10 Dish na I-order sa isang Hong Kong Cha Chaan Teng

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:35

Ilang karanasan ang bumalot sa syncretism at go-go spirit ng Hong Kong tulad ng pagkain sa isang cha chaan teng (茶餐廳, literal na “tea restaurant” sa Cantonese Chinese). Para sa maraming taga-Hong Kong, ang almusal sa isang cha chaan teng ay isang kailangang-kailangan na pagsisimula ng araw: ang mga ito ay magandang lugar para makakuha ng mga sandwich, pansit na pagkain, kanin, at maiinit na inumin nang nagmamadali, at sa (medyo) mababang presyo para i-boot..

Nag-ugat ang cha chaan teng ng Hong Kong sa paglago ng ekonomiya pagkatapos ng digmaan - dumaraming bilang ng mga Hong Kong Chinese ang nagkakaroon ng gana para sa British-style afternoon tea, ngunit mas gusto ang mga localized na bersyon ng mga kasamang pagkain.

Nag-evolve ang cha chaan teng para mapunan ang pangangailangan, na may repertoire ng mga pagkaing pinagsama ang mga elemento ng British at southern Chinese upang lumikha ng all-hours menu na perpektong angkop para sa on-the-go Hong Kongers.

Kapag pumasok ka sa isang cha chaan teng, ang oras ay mahalaga: ang maiksing serbisyo at mabilis na paghahanda ay lahat ay tumitiyak na ikaw ay nasa loob at labas nang walang gaanong abala. Makatipid ng oras sa pamamagitan ng pagpapasya nang maaga sa iyong order, at pumili mula sa isa sa mga pagkaing nakalista dito.

Stocking Milk Tea

Ang Cha chaan teng ay literal na ipinangalan sa kanilang signature drink, tsaa. Bawat kagalang-galang na cha chaanNag-aalok si teng ng sarili nitong milk tea (奶茶, naai cha), karaniwang batay sa isang mahigpit na binabantayang lihim na timpla. Ang mga gumagawa ng tsaa ay may posibilidad na maghalo ng iba't ibang uri ng dahon ng tsaa, kabilang ang (ngunit hindi limitado sa) ceylon, pu-erh, Assam, at oolong.

Ang pangunahing sangkap ng milk tea ay giniling na dahon ng tsaa at de-latang evaporated milk. Una, ang isang malakas na itim na tsaa ay niluluto at sinasala sa pamamagitan ng isang salaan na kahawig ng isang silk stocking. Ang mainit na tsaa ay ibinubuhos ng mainit sa isang tasa, pagkatapos ay pinagsama sa isang masaganang paghahatid ng gatas. Ang resulta ay isang matamis at malasutla-makinis na inumin na sumasabay sa lahat ng iba pang nasa menu.

Saan Ito Subukan: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Noodles na may Luncheon Meat

Luncheon meat at noodles? Iyan ay par para sa kurso sa Hong Kong, kung saan ang mga de-latang karne na ito ay isang karaniwang pang-aliw na pagkain. Ang mga piniritong hiwa ng karne ng pananghalian, nilutong instant noodles, at isang piniritong sunny-side-up na itlog ay mga bahagi ng nakabubusog (kung maalat) na pamantayan ng cha chaan teng na tinatawag na tsaan dan gung (餐蛋麵).

Sa halip na mas mahal na Spam brand meats, mas gusto ni cha chaan teng na gumamit ng China-made Ma Ling at Great Wall brand luncheon meats sa kanilang mga pansit na pagkain. Nanunumpa ang mga lokal sa kaibahan ng mga texture na ginawa ng itlog, noodles at karne sa ulam: isang umami hit na may iba't ibang mouthfeel.

Saan Ito Subukan: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Western Toast

Ang Western toast ay katulad ng, ngunit iba sa western-style na French toast. Sai do si(西多士), ang bersyon ng ulam ng cha chaan teng, ay gumagamit ng peanut-butter sandwich na may mga crust na pinutol.

Ang sandwich ay ilalagay sa isang egg batter, pagkatapos ay isang deep fryer; ang golden-brown na resulta ay nilagyan ng isang slab ng butter at condensed milk bago ihain. Ito ay matamis, tumutulo sa taba, at isang malaking banta sa iyong circulatory system-ngunit ito ay isang mahusay na pick-me-up para sa simula ng araw, o bilang isang hangover helper sa gabi.

Saan Ito Subukan: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Pineapple Bun

Walang mga pineapples sa pineapple bun, o bolo yau (菠蘿包): ang pangalan ay nagmula sa bukol na hitsura ng panlabas na crust, na nagpapaalala sa mga kumakain ng balat ng mga pinya. Ang magaspang at matamis na tinapay na ito ay bagong lutong araw-araw, at inihahain ang hiniwa sa kalahati na may isang slab ng mantikilya na inilagay sa pagitan. Kasama sa mga alternatibong fillings para sa bolo yau ang red bean paste, custard cream, o kahit scrambled egg.

Ang Bolo yau ay labis na minamahal ng mga lokal-noong 2014, idinagdag ng gobyerno ng Hong Kong ang pamamaraan ng paggawa ng pineapple buns sa mahabang listahan nito ng mga item na “Intangible Cultural Heritage.”

Saan Ito Subukan: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Baked Pork Chop Rice

Para sa isang bagay na mas nakakabusog kaysa sa mga bun, pumunta nang malaki at umorder ng klasikong cha chaan teng rice dish, gok ju pa fan (焗豬排飯) o baked pork chop na may keso at tomato sauce. Ito ay mabigat, mataba, at talagang masarap. Isang kaserol ng pritongang bigas at pork chop ay nilagyan ng tomato sauce at keso, pagkatapos ay inihurnong hanggang sa malutong at malapot na doneness.

Halos maraming uri ng baked pork chop rice ang cha chaan teng sa buong Hong Kong. Walang mabilisang paraan ng paggawa ng ulam na ito-ang mga pork chop, fried rice at tomato sauce ay dapat ihanda nang hiwalay-pero sulit ang paghihintay.

Saan Ito Subukan: Para sa Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Ang hypercaffeinated variation na ito sa milk tea ay nagmula sa cha chaan teng ng Hong Kong: ang yuanyang (鴛鴦) ay pinaghalong dalawang bahagi ng milk tea at isang bahagi ng black coffee. Tulad ng milk tea, maaari mong piliin kung ito ay mainit (yit, 熱) o malamig (dong, 凍); sa alinmang paraan, ang yuanyang ay isang kahanga-hangang recharge para sa pagod na turista, o ang inaantok na salaryman na nangangailangan ng kanilang caffeine sa umaga.

Saan Ito Subukan: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Sineseryoso ng mga taga-Hong Kong ang wonton noodles (wonton min, 雲吞麵)-higit sa isang Michelin-starred na restaurant sa Hong Kong ang may utang na loob sa isang wonton noodle soup na sinusumpa ng lahat. Ang wonton noodles sa cha chaan teng ay mas simpleng gawain, ngunit hindi gaanong kasiya-siya sa mga gutom na parokyano na naghahanap ng nakakabusog na pansit na pagkain.

Medyo simple ang mga ito: niluto ang egg noodles, pagkatapos ay nilunod sa sabaw at nilagyan ng wonton na puno ng baboy at hipon. Mabilis itong ginawa, at ganoon din kabilis kainin ng mga taong may hawak ng chopstick.

Saan pupuntaSubukan Ito: Mak’s Noodle. 77 Wellington Street, Central

Beef Chow Fun

Ang Cantonese classic na noodle dish (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) ay gumagamit ng flat rice noodles na tinatawag na hor fun, pinirito sa isang wok sa sobrang init na may beef at bean sprouts. Ang sarap ng ulam ay nagmumula sa kalidad ng marinated beef at hor fun noodles, at ang tamang dami ng toyo at mantika na ginamit sa paghahanda ng ulam.

Ang maanghang ng ulam ay nag-iiba sa pagitan ng cha chaan teng; makokontrol mo ang init sa pamamagitan ng paghingi ng isang bote ng mainit na sarsa upang isama sa iyong plato ng beef chow fun.

Saan Ito Subukan: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Red Bean Ice

Kapag dumating ang mga buwan ng tag-araw sa Hong Kong, ang mga parokyano ng cha chaan teng ay nagsimulang mag-order ng red bean ice (hong dau bing, 紅豆冰) sa napakaraming dami. Ang dessert na ito ay isang icy sweet treat na epektibong nakakatalo sa init. Ang matamis na pulang adzuki bean ay dinudurog, nilunod sa evaporated milk at syrup, pagkatapos ay nilagyan ng dinurog na yelo (at paminsan-minsan, isang scoop ng vanilla ice cream).

Ang langutngot ng yelo ay napakaganda ng kaibahan ng gatas at adzuki bean sa katawan at sa bibig. Ang lamig ng dessert ay nag-aalok ng mahusay na ginhawa laban sa kilalang init at halumigmig ng Hong Kong.

Saan ito subukan: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Sarado tuwing Miyerkules

Mga Pagkain na “Buong Araw”

Ang mga “all-day set” ang iuutos mo kung gusto mo ng kauntisa lahat: macaroni soup na may ham (fo teoi tung, 火腿通), piniritong itlog, buttered toast, at inumin. Nag-evolve ang dish na ito mula sa English breakfast-local entrepreneur na naglagay ng sarili nilang local spin sa dish, at voila, nagmula sa paboritong Hong Kong breakfast na makikita pa rin sa cha chaan teng kahit saan.

Saan Ito Subukan: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.