Mga Nangungunang Pagkaing Susubukan sa Tuscany

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Dumadagsa ang mga bisita sa Tuscany para sa mga Renaissance city at medieval hill town nito, mga world-class na museo at iconic na landscape nito, at, siyempre, ang sikat na alak nito. Ngunit pumunta sila dito para sa ibang bagay, masyadong-para kumain! Ang lutuin ng Tuscany ay iba-iba dahil ang rehiyon ay malaki, na may mga indibidwal na probinsya at heyograpikong lugar na lahat ay umaangkin sa isang lokal na espesyalidad. Ang pagkain sa Tuscany ay lokal, pana-panahon, at karamihan ay nakabatay sa lupa, at lubos na sumasalamin sa terrain at kasaysayan ng rehiyon. Ang chef at Italian food expert na si Judy Witts Francini ng Divina Cucina, na nag-aalok ng mga food at market tour sa rehiyon, ay tumutulong sa amin na mahasa ang 10 pinakamagagandang pagkain na susubukan sa buong Tuscany.

Ribollita

Kung ang iyong culinary tour sa Tuscany ay sa panahon ng taon kung kailan malamig ang hangin, dumiretso para sa isang mainit na mangkok ng pinakamasarap na pagkain sa rehiyon, ang ribollita, na literal na nangangahulugang "muling pinakuluang." Ang nakabubusog na sopas na ito ay gawa sa anumang kumbinasyon ng mga gulay, ngunit laging naglalaman ng beans, kale-at ang pinakamahalagang sangkap na lipas na tinapay. Isa itong speci alty ng Florence, ngunit makikita mo ito sa buong rehiyon. Nagkaroon kami ng masarap na mangkok nito sa Gusto Leo, malapit sa Bargello Museum ng Florence.

Bistecca allaFiorentina

Nasa mood para sa isang higanteng slab ng bihirang karne? Ang katumbas ng Tuscan ng T-bone steak, ang Bistecca alla Fiorentina ay isang hiwa ng rehiyonal na Chianina beef na inihaw sa bukas na apoy at napakabihirang inihain. Huwag na kayong mag-abala pang hilingin itong maayos, o may mga pampalasa maliban sa langis ng oliba at asin. Ang maaliwalas na Osteria Toscanella, na matatagpuan sa loob ng maigsing distansya mula sa Pitti Palace, ay isa sa mga pinakamagandang lugar upang ngangain ang isang Fiorentina. Maaari mo ring subukan ito sa La Sosta di Pio VII malapit sa Poggibonsi, halos kalahati sa pagitan ng Florence at Siena. Ito ay ipinangalan kay Pope Pius VII, na nagpalipas ng isang gabi doon noong 1815.

Cecina

Isang manipis at malasang chickpea pie, ang cecina ay isa sa mga pagkaing iyon na nagha-highlight sa napaka-localize na konsepto ng pagkain sa Italy. Sa Tuscany, sa paligid ng lungsod ng Cecina, ang ulam ay angkop na tinatawag na cecina; minsan sa Cinque Terre at sa abalang daungan ng Livorno, bagaman, ito ay tinatawag na farinata di ceci. Anuman ang tawag mo rito, higit sa isang matalinong chef o food blogger ang nagsasabing ang pinakamagandang lugar para subukan ang kaswal na street food na ito ay sa Torteria da Gagarin sa Livorno.

Ricciarelli

Kung sa tingin mo ay alam mo ang lahat tungkol sa almond cookies, isipin muli. Ang Ricciarelli, isang mala-macaroon na malambot na almond confection, ay makakalimutan mo ang tungkol sa anumang tuyo, madurog, o Amaretto-doused cookie na nakain mo na. Dahil ang recipe ay binuo sa Siena noong 1400s, ang lungsod ng Tuscan na ito ay ang pinakamahusay pa rinlugar upang mahanap sila. Bagama't isa silang espesyalidad sa panahon ng Pasko-at masarap iuwi bilang regalo-makikita mo sila buong taon sa Panificio il Magnifico, malapit sa Battistero di San Giovanni Battista.

Pappardelle al Cinghiale

Bagama't ang ulam ay nasa lahat ng dako sa buong central Italy, pinatutunayan ng mga purista na ang pinakamahusay na pappardelle al cinghiale-thick-cut egg pasta na hinahain kasama ng wild boar ragu-ay nagmula sa Maremma, ang rustic at game-rich na lupain ng kanlurang Tuscany. Ang ulam ay mayaman, mabigat, at mabango, ngunit ang cinghiale (wild boar) ay walang partikular na larong lasa. Subukan ito sa gitna ng Maremma, sa maaliwalas na Trattoria da Paolino sa Manciano.

Cantucci and Vin Santo

Maaaring kilala mo ang mga ito bilang biscotti sa U. S., ngunit sa Tuscany, ang malutong at pahaba na almond cookies na iyon ay tinatawag na cantucci. Kalimutan ang pagtimpla ng kape sa kanila: Sa halip, tangkilikin sila tulad ng ginagawa ng mga lokal, na may kasamang maliit na baso ng vin santo (isang matamis, Italian dessert wine). Isawsaw ang matigas na cookie sa "holy wine," para lumambot ito at para ma-infuse ito ng matapang, mala-liqueur na inumin. Makakahanap ka ng mga variation, pati na rin ang iba't ibang pangalan, para sa cantucci sa paligid ng Italy-ngunit ang unang cantucci ay diumano'y nagmula sa Prato, malapit sa Florence, kung saan ang mga tao sa Antonio Mattei ay pinalabas ang mga ito sa oven mula noong 1858.

Panzanella

Tulad ng karamihan sa pagluluto ng bansang Italyano, ang panzanella ay nagsasalita sa kahirapan at pangangailangan. Angtinadtad na salad ng gulay, na nagsasama ng mga tipak ng lipas na tinapay, ay sumasalamin sa panahong hindi kayang hayaan ng mga Italyano na masayang ang anumang bagay. Karaniwang isang ulam sa tag-araw, ang salad ay gawa sa mga sibuyas, kamatis, mantika, at suka, na may tinapay na karaniwang binabad sa tubig upang lumambot. Magtiwala sa amin, ito ay mas mahusay kaysa ito ay tunog. Makikita mo ito sa mas simple at simpleng mga kainan, kabilang ang Hostaria del Bricco sa San Niccolò neighborhood ng Florence.

Cacciucco

Karamihan sa mga lutuing Tuscan ay tungkol sa kagandahang-loob ng lupain. Ngunit mas malapit sa dagat, at ito ay magiging lahat ng tungkol sa isda at pagkaing-dagat, ang pinakamahusay na halimbawa ng cacciucco, ang nakabubusog, tomato-based na nilagang isda ng Livorno at ang nakapalibot na lugar. Ang recipe ay malamang na binuo ng mga mangingisda (o kanilang mga asawa), na gumawa ng hapunan mula sa anumang isda mula sa panghapong huli na hindi nila naibenta. Subukan ito na may tanawin ng dagat sa Ristorante Le Volte sa Livorno.

Schiacciata all'Olio

Crispy, maalat, at mamantika, schiacciata ang lahat ng gusto mo sa meryenda sa tanghali. Ito ay katulad ng focaccia, maliban na ito ay mas payat, mas malutong, at binanggit ba natin ang mamantika? Ngunit dahil ito ay inihurnong kasama ng extra virgin olive oil ng Tuscany, ito ay halos mabuti para sa iyo. Ang Schiacciata ay isa pang espesyalidad ng Florentine, bagama't makikita mo itong ibinebenta sa buong Tuscany, lalo na sa mga beach resort sa tag-araw. Ang Pugi, na may tatlong lokasyon sa Florence, ay isang paboritong lungsod.

Salumi

Ang Salumi ay ang kolektibong pangalan para sa mga cured meat-kadalasan ay mga produktong baboy-na kinukuha sa buong Italy. Ang bawat rehiyon ay umaangkin sa pinakamahusay na prosciutto, salami, coppa, bresaola, at higit pa. Sa Tuscany, karamihan sa salumi ay ginawa mula sa Cinta Sinese o iba pang lokal na lahi ng baboy, o mula sa wild cinchiale. Ang Salumi ay bahagi ng halos anumang appetizer (aperitivo), o mag-order ng antipasto Toscano at tangkilikin ang isang plato ng masasarap na cured meat kasama ng keso, olibo, at iba pang nibbles.