kanilang mga sarili na buffet-style sa iba't ibang adobong karne, tofu, at gulay, na pagkatapos ay niluluto habang naghihintay ang mga parokyano. Bagama't hindi mahirap maghanap ng luwei stand, ang ilan sa mga pinakamahusay na purveyor ay ang Liang Chi Lu Wei sa Linjiang (Tonghua) Street Night Market at 燈籠滷味 Denglong Luwei sa Shida Night Market.

Sanbeiji (三杯鸡)

Ang Sanbeiji, na isinalin bilang tatlong tasang manok, ay pinangalanan para sa tatlong sangkap na ginagamit sa pampalasa ng manok: toyo, sesame oil, at rice wine. Habang ang ulam ay nagmula sa China, ipinakilala ito ng Hakka sa Taiwan kung saan ito ay isa sa mga pinakasikat na pagkain. Gustung-gusto ng mga lokal ang sanbeiji sa Chi Chia Chuang, ngunit ang naka-istilong izakaya restaurant at bar na Whip Up ay gumagawa ng isang mahusay na bersyon na inihahain hanggang madaling araw.

Shaved Ice (剉冰)

Ang Shaved ice (cua bing) ay ang pinakahuling dessert treat at walang kumpleto sa paglalakbay sa Taiwan nang hindi nagpapakasawa sa isa o dalawang mangkok. Ang malalambot na tipak ng yelo ay inaahit mula sa mga malalaking tipak ng yelo. Ang pinulbos na yelo ay itinatambak nang napakataas sa isang mangkok at pagkatapos ay nilagyan ng mapagpipiliang mga topping, kadalasang condensed milk, mga prutas tulad ng mangga at strawberry, opulang beans. Kabilang sa mga variant na dapat subukan ang snow ice (xue hua bing) na mas creamy at kahawig ng snow at pao baobing, isang slushy creation na mas katulad ng snow cone.

Ang mga paboritong lugar para sa cua bing ay ang (三兄妹) (Three Sisters) sa Ximending at Ice Monster sa Yongkang Jie (mayroong malapit-tuloy na linya sa kalye). Ang Xin Fa Ting (辛發亭) sa Shilin Night Market ay naghahain ng pinakamahusay na xue hua bing, na may mga bahaging sapat na malaki upang ibahagi.

Mabahong Tofu (臭豆腐)

Ito ang brine na nagiging sanhi ng mabahong fermented tofu dish (chou doufu) na ito bago mo ito mapuntahan sa anumang night market sa Taiwan. Malawakang available sa China, Hong Kong, at Taiwan, ang masangsang na tofu ay may buong kalye ng mga tindahan na nakatuon dito sa paanan ng New Taipei City na tinatawag na Shenkeng Old Street. Kinain man ng prito, steam, nilaga, o inihaw, ito ay isang hindi malilimutang mabangong ulam. Nagmula ang barbecued na bersyon sa Shenkeng Old Street at binubuo ng dalawang skewer ng tofu na inihaw sa uling na uling na lumilikha ng malutong sa labas at malambot sa loob. Nilagyan ang tofu ng masaganang adobo na repolyo at chile sauce.

Taiwanese Beef Noodles (紅燒牛肉麵)

Taiwanese beef noodles (hongshao niurou mian) ay napakasikat sa Taiwan na mayroong taunang International Beef Noodle Festival kung saan ang mga restaurant sa buong isla ay nakikipagkumpitensya upang makita kung sino ang pinakamahusay. Ang beef noodles ay nasa lahat ng dako sa China at Taiwan, ngunit ang Taiwanese na bersyon ay binubuo ng nilagang beef shank obrisket na nilaga sa sabaw ng sopas nang ilang oras. Ang 72 Beef Noodles ay nagluluto sa sabaw nito na may mga buto ng baka sa loob ng 72 oras, na nagreresulta sa isang opaque na puting sabaw na may accent na may chile sauce at sea s alt habang ang Niu Dian Beef Noodles ay may beige na sabaw na puno ng mga hiwa ng Australian at New Zealand beef shank.