10 Pagkaing Subukan sa Bali

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:41

Ang Bali ay karapat-dapat sa lugar nito bilang isang pangunahing destinasyon sa pagluluto sa Indonesia, kung saan ito ay hindi maliit na bahagi sa natatanging halo ng mga pampalasa. Pinagsasama ng Basa gede ang shallots, coconut oil, sili, candlenuts, cloves, bawang, turmeric, luya, at isang umiikot na cast ng iba pang mga buto at ugat; lahat ay nagsasama-sama upang bumuo ng flavor base para sa marami sa mga pagkain sa listahan sa ibaba.

Magugustuhan mong kumain ng mga pagkaing Balinese na ito, mahanap mo man ang mga ito sa labas ng kalsada, sa isang warung stall, o sa isang five-star Balinese restaurant. Nagbigay din kami ng impormasyon sa pinakamagagandang lugar para subukan ang mga pagkaing ito, na umaabot sa buong isla-upang makapagsimula ka sa food tour sa Bali!

Babi Guling: Bali’s Classic Roast Pork

Ang Hindu cultural base ng Bali ay nagbibigay-daan sa baboy, hindi tulad ng karamihan sa iba pang bahagi ng Indonesia. Ito ang dahilan ng katanyagan ng babi guling (literal na "rolling pig"), o buong baboy na pinalamanan ng mga Balinese spices at dahan-dahang iniluluwa sa apoy.

Ang mga indibidwal na serving ng babi guling ay binubuo ng isang parisukat ng malulutong na balat ng baboy at pinagbabatayan ng karne/taba, isang bunton ng kanin, mga Indonesian na crackers na tinatawag na krupuk, at isang tulong ng lawar (tingnan sa ibaba).

Dating isang ceremonial dish na nakalaan para sa mga espesyal na okasyon, ang babi guling ay naging isang regular na tourist draw.

Saan ito susubukan:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar: Venerable Vegetable

Napakataas at pabagu-bago, ang kumbinasyong ito ng mga tinadtad na gulay, mincemeat, gata ng niyog, at Balinese spices ay isang pangunahing sangkap ng parehong seremonyal at pang-araw-araw na pagkain.

Ang Lawar ay may mga variant na “pula” at “puti” (ang una ay naglalaman ng dugo ng baboy, ang huli ay wala) at maaaring pasadyang gawin ayon sa panlasa. Balinese swear by babi lawar (pork lawar); Ang mga Muslim foodies ay humihingi ng kuwir lawar (duck lawar); at ang mga vegan ay maaaring humingi ng lawar nangka, o lawar na may batang, malasang langka.

Ang Lawar ay kadalasang ginagawa ayon sa pag-order, dahil ang pagkaing ito ay maaaring masira sa loob ng wala pang isang araw.

Saan ito susubukan: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Duck Amuck

Balinese spices do wonders for duck-gaya ng isang subo ng bebek betutu na nagpapakita! Ang isang buong bangkay ng pato ay pinalamanan ng halo ng tanglad, luya, sibuyas, at iba pang katutubong pampalasa; nakabalot sa dahon ng saging; pagkatapos ay dahan-dahang inihaw sa isang hukay. Maaaring manu-manong imasahe ang mga pampalasa sa karne ng pato para sa karagdagang lasa.

Ang isang klasikong bebek betutu ay maaaring tumagal ng isang buong araw upang maghanda, ngunit sulit ang paghihintay-ang proseso ay gumagawa ng isang malutong ngunit malambot na ulam ng manok na namumulaklak sa mga pampalasa.

Saan ito susubukan: Bebek Tepi Sawah; Bebek Bengil

Jaja Laklak: Go Green para sa Almusal

Maaari kang makakita ng jaja laklak sa karamihan ng mga buffet ng almusal sa hotel sa paligid ng Bali, ngunit ang pinakamaganda (at pinakatotoo) ay makukuha lamang sa umaga ng Balimga pamilihan. Ang matamis na rice-flour cake na ito ay niluluto sa tradisyonal na clay pan hanggang sa tumaas ang mga bula sa itaas at matigas ang mga ito sa isang crispy-chewy consistency.

Ang Jaja laklak ay nakukuha ang berdeng kulay nito mula sa pagdaragdag ng dahon ng pandan, na nagdaragdag din ng sariwang lasa sa batter. Ang mga kainan ay may malawak na pagpipilian ng mga topping, mula sa tradisyonal na brown sugar at grated coconut hanggang sa mas kakaibang mga pagpipilian tulad ng durian.

Saan ito susubukan: Laklak Ne Men Gabrug; anumang Balinese market sa umaga

Jukut Ares: Banana by Any Other Part

Ang ulam ng saging na ito ay nakakagulat na masarap, at walang sorpresa doon- ang jukut ares ay nagmula sa mga tangkay ng saging, ang pinakamalalim na bahagi ng halaman ng saging na nananatili pagkatapos mabalatan ang mas berde at mas lumang mga bahagi sa labas.

Ang tangkay ng saging ay hiniwa nang manipis, pinakuluan sa asin para mawala ang mapait na lasa, pagkatapos ay igisa sa Balinese spices bago ihalo sa mga karne tulad ng baboy, pato o manok. Ang resulta ay isang gulay na nakabatay sa sabaw na pagkain na inihahain ng mga lokal kapwa sa bahay at sa kanilang mga banal na sakripisyo sa mga pangunahing pista opisyal sa Bali.

Saan susubukan: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: It's a Wrap

Ang pangalan nito ay literal na nangangahulugang “nakabalot na satay. Hindi tulad ng iba mo pang variant ng satay, kung saan ang mga piraso ng karne ay tinutusok ng kawayan na tuhog, ang sate lilit ay binubuo ng pinalasang karneng giniling na hinulma ng kamay sa paligid ng tangkay ng tanglad bago inihaw.

Ang tangkay ng tanglad ay nagbibigay ng bango at bahagyang matamis na lasa na kakaiba sa ulam, hiwalay sa basa gedena nagtatakda sa variant ng satay na ito bukod sa mga kapantay nito sa ibang lugar sa Southeast Asia. Maaaring gawin ang sate lilit mula sa anumang karne, ngunit mas gusto ng mga Balinese ang paggamit ng baboy o isda.

Saan ito subukan: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar: Napasok ang Usok sa Iyong Isda

Walang kakain sa beach sa Jimbaran nang hindi umorder ng simple ngunit napakasarap na inihaw na isda na nagiging ganap na Balinese dahil sa adobo nito. Ang turmerik, galangal (pulang luya), sambal (chili sauce), at iba pang lokal na pampalasa ay nagbibigay ng lasa na napapabuti lamang ng usok na idinagdag ng proseso ng pagluluto.

Ikan bakar is made to order, with freshly-caught tuna o red snapper na inihaw sa ibabaw ng coconut charcoal at inihain na may kasamang sambal na pansawsaw sa gilid.

Saan ito susubukan: Menega Cafe

Nasi Campur: Rice Remixed

Ito ang pinaka mura at balanseng pagkain: puting bigas na inihahain kasama ng manok, nilagang itlog, lawar, mani, sambal, at tempeh (soybean cake). Ang bawat establisyimento, mula sa pinakahumblest streetside warung hanggang sa pinakamagagandang five-star Bali hotel, ay nag-aalok ng sarili nitong take on nasi campur. Kung hindi ka makapagpasya kung ano ang iuutos, manatili sa nasi campur at hinding hindi ka magkakamali.

Saan ito subukan: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan Veteran No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Google Maps)

Srombotan: Salad Supreme

Ang mala-salad na dish na ito ay nagmula sa Klungkung regency sa silangan ng Ubud. Nabenta samga pamilihan sa buong Bali, ang srombotan ay nagpapasaya sa mga Bali foodies sa kawili-wiling medley nito ng kangkung (water spinach), bean sprouts, long beans, talong, at pampalasa.

Ang mga hiniwang gulay ay saglit na pinakuluan, itinatapon ng basa gede (Balinese spices), gadgad na niyog, at sambal. Ang tunay na srombotan ay inihahain sa dahon ng saging at pinalamutian ng pritong mani. Maaari itong kainin nang mag-isa, o bilang bahagi ng mas mabibigat na pagkain kasama ng kanin.

Saan ito susubukan: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Sumsum: Makalangit na Sinigang

Ang Sumsum ay isinasalin sa “bone marrow” sa Balinese, na nagpapahiwatig sa iyo ng consistency ng matamis na sinigang na ito. Ang malagkit na bigas ay pinakuluan sa gata ng niyog hanggang sa lumapot ito ng husto; ihahain ito pagkatapos na may kasamang palm sugar syrup, tinadtad na prutas, o kamote na dumpling.

Maaaring ihain ang bubur sumsum sa orihinal nitong puting anyo, o lutuin gamit ang dahon ng pandan para sa mas sariwang lasa at nakakagulat na berdeng lasa.

Sa panahon ng pagdiriwang ng Tumpek Wariga 25 araw bago ang Galungan, nag-aalok ang mga deboto ng Bali ng buburm sumsum (bukod sa iba pang bagay) sa tagapagtanggol ng mga halaman na si Sang Hyang Sangkara.

Saan subukan ito: Warung Gula Bali