Gabay sa Macau Food at Macanese Cuisine

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:46

Matagal nang nakaupo ang kultura ng pagkain ng Macau sa anino ng lahat ng mananakop na Cantonese sa kabila ng tubig sa Hong Kong. Ngunit habang inaabot ang pagdating ng mga high-end na restaurant upang ilagay ang lungsod sa mapa ng foodie, para sa mga nakakaalam ng lutuing Asyano ay matagal nang kaakit-akit na destinasyon ang Macau. Hindi tulad ng karamihan sa mga kolonya kung saan ang pagkaing British, Dutch o French ay nagdagdag lamang ng kaunting lasa sa mga lokal na menu, pinagsama ng Macau ang mga sangkap ng Southern Chinese at Portuges at nagluluto upang lumikha ng bago at natatanging lutuing tinatawag na Macanese.

Ang anyo ng pagkaing ito ng Macau ay tila humihina na noong 1990s, ngunit ang pagtaas ng kamalayan sa kultura ng lungsod at ang pagdating ng ilang kamangha-manghang mga bagong Macanese restaurant ay muling nagpasigla sa pagluluto. Ngayon ang lungsod ay umuunlad sa unang klaseng pagluluto!

Ano ang Macanese Cuisine?

Tulad ng Cantonese cuisine, ang Macanese cuisine ay higit na nakabatay sa bagong-huli na seafood, bagama't ang mga nilalang mula sa kalaliman na inaalok ay bahagyang naiiba. Itinatampok lahat sa mga menu ang codfish, alimango, at sardinas. Ito ay, gayunpaman, sa mga lasa na ang impluwensyang Portuges ay talagang kumikinang. Ang mga pampalasa tulad ng sili, saffron, at cinnamon, bukod sa iba pa, ay labis na nagtatampok, at habang ang pagluluto ng Cantonese ay lubos na umaasa sa pagiging bago at pagiging simple, ang mga pagkaing Macanese ay kadalasang iniluluto o inihaw.para sa mahabang panahon upang hayaang lumabas ang lasa ng mga pampalasa. Mas maraming kakaibang pulbos mula sa mga dating kolonya ng Portugal sa Goa at Brazil ay nakikita rin ang niyog at turmerik na inihahagis din sa mga pinggan.

Patok din ang manok at baboy, kadalasang nilaga o mabagal na niluto hanggang malambot ang karne. Ang mga kumbinasyon ay karaniwang simple at malaki, umaasa sa mga tambak ng karne na kadalasang sinasamahan lamang ng isang side salad, ngunit halos palaging pinalamanan ng lasa. Ang mga dessert, na masasabing mahinang link sa Cantonese armory, ay mahusay ding kinakatawan sa Macanese cuisine. Subukan lang ang Macau Egg Tart.

Ano Pang Pagkain ang Makukuha Ko sa Macau?

Bagama't maaaring imungkahi ng Macanese na ito ang pambansang lutuin ng Macau, ang karamihan sa mga restaurant ay Cantonese at bihirang magkaroon ng mga pagkaing Macanese sa kanilang menu. Kung gusto mong subukan ang tunay na pagkain ng Macau, kakailanganin mong magtungo sa isa sa ilang dedikadong Macanese restaurant sa lungsod.

Mayroon ding ilang kamangha-manghang Portuguese restaurant sa Macau na nagluluto ng mas klasikong Portuguese menu. Makakakita ka ng pinakamahusay na inasnan na bakalaw sa Asia, mga magagandang kumbinasyon na may chorizo at manok na ginawang istilong Piri-Piri. Karamihan sa mga Portuguese restaurant ng Macau ay malamang na upmarket, na nangangahulugang isang listahan ng alak na kasing ganda ng anumang makikita mo sa Lisboa.