Paano Kumain ng Sushi: Basic Japanese Sushi Etiquette

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:41

Bagama't hindi ka maaalis sa karaniwang Japanese restaurant dahil sa pagmam altrato sa iyong isda, ang pag-alam kung paano kumain ng sushi sa tamang paraan ay maaaring lubos na mapahusay ang karanasan. Maaari mong gawing cultural lesson ang iyong susunod na sushi outing! Ang sushi ay hindi murang libangan, kaya bakit hindi magsaya at matuto ng isang bagay na kultural habang nasa daan?

Ang mga seryosong chef ng sushi ay nag-aaral nang ilang dekada upang makabisado ang paggawa ng mga masasarap na kagat. Ang paglalapat ng ilang pangunahing kaugalian sa sushi at pagpapahalaga sa kanilang mga nilikha sa wastong paraan ay nagpapakita ng paggalang sa mga henerasyon ng pagsisikap. Ang dating itinuturing na fast food ay naging isang culinary art form na minamahal sa buong mundo.

Disclaimer: Ang mga sumusunod na tip ay naaangkop lamang para sa isang tunay na karanasan sa sushi sa isang tunay na Japanese restaurant, hindi sa anumang kainan na may pizza at manok ni General Tso sa ibang lugar sa menu.

Nakikipag-ugnayan sa Chef

Una, ang pag-upo sa counter ang lugar kung gusto mong seryosohin ang karanasan. Pumunta sa harap at gitna. Dapat mong tugunan ang iyong chef ng sushi kung kinakailangan, ngunit tanungin kaagad kung ano ang inirerekomenda niya. Malamang na namili siya ng isda sa palengke, alam niya kung ano ang maganda noong araw na iyon, at gagantimpalaan niya ang iyong pagtitiwala sa kanyana may dagdag na espesyal na pangangalaga. Ang pag-agaw lang ng menu at pagpili ng random ay nagpapakita na hindi ka interesado sa kanyang opinyon. Kahit na hindi ka sumama sa kanyang mga mungkahi, ang iyong interes sa kung ano ang nangyayari sa likod ng mga eksena ay pinahahalagahan.

Sabi nga, huwag na huwag mong abalahin ang chef mamaya sa mga tanong o maliit na usapan tungkol sa pagkain, lagay ng panahon, o kaugalian ng Hapon. Ang mga chef ay mga artista, at may hawak silang matatalas na kutsilyo-hayaan silang magtrabaho!

Kung ang pagkain ay naging isang hindi malilimutang karanasan, maaari ka ring mag-alok na bilhan ang chef ng isang shot ng sake. Kung tatanggapin niya, dapat may kasama ka. Huwag magtangkang mag-abot ng pera, kahit isang tip, sa chef; buong araw silang nagtatrabaho sa hilaw na isda at hindi dapat hawakan ang pera. Bukod pa rito, bihira ang pagbibigay ng tip sa kaugalian ng Hapon at kailangang gawin nang maingat.

Tip: Ang tamang (Japanese) na paraan ng pagbigkas ng sake ay hindi "sah-key," ito ay "sah-keh."

Sa mga pormal na sushi restaurant, maaari kang idirekta na makipag-usap sa isang concierge bago magsimula ang session. Tinitiyak nito na kung sakaling hindi nagsasalita ng Ingles ang chef, magkakaroon ka ng pagkakataong banggitin ang mga seleksyon na gusto mong iwasan o anumang mga allergy na maaaring mayroon ka. Sa isip, ang iyong mga kahilingan ay ipapasa sa chef ng assistant upang maiwasan ang anumang potensyal na pagkawala ng mukha para sa alinmang partido.

Paghahanda na Kumain ng Sushi

Ang basang tuwalya ay para sa paglilinis ng iyong mga kamay bago ka kumain, kadalasan dahil ang tradisyonal na paraan ng pagkain ng maki at nigiri sushi (marahil kung ano ang nakasanayan mong makita) ay gamit ang mga daliri. Gamitin ang tuwalya upang linisin ang iyong mga daliri, pagkatapos ay ilagay ito sa isang tabi; huwag gamitin ito saang mukha mo para magpahangin!

Ibuhos lamang ang isang maliit na halaga ng toyo sa mangkok. Maaari kang magdagdag ng higit pa sa ibang pagkakataon kung kinakailangan. Ang pag-aaksaya ng toyo ay bawal sa seryosong kaugalian sa pagkain ng Hapon. Gayundin, ang pagbuhos ng labis ay nangangahulugan na pinaghihinalaan mong luma na ang isda at nangangailangan ng maraming "pagdodoktor" bago mo pa ito subukan.

Sundin ang pangunahing tuntunin ng magandang asal para sa magalang na paggamit ng chopstick kapag kumakain ng sashimi -mga hiwa ng hilaw na isda na walang kanin. Kung nigiri sushi lang ang kinakain mo, hindi mo na kakailanganin ang chopsticks.

Huwag magdagdag ng wasabi sa iyong maliit na mangkok ng toyo! Bagama't ito ay isang pangkaraniwang kasanayan sa Kanluran, ang paglubog ng iyong sushi sa muck na ito ay hindi ang pinakamahusay na paraan upang tamasahin ito. Kung ang bigas ay napupunta sa iyong mangkok ng toyo, huwag itong pira-pirasuhin gamit ang iyong mga chopstick, at tiyak na huwag higupin ang sarsa sa dulo ng iyong mga stick.

Kapag hindi kumakain, ang iyong mga chopstick ay dapat ilagay sa lalagyan sa tabi ng iyong plato, maayos at kahanay sa mesa, sa halip na sa plato o iyong pansawsaw. Ang pag-iwan ng iyong mga chopstick saanman ay maaaring magpahiwatig na tapos ka nang kumain! Ang pag-upo ng iyong mga chopstick sa pagitan ng mga piraso ng sashimi ay magalang at katanggap-tanggap.

Paggamit ng Wasabi at Ginger na May Sushi

Maniwala ka man o hindi, gaano ka man kasaya sa paso, ang paggawa ng iyong toyo sa maulap na gulo sa pamamagitan ng paghahalo sa wasabi ay hindi ang tamang paraan ng pagkain ng sushi. Ang chef ay nagdagdag na ng kaunting wasabi sa bawat piraso, batay sa uri ng isda, para maglabas ng lasa.

Ang mga Japanese na restaurant ay nagbibigay ng karagdagang wasabi para ma-accommodate ang mga taong may maanghanginteres; gayunpaman, ang pagdaragdag ng labis na wasabi sa harap ng chef ay hindi lamang nagtatago ng natural na lasa ng isda na maingat niyang pinili, ito ay nakakasakit. Ang paggawa nito ay katulad ng pagtatapon ng ketchup sa buong top cut ng beef sa isang mamahaling steakhouse, sa harap ng taong nagluto nito nang perpekto para sa iyo!

Kung kailangan mong magdagdag ng wasabi, magsipilyo ng kaunti sa isda gamit ang chopstick o isang piraso ng luya. Huwag iwanan ang luya sa ibabaw ng sushi bilang pagpapahusay! Ang pagsipsip ng sobrang wasabi sa iyong mga chopstick ay itinuturing ding masamang anyo. Tratuhin ang mga chopstick tulad ng ginagawa mo sa isang tinidor sa Kanluran: Ang pagsuso sa iyong mga kagamitan o paggamit ng mga ito sa pagturo ay hindi mabuti.

Ang sariwang luya ay ibinibigay upang linisin ang iyong panlasa sa pagitan ng mga kagat at hindi kailanman dapat kainin nang kasabay ng isang piraso ng sushi. Maaari kang palaging humingi ng karagdagang luya kung kailangan mo ito.

Paano Kumain ng Sushi sa Tamang Paraan

Sa kabutihang palad, walang mapagpanggap na mga alituntunin kung aling uri ng sushi ang dapat mong kainin muna, at walang mahigpit na pagkakasunod-sunod. Maaaring may sariling plano ang chef kung aling mga piraso ang dapat dumating sa kung anong pagkakasunud-sunod. Kung nagustuhan mo ang isang bagay na ginawa ng chef, sabihin sa kanya, at humingi ng isa pang piraso.

Ang Sashimi (mga hiwa ng hilaw na isda) ay karaniwang kinakain gamit ang chopstick, ngunit ang tradisyonal na paraan ng pagkain ng sushi (mga bagay na inihahain sa kanin) ay sa pamamagitan ng pag-angat ng piraso sa pagitan ng iyong hinlalaki at gitnang daliri. Ang pagkuha ng sushi gamit ang iyong mga daliri ay nagbibigay-daan sa iyong maramdaman ang texture at nakakatulong na panatilihin itong magkasama, sa halip na sirain ito gamit ang mga kahoy na stick. Anuman, patatawarin ka sa paggamit ng chopsticks kungkailangan mong gawin ito.

Ang Nigiri ay kadalasang ang default na uri ng sushi na inihahain. Baligtarin ang piraso sa pamamagitan ng pag-ikot nito sa counterclockwise, pagkatapos ay isawsaw lamang ang isda sa iyong toyo-huwag ang kanin kung maiiwasan mo ito. Hindi lamang ang bigas ay sumisipsip ng masyadong maraming toyo at mababago ang texture ng kagat, nag-iiwan ng bigas sa likod sa iyong mangkok ay baguhan. Bahagi rin ng sining ng sushi ang paghahanda ng vinegared rice.

Ang mga piraso ng sushi gaya ng unagi (eel) at yaong may sauce na sa ibabaw ay hindi dapat isawsaw.

Upang maging tunay na sushi pro, dapat ilagay ang mga piraso sa bibig nang nakabaligtad upang ang isda ay laban sa iyong dila. Hayaang matikman ng iyong dila ang masalimuot na lasa bago lunukin ang kagat. Sa isip, makakain mo ang buong piraso sa isang kagat. Ang pagsisikap na gawing dalawang kagat ang isang piraso ay kadalasang nagreresulta sa pagbagsak nito. Kung minsan ang mga piraso ng nigiri ay masyadong malaki para kainin nang sabay-sabay, isa pang magandang dahilan para kumain gamit ang mga daliri para mahawakan mo ang lahat.

Ang huli at pinakamahalagang tuntunin kung paano kumain ng sushi nang maayos ay ang pag-e-enjoy mo sa bawat kagat-mas malamang na ito ang singil at hindi ang wasabi na nagdudulot ng kaunting heartburn mamaya!

Tip sa paglabas: Tandaang magbigay ng malalim at magalang na pagyuko sa chef sa pag-alis mo sa establishment.