Pinakamagandang Chocolate Shop sa Paris, Mula sa Mga Bar hanggang Ganaches

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:42

Bilang isa sa mga mahusay na culinary capitals ng mundo, ang Paris ay binibilang ang isang marangal na listahan ng mga artisan chocolate-makers sa mga residente nito: cocoa experts na nagdadala ng tunay na artistikong flair sa kanilang mga tsokolate at gumawa ng pinakamahusay sa parehong tradisyonal at eclectic na mga recipe.

Ang dark chocolate ay isang tunay na speci alty sa mga French na chocolate artisan, gayundin ang mga ganaches: mga tsokolate na gawa sa cream, na nagbubunga ng mayaman, malasutla, matinding creamy na mga sentro.

Isang salita ng payo: Nakakagulat na bilang ng mga chocolate maestro na ito ang may kanilang mga flagship boutique sa at malapit sa distrito ng Saint-Germain-des-Prés, na gumagawa ng self-guided tour sa pinakamagagandang tindahan sa lugar na ganap na posible. Bumaba sa metro St-Germain o Odéon, parehong nasa linya 4 ng Metro, at ihanda ang iyong pinakamahusay na chocolate-testing tastebuds. Mayroon ding malaking kumpol ng mga inirerekomendang tindahan sa Rue St Honoré at Rue du Faubourg St-Honoré, malapit sa metro Tuileries o Concorde.

Patrick Roger, Cocoa Iconoclast

Ang award-winning at sikat na kakaibang gumagawa ng tsokolate na si Patrick Roger ay nagbukas ng isang flagship store sa St. Germain neighborhood ilang taon na ang nakalipas, na lumawak mula saang kanyang orihinal na base ay nasa timog Paris suburb ng Sceaux. Bilang mahusay sa tradisyon bilang siya ay sa pagbabago, si Patrick Roger ay nanalo ng titulong pinakamahusay na French artisan (meilleur ouvrie r) noong 2000.

Kilala siya ng mga mahilig sa pagkain tulad ni David Lebovitz para sa kanyang mga rocher (na nagtatampok ng contrast ng smooth praline filling at crunchy hazelnut flecks), ganaches, at dark chocolate na nilagyan ng matinding lasa tulad ng lime o hot pepper. Huwag palampasin ang kanyang pana-panahon, at palaging kakaiba, mga bintana ng tindahan na nagtatampok ng mga all-chocolate polar bear, fantasy-inspired na Easter display, at iba pang tunay na gawa ng sining.

La Maison du Chocolat

Binuksan noong 1977 ni Robert Linxe (na minsang tinukoy ng isang kritiko bilang isang "ganache magician"), ang La Maison du Chocolat ay may ilang tindahan sa Paris, at ang mga tsokolate na kilala sa buong mundo ay maaari ding umorder online.

Para sa inyo na hindi nababaliw sa mapait na tsokolate, ito ang inyong tindahan-- Ang La Maison du Chocolat ay hindi kailanman gumagamit ng higit sa 65% na kakaw sa kanilang mga confection, upang maiwasan ang mapait na lasa. Kilala sa buong mundo para sa kanilang matinding creamy, mayaman sa kakaw na ganaches, ang tindahang ito ay dalubhasa din sa mga truffle, mendiants (mga hiwa ng tsokolate na nilagyan ng pinatuyong prutas at malutong na mani) at mga bar na may fruity o herbal notes.

Jacques Genin

Ang kilalang French chocolate-maker, pastry chef at may-akda ng cookbook ay may dalawang boutique sa Paris; isa sa ika-7 sa gilid ng St-Germain, at isa pa saMarais. Doon, mahahanap ng mga mahilig sa tsokolate ang lahat ng iba't ibang nakakatukso at magagandang regalo, mula sa mga mayayamang single-origin bar hanggang sa mga praline na malikhain, creamy ganaches at chocolate-covered nougat o marshmallow. Ang kanyang mga chocolate tablette na puno ng malutong na praline o pistachio ay katakam-takam din.

Ginagawa ni Genin ang kanyang masasarap na mga likha sa sarili niyang maliit na laboratoryo sa Paris; walang malaking pabrika na produksyon na hahadlang sa pinakamahuhusay na sangkap at mapag-imbento, maingat na inayos ang mga kumbinasyon ng lasa. Hindi kataka-taka na maraming foodies at chocolate purists ang nagmamalasakit sa mga tsokolate na ito. Ang kanyang mga patisseries at cake-- mula sa puno ng praline na Paris-Brest choux pastry hanggang sa dekadenteng chocolate eclairs, ay pare-parehong hinahangaan.

Maison Chaudun

Ang dating pinuno ng La Maison du Chocolat na si Michel Chaudun ay, hands-down, isa sa mga artisan chocolate master sa mundo. Kilala sa kanyang kapritso gaya ng kanyang kahusayan sa mga klasiko, ang kanyang tindahan ay isang tunay na kasiyahan para sa mga pandama, at para sa panlasa. Sa loob, asahan mong makakahanap ng kahit ano mula sa simpleng dark o mga milk bar at truffle hanggang sa ginawang tsokolate na parang mga sausage, couture bag o vintage heels sa kanyang flagship shop malapit sa Invalides.

Tulad ni Patrick Roger, si Chaudun ay isa ring talentadong chocolate sculptor. Minsan ay naglabas siya ng chocolate mold ng French performance artist na si Laurent Moriceau, na noon ay kinain ng mga manonood sa modernong art exhibition space ng Paris sa Palais de Tokyo. Simpleng de rigueur ang kanyang shop para sa mga mahihilig sa tsokolate.

Jean-Paul Hévin

Ang isa pang kilalang chocolate artisan ay si Jean-Paul H évin, na ang magandang boutique at tearoom sa itaas na palapag sa gitna ng Rue St Honoré fashion district ay nararapat na bisitahin. Sa boutique, ang mga high-grade solid chocolate bar at magagandang chocolate pastry ay nasa counter bilang karagdagan sa isang malaking koleksyon ng mga ganaches at pralines. Si Hévin ay may partikular na talento sa paggamit ng Asian-inspired na sangkap gaya ng luya at green tea. Ang kanyang macarons ay malawak ding itinuturing na isa sa pinaka-masarap sa lungsod para sa kanilang matinding lasa at perpektong texture, sa isang lugar sa pagitan ng malutong at chewy.

Sa kanyang mga kapansin-pansing Parisian boutique, maaari mo ring asahan na makakita ng kakaibang chocolate sculpture, kabilang ang isang chocolate-lattice Eiffel Tower at isang stiletto heel na ganap na ginawa mula sa masasarap na bagay.

Pierre Hermé

Walang alinlangang ang pinakakilalang pastry chef sa buong mundo, si Pierre Hermé ay nanalo rin ng mga parangal para sa kanyang linya ng mga gourmet na tsokolate. Sa pangunahing tindahan sa distrito ng St-Germain, makakahanap ang mga mahilig sa tsokolate ng walang kapantay na seleksyon ng mga chocolate cake, pastry, at macaroon, pati na rin ang mga di-classifiable na confection tulad ng sikat na "Death by Chocolate"--ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili nito.

Maaari ka ring tikman ang mga uri ng tsokolate na siguradong magpapasigla sa panlasa, tulad ng mga praline na may caramelized sesame seeds o ganaches na mayorange at balsamic vinegar.

Michel Cluizel

Michel Cluizel na mga tsokolate ay kilala mula noong kalagitnaan ng ika-20 siglo nang unang magbukas si Cluizel ng isang tindahan na pinamamahalaan ng pamilya sa hilagang French na rehiyon ng Normandy. Isa sa mga bihirang tsokolate na nagproseso ng sarili nilang maingat na napiling cocoa beans, ang mga tsokolate ni Cluizel ay kilala sa kanilang natatanging, balanseng lasa.

Sa sikat na tindahan malapit sa Tuileries Gardens at sa St. Honoré fashion district, maaaring magpakasawa ang mga bisita sa masarap na dark o milk bar, bawat isa ay gawa mula sa natatanging timpla ng cocoa beans sa chocolaterie ni Cluizel. Ang buong cocoa beans ay maaari ding mabili sa tindahan. Inirerekomenda din namin lalo na ang kanyang matitinding nutty, chewy, more-ish mendiants, lalo na kapag holiday season.

Joséphine Vannier

Ito ay isang hindi gaanong kilalang gem ng isang artisan chocolate shop na matatagpuan sa isang mas tahimik na gilid ng fashion-conscious na Marais district. Nag-aalok ng nakakahilong hanay ng mga likha, mula sa mga chocolate mask, mini-grand piano at all-chocolate replicas ng mga vintage ad, hanggang sa mga classic tulad ng crispy nougatine, truffles, o nutty mendiants, ang Joséphine Vannier shop ay garantisadong maakit ang mga matatanda at bata. Si Vannier ay kilala rin para sa detalyado at artistikong inspirasyon ng mga Easter egg at iba pang mga likha sa tsokolate, tulad ng isang sculptural egg creation na nakatuon sa surrealist na si Salvador Dali at sa kanyang sikat na natutunaw na mga orasan.

Gourmet ice cream ay inihahain din dito, kasama ang lasa na tinatawag na "Groove",na inilarawan sa website ng tindahan, sapat na cryptically, bilang "mga tubo ng Sri Lanka". Isang pagbisita lang ang magbubunyag ng misteryo…

Patrice Chapon

Isa pang chocolatier na ang pangunahing tindahan ay nagpapaganda sa mga magagarang kalye sa palibot ng St-Germain at sa 6th arrondissement, ang Chapon ay lalong pinahahalagahan para sa mga single-origin dark bar nito. Nagbebenta rin sila ng mapang-akit na sari-saring praline, ganaches, fruit pastilles, solid chocolate cube, decadent cocoa-based spreads, at iba pang likha.

Partikular na inirerekomenda ng mga manunulat ng pagkain sa Paris by Mouth ang melt-in-your-mouth, single-origin chocolate mousse bar ng Chapon.

Ang lumang circus aesthetic na makikita sa disenyo ng tindahan at ang brand packaging ay nakakatuwa at nakakatuwang mga regalo, sa panahon man ng holiday o hindi.

Un dimanche à Paris

Sa kasiyahan ng mga mahilig sa tsokolate, isang kamag-anak na bagong dating sa eksena, ang "Un Dimanche a Paris" (isang Linggo sa Paris) ay binuksan ilang taon na ang nakalipas sa Paris. Ginawa ng tindahan ang distrito ng St-Germain-des-Prés na higit na sentro ng grabidad para sa napakagandang tsokolate. Ito ay brainchild ni Pierre Cluizel (anak ng nabanggit na chocolate maestro na si Michel).

Binubuo ang malawak na espasyo ng boutique na nag-aalok ng mga signature na tsokolate at bar, macaron at iba pang pastry, foie gras na may tsokolate, at iba pang gourmet na likha; isang teahouse at restaurant, chocolate lounge, at atelier kung saan ang mga baguhang tagapagluto at gumagawa ng tsokolate ay maaaring dumalo sa mga klase at workshop na sumasaklaw sa French cuisine,pastry, at higit pa.

Magpatuloy sa 11 sa 12 sa ibaba. >

Pierre Marcolini

Maaawa kami kung hindi namin maisama ang sikat na Belgian na tsokolate na si Pierre Marcolini sa aming listahan ng pinakamagagandang tindahan sa Paris. Para sa inyo na nananatiling nakatuon sa Belgian na tsokolate, ito ang hinto para sa inyo-- at may ilang lokasyon din sa paligid ng Paris.

Ang mga tsokolate na pinapurihan sa buong mundo ni Marcolini ay lahat ng napapanatiling pinanggalingan mula sa maliliit, karamihan sa mga nagtatanim na pag-aari ng pamilya. Ang pagbibigay-diin ng bahay sa kalidad at tibay ay kitang-kita sa masasarap na pralines, ganaches, truffles, gourmet candy-bar style barres na puno ng masaganang caramel, nougat o nuts, at signature chocolate hearts. Ang buong bar-- mula madilim hanggang gatas at puti, ay puno ng kakaibang lasa.

Magpatuloy sa 12 sa 12 sa ibaba. >

Jean-Charles Rochoux

Ang Parisian chocolatier na ito ay minamahal ng mga local foodies at sweet-tooths para sa kanyang mayaman, hand-made na mga likha. Bilang karagdagan sa mga kahanga-hangang pana-panahong pagpapakita-- isipin ang mga bintana ng Pasko ng Pagkabuhay na puno hanggang dulo ng matingkad na dilaw na mga sisiw na tsokolate at hindi nakakagulat na animated na mga eskultura ng kuneho, o mga aso sa pangangaso at mga pheasant na lahat ay nasa tsokolate-- Si Rochoux ay gumagawa ng ilang tunay na masasarap na praline, ganaches, solid bar at almond na natatakpan may Italian gianduja (hazelnut at tsokolate).

Ang kanyang hazelnut-praline pate à tartiner (sweet spread) ay kakaiba rin sa toast o plain butter cookies.