8 Mga Pagkaing Susubukan sa South Africa

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:42

Ang South Africa ay isang hindi kapani-paniwalang magkakaibang bansa. Ang ilan sa mga tao nito ay kabilang sa mga katutubong grupong etniko tulad ng Xhosa, ang Zulu, o ang Venda, habang ang iba ay nagmula sa mga kolonistang Dutch o British. Gayunpaman, ang iba ay maaaring masubaybayan ang kanilang mga pinagmulan pabalik sa mga imigrante na Indian at Indonesian na dinala bilang mga manggagawa sa nakalipas na mga siglo. Ang bawat isa sa mga kulturang ito ay may sariling natatanging tradisyon sa pagluluto, na inangkop sa paglipas ng mga taon upang masulit ang masaganang likas na ani ng South Africa. Ang parehong baybayin ay mayamang pinagmumulan ng seafood, mula sa Knysna oysters hanggang Cape snoek. Sa loob ng bansa, ang mga klimatiko na rehiyon ng bansa ay mula sa semi-disyerto hanggang sa subtropiko at nagbubunga ng maraming prutas, gulay, at hayop.

Ang Meat ay isang pangunahing pinagtutuunan ng maraming lutuin sa South Africa, gayunpaman, ang mga vegetarian at maging ang mga vegan ay higit na natutugunan (lalo na sa malalaking lungsod tulad ng Cape Town at Johannesburg). Mayroong maraming mga paraan upang matuklasan ang kultura ng culinary ng bansa. Gumugol ng umaga sa pag-browse sa mga artisan food stall sa isang Western Cape farmer's market. Sumali sa isang Cape Malay cooking class sa Bo-Kaap, o umupo sa isang township shisa nyama sa Soweto o Khayelitsha. Ang mga ubasan ng Stellenbosch at Franschhoek ay kilala sa kanilang mga world-class na alak at fine-dining restaurant, habang ang Durban ay nakakuha ng reputasyon bilang curry capital ng SouthernAfrica.

Narito ang walong iconic na pagkain upang subukan sa South Africa.

Braai

Isang pangngalan at pandiwa, ang salitang "braai" ay nangangahulugang barbecue, ngunit ito ay higit pa sa paraan ng pagluluto sa South Africa. Dito, ito ay isang paraan ng pamumuhay na lumalampas sa mga hangganan ng lahi at panlipunan at pinagsasama-sama ang mga tao sa buong bansa tuwing katapusan ng linggo. Kasama sa karaniwang pamasahe sa braai ang mga steak, burger (ginawa mula sa karne ng baka o mga hayop na laro tulad ng springbok at impala), at boerewors, o farmer’s sausage. Ang huli ay ginawa mula sa karne ng baka at mapagbigay na tinimplahan ng mga damo at pampalasa. Kabilang sa iba pang natatanging speci alty sa South Africa na maaari mong makita sa braai ang skilpadjies (ang atay ng tupa na nakabalot sa taba ng caul) at mga sosaties (ang bersyon ng Cape Malay ng isang tuhog ng karne). Ang mga isda ay madalas na i-braai sa mga lugar sa baybayin, habang ang mga walkie talkie (mga paa at ulo ng manok) ay sikat sa mga township.

Biltong

Biltong ay maaaring mapagkamalan sa unang tingin bilang isang uri ng beef jerky, ngunit ang mga South African ay buong-buo na tumatanggi sa paghahambing sa pagitan ng dalawa. Ang tradisyon ng paggamot at pagpapatuyo ng hilaw na karne ay bumalik sa panahon ng mga pinakaunang hunter-gatherer sa South Africa at ginawa itong isang art form ng Dutch Voortrekkers. Ngayon, ang proseso ay nagsasangkot ng pagputol ng karne sa mga piraso, pag-marinate nito sa suka, at pagpapalasa dito ng mga pampalasa. Ang mga piraso ay iiwan upang matuyo ng ilang araw bago maging handa na kainin. Karaniwang gawa ang biltong mula sa karne ng baka o laro, bagaman umiiral ang mga uri ng manok at bacon. Mahahanap mo ito kahit saanpumunta ka sa likod ng mga bar counter, sa mga gasolinahan, supermarket, at tahanan, at maging bilang isang sangkap sa mga gourmet restaurant.

Umngqusho

Ang Umngqusho ay isang tradisyonal na Xhosa dish at isang staple sa mga township at rural village sa buong bansa. Lalo itong sikat sa Transkei, isang rehiyon ng Eastern Cape na nagsilbi sa isang Xhosa homeland sa panahon ng apartheid at ang lugar ng kapanganakan ni Nelson Mandela. Minsang pinangalanan ng maalamat na dating pangulo ang umngqusho bilang paborito niyang ulam. Ito ay isang nakakabusog, nakakaaliw na nilagang ng samp at beans, na dapat ibabad sa magdamag at pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy sa loob ng ilang oras bago sila maging malambot para makakain. Ayon sa kaugalian ang ulam ay inihahain lamang na may isang hawakan ng mantikilya at asin para sa lasa; gayunpaman, ang mga inangkop o na-reinvent na recipe ay nagdaragdag ng mga sangkap tulad ng stock ng karne, curry powder, o tinadtad na gulay. Gumagamit ang tamang pagbigkas ng Xhosa click na sinusundan ng salitang “nush.”

Bobotie

Itinuturing ng marami bilang hindi opisyal na pambansang pagkain ng South Africa, ang bobotie (binibigkas na ba-boor-ti) ay binubuo ng curried minced meat na nilagyan ng masarap na custard, pagkatapos ay inihurnong sa oven. Ang pinakakaraniwang karne ay karne ng baka at tupa, bagaman ang baboy ay minsan ginagamit, at ang mga vegetarian na bersyon ay medyo karaniwan din. Ayon sa kaugalian, ang karne ay hinahalo sa mga kakaibang pampalasa, pinatuyong prutas, at mga mani, na nagbibigay dito ng isang kaaya-ayang aromatic na amoy at isang masaganang masalimuot na lasa. Bagama't pinagtatalunan ang pinagmulan nito, ang pinakamaagang mga recipe ng bobotie aymalamang na dinala sa South Africa ng mga manggagawa mula sa Timog Silangang Asya, na inangkat ng mga kolonistang Dutch at nanirahan upang maging mga taong Cape Malay. Ang Bobotie ay tradisyonal na inihahain kasama ng dilaw na kanin, hiniwang saging, at chutney.

Bunny Chow

Noong panahon ng kolonyal na British, dinala ang mga Indian immigrant sa South Africa upang magtrabaho sa mga plantasyon ng tubo ng KwaZulu-Natal. Marami ang nanatili, at ngayon ay ang Durban ang may pinakamalaking populasyon ng India sa sub-Saharan Africa at isang kayamanan ng mahuhusay na curry restaurant na tugma. Kadalasan ang mga restaurant na ito ay naghahain ng tradisyonal na lutuing Indian, ngunit mayroong isang ulam na kakaiba sa South Africa, at iyon ay ang bunny chow. Ang mga kuneho ay kalahati o quarter na tinapay na nilagyan ng kare at nilagyan ng kari. Ayon sa alamat, ang ulam ay nagmula bilang isang paraan ng pagpapagana ng mga trabahador na dalhin ang kanilang mga kari sa mga tubuhan, na ang tinapay ay nagdodoble bilang isang lalagyan at plato. Mutton ang klasikong lasa, ngunit karaniwan din ang karne ng baka, manok, at bean.

Potjiekos

Mula sa salitang Afrikaans na nangangahulugang “maliit na kalderong pagkain,” ang potjiekos (binibigkas na poi-key-kos) ay binubuo ng karne, gulay, at almirol na niluto nang magkasama sa isang three-legged cast-iron pot. Ang resultang ulam ay katulad ng isang nilagang, ngunit may ilang pangunahing pagkakaiba. Una, ang potjiekos ay gumagamit ng napakakaunting tubig. Ang langis ay unang ginagamit para sa pagluluto ng karne, pagkatapos ay idinagdag ang alak o stock upang maiwasan ang mga sangkapmula sa pagdikit sa buong proseso ng pagluluto. Ang isang magaling na chef ay hindi kailanman nakakapukaw ng potjie. Sa halip, nagluluto ito sa sarili nitong mga uling sa loob ng ilang oras, na pinapanatili ang mga indibidwal na lasa ng bawat sangkap. Ang potjie ay isang sosyal na kaganapan na sinamahan ng magandang pag-uusap at maraming South African beer. Iba-iba ang mga recipe sa bawat pamilya at ipinapasa sa mga henerasyon tulad ng mga heirloom.

Pap

Bagaman hindi ito isang ulam sa sarili nitong pagkain, dapat subukan ng sinumang gustong makatikim ng katutubong luto ng Africa. Isang uri ng lugaw na gawa sa mealie meal, ito ay isang pangunahing pagkain sa mga kultura ng Bantu at may iba't ibang anyo. Kabilang dito ang stywe pap, slap pap, at putu pap. Ang stywe pap ay makapal at matigas at maaaring gamitin sa pagpunas ng nilagang gamit ang iyong mga daliri. Ang slap pap ay makinis, at kadalasang nagsisilbing sinigang na almusal na may gatas, asukal, at minsan mantikilya. Ang crumbly putu pap ay isang sikat na side dish. Madalas itong ihain kasama ng iba pang mga pagkaing Aprikano, kabilang ang umfino (pinaghalong mealie meal at spinach) at chakalaka (isang maanghang na sarap na gawa sa mga kamatis at sibuyas). Ginagamit din ang mga pagkain sa mga tradisyonal na inumin tulad ng mageu at umqombothi.

Malva Pudding

South African cuisine ay may higit sa makatarungang bahagi ng masasarap na dessert, kabilang ang mga koeksisters (syrup-infused plaits ng deep-fried dough) at hertzoggies (jam-filled cookies na nilagyan ng niyog). Ang malva puding ay marahil ang pinakasikat sa lahat ng kultura, bagaman, at matatagpuan saang menu ng karamihan sa mga restawran sa South Africa. Isang uri ng sponge cake, pinaniniwalaang dinala ito ng Dutch at ipinangalan sa salitang Afrikaans na 'malvalekker,' na nangangahulugang marshmallow. Ito ay ginawa gamit ang apricot jam, nilagyan ng malagkit, caramelized sauce, at kadalasang inihahain nang mainit. Sa taglamig, ito ay pinakamahusay na napupunta sa custard, at sa tag-araw, ito ay mahusay na may cream o vanilla ice cream. Maraming pamilya sa South Africa ang gumamit ng malva pudding bilang kanilang tradisyonal na panghimagas sa Pasko.