The Best Places for Pastries and Sweets sa Bordeaux

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Ang French na lungsod ng Bordeaux ay maaaring sikat sa buong mundo para sa mga alak nito, at may magandang dahilan. Ngunit binibilang din ng kabisera ng rehiyon ng Aquitaine ang ilan sa mga pinakamagagandang pastry shop (patissery) at tradisyonal na matatamis sa France. Nananabik ka man ng tangy lemon tart na nilagyan ng mahangin na meringue, buttery chocolatine (ang lokal na salita para sa pain au chocolat), macarons sa malikhain at mapang-akit na lasa, o chewy local treats na tinatawag na caneles, ang mga tindahang ito ay tapat.

Pierre Mathieu

Matatagpuan sa gitna ng Bordeaux sa Place Pey Berland, ang Pierre Mathieu ay malawak na itinuturing na isa sa mga pinakamagandang lugar sa lungsod para sa mga pastry at matatamis mula sa tradisyonal hanggang sa mapag-imbento.

Pinamumunuan ng isang chef na may parehong pangalan na dating pastry chef sa Mandarin Oriental hotel sa Paris, ang boutique ay nag-aalok ng malawak at mapang-akit na hanay ng mga patissery, indibidwal at buong cake, matatamis na bake (viennoiseries), handmade mga tsokolate, at pinong macaron.

Gisingin ang iyong panlasa gamit ang isang "Gave Choc," isang indibidwal na cake na binubuo ng malutong na praline, chocolate biscuit, at dark chocolate ganache, o mag-order ng isang kahon ng mini petits-fours na isasama sa isang dekadenteng picnic sa malapit. Ang mga mahilig sa tsokolate ay pahalagahan ang laki ng tindahan,katakam-takam na seleksyon ng mga handmade treat, mula sa nutty rochers hanggang sa creamy ganache bars habang ang mga bata ay maaaring kumuha ng tasa o cone ng homemade ice cream.

Baillardran

Ang canelé-isang gumdrop-shaped, chewy, intensely caramelized little custard pastry na nagmula sa Bordeaux-ay isa sa mga lokal na speci alty na dapat mong tikman kahit isang beses. Sa ilang mga tindahan sa paligid ng sentro ng lungsod, ang Baillardran ay malawak na itinuturing na isa sa mga pinakamagandang lugar upang matikman ang klasikong bersyon ng treat, na gawa sa pula ng itlog, harina, mantikilya, asin, vanilla, rum, at gatas.

Bilang karagdagan sa klasikong bersyon, na may tatlong sukat na angkop sa anumang gana, nagluluto din ang Baillardran ng "pur vanille" (pure vanilla) caneles na walang rum. Makakahanap ka rin ng magagandang macarons, nougatine (nutty caramel brittle), at iba pang pagkain sa kanilang mga tindahan.

Baillardran's flagship sa Rue Sainte-Catherine shopping street ay halos palaging abala, ngunit huwag matakot sa mga linya; sa pangkalahatan ay mabilis silang gumagalaw. Mag-order ng isang bag ng ilang caneles para pumunta at mag-enjoy habang naglalakad sa paligid ng lungsod sa isang sightseeing tour, o umupo at tamasahin ang mga ito nang mainit na may kasamang matapang na espresso o cappuccino.

Patisserie S

Ang gourmet na panaderya, patisserie, at tearoom na ito ay nanalo ng mga papuri sa mga gourmet para sa hindi kompromiso nitong kalidad at natatanging matatamis na likha, na pinaghalo ang mga tradisyon ng French at Japanese. Pinangunahan ng mga pastry chef na sina Satomi at Stanley Chan, na nakakuha ng kanilang mga chops bilangapprentice para sa mga French culinary legends tulad nina Pierre Hermé at Yannick Alléno, sila rin ay nagpapatakbo ng isang restaurant sa Bordeaux na tinatawag na Grand Maison, kasama ang bantog na chef na si Joël Robuchon.

Noong 2017, binuksan nila ang kanilang unang signature patisserie at tearoom sa lungsod, at naging hit ito sa mga lokal mula noon. Subukan ang masasarap na pagkain tulad ng Dorayaki S., isang Japanese pastry na nakabatay sa red-bean na napapalibutan ng masarap na pancake, at puno ng masaganang cream, vanilla matcha, o iba pang lasa. Ang mga tradisyunal na French pastry at viennoiseries, mula sa sariwang strawberry o yuzu lemon tarts hanggang sa mga chocolate cake at pain au raisin, ay pare-parehong masarap at kadalasang nilagyan ng maingat, Japanese-inspired touch.

Umupo at tangkilikin sila kasama ng isang tasa ng loose-leaf tea o kape; ang tea menu ay mahaba at puno ng mga pagpipilian sa gourmet at tiyak na hindi ka mamadaliin. Samantala, ang opsyon na "sweet weekend brunch" ay isang malaking hit sa hanay ng foodie Bordelais, at may kasamang sariwang tinapay at mga croissant o iba pang viennoiseries, mga homemade jam, sariwang piniga na juice at pana-panahong prutas, kape, at isang slice ng lemon cake.

Patisserie San Nicolas

Kung nasubukan mo na ang isang tradisyonal na canelé (tingnan sa itaas) at handa ka nang tikman ang ilang malikhaing spins sa minamahal na Bordelais confection, pumunta sa patisserie na ito na pag-aari ng pamilya.

Pinamumunuan ni chef Cyril San Nicolas at kasamang pag-aari ng kanyang magiliw na asawang si Audrey, ang address na ito ay kilala sa lokal para sa mga nakatutukso nitong mga bintana ng tindahan, na puno ng mga pastry na nasaminsan maganda ang ipinakita at masarap.

Bagama't ang kanilang mas tradisyunal na "bahay" na canelé ay napakasarap-kapansin-pansin ang perpektong balanse sa pagitan ng chewy interior at crunchy, caramelized, glossy outer crust-inirerekumenda namin ang kanilang dekadenteng signature cake, ang "Cream'lé." Binuksan nila ang tradisyonal na canelé, pagkatapos ay nilagyan ito ng creamy chocolate ganache, s alted butter caramel, at isang hint lang ng kalamansi. Para matapos, nilagyan ito ng vanilla-flavored mascarpone, at medyo mas crust.

Nag-aalok din ang shop ng iba't-ibang iba pang katakam-takam na pastry, mula sa lemon meringue mini-tarts hanggang millefeuille cakes, handmade chocolates, croissant, at macarons.

Patisserie Valantin

Itong pinahahalagahan na patisserie at tindahan ng tsokolate ilang bloke sa kanluran ng Gare St-Jean station ay isang mainam na una o huling hintuan sa lungsod bago ka sumakay o bumaba ng tren. Maaaring medyo malayo sa sentro ng lungsod, ngunit maniwala ka sa amin kapag sinabi naming sulit ang isang maikling detour.

Pagpasok sa shop, maaaring mahirap piliin kung ano ang pupunuan ng iyong take-away box. Partikular na inirerekomenda namin ang mga rich chocolate o coffee eclairs, lemon tarts, at millefeuilles, na may pinong, malutong na layer ng pastry na may kasamang cream at tsokolate. Samantala, ang house réligieuse ay napakasarap: tatlong layer ng choux pastry ang nakataas sa isa't isa, puno ng malamig na tsokolate crème patissière, pagkatapos ay nilagyan ng malasutla na bilog ng dark chocolate at macaron.

Kung hindi mo kayamagpasya sa isang pastry at mayroon kayong hindi bababa sa dalawa, isaalang-alang ang pag-alis ng "plateau de lunch, " na nag-aalok ng mapang-akit na seleksyon ng mga cake at pastry. At ang mga in-house na seleksyon ng mga tsokolate ay kasiya-siya sa paningin tulad ng mga ito sa panlasa.

Mi Cielo

Ang masayang patisserie na ito sa labas lamang ng sentro ng lungsod sa isang lugar na kilala bilang "Le Bouscat" ay nagkakahalaga ng 20 minutong lakad, lalo na kung hindi ka fan ng mga artipisyal na kulay, lasa, o preservatives sa ang iyong matatamis na pagkain.

Pagmamay-ari ni Diego Cervantes et Blanca Bertely, nag-aalok ang family-run shop ng nakakabighani at masarap na hanay ng mga tradisyonal na French pastry, kadalasang may mga malikhaing spins. Subukan ang choco-noisette, isang malutong na praline at chocolate ganache square na nilagyan ng mga sariwang tinadtad na hazelnuts, perpekto para sa isang maliit na pagkain na sinamahan ng isang espresso. Ang lemon tart na may mint ay tag-araw at nakakapreskong, habang ang house millefeuille, na matayog na may creamy chocolate mound at chocolate shavings, ay gumagawa ng sarili nitong pagkain.

Gumagawa din ang pastry chef na si Diego Cervantes ng iba't ibang frozen na cake at tarts, mula sa frozen chocolate mousse na may tonka bean at hazelnut ice cream sa biscuit base, hanggang sa iced raspberry mousse cake na may Madagascar vanilla ice cream.

Samantala, pahahalagahan ng mga vegan ang kawalan ng gelatin ng hayop sa lahat ng mga likha ni Mi Cielo, lalo na dahil madalas itong madaling kalimutang sangkap sa ilang French pastry at cake.

Aux Merveilleux de Fred

Ang "merveilleux" ay isang rich, feather-light cake na gawa sa cream, meringue, at chocolate shavings na nagmula sa hilagang French na lungsod ng Lille. Ngunit mula nang ang isa sa mga pinakasikat na purveyor nito, ang Aux Merveilleux de Fred, ay nagbukas ng isang boutique sa Bordeaux, naging isa na ito sa mga nangungunang lugar na pupuntahan para sa mga matatamis na lokal at manlalakbay.

Inirerekomenda namin ang pagkakaroon ng isang magaan na tanghalian, pagkatapos ay ihinto ang pagbili para makatikim ng hindi bababa sa dalawa sa katakam-takam na mga nilikha na ipinapakita sa likod ng baso. Nag-aalok ang shop ng mas malaki at mas maliliit na laki, para makapag-splurge ka ng kaunti.

Higit pa sa orihinal na merveilleux-binubuo ng mahangin na meringue, sariwang whipped cream, at dark chocolate shavings na nagdaragdag ng langutngot at dagdag na lasa-inirerekumenda naming subukan ang "Magnifique," isang meringue at praline-flavored whipped cream base na nilagyan ng almond chips at caramelized hazelnuts.

Kung gusto mong tangkilikin ang viennoiserie na may kasamang kape, subukan ang isang tsokolate, asukal, o pasas na "cramique, " marubdob na ginintuang, magaan ngunit buttery na uri ng brioche na tinapay na nagmula sa Belgium.

Pâtisserie Micheline at Paulette

Ang nakakaakit na patisserie na ito na malapit lang sa Bordeaux Museum of Contemporary Art ay pagmamay-ari ng isang batang mag-asawang nagngangalang Juliette Bontemps at Valentin Brault. Si Brault, isang pastry chef na nakakuha ng mga parangal para sa kanyang mga likha sa tearoom ng Paris luxury hotel na Le Meurice, ay nagsabi sa opisyal na website na pinangalanan niya ang shop pagkatapos ng kanyangdalawang lola, na nagtanim sa kanya ng pagkahilig sa masarap at dalubhasang paggawa ng mga pastry.

Sa boutique, maaaring mahirap paliitin ang iyong mga pagpipilian sa gitna ng maraming nakatutukso na mga likha na masining na ipinakita sa likod ng salamin. Ang "Kawa" ay isang house speci alty at isang creative spin sa isang tradisyonal na eclair: isang biskwit na ibinabad sa Amaretto liqueur at nilagyan ng ganache at coffee-infused icing.

Iba pang siguradong kumakalam ang sikmura mo ay kinabibilangan ng Pavlova na may mga granny smith apples, isang maaliwalas na sarap na nilagyan ng malambot na meringue at iba't ibang gourmet brioches na may iba't ibang lasa.

Chocolats Yves Thuriès

Kung gusto mong makapag-uwi ng ilang mahuhusay na artisanal na tsokolate (o, aminin natin, kainin ang kahon sa iyong silid ng hotel bago ka umalis), ang address na ito na malapit sa Bordeaux Cathedral ay isang mahusay na opsyon.

Si Yves Thuriès ay nakakuha ng magagandang papuri para sa kanyang mga likhang nakabatay sa cocoa, dalawang beses na pinangalanang Meilleur Ouvrier de France (pinakamahusay na French artisan) sa kategoryang paggawa ng tsokolate. Ang kanyang kumpanya ay maingat na pinangangasiwaan ang produksyon at pag-aani ng cocoa beans na ginamit sa mga huling tsokolate, na pinananatiling mataas ang kalidad.

Sa tindahan, makakahanap ka ng nakakapang-akit na seleksyon ng gatas at dark chocolate bar (karamihan ay gawa sa single-origin cocoa beans), praline, truffle, at "boucheés" (mas malalaking piraso ng gatas at dark. tsokolate na perpekto para sa isang magaan na dessert, at may lasa ng luya, orange, caramel-vanilla, at iba pang masarap na palaman).

Ang pagpili ngnutty, praline-laced rochers sa parehong gatas at dark chocolate ang ilan sa pinakamasarap na natikman namin. Nag-iimbak din ang tindahan ng malaking sari-saring chocolate spread, minatamis na prutas, marzipan, at iba pang tipikal na French sweets. Sa maikling salita? Ito ang isa sa mga pinakamagandang lugar sa bayan upang masiyahan ang iyong matamis na ngipin, at maghanap ng maiuuwi sa iyong maleta.