Ano ang Kakainin sa Iceland - Mga Pagkaing Icelandic

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 11:05

Sa kabila ng mga palatandaang nag-aalok ng mga whale at puffin tasting menu sa mga pangunahing drag ng Rekjavik, lumalayo ang mga Icelander sa mga hayop na minamahal ng marami pagdating sa pagpapakain sa kanilang sarili. Maaaring pinapanatili ng mga turista (at mga bansang kumakain ng balyena tulad ng Japan) ang mga industriyang ito sa bansa, ngunit pagdating sa pamumuhay tulad ng mga lokal, dapat tumuon ang mga bisita sa mas napapanatiling mga opsyon sa pagkaing-dagat, at kahit na kumain ng isa o dalawa. Ang mga sumusunod na pagkain ay ang talagang ipinagmamalaki ng mga taga-Iceland na tawaging Icelandic, at regular na kumakain. Maliban sa bulok na pating. Ang isang beses sa isang taon na maubos ay ganap na batay sa tradisyon.

Mga Sariwang Isda

Ang matatag na industriya ng pangingisda at aquaculture ng Iceland ay mahalaga sa bansa kapwa para sa pandiyeta at pag-export. Ang mga nakapalibot na pangisdaan ng bansa ay humigit-kumulang pitong beses ang laki ng kalupaan mismo, at kung nag-order ka ng Arctic charr saanman sa mundo, malamang na nagmula ito sa tubig (o responsableng fish farm) ng Iceland - ang bansa ang nangunguna sa mundo. sa produksyon ng mga species. Ngunit walang katulad ang pagtamasa ng sariwang piraso ng Atlantic salmon, Atlantic cod o charr sa parehong lugar kung saan ginawa ito. Ngayon, ang mga taga-Iceland ay kumakain ng halos 50kg ng seafood bawat tao bawat taon ayon sa Food and Agriculture Organization ng UN - iyon ay higit sa 100 pounds bawattao, humiwalay nang humigit-kumulang dalawang beses bawat linggo.

Skyr

Huwag itong tawaging yogurt, at huwag sabihin sa isang taga-Iceland na mayroon ka nito kahit saan pa. Ang produktong skim-milk na ito ay teknikal na mas malapit sa isang keso kaysa sa yogurt dahil ito ay pilit at puro sa panahon ng proseso ng paggawa ng mga siglo - isipin ang isang mas mabangong bersyon ng Italian mascarpone. Ang Skyr ay likas na mataas sa protina at mababa sa taba at ang mga taga-Iceland ay nahuhumaling dito; lumalabas ang meryenda sa parehong mga menu ng almusal at panghimagas (skyr cake, sinuman?) at sa mga istante sa mga convenience store (naka-package na mukhang kahina-hinalang tulad ng yogurt). Ang gayong perpektong ulam ay tiyak na may mataas na pangangailangan - karamihan sa mga baka na sinasaka sa Iceland ay sinasaka para sa industriya ng pagawaan ng gatas ng bansa.

Rotten Shark

Kung hinihikayat ka ng isang Icelander na subukan ang lokal na delicacy na bulok na pating, maaari mong ipagpalagay na ang biro ay nasa iyo. Ang "delicacy" (kung ang anumang amoy at lasa na hindi maganda ay matatawag na delicacy) ay isang tradisyonal na pagkain ng mga ninuno ng Iceland, ngunit ito ay napaka-rancid na ngayon ay pangunahing kinakain lamang bilang pag-alala sa sinaunang buwan ng Þorri, na nahuhulog sa pagitan ng huli. Enero at huling bahagi ng Pebrero. Mapalad para sa mga kontemporaryong Icelander, ang bansa ay hindi na umaasa sa fermented flesh para sa subsistence, ngunit ang mga mausisa na turista ay nakikinabang pa rin para matikman ito upang tingnan ito sa kanilang listahan ng gagawin sa Iceland. Si Nanna Rögnvaldardóttir - ang pinakakilalang manunulat ng pagkain sa bansa - ay nagsulat ng isang buong libro tungkol sa ilangtradisyonal na mga pagkaing Icelandic kabilang ang bulok na pating at inihaw na bungo ng tupa na tinatawag na Does Anyone Actually Eat This?, kaya siguro kunin siya at huwag.

Brennivín ("Black Death")

Kung iniisip mo pa rin kung gaano kakila-kilabot ang bulok na pating, isaalang-alang ito: Tradisyonal na hugasan ang lasa ng isda sa sunud-sunod na mga kuha ng Brennivín, isang lokal na distilled na schnapps na binansagang "Black Death." Ang alak ay isang 80-proof na butil o patatas na alkohol na nilagyan ng mga buto ng caraway, na nagbibigay sa mala-damo na inumin ng lasa sa pagitan ng licorice at rye bread. Inumin ang shot bilang malamig (at sa lalong madaling panahon) hangga't maaari; sa Matur og Drykkur, isang Reykjavik restaurant na dalubhasa sa tradisyonal na Icelandic cuisine, ibig sabihin ay inihain sa mga shot glass na ganap na gawa sa yelo.

Hot Dogs

Ang mga hot dog ay hindi opisyal na kinikilala bilang pambansang pagkain ng Iceland. Ang mga ito ay hindi lamang anumang mga hot dog, bagaman. Hindi, dinadala ng Iceland ang fast food staple sa susunod na antas sa pamamagitan ng pagpuno sa isang mabilis na natural na pambalot na may kumbinasyon ng lokal na inaalagaan na tupa, baboy at baka at nilagyan ito ng condiment combo na kinabibilangan ng mga hilaw at malutong na sibuyas, ketchup, sweet brown mustard at isang remoulade ng mayo, capers, mustard at herbs. Available ang mga ito sa halos anumang gasolinahan sa bansa, ngunit ang pinakasikat ay matatagpuan sa Baejarins Beztu - isang maliit na stand sa Reykjavik na naghahain ng mga sandwich mula noong 1930s.

Lamb Soup

Icelanders ay ipinagmamalaki ang kanilang tupa. 2,000 tupa ng bansapinahihintulutan ng mga magsasaka ang kanilang mga hayop na malayang gumala sa ligaw na kanayunan mula huling bahagi ng tagsibol hanggang taglagas, kung saan ang mga tupa ay nanginginain sa Icelandic na lumot, ligaw na damo at mga berry, at nakakakuha ng terroir na kakaiba sa bansang isla. Kapag available na ang sariwang karne pagdating ng Setyembre at Oktubre, gagawin ng mga lokal na mawala ito. At habang ang dami ng liwanag ng araw ay nagsisimulang lumiit kapag sumapit ang taglamig, isang mainit na mangkok ng sopas ng tupa (na laman ng mga gulay tulad ng karot, repolyo, patatas at sibuyas) ay kasing aliw at nostalhik para sa mga taga-Iceland gaya ng minamahal na chicken noodle sa States..

Smoked Lamb

Lumalabas na ang parehong tupa na malayang nanginginain at nagpataba sa sarili habang naghahanap ng mga berry at pagkatapos ay gumawa ng isang mahusay na hotdog o sopas ay gumagawa din ng magandang cold cut. Ang mga manipis na hiwa ng mausok na tinapay ay kinakain sa ibabaw ng mantikilya na flatbread sa buong taon at lalo na sa panahon ng summer camping. Ang pinausukang, inasnan at pinatuyong karne ay nagiging sentro sa araw ng Pasko kapag ito ay inihain bilang pangunahing pagkain at nilagyan ng creamy white béchamel sauce.

Produkto ng Isda

Ang kalahati ng taunang paghuhuli ng bakalaw ng Iceland ay ginagamot sa mga pabrika ng maalat na isda na tuldok sa circumference ng baybayin ng bansa, at ang mga s alted fillet ay lumalabas sa mga menu ng pinakamagagandang restaurant ng Reykjavik tulad ng Kopar Restaurant at Snaps Bistro and Bar. Maaari mo ring asahan na makahanap ng lokal na pinausukang salmon at trout sa mga piling restaurant, at mga bag ng tuyong isda na maaalog (literal na isinalin bilang "matigas na isda" -pinapalambot ito ng mga lokal sa pamamagitan ng pagpapakalat ng mantikilya sa itaas) sa anumang convenience store. At kung talagang nakatuon ka na maranasan ang Icelandic na pamumuhay, dapat kang magsimula araw-araw na may isang kutsarang Lysi cod liver oil para sa isang dosis ng omega-3 at bitamina D (na mahalaga sa maikling araw ng taglamig). Si Lysi ay gumagawa ng langis ng isda sa Iceland mula pa noong 1938.

Friðheimar Tomatoes

Halos lahat ng prutas at gulay na kinakain sa Iceland ay itinatanim sa ilalim ng UV lights sa mga greenhouse, na nangangahulugang available ang mga sariwang kamatis, cucumber, at basil sa bukid sa buong taon - isang tunay na pagkain sa panahon ng madilim na taglamig sa Nordic. Ang Friðheimar, isang farm na pagmamay-ari at pinamamahalaan ng pamilya na matatagpuan sa isang pangunahing lugar sa Golden Circle, ay malamang na ang pinakasikat na greenhouse farm sa bansa - at isang tunay na testamento sa pagsusumikap sa pagpapanatili ng Iceland. Knútur Rafn Ármann at ang kanyang asawang si Helena Hermundardóttir.binili ang sakahan noong 1995 at nagsimulang magtanim ng mga kamatis sa isang greenhouse na pinapagana ng geothermal na enerhiya; ngayon, kasunod ng mga taon ng pag-upgrade sa mga pasilidad, ang sakahan ay gumagawa ng 370 tonelada ng mga sariwang kamatis na puno ng ubas taun-taon. Maaaring tikman ng mga bisita ang ani sa tabi mismo ng puno ng ubas habang naglilibot sa property, pagkatapos ay magpista sa on-site na restaurant, na gumagamit ng mga kamatis sa halos lahat ng nasa menu - tomato soup, tomato beer, at maging tomato ice cream.