Mga Nangungunang Pagkaing Susubukan sa Casablanca

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Bilang pinakamalaki at pinakakosmopolitan na lungsod sa Morocco, ang Casablanca ay nakakuha ng reputasyon bilang isang destinasyong dapat puntahan ng mga gourmet. Ang mga tradisyon sa pagluluto mula sa buong mundo ay kinakatawan dito, mula sa mga Japanese sushi restaurant hanggang sa mga kainan na dalubhasa sa Mexican, Indian, Italian, at French cuisine. Para matulungan kang makahanap ng pagkain na kakaibang Moroccan, gayunpaman, nag-round up kami ng listahan ng mga pagkaing dapat subukan ng bawat bisita sa Casablanca. Karamihan sa mga ito ay mga pambansang delicacy, bagaman ang lokasyon ng Casablanca sa baybayin ng Atlantiko ay nangangahulugan na ang mga pagkakaiba-iba ng seafood ay parehong sikat at lalo na masarap.

Tagine

Marahil ang pinakatanyag na ulam sa Morocco, ang tagine ay isang staple sa bawat tradisyonal na Moroccan restaurant-at ang Casablanca ay walang exception. Ang mga tagine ay inihanda sa hugis-kono na mga palayok na luad (tinatawag ding tagines) na nakakatulong upang mapanatili ang kahalumigmigan habang ang mga sangkap ay dahan-dahang niluluto sa mahinang apoy. Ginagarantiyahan ng kakaibang paraan na ito ang walang kapantay na lasa at lambot, habang ang pagdaragdag ng mga pampalasa tulad ng turmeric, luya, saffron, at cinnamon ay nagbibigay sa nilagang isang kakaibang lasa. Ang mga tagine ay may iba't ibang lasa,kabilang ang tupa, manok, at kefta (mga bola-bola na may pritong itlog). Sa Casablanca, ang fish tagines ay isang partikular na speci alty at pinakamahusay na na-sample sa La Sqala.

Couscous

Gawa mula sa mga steamed ball ng dinurog na semolina, ang couscous ay isang karaniwang dish sa buong Morocco. Ito ay nasa lahat ng dako sa Casablanca, kung saan makikita mo ito sa bawat Moroccan restaurant, alinman bilang isang saliw sa isang tagine o iba pang nilagang, o bilang isang kumpletong entrée. Ang couscous sa sarili nito ay medyo mura, ngunit alam ng mga Moroccan chef kung paano gawin ang bawat kagat na hindi malilimutan sa pagdaragdag ng mga kumplikadong pampalasa. Ang couscous tfaya, halimbawa, ay isang espesyalidad na inihanda sa mga caramelized na sibuyas at pasas. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng mga mani, kabilang ang seffa, isang sikat na Moroccan dessert na pinagsasama ang couscous sa mantikilya, kanela, at mga almendras. Naghahain ang Dar Zellij ng ilan sa pinakamahusay na couscous sa bayan.

Pastilla

Ang Casablanca ay sikat sa pagsasama-sama ng mga elemento ng French at Moroccan na kultura, ngunit isa sa mga pinaka-iconic na pagkain nito, ang pastilla, ay nagsimula noong panahon na ang Spain ang pinakamalaking impluwensyang European sa bansa. Pinaniniwalaang nagmula sa Andalusian, ang pastilla (minsan ay tinatawag na bastilla, o b’stilla) ay isang uri ng masarap na parsela na ginawa mula sa mga sheet ng papel na manipis na werqa dough. Ayon sa kaugalian, ang pagpuno ay ginawa gamit ang karne ng kalapati, ngunit sa ngayon ang manok o isda ang pinakakaraniwang uri. Ang tuktok ng pie ay nilagyan ng icing sugar, cinnamon, at nuts, na nagbibigay dito ng masarap at kakaibang tamis. Le CuistoNamumukod-tangi ang Traditionnel para sa pastilla ng manok nito.

Seafood

Walang inland city sa Morocco ang makakapantay sa Casablanca para sa pagiging bago ng seafood nito. Kung pupunta ka sa daungan, maaari mong panoorin ang mga mangingisda na naglalabas ng kanilang mga huli. Ang mga seafood restaurant sa Casablanca ay naghahain ng lahat mula sa inihaw at pritong linyang isda hanggang sa sugpo, talaba, at ulang. Ang espesyalidad ng Moroccan ay fish chermoula, na anumang uri ng ulam ng isda na inihanda gamit ang tradisyonal na marinade ng mga halamang gamot at pampalasa na tinatawag na chermoula. Para sa pinaka-authentic na lasa, mag-opt for a whole fish basted and grilled over hot coals. Ang Oceanfront Le Cabestan ang aming top choice para sa seafood sa Casablanca.

Harira

Ang isa pang Moroccan staple na sulit na subukan sa Casablanca ay ang harira, isang makapal at malasang sopas na pinangalanan para sa salitang Arabic na nangangahulugang "malasutla." Karaniwang iniuugnay ang Harira sa Ramadan, kapag inihain ito sa pagsira ng ayuno pagdating ng paglubog ng araw. Isa rin itong perennial na paborito na may permanenteng lugar sa menu ng mga Moroccan restaurant sa buong lungsod. Ang mga eksaktong recipe at sangkap ay nag-iiba-iba sa bawat chef, ngunit ang harira ay karaniwang puno ng mga gulay (kabilang ang mga lentil, fava beans, at chickpeas), at nilaga sa isang kamatis at sabaw ng harissa. Ang mga halamang gamot at pampalasa mula sa mga buto ng caraway hanggang sa kulantro ay nagbibigay sa bawat bersyon ng natatanging tanda nito, kung saan ang harira sa Restaurant Imilchil ay lalong sikat.

Kebda Mchermla

Para sa mga adventurous na kumakain ng karne doon, ang kebda mchermla ay isang NorthAfrican delicacy na naghahatid ng hindi malilimutang lasa. Karaniwang inihahain bilang pampagana o bilang isang saliw sa isang pangunahing ulam, ang kebda mchermla ay mahalagang atay ng tupa na inihanda kasama ng chermoula, ang espesyal na pinaghalong damo at pampalasa na karaniwang nauugnay sa mga pagkaing-dagat. Ang iba pang mga sangkap ay nakadepende sa chef at sa iyong personal na kagustuhan, ngunit maaaring kasama ang bawang, perehil, at sili. Kung inihanda nang tama, ang atay ay dapat na matunaw-sa-bibig na malambot. Ang Dar Filali, isang magandang Art Deco restaurant sa sentro ng lungsod, ay may reputasyon para sa pambihirang kebda mchermla at dapat ang iyong unang port of call.

Rfissa

Ang Moroccan na bersyon ng carb-loaded na comfort food, ang rfissa ay isang nakakahumaling na dish na binubuo ng manok at lentil na inihahain sa higaan ng ginutay-gutay na msemen, isang siksik na lokal na flatbread. Paminsan-minsan ang msemen ay pinapalitan ng trid pastry, meloui (isang uri ng pancake), o day-old na tinapay. Sa alinmang paraan, ang manok at lentil ay nabasa sa isang masaganang sabaw na masarap na bumabad sa almirol, na gumagawa para sa isang tunay na kasiya-siyang pagkain. Ang sabaw ay tinimplahan ng spice blend na kilala bilang ras el hanout, pati na rin ang fenugreek seeds at saffron. Ginagawa ng fenugreek ang rfissa na isang tradisyonal na ulam para sa mga kababaihan pagkatapos ng panganganak, ngunit maaari mong tikman ang sa iyo nang hindi gaanong pagsisikap sa Zayna.

Zaalouk

Anumang restaurant sa Casablanca na dalubhasa sa tradisyonal na Moroccan na pagkain ay malamang na mag-aalok ng zaalouk, isang salad na pangunahing gawa sainihaw na talong na hinaluan ng mga nilutong kamatis, bawang, langis ng oliba, at kulantro. Karamihan sa mga recipe ng zaalouk ay tumatawag din ng paprika at cumin, na nagbibigay sa ulam ng kakaibang mausok na lasa na ginagawa itong perpektong saliw sa inihaw na karne at isda. Kung ikaw ay nasa mood para sa meryenda sa halip na isang buong pagkain, mag-order ng zaalouk na may isang gilid ng msemen flatbread at gamitin ito bilang isang masarap na spread. Ang Dar Filali, na binanggit sa itaas bilang isa sa mga pinakamagandang lugar sa lungsod upang subukan ang kebda mchermla, ay naghahain din ng partikular na masarap na zaalouk salad.

Sfenj

Malulugod ang mga may matamis na ngipin na marinig na ang Morocco ay mayroon ding patas na bahagi ng mga matamis na speci alty. Kabilang sa aming mga paborito ay ang sfenj, ang bersyon ng isang donut ng Morocco. Ang mga mala-fritter na pastry na ito ay ginawa mula sa walang lebadura, hindi matamis na kuwarta, na pagkatapos ay pinipilipit sa hugis singsing at pinirito. Tulad ng isang American donut, ang labas ng sfenj ay malutong at ginintuang habang ang loob ay malambot na unan at lubos na nakakahumaling. Pagkatapos umusbong mula sa langis, ang sfenj ay karaniwang binubugbog ng butil o may pulbos na asukal. Maaari din silang budburan ng cinnamon o ibabad sa pulot, at pinakamainam na kainin nang mainit mula sa mga stall sa kalye tulad ng nasa Central Market ng Casablanca.