The 12 Best Sushi Places in Los Angeles

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:43

Ang Los Angeles ay madaling isa sa pinakamagagandang bayan ng sushi sa labas ng Japan, salamat sa maraming sariwang seafood, mga superstar chef, at maraming manonood na mahilig sa hilaw na isda. Dahil sa malaking pagkakaiba sa pagitan ng grocery store na sashimi at top-of-the-line na toro, papaliitin ng listahang ito ang masikip na field sa 12 superior restaurant.

Sugarfish

Maraming panuntunan sa Sugarfish. Ang mga bagay tulad ng pagtanggi na magbigay ng dagdag na bigas at asin at mga tagubilin sa kung anong mga bagay ang maaaring isawsaw sa toyo ay maaaring mukhang mapagpanggap, ngunit ang founding chef na si Kazunori Nozawa ay nais lamang na matiyak ang mataas na kalidad at pagiging tunay-na kung saan ay lalong mahalaga ngayon na ang kanyang iginagalang na kadena ay may kasamang 11 mga lokasyon. Hinihiling ng code na ang bigas ay maluwag na nakaimpake at mainit-init upang ito ay matunaw sa bibig. Ang matigas, chewy, matigas, at malansa na isda ay pawang verboten. Nagdaragdag ito ng simple at balanseng piraso ng sea bream na may shiso, albacore belly, at bay scallops. Mag-order ng a la carte o pumili ng preset na package mula $19 hanggang $52. Bagama't bukas ito para sa hapunan, ang Sugarfish ay mas sikat sa karamihan ng tanghalian at dahil hindi sila kumukuha ng mga reservation, maghanda para sa isang mabigat na paghihintay.

Urasawa

Ang Hiroyuki Urasawa ay isang alamat sa Japanese food scene ng LA kahit na hindi palaging para sa pinakamahusay na mga dahilan. Pagtatakda ng mga demanda ng empleyado na nagpaparatangpag-atake ng chopstick at hindi nababayarang sahod, pagdating sa omakase, siya at ang kanyang institusyong Rodeo Drive sa Beverly Hills ay nakakakuha lamang ng matataas na marka-kabilang ang dalawang Michelin star sa pinakabagong guidebook ng Los Angeles. Personal na sinusuri at inaaprubahan ng Urasawa ang bawat piraso ng seafood na nililipad araw-araw at pagkatapos ay ginagawa ito-pati na rin ang nakakain na gold flakes, foie gras, at truffle-sa magagandang mga plato na gumagalang sa tradisyon at sabay-sabay na nagtutulak sa mga hangganan. Mahirap makuha ang mga reservation sa kabila ng 25-course experience na nagkakahalaga ng $400 bago uminom.

Q

Ang Downtown ay nag-aalok ng mga pagpipilian sa lahat ng punto ng presyo, ngunit ang isa sa pinakamahusay ay ang brick-walled Michelin-starred sushiya sa makasaysayang core. Sa pangunguna ng taga-Tokyo na si Hiroyuki Naruke, naghahain ang Q ng tanghalian at hapunan ng omakase ($75 hanggang $200 bawat tao) na nagsisimula sa tsumami (maliit na appetizer) at nagpapatuloy sa ilang round ng sashimi at nigiri. Ilang dekada niyang ginawang perpekto ang ratio ng red vinegar at sea s alt sa kanyang bigas at gumamit ng iba't ibang diskarte para makuha ang pinakamataas na lasa mula sa isda kabilang ang pagtanda, pagpapagaling, paglalaro ng temperatura, at pagsusunog nito gamit ang handheld flamethrower.

Sushi Ginza Onodera

Alam mo na ang sushi joint ay isang hiwa sa itaas kapag kahit na ang miso soup ay nasa susunod na antas dahil ito ay nasa 16 na upuan na West Hollywood counter kung saan ang mga bowl ng sabaw ay pinagsama-sama sa isang trio ng lumang miso pastes. Tulad ng Urasawa, nakatanggap din ang Sushi Ginza Onodera ng dalawang Michelin star ngayong taon, na hindi nakakagulat dahil sa paggamit ng restaurant ng mga sangkap na nilipad sa araw-araw at superior na kutsilyo.mga kasanayan, na lahat ay nagreresulta sa tunay na tunay na Edomae sushi (isang makasaysayang istilo na ipinanganak sa Tokyo waterfront). Ang mga tao sa likod ng bar ay sinanay lahat sa Ginza sa pangunahing outpost, na nag-aambag sa $300 na tag ng presyo.

Shin Sushi

Ang gut reaksyon sa pariralang "strip mall sushi" ay maaaring tumakbo sa kabilang direksyon. Ngunit sa LA, maraming mga wizard ng wasabi ang nagpapagal sa mga hindi matukoy na lugar ng shopping center, madalas sa San Fernando Valley, kasama ang Taketoshi Azumi ni Shin, na pinangalanan ang kanyang restaurant na Encino mula sa pinatakbo ng kanyang yumaong ama sa Tokyo. Si Chef Take ay nagpapatakbo ng isang masikip na barko sa kanyang gilid ng counter ngunit mainit at madaldal sa mga customer. Ang vibe ay kaswal at ang punto ng presyo, kahit para sa omakase, lalo na sa oras ng tanghalian, ay higit na makatwiran kaysa sa kanyang mga kasamahan na naka-star sa Michelin sa kabilang bahagi ng burol. Purists lang ang kailangang mag-apply dahil walang mga gamit sa kusina tulad ng chicken teriyaki. Huwag laktawan ang nasusunog na snow trout.

Matsuhisa

Bago ang lahat ng hotel, cookbook, at celebrity na kaibigan, naroon ang flagship Beverly Hills restaurant ni chef Nobu Matsuhisa. Sa kabila ng ilang dekada, ang restaurant ay regular na puno at gumagawa pa rin ng pinakamataas na kalidad na sushi gamit ang parehong inaasahan (albacore, freshwater eel, at sea urchin) at hindi karaniwan (bonito, sardine, at orange clam). Mayroon ding malawak na seleksyon ng mga talaba, malalamig na pagkain kabilang ang sashimi tacos, at maiinit na espesyal tulad ng black cod na may miso at chicken truffle dumplings. Marami sa kanyang pinakamahusay na mga ideya ay inihahain din sa isang gilid ng waterfront tanawin sa Nobu sa Malibu osa Lido Marina Village ng Newport Beach.

Mori Sushi

Ang mga puting dingding, paper lantern, at blond na kahoy ay maaaring magdulot ng maling unang impresyon sa 39 na upuan, hapunan-lamang na restaurant na ito sa Pico dahil ang pagkain ay hindi nakakabagot. Ang Michelin star recipient ay nagsisimula sa ginawang bahay na tofu, mga organikong ani mula sa farmers market, at karamihan sa mga wild-caught na isda ay maganda na naka-splay sa ibabaw ng bigas o nakabalot sa seaweed. Kahit na ang mga detalye ng pagtatapos tulad ng hibiscus s alt, yuzu pepper, at mountain yam paste ay pinag-isipang mabuti. Kumpletuhin ang karanasan sa green tea ice cream na hinalo mula sa simula.

Sushi Roku

Na may magagarang interior at free-flowing cocktail, ang mini-chain na ito ay maaaring ang pinaka LA sa lahat. Sa kabutihang-palad, nasa menu pa rin ang lahat ng mga pangunahing kaalaman-octopus, freshwater eel, at yellowtail-ngunit mayroon ding ilang mas matapang na pagpipilian na pinalamanan ng mga sangkap na hindi madalas makita sa mga tradisyonal na Japanese restaurant tulad ng Sriracha, olive oil, parmesan cheese, kumquat, jalapeno, at avocado. Nagreresulta ito sa kakaiba at masarap na mga likha tulad ng baked lobster na may miso hollandaise at blue crab caviar na may garlic aioli at truffle soy sauce, na ginagawang magandang lugar ang Sushi Roku na puntahan kasama ang isang taong mas gustong kumain ng steak kaysa mag-amoy ng itlog.

Shunji

Surprise-ito ay isa pang Michelin-starred na sushiya na pinamunuan ng isang pedigreed chef; isa siya sa mga orihinal na hire ni Matsuhisa at nagpatakbo ng kinikilalang Asanebo ng Studio City. Matatagpuan sa isang kakaibang bilog na gusali sa labas ng I-10, naghahain ang Shunji ng mga a la carte na item at dalawang uri ng hapunan omakase: pangunahin ang nigiri o isang seleksyon ngmga appetizer, lutong entree, sashimi, at sushi. Mayroong mabigat na bayad sa pagkansela ng bawat tao dito at walang mga pagpipiliang vegetarian.

Hamasaku

Power lunchers at celebrity fans (Charlize crispy rice tuna tacos, anyone?) ay madalas na bumisita sa Yoya Takahashi's Westside strip mall gem sa Santa Monica Boulevard sa loob ng maraming taon upang magpakasawa sa mga napiling platter ng chef ng sashimi, nigiri na may matcha soba noodles, toro carpaccio, at mas bihirang mga seasonal na paborito tulad ng gizzard shad at barracuda. Dahil sa matataas na pamantayan at nangungunang seafood na ginagamit, ang $80 omakase ay isang nakawin. Nag-iimbak sila ng kakaibang sake, shochu, at Japanese craft beer.

Nozawa Bar

Nakatago sa lokasyon ng Sugarfish sa Beverly Hills, ang mackerel master na si Osamu Fujita ay pinili ni chef Nozawa para manungkulan sa maliit na bar. Naglalakbay sila sa mga palengke ng isda tuwing umaga upang kumuha ng mga sariwang hiwa upang punan ang multi-course menu ng karamihan sa nigiri (inihahain sa ibabaw ng signature warm rice) na may sashimi at handroll na itinapon para sa mahusay na sukat. Ang hapunan ay sa pamamagitan ng pre-paid reservation lamang at nagkakahalaga ng $175. Sinisingil ang mga bayarin para sa rebooking at no-shows, at hindi sila makakatanggap ng vegetarian, gluten-free, anti-rice, o anti-vinegar diets.

n/naka

Bagama't maliit ang seksyon ng sushi ng 13-course na kaiseki meal, sapat na ito upang marapat na maisama. Ang subject na "Chef's Table" na si Niki Nakayama ay pinutol ang kanyang ngipin sa kinikilalang Takao ni Brentwood bago nagsimula sa tatlong taong paglalakbay sa Japan. Ang minimalist na espasyo ng Palms, ang kanyang ikatlong soloventure, ay isang paghantong ng lahat ng kanyang mga karanasan sa pagluluto. Sa tulong ng idinagdag na girl power mula sa sous chef na si Carole Iida-Nakayama at sa sarili nilang organikong hardin, ginawang moderno ng Nakayama ang tradisyonal, kadalasang pormal na istilong Japanese na nagbibigay-diin sa balanse at seasonality. Ang kanyang kalupkop ay maselan, matikas, at kadalasang kakaiba. Maaaring tangkilikin ang dalawang Michelin-starred cuisine sa halagang $225 na may opsyonal na pagpapares ng alak at sake. Ang menu ng pagtikim ng vegetarian ay bahagyang mas mura.