Tsaa sa Asya: Kasaysayan at Mga Kawili-wiling Katotohanan

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 11:05

Hindi tulad sa Kanluran kung saan ang isang mass-produce na bag ay basta-basta na nilulubog sa kumukulong tubig, ang tsaa sa Asia ay mas sineseryoso. Sa katunayan, ang kasaysayan ng Asian tea ay nagmula sa simula ng naitalang kasaysayan mismo!

Maging ang pagbuhos ng tsaa sa Asia ay ginawang sining na nangangailangan ng maraming taon ng disiplina para maging perpekto. Ang iba't ibang uri ng tsaa ay niluluto sa mga partikular na temperatura para sa eksaktong tagal ng oras upang makuha ang perpektong tasa.

Ang tsaa sa Asia ay walang alam na limitasyon. Mula sa mga meeting room sa Tokyo skyscraper hanggang sa pinakamaliliit na kubo sa malalayong Chinese village, isang steaming pot of tea ang inihahanda anumang oras! Habang naglalakbay ka sa buong China at iba pang mga bansa, madalas kang bibigyan ng isang tasa ng tsaa nang libre.

Ang Kasaysayan ng Tsaa

Kaya sino ang unang nagpasyang mag-alis ng mga dahon mula sa isang random na palumpong at hindi sinasadyang gumawa ng inumin na pangalawa lamang sa tubig sa pagkonsumo?

Bagama't karaniwang ibinibigay ang kredito sa mga hangganan ng East Asia, South Asia, at Southeast Asia-partikular sa rehiyon kung saan nagtatagpo ang India, China, at Burma-walang sinuman ang talagang sigurado kung sino ang nagpasyang tikman ang mga unang dahon ng tsaa sa tubig o bakit. Ang kilos ay posibleng nauna pa sa nakasulat na kasaysayan. Iminumungkahi ng mga genetic na pag-aaral ng halaman ng camellia sinensisna ang mga unang puno ng tsaa ay nagmula malapit sa North Burma at Yunnan, China.

Alinman, lahat ay maaaring sumang-ayon sa isang bagay: Ang tsaa ang pinakamalawak na inuming inumin sa mundo. Oo, daig pa nito ang kape at alak.

Ang unang nakasulat na ebidensiya ng paggawa ng Asian tea ay nagmula sa isang gawaing Tsino mula 59 B. C. Ang makasaysayang ebidensya ay umiiral na ang tsaa ay lumaganap sa silangan sa Korea, Japan, at India noong panahon ng Tang dynasty noong ikasiyam na siglo. Ang mga diskarteng ginamit sa paggawa ng tsaa ay sumulong sa paglipas ng panahon, depende sa kagustuhan ng kasalukuyang dinastiya.

Bagama't nagsimula ang tsaa bilang isang inuming panggamot, dahan-dahan itong naging isang inuming panlibang. Ang mga pari ng Portuges ay unang nagdala ng tsaa mula sa China patungo sa Europa noong ika-16 na siglo. Ang pagkonsumo ng tsaa ay lumago sa England noong ika-17 siglo pagkatapos ay talagang naging pambansang hilig noong 1800s. Ipinakilala ng British ang paglago ng tsaa sa India sa pagtatangkang iwasan ang monopolyo ng Tsino. Habang lumalago ang imperyo ng Britanya sa buong mundo, lumakas din ang pandaigdigang pag-ibig sa pagkonsumo ng tsaa.

Paggawa ng Tsaa

Ang China ay hindi nakakagulat na nangungunang producer ng tsaa sa mundo; mahigit isang milyong tonelada ang ginagawa taun-taon. Ang India ay pumapangalawa sa mga kita mula sa tsaa na nagbibigay ng napakalaking 4 na porsyento ng kanilang pambansang kita. Ang India lamang ay may higit sa 14, 000 malalawak na tea estates; marami ang bukas para sa mga paglilibot.

Ang Russia ay karaniwang nag-aangkat ng pinakamaraming tsaa, na sinusundan ng United Kingdom.

Mga Kawili-wiling Katotohanan Tungkol sa Tsaa

• Lahat ng uri ng tsaa ay nagmula sa mga bahagi ng iisang halaman: Camellia sinensis.
• Turkey ang nangungunamamimili ng tsaa sa mundo per capita.
• Tumutukoy ang mga Asyano sa black tea mula sa Kanluran bilang "red tea."
• Ang mga halamang tsaa ay patuloy na tutubo at magiging mga puno hanggang 50 talampakan ang taas kung hindi patuloy na pinuputol.
• Ang isang planta ng tsaa ay tumatagal ng hindi bababa sa tatlong taon upang makagawa ng mga dahon. Hindi ka maaaring magmadali sa isang magandang bagay: ang mas mabagal na paglaki ng mga halaman ay gumagawa ng tsaa na may higit na katawan at lasa. Ang mga halaman ay madalas na itinatanim sa matataas na lugar upang mapabagal ang paglaki.
• Kung mas maliit ang dahon ng tsaa, mas mahal ang tsaa. Karaniwang binabayaran ang mga manggagawa ng kilo para sa mga bag ng dahon ng tsaa, kaya dapat silang pumili ng marami pang dahon para sa parehong pagbabayad.
• Tea tree oil, tinatawag ding melaleuca, ay hindi nagmumula sa parehong palumpong na gumagawa ng inuming tsaa. Ang langis ng puno ng tsaa ay nakakalason kung lulunukin at nagmumula sa isang palumpong na katutubong sa Australia. Inaakala na si Captain Cook ay nagtimpla ng mga dahon mula sa palumpong bilang kapalit ng tsaa, kaya tinawag itong pangalan.

Tsaa sa China

Ang mga Chinese ay may panatikong pag-iibigan sa tsaa. Sa katunayan, ang pormal na seremonya ng tsaa ay kilala bilang gong fu cha o literal na "kung fu ng tsaa." Mula sa mga tindahan, hotel, at restaurant hanggang sa mga istasyon ng pampublikong transportasyon, asahan na makatanggap ng tasa pagkatapos ng tasa ng green tea-karaniwan ay libre!

Sa labas ng mga pormal na setting gaya ng mga salu-salo, ang Chinese tea ay karaniwang binubuo ng isang kurot na dahon ng green tea na direktang ibinabagsak sa isang tasa ng kai shwui (tubig na kumukulo). Matatagpuan ang mga hot-water tap para sa paghahanda ng tsaa sa mga tren, sa mga airport, reception, at karamihan sa mga pampublikong waiting area.

Ang China ay nakabuo ng iba't ibang uri ng tsaa na sinasabing positibonakakaapekto sa kalusugan; gayunpaman, ang Long Jing (Dragon Well) tea mula sa Hangzhou ay ang pinakatanyag na green tea ng China.

Tea Ceremonies sa Japan

Ang Tea ay dinala sa Japan mula sa China noong ika-siyam na siglo ng isang naglalakbay na Buddhist monghe. Isinama ng Japan ang pagkilos ng paghahanda ng tsaa sa pilosopiya ng Zen, na lumikha ng sikat na Japanese tea ceremony. Ngayon, nagsasanay ang geisha mula sa murang edad para gawing perpekto ang sining ng paggawa ng tsaa.

Ang bawat pagpupulong para sa tsaa ay itinuturing na sagrado (isang konsepto na kilala bilang ichi-go ichi-i) at masinsinang sumusunod sa tradisyon, na sumusunod sa paniniwalang walang anumang sandali ang maaaring kopyahin sa katumpakan nito.

Ang sining ng paggamit ng paggawa ng tsaa para mapabuti ang sarili ay kilala bilang teaism.

Tsaa sa Southeast Asia

Tea substitutes para sa alak bilang panlipunang inumin na pinili sa mga bansang Islam sa Southeast Asia. Ang mga lokal ay nagtitipon sa mga establisimiyento ng Indian Muslim na kilala bilang mga mamak stall upang sumigaw sa mga laban ng soccer at tangkilikin ang teh tarik - isang mabula na pinaghalong tsaa at gatas - baso pagkatapos ng baso. Ang pagkamit ng perpektong texture para sa teh tarik ay nangangailangan ng pagbuhos ng tsaa sa himpapawid. Ang mga taunang paligsahan sa pagbubuhos ay ginaganap sa Malaysia kung saan ang pinakamahuhusay na artisan sa buong mundo ay nagsasalamangka ng tsaa sa hangin nang hindi nagtatapon ng kahit isang patak!

Ang tsaa ay may bahagyang mas kaunting tagasunod sa Thailand, Laos, at Cambodia. Marahil ang tropikal na klima ay ginagawang hindi gaanong kaakit-akit ang mga maiinit na inumin, bagaman ang Vietnam ay palaging isa sa mga nangungunangmga gumagawa ng tsaa sa mundo taon-taon.

Ang mga manlalakbay sa Southeast Asia ay kadalasang nadidismaya nang malaman na ang "tea" ay isang matamis at naprosesong inumin na ibinebenta ng 7-Eleven minimarts. Sa mga restaurant, ang tsaa ay kadalasang isang American-brand teabag na binibigyan ng mainit na tubig. Ang "Thai tea" ay tradisyonal na tsaa mula sa Sri Lanka na pinuputol ng humigit-kumulang 50 porsiyento na may asukal at condensed milk.

Ang Cameron Highlands ng West Malaysia ay biniyayaan ng perpektong klima at elevation para sa pagtatanim ng tsaa. Ang mga luntiang taniman ng tsaa ay kumakapit sa maburol na mga dalisdis habang ang mga manggagawa ay nakikipagpunyagi sa ilalim ng malalaking 60-pound na bag ng mga dahon. Maraming tea plantation malapit sa Tanah Rata sa Cameron Highlands ang nag-aalok ng libreng tour.

Pag-e-enjoy sa Sustainable Tea

Tulad ng napakaraming mga consumable na tinatamasa namin, maraming pawis at potensyal na pang-aabuso ang nasangkot upang maipasok ang tsaang iyon mula sa Asia sa iyong tasa.

Ang mga manggagawa sa tsaa sa maraming lugar ay lubhang kulang sa suweldo, nagpapagal ng mahabang oras sa mahirap na mga kondisyon para lamang sa ilang dolyar bawat araw. Problema rin ang child labor. Ang mga manggagawa ay binabayaran ng kilo ng tsaa na pinili. Gaya ng maiisip mo, kailangan ng maraming maliliit na dahon para mapantayan ang anumang malaking halaga ng timbang.

Ang mga pinakamurang brand ng tsaa ay kadalasang nagmumula sa mga kumpanyang kumikita sa kawalan ng pag-asa. Maliban kung ang tsaa ay na-certify ng isang kilalang fair trade organization (hal., Rainforest Alliance, UTZ, at Fairtrade), makatitiyak ka na ang mga manggagawa ay malamang na hindi binayaran ng buhay na sahod para sa rehiyon.

Itinakda ng gobyerno ng India ang Disyembre 15 bilang International Tea Day sa bahagi upang bigyan ng higit na pansin ang kalagayan ngmga manggagawa sa tsaa sa buong mundo.