15 Mga Pagkaing Kakainin sa Delhi

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:40

Ang Delhi ay kilala sa masaganang Mughlai at Punjabi cuisine nito. Ang mga masarap na lutuing ito ay itinatag noong ang Mughal Emperor Shah Jahan ay nagtayo ng kanyang kabisera noong ika-17 siglo, at nang ang mga tao ay lumipat sa Delhi mula sa rehiyon ng Punjab kasunod ng The Partition of India noong 1947. Ang mga pagkaing makakain sa Delhi ay higit na nakabatay sa karne (at ang ilan sa mga mas "exotic", tulad ng dila ng kalabaw at pinirito na utak ng kambing, ay mag-aapela lamang sa mga adventurous na kumakain), gayunpaman, mayroon ding mga pagkaing vegetarian. Narito ang isang seleksyon ng mga nangungunang pagkain na susubukan.

Murgh Makhani (Butter Chicken)

Ang ubiquitous Indian curry na ito ay lumalabas sa mga menu ng Indian restaurant sa buong mundo. Ito ay sinasabing ginawa sa kusina ng Moti Mahal restaurant sa Daryaganj neighborhood ng Old Delhi post-1947. Ang tagapagtatag, mula sa Peshwar, ay tila nag-imbento din ng tandoori chicken. Ginawa niyang butter chicken ang mga natirang piraso ng karne para hindi ito masira. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ang gravy na nakabatay sa kamatis ng ulam ay pinalapot kasama ng mantikilya at cream.

Saan Ito Kakain: Bukod sa Moti Mahal, ang pinakamagandang butter chicken ay inihahain sa Gulati at Have More restaurant, na malapit sa isa't isa sa Pandara RoadMarket malapit sa India Gate.

Kebabs

Ang mga kebab ay dinala sa India ng mga Afghan na mananakop noong ika-13 siglo at kalaunan ay pinasikat ng mga Mughals. Mayroong iba't ibang uri tulad ng seekh kebabs (minced meat na niluto sa mahabang metal skewers), kakori kebabs (isang pino, mas malambot na bersyon ng seekh kebab), sutli kebabs (karne na nakatali sa skewer na may sinulid), galouti kebabs (maliit, malambot na patties na gawa sa spiced minced meat), shami kebabs (katulad ng galouti kebabs ngunit ginawa gamit ang spiced minced meat at lentils, at nilagyan ng ilang pinong tinadtad na sibuyas at mint), at boti kebabs (mga tipak ng karne na niluto sa skewer).

Saan Ito Kakainin: Kung street food ang istilo mo, sikat ang Ghalib Kebab Corner sa Nizamuddin West sa mga kebab nito kabilang ang mga shami kebab. Ang Alkauser ay itinuturing na tahanan ng mga kakori kebab kung saan ang Khan Chacha ay isang upmarket na opsyon sa Khan Market at Connaught Place. Ang Great Indian Kebab Factory ay isa pang upmarket chain na nagdadalubhasa sa mga kebab. Ang Rajinder da Dhaba sa Safdarjung Enclave ay gumagawa ng masasarap na galouti kebab. Ang Kale Baba ke Kebabs stall, sa Gali Suiwalan malapit sa Chitli Kabar sa Daryaganj, ay ang lugar para sa mga sutli kebab.

Biryani

Ang Biryani ay karaniwang nauugnay sa mga Mughals sa India, bagama't ipinapalagay na nagmula ito sa Persia. Ang mabangong dish na ito ay isang nakakaakit na kumbinasyon ng basmati rice, mga tipak ng karne, at mga pampalasa. Ang pinaka-marangyang bersyon nito, na pinapaboran ng roy alty, ay kilala bilang dumbiryani at mabagal na niluto sa isang selyadong kaldero.

Saan Ito Kakainin: Magsayang ng dum biryani sa award-winning na Dum Pukht sa Chanakyapuri. Para sa isang lugar na mas mura, ang Babu Shahi Bawarchi sa compound ng Matka Peer Dargah sa Pragati Maidan ay maalamat para sa kanyang biryani (at galouti kebabs). Ang Nizam's ay may maginhawang lokasyon ng Connaught Place at gumagawa din ng mahusay na biryani. Ang Biryani Badshah at Biryani Blues ay higit pang mga upmarket na opsyon sa lugar.

Dal Makhani (Butter Dal)

Isang nakabubusog na Punjabi staple na itinuturing na mahalagang bahagi ng pagkain, ang d al makhani ay binubuo ng mga pulang kidney bean at buong itim na lentil na niluto na may kamatis, mantikilya, at cream. Umorder ng butter naan kasama nito.

Saan Ito Kakain: Ang mabagal na lutong dal makhani (tinatawag na Dal Bukhara) sa award-winning na Bukhara restaurant sa Chanakyapuri ay itinuturing ng marami bilang ang pinakamahusay na dal sa ang mundo. Mataas din ang presyo ng dal makhani sa Masala Art sa Chanakyapuri. Ang Dal Baluchi (isang uri ng dal makhani) ay ang signature dish sa The Lalit's Baluchi restaurant sa Connaught Place. Ang Gulati ay isang mas abot-kayang opsyon.

Mutton Korma

Ang sikat na uri ng Mughlai curry na ito ay karaniwang mas banayad na curry. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-marinate ng karne ng tupa sa yogurt at mga pampalasa tulad ng luya at bawang, at pagkatapos ay dahan-dahang lutuin ito sa sarili nitong taba na may mga kamatis at iba pang masangsang na pampalasa tulad ng buong cardamom at cinnamon. Tandaan na ang mutton ay kambing sa India, hindi tupa!

Saan KakainIto: Mutton korma ay paborito sa Lakhori, ang fine-dining restaurant sa Haveli Dharampura heritage hotel sa Old Delhi. Bilang kahalili, magtungo sa Karim's malapit sa Jama Masjid, o Ashok at Ashok Meat Dhaba sa Sadar Bazaar, para sa mura at masarap na mutton korma.

Tandoori Raan (Leg of Lamb)

Ang Tandoori raan ay ang makatas na Indian na bersyon ng isang roast leg ng tupa. Ang karne ay tinimplahan ng mga Indian na pampalasa at dahan-dahang inihaw sa isang clay oven hanggang sa ito ay malambot na nahuhulog mula sa buto. Opisyal itong kilala bilang Sikandari Raan, na ipinangalan sa isang ulam na niluto para ipagdiwang ang pagkakaibigan ni Alexander the Great (tinatawag na Sikandar ng mga Persian) at Indian na hari na si Porus ng Takshila.

Saan Ito Kakainin: Sikandari Raan ay ang signature dish sa Bukhara, at talagang sulit na ituring ang iyong sarili dito. Ang Punjabi by Nature sa Connaught Place ay gumagawa ng isang natatanging tupa na Raan-e-Punjab.

Makki di Roti at Sarson ka Saag

Isang Punjabi vegetarian dish na kadalasang kinakain sa panahon ng taglamig, ang sarson ka saag ay isang medyo spiced ngunit makapal na curry na gawa sa mustard greens. Madalas itong inihain kasama ng makki ki roti (maize flour flatbread) na nilagyan ng isang pirasong mantikilya.

Were to Eat It: Ang kakaibang dhaba-style na Garam Dharam sa Connaught Place, na inspirasyon ng beteranong aktor na Bollywood na si Dharmendra, ay gumagawa ng napakagandang seasonal sarson ka saag. Ang Pind Balluchi ay isa pang magandang opsyon sa lugar.

Shahi Paneer

Kung fan ka ng Indian cottage cheese, paneer, huwag palampasin ang pagkain nitong bahagyang matamis na creamy tomato curry na nagmula sa mga royal kitchen ng Mughals. Nagtatampok ito ng mga tipak ng paneer sa isang gravy na gawa sa giniling na cashews, ghee (clarified butter), cream, at spices.

Saan Ito Kakain: Hindi ka maaaring magkamali sa groovy Desi Vibes, sa Connaught Place.

Bheja Fry (Fried Brains)

Ang Bheja fry ay itinuturing na isang delicacy, ngunit ito ay tiyak na isang lasa! Ang mga tinadtad na utak ng kambing ay pinirito sa mga pampalasa upang gawin itong Islamic dish. Ang mga ito ay medyo mataba, espongy, at masarap kainin.

Where to Eat It: Brian curry ay isang speci alty sa Kake da Hotel sa Connaught Place. Ito ay isang lugar ng badyet, kaya huwag umasa ng magarbong palamuti.

Chole Bature

Ang Chole bature ay binubuo ng maanghang na chickpea (chole) na kari na sinamahan ng piniritong malutong, mabulaklak na bature (tinapay na ginawa mula sa pinong puting harina). Ito ay sikat na kinakain ng mga Punjabi para sa almusal.

Saan Ito Kakainin: Sitaram Diwan Chand sa Paharganj ay may standing room lamang at masasabing ang pinaka-authentic na chole bature sa Delhi. Sinasabi ng binagong landmark na restaurant na Kwality sa Connaught Place na ang kanilang chole bature ay sikat sa mundo. Ito ang kanilang signature dish mula pa noong 1947.

Magpatuloy sa 11 sa 15 sa ibaba. >

Chaat

Angisinasama ng term chaat ang lahat ng uri ng meryenda sa North Indian na street food, marami sa mga ito ay may malutong na base na nilagyan ng chutney at yogurt. Ilan sa mga pinakakaraniwan ay ang papri chaat (crisp fried wafters na may iba't ibang toppings), aloo tikki (isang maanghang na Indian-style hash brown), samosa (deep-fried triangle-shaped pastry na may maanghang na patatas at pea filling), kachori (deep-fried round pastry na may masarap na palaman), dahi bhalla (deep-fried lentil balls na nilagyan ng yogurt), at gol gappe (crisp shells na puno ng spiced water).

Saan Ito Kakainin: Maraming mga snack stall sa Delhi na dalubhasa sa iba't ibang uri ng chaat. Para sa ibang bagay, huwag palampasin ang vodka gol gappe sa Punjabi by Nature sa Connaught Place.

Magpatuloy sa 12 sa 15 sa ibaba. >

Deep Fried Paratha

Ang patumpik-tumpik, whole wheat flatbread na ito ay kadalasang nilalamanan ng mga palaman gaya ng patatas, at inihahain kasama ng iba't ibang saliw kabilang ang iba't ibang chutney. Karaniwan itong niluluto sa kawali ngunit ang deep frying ay nagdaragdag ng twist. Nakapagtataka, ang mga deep-fried paratha ay sumisipsip ng mas kaunting mantika kaysa sa pan-cooked.

Saan Ito Kakainin: Parathe Wali Gali (Lane of Fried Parathas) sa Chandi Chowk, Old Delhi. Ang Babu Ram Paranthe Wale ay isa sa mga pinakasikat na vendor sa lane na ito, bagama't mas sikat ang Pandit Gaya Prasad Shiv Chara.

Magpatuloy sa 13 sa 15 sa ibaba. >

Naan

Ang Naan ay isang flatbread na gawa sa pinong puting harina attradisyonal na inihurnong sa isang tandoor (clay oven). Ang pagdaragdag ng yogurt sa kuwarta ay nagbibigay ng kakaibang texture. Ang butter naan ang pinakagustong uri ngunit ang garlic naan at plain naan ay malawak ding available.

Saan Ito Kakainin: Sinasabi ni Kake Di Hatti sa Chandni Chowk na gumawa ng pinakamalaking tandoori naan sa mundo.

Magpatuloy sa 14 sa 15 sa ibaba. >

Jalebi

Isang sikat na Indian na matamis, ang jalebi ay sasagutin ang iyong pananabik sa asukal. Ang mga piniritong coils ng kuwarta na ito ay ginawa mula sa pinong puting harina at ibinabad sa saffron sugar syrup. Ito ay hindi malusog sa lahat ngunit napaka nakakahumaling!

Saan Ito Kakainin: Luma at Sikat na Jalebiwala sa Dariba Kalan Road sa Chandni Chowk ay nagsilbi sa maraming celebrity.

Magpatuloy sa 15 sa 15 sa ibaba. >

Kulfi

Itong Indian-style na ice cream ay sobrang creamy at mas siksik kaysa sa normal na ice cream, dahil hindi ito hinahagupit bago nagyeyelo. Nagmula ito sa Persia at ipinakilala ng mga Mughals. Ayon sa kaugalian, ang kulfi ay may lasa ng cardamom. Sa mga araw na ito, maaari mo itong makuha sa maraming iba pang lasa gaya ng mangga, pistachio, saffron, vanilla, at rose.

Saan Ito Kakainin: Roshan di Kulfi sa Ajmal Khan Road sa Karol Bagh. Sa Chawri Bazaar ng Old Delhi, ang makabagong Kuremal Mohanlal Kulfiwale ay nagdaragdag ng mga piraso ng prutas sa kulfi bago ito pinalamig.