Kainan sa Tiong Bahru Market Hawker Center sa Singapore

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:48

Ang kapitbahayan sa paligid ng Tiong Bahru Food Market at Hawker Center ay hindi katulad ng ibang bahagi ng Singapore, dahil ang nakaraan ay nagawang kumapit sa pag-iral habang ang natitirang bahagi ng isla ay tinangay ng pagbabago.

Ang pangalang "Tiong Bahru" ay isinalin sa "Bagong Sementeryo", dahil ang kapitbahayan ay may isang patas na bahagi ng mga sementeryo (at mga squatter settlement) hanggang sa pumasok ang gobyerno ng Singapore upang maglinis. Binuo ng Singapore Improvement Trust ang lokal na pampublikong pabahay, mga 50-plus na apartment at shophouse na itinayo sa istilong Art Moderne na sikat noong 1930s.

Ang mga kurbadong gusali ng apartment ay hindi katulad ng mga huling bloke ng pabahay ng gobyerno, ang mga unit ng Tiong Bahru na may maraming bilog at kurba kung saan ang mga "HDB block" ngayon ay may mga parisukat na slab ng kongkreto. Ang gusali ng Tiong Bahru Hawker Center ay aktwal na itinayo noong 2004 lamang, ngunit matalinong tinanggihan ng mga taga-disenyo ang tuksong maging moderno, sa halip ay sinusunod ang retro design sensibilities ng kapitbahayan.

Para sa higit pa sa kultura ng hawker ng Singapore, basahin ang aming panimula ng mga sentro ng hawker sa Singapore, o tingnan ang aming listahan ng nangungunang sampung sentro ng hawker sa Singapore. Para sa isang kaganapan na nagdadala ng tanawin ng street food sa mundo sa Singapore, tingnan ito: The World Street Food Congress Convenes inSingapore.

Kasaysayan ng Tiong Bahru Hawker Center

Ang Tiong Bahru Market na ngayon ay nakatayo sa gitna ng kapitbahayan ay, sa katunayan, ang unang modernong merkado ng kapitbahayan ng Singapore. Kilala noong araw bilang Seng Poh Market (pinangalanan para sa kalsadang kinatatayuan nito), ang palengke ay isang solusyon sa semi-legal na problema sa tindera sa kalye na sumasalot sa mga lansangan ng Singapore noong panahong iyon.

Pagkalipas ng mga taon ng patuloy na panliligalig ng mga awtoridad, humingi ang mga mangangalakal ng kalye ng Seng Poh ng palengke kung saan maaari silang makipagkalakalan nang mapayapa; ang Seng Poh market (nakumpleto noong 1950) ay nagbigay sa kanila, sa wakas, ng isang permanenteng lugar upang ibenta ang kanilang mga paninda.

"Orihinal, isa itong palapag na palengke," paliwanag ni Tan Huay Koon, isang assistant director ng National Environment Agency na namamahala sa mga hawker center sa Singapore. "Ang [Seng Poh] Market ay tumayo nang 50 taon hanggang sa simulan ng gobyerno ang programa sa pag-upgrade ng hawker center noong 2001 - napili ang sentrong ito para sa pag-upgrade noong 2004.

Much Needed Upgrade ng Tiong Bahru Hawker Centre

Nanawagan ang pag-upgrade na pagsamahin ang dating Seng Poh Market sa dalawang mas maliit, kalapit na palengke at isang bloke ng mga tindahan. Pagkatapos ng dalawang taong pagtatrabaho at paggastos na SGD 16 milyon, muling binuksan noong 2006 ang bagong Tiong Bahru Food Market & Hawker Center: isang tatlong palapag na istraktura na mayroong wet market sa unang palapag at isang hawker center sa pangalawa, ang huli ay mayroong silid para sa 1, 400 kainan sa anumang oras.

"Sa ngayon, mayroon kaming 83 cooked food stalls, at 259 market stalls - ang pang-apat na pinakamalaking hawker center sa Singapore, " sabi sa amin ni Mr. Tan. "Marami sa mga mangangalakal dito, mga dalawampung stall, ay nagmula sa lumang Seng Poh market - sila ay narito mula noong 1950s."

Ang pagtingin sa mga stall ay nagpapakita nito: ang mga lumang paborito tulad ng Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stall 02-01) at Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stall 02-34) ay umiikot na mula noong mga araw bago si Seng Poh Merkado; ang mga ninuno ng mga may-ari ng mga stall na ito ay nagmamay-ari ng mga itinerant cart o stall na nagtitinda ng pagkain sa paligid ng mga kalye ng Tiong Bahru hanggang sa maitayo ang Seng Poh Market.

Tulad ng maraming hawker, ang negosyo ay umusad sa mga henerasyon - Hong Heng, lalo na, ay pinamamahalaan ng ikatlong henerasyon, ang kasalukuyang may-ari ay minana ang stall mula sa kanyang ina, na nakuha naman ito mula sa kanyang kapatid. at ang kanyang ama ayon sa pagkakabanggit.

Tiong Bahru Hawker Centre's Food

Dumating kami para subukan ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Tiong Bahru Food Market at Hawker Centre, isang steamed rice cake na tinatawag na chwee kueh. Ang R. W. "Johnny" Apple ng New York Times ay nagbigay kay Jian Bo Shui Kueh (stall 02-05) ng kanyang pag-apruba nang kumain siya dito kasama ang K. F. Seetoh - "Wala akong reklamo tungkol sa humdrum flavor nang kumagat ako sa sikat na chwee kueh ni Jian Bo," isinulat ni Apple. "Ang mga labanos ay bahagyang lasa ng mapait na tsokolate, at ang sili ay nagbibigay ng malugod na kagat." (source)

Ang stall ay patuloy na pinamamahalaan ng mga unang may-ari nito, angmagkapatid na Tan, na ang chwee kueh ay nagtamasa ng walang kapantay na kasikatan kahit noong unang panahon ng Seng Poh Market. Ang magkapatid na Tan lang ang nakakaalam kung ano mismo ang napupunta sa nilagang, fermented na chye poh: sesame seeds, daikon, at iba pang mga lihim na sangkap ay nagsasama-sama sa isang makalangit na topping para sa mga plain rice cake, na lumilikha ng kumbinasyong salit-salit na nagluluto at nakakaakit ng iyong panlasa.

"Parang wala lang, [rice cakes topped] with spicy, chopped, stewed daikon, " K. F. Sinasabi sa amin ni Seetoh. "Ito ang pinakasikat na stall, binigyan sila ni Makansutra ng 'die die must try' rating." At kaya nila ginawa: Ipinagmamalaki ni Jian Bo Shui Kueh ang kanilang Makansutra certificate sa mismong salamin na bintana ng kanilang stall.

Paggalugad sa Tiong Bahru Neighborhood

Pagkatapos mong kumain ng busog sa hawker center, mag-iwan ng kaunting puwang sa iyong iskedyul para i-explore ang iba pang bahagi ng kapitbahayan. Kakaiba para sa isang distritong napakalapit sa Orchard Road at Chinatown, ang Tiong Bahru ay may maliit na kapitbahayan na pakiramdam na pinapahalagahan ito ng mga conservationist at mahilig sa heritage.

Ang mga tindahan sa kapitbahayan ay nakakatulong na gawing "ang pinakasikat na lugar sa Singapore" ang Tiong Bahru, gaya ng tawag dito ni Seetoh. Si Brad ng food blog na "ladyironchef" ay nagsusulat ng gabay sa Tiong Bahru na sumasaklaw sa hipster side ng kagalang-galang na kapitbahayan - ang mga indie bookstore nito, ang mga artisanal na bakeshop nito, at mga coffee shop. Basahin ito dito.

Para sa isang mas structured na tour sa kapitbahayan, sumali sa isang guided tour na isinasagawa sa ilalim ng tangkilik ng National Heritage Board ng Singapore. Magboluntaryodadalhin ng mga gabay mula sa mga residente ng Tiong Bahru ang mga bisita sa paligid ng mga bloke ng apartment ng Art Moderne upang humukay ng mga nakatagong libingan, mga templo, maging ang isang tunay na silungan ng bomba bago ang digmaan. Alamin ang tungkol sa paglilibot dito.

Paano makarating doon: Matatagpuan ang Tiong Bahru mga 0.8 milya sa kanluran ng Chinatown at 1.2 milya sa timog ng Orchard Road. Ang pinakamalapit na istasyon ng MRT ay ang Tiong Bahru Station, mga 550 yarda sa kanluran ng Tiong Bahru Market. Tiong Bahru Market sa Google Maps.

Kung hindi gumana para sa iyo ang labinlimang minutong paglalakad, pumunta sa gothere.sg at mag-input ng mga point A at B sa simpleng English (halimbawa, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Gagawa ang site ng customized na itinerary para sa iyo na isinasama ang paglalakbay sa parehong bus at MRT. Para sa higit pa sa paglilibot sa isla-estado, basahin ang aming Paglibot sa Singapore: Gabay sa Pampublikong Transportasyon pagkatapos ay basahin ang aming artikulo tungkol sa Pagsakay sa MRT at Mga Bus ng Singapore gamit ang EZ-Link Card.