Ang 8 Pinakamahusay na Tindahan ng Keso sa Paris

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:42

Bagaman kakaunti ang aktwal na paggawa ng keso sa kabisera ng France, ito ay isang powerhouse pagdating sa sining ng pagpili at pagtanda ng mga pinong produkto ng dairy. Mula sa creamy Brie de Meaux at St-Félicien hanggang sa napakasarap na matalim na Mimolette at earthy, rich Rocamadour goat's cheese, ang mga speci alty shop ay umaapaw sa tradisyonal na bounty. Ang mga bisitang may pagnanais na tikman at matuto nang higit pa tungkol sa mga French fromages na nasiyahan sa mga gourmet palate sa loob ng maraming siglo ay hindi makakahanap ng kakulangan ng mga pagkakataon sa kanilang pananatili. Ang tanging potensyal na problema na maaari mong makaharap sa daan? Pag-iisip kung aling mga tindahan at vendor ang uunahin sa iyong biyahe. Pumili kami ng walo sa pinakamagagandang tindahan ng keso (fromageries) sa Paris para hindi mo na kailangang manghula mismo.

Ang mga gumawa sa aming listahan ay hindi lang nagbebenta ng mahuhusay na keso - pinapatanda din nila ang mga ito onsite sa mga nakalaang cellar, gamit ang mga itinatangi na tradisyunal na diskarte na nakakuha sa kanila ng mga stripes bilang mga tunay na artisan. Ang pagtatanghal at serbisyo sa mga tindahang ito ay kinikilala rin bilang napakahusay, kaya maaari mong asahan ang isang ganap na kultural at gastronomic na karanasan kapag bumisita ka. Kung mayroon kang mga partikular na panlasa o paghihigpit sa pagkain, ipaalam lang sa mga vendor, at gagabayan ka nila sa iyong pagpili.

Isang huling tip lang bago mo gawin ang masarap na plunge: tandaan na 100 hanggang 200 gramo ng iisang uri ngmalamang na sapat na ang keso para matikman at ma-enjoy ng isang mag-asawa o maliit na pamilya, marahil sa isang piknik na istilong Paris at sinamahan ng malutong na baguette. Bumili ng higit pa sa isang pagbisita, at malamang na marami ka sa iyong mga kamay, na maaaring humantong sa pag-aaksaya kung wala kang access sa refrigerator.

Fromagerie Quatrehomme

Matatagpuan sa mahusay na takong na Rue de Sèvres sa gilid ng makasaysayang distrito ng Saint-Germain-des-Prés, ang prestihiyosong fromagerie na ito ay binuksan ni Marie Quatrehomme, na siyang unang babaeng nanalo ng titulong Best Artisan para sa paggawa ng keso noong 2000. Bagama't naipasa na niya ang kontrol sa kanyang dalawang anak, sina Nathalie at Maxime, ang kanyang award-winning na "refining" techniques at magagandang presentasyon ay nananatili sa kanyang eponymous shop.

Ang Quatrehomme ay nag-mature at nagbebenta ng hanggang 250 na uri ng keso, at nagbebenta ng mga house speci alty na pinagsasama ang mga off-site na keso sa whisky, prutas, at iba pang mga gourmet na sangkap. Ang mga keso na partikular na inirerekomenda naming subukan mo dito ay may kasamang decadently creamy at sharp gorgonzola; Mont d'or nilagyan ng truffle; isang napakagandang goat's cheese na tinatawag na Selles-sur-Cher na maaaring tumanda ng hanggang 100 araw, at isang divinely sharp na Mimolette, perpekto para sa sinumang mahilig sa well-aged cheddar-type na cheese.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Palagiang binanggit bilang isa sa pinakamagagandang lugar sa kabisera ng France para sa mga mahuhusay na keso na nasa edad hanggang perpekto, ang Fromagerie de Paris Lefebvre ay pagmamay-ari at pinamamahalaan ng isang mag-asawa, sina Eric atPatricia Lefebvre. Binuksan noong 1989, isa itong kagalang-galang na institusyon habang nagpapatuloy ang mga tindahan ng keso, kahit na medyo malayo ang kinalalagyan nito mula sa karaniwang track ng turista. Ang paglalakbay sa mahalagang tindahan na ito sa isang tahimik na bahagi ng katimugang Paris ay sulit na sulit ang pagsusumikap kung nais mong subukan ang ilang tunay na mahuhusay na keso.

Sa masayang tindahan, sa pagitan ng 120 at 140 na keso ay magandang ipinakita sa isang tunay na piging para sa mga mata. Ang mag-asawa ay malapit na nakikipagtulungan sa ilan sa mga pinakamahusay na producer mula sa mga piling rehiyon, kabilang ang Normandy, Auvergne, at ang mga bulubunduking rehiyon ng Savoie, Jura at ang Pyrenees. Ang mga matagal nang relasyong ito ay ginagarantiyahan na ang mga keso na inaalok dito ay karaniwang pambihirang kalidad.

Masyadong maraming masasarap na varieties dito upang mabilang, ngunit lalo naming inirerekomenda ang pagtikim ng napakagandang seleksyon ng mga nutty Comté cheese ng shop; ang kanilang Brie de Melun, at ang kanilang creamy, matalas na Roquefort, na gawa sa gatas ng tupa. Nagbebenta rin sila ng kakaibang uri ng organic goat's cheese na pinahahalagahan ng mga gourmet: ang Pavé de la Ginestarié, na sinasabing masarap.

Paroles de Fromagers

Ang bentahe ng paglalaan ng ilang oras para sa mainit at magiliw na tindahan ng keso sa balakang hilagang-kanlurang dulo ng lungsod? Bilang karagdagan sa pagbebenta ng kahanga-hangang seleksyon ng mga keso na nasa lugar sa mga cellar ng ika-17 siglo na dating nagsilbing mga vault ng pulbura, nag-aalok ang Paroles de Fromagers ng mga workshop sa pagtikim ng keso at alak, mga kurso sa paggawa ng keso, at iba't iba pa.mga aktibidad na idinisenyo upang simulan ang mga nagsisimula sa minsang nakakatakot na mundo ng French fromagerie. Maaari ka ring bumisita (kapag hiniling) sa cellar upang makita mismo ang masusing paraan ng tindahan para sa pagtanda at pagpino ng kanilang mga keso.

Mayroon ding cheese-tasting bar at rustic onsite na restaurant kung saan maaari kang maupo, tangkilikin ang seleksyon ng mga cheese platter na dalubhasang ipinares sa mga alak, at tangkilikin ang isang kapaligiran na parehong pino at nakakarelax. Sinabi ng magiliw na kapwa may-ari na sina Caroline, Romain at Pierre na mas masaya silang gabayan kahit ang mahihiyang mga customer sa paggawa ng tamang pagpili, at Ingles ang sinasalita sa paparating na address na ito sa Belleville. Ang pagtikim ng keso at alak ay isang naa-access, perpektong paraan para makilala ang ilang emblematic na varieties at malaman kung paano ipinares ang mga alak sa kanila.

Ang Cheeses na dapat subukan bilang priyoridad ay kinabibilangan ng triple-cream na Brillat Savarin, na ang creaminess ay puro nakakahumaling (huwag sabihin na hindi ka namin binalaan); ang masarap na simpleng Brie de Meaux na ginawa sa rehiyon ng Paris; at ang pinong Tomme de Savoie, isang tipikal na keso sa bundok. Ang tindahan ay tumatanda din at nagbebenta ng masarap na seleksyon ng mga keso ng kambing, na lahat ay sulit na subukan kung masisiyahan ka sa mga varieties na ito.

Fromagerie Martine Dubois

Binuksan ni Martine Dubois ang kanyang eponymous na tindahan sa hilagang-kanlurang ika-17 arrondissement ng Paris noong 1999, sa parehong kalye kung saan siya ipinanganak. Simula noon, siya ay naging isang lokal na emblem para sa old-world style savoir-faire.

Dubois's' beautiful presented selection of cheeses, sourced from producers aroundAng France na maingat niyang pinili upang makatrabaho, naghihintay sa mga bisita na may mata para sa detalye at isang pagnanais para sa mga bagong lasa. Kung gusto mong bumili ng napakagandang pinggan para sa piknik o espesyal na hapunan sa iyong self-catered na apartment, isa ito sa pinakamagandang lugar sa kabisera para bumili nito.

Ang mga iba't ibang susubukan sa tahimik ngunit mahalagang destinasyong gourmet na ito ay kinabibilangan ng masarap na Pecorino na may truffles, isang kamangha-manghang creamy na Brillat-Savarin (ipinakita dito na pinalamutian ng maliliwanag na sariwang bulaklak, prutas at mani), isang simple ngunit napakasarap na Normandy Camembert, at isang masalimuot at masaganang keso ng kambing ng Sainte-Maure. Gumagawa din si Martine Dubois ng ilang mga house speci alty na sulit na subukan, kabilang ang masarap na millefeuille pastry na nilagyan ng creamy Fourme d'Ambert cheese. Kilala rin ang shop sa international selection nito, kaya kung gusto mo ng magandang Italian, Spanish, British o Swiss variety, maaari mo itong mahanap dito

Fromagerie d'Auteuil

Matatagpuan ang iginagalang na fromagerie na ito sa madahong 16th arrondissement, malapit sa Bois de Boulogne green belt. Itinatag ito ni Michel Fouchereau, na nanalo ng mga parangal noong 2004 bilang Meilleur Ouvrier de France para sa kanyang mga diskarte sa pagdadalisay ng keso at pagkahinog. Sa unang pagbukas ng isang boutique sa eastern suburb ng Lilas kasama ang kanyang asawang si Corinne, pinasinayaan ni Fouchereau ang isang bagong pangunahing tindahan sa dulong kanluran noong 2016, kasama ng isa pa sa grand suburb ng Versailles.

Si Fouchereau, na apo ng isang dairy farmer, ay may sinubukan at totoong diskarte sa pagpili at pagpapahinog ng mahigit 100 keso na ibinebenta sa kanyang mga tindahan. Isa sa mga paraan niyaNakikilala niya ang kanyang sarili sa pamamagitan ng pag-aalok ng mga eksklusibong keso sa kanyang mga customer, kabilang ang isang Alpine Swiss cheese na tinatawag na Etivaz, na may edad na 28 buwan sa kanyang sariling mga cellar.

Iba pang mga speci alty na susubukan sa gustong lugar na ito ay kinabibilangan ng masarap na goat's cheese mula sa Gramaz at Dutch gouda na nasa mga cellar sa Fromagerie d'Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Nag-aalok ng nakakahilo na seleksyon ng mga masasarap na keso ng baka, kambing at tupa mula sa mga de-kalidad na French producer na pagkatapos ay hinog sa mga cellar ng kumpanya sa malapit, ang Beaufils ay naglalako rin ng mga house speci alty cheese, sariwang mantikilya at yogurt, mga alak at gourmet na groceries sa apat na lokasyon nito sa Paris. Ang fromagerie na ito ay lalong kilala sa pagpili nito ng mga masasarap na English cheese gaya ng Stilton.

Ang pangunahing tindahan, na matatagpuan malapit sa Metro Jourdain sa hilagang-silangan ng Paris na malayo sa mga pangunahing lugar ng turista, ay nangangailangan ng pagsakay sa metro sa linya 11 o isang matarik at semi-athletic na pag-akyat sa Rue de Belleville. Ngunit sulit ang mga gantimpala.

Siguraduhing matikman man lang ang Ossau Iraty, isang sheep's cheese mula sa French Basque country. Inirerekomenda din namin na subukan mo ang kanilang Sainte-Maure goat's cheese log, Montgomery's cheddar mula sa Somerset, England at isang ultra-creamy at masarap na Saint-Marcellin.

Androuet

Isang gourmet reference mula noong 1909, ang "maitre fromager" (master cheesemaker) na ito ay ipinagmamalaki ang ilang mga tindahan sa kabisera ng France, na ikinatuwa ng sinumang may panlasa para sa magagandang tradisyonal na produkto. Bagama't isa itong makapangyarihang lokal na pangalan sa keso, ang kasalukuyang pinuno na si Stéphane Blohorn ay nananatiling nakatuon sa pagpapaunlad ng mga relasyon sa maliliit at mataas na kalidad na mga producer. Bilang resulta, makakahanap ka ng napakahusay na French at international na keso sa Androuet, pati na rin ang mga seleksyon ng mga espesyal na produkto ng dairy na gawa sa bahay.

Ang mga keso na dapat subukan sa Androuet ay may kasamang masarap at masaganang Brillat-Savarin na nilagyan ng truffles, fine English stilton at Salers, isang semi-hard cheese na katulad ng Cantal na gawa sa hilaw na gatas ng baka at nagtatampok ng mga fruity, bahagyang maanghang na nota.

Nagkataon, kung gusto mong matuto nang higit pa tungkol sa sining at kasaysayan ng paggawa ng keso, i-browse ang mga pahinang ito sa kanilang website: isang tunay na encyclopedia na nagpapasimula sa mga mausisa na mambabasa sa mga lihim at kasaysayan ng kalakalan.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Matatagpuan sa loob ng kilalang Marché Beauvau covered market malapit sa Bastille, ang cheesemonger na ito ay hinahangaan ng mga mahilig sa pagkain para sa napakahusay nitong hanay ng mga gourmet cheese at iba pang produkto ng gatas.

May-ari na si Cyrille Hardouin at ang kanyang asawang si Nathalie ay nakikipagtulungan sa mga producer sa buong France at Europe upang bumuo ng isang koleksyon ng humigit-kumulang 350 iba't ibang keso, mula sa malambot at creamy hanggang sa matigas at madurog. Karamihan ay gawa sa hilaw na gatas, bagama't ang ilan ay pasteurized. Siguraduhing humingi ng payo sa magiliw na mga vendor kung ano ang susubukan batay sa iyong mga personal na kagustuhan at mga paghihigpit sa pagkain: ang mga pagpipilian ay maaaring napakabigat dito.

KamiInirerekomenda na bisitahin mo ang kahanga-hangang tindahan na ito bilang bahagi ng paglilibot sa Aligre Market at sa nakapalibot na distrito nito. Napakagandang dahilan kung bakit ang bahaging ito ng bayan ay pinahahalagahan ng mga gourmet: mahuhusay na produkto ang inaalok dito, ngunit ang mga presyo ay kadalasang medyo makatwiran para sa antas ng kalidad.

Partikular na minamahal para sa kanilang malawak na seleksyon ng mga keso ng kambing, ang Fromagerie Hardouin-Langlet ay pumipili at nagpapahinog din ng daan-daang iba pang masasarap na varieties. Subukan ang isa sa kanilang mga Comté cheese: ito ay isang banayad ngunit matindi ang lasa ng matapang na keso na magpapasaya sa kahit na ang pinakamapiling panlasa-- kahit na ang mga hindi karaniwang gusto ang "mabaho" na French cheese. Napakaganda ng mga truffle-laced na keso na pinalamutian ng mga makukulay na talulot at iba pang mga pandekorasyon na bagay, maaari kang makonsensiya na kainin ang mga ito. Hindi mo dapat, bagaman. Gaya ng gustong sabihin ng mga Pranses, La vie est faite pour être vécue (Ang buhay ay dapat mabuhay).