Ang 16 Pinakamahusay na Pagkaing Subukan sa Gujarat

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Matatagpuan sa kanlurang baybayin ng India, ang Gujarat ay tahanan ng iba't ibang rehiyon, at bawat rehiyon ay may natatanging culinary highlight o paraan ng pagluluto. Karamihan sa mga pagkain ay may matamis na lasa mula sa masaganang paggamit ng jaggery (hindi nilinis na asukal sa tubo) o asukal, habang ang iba ay may maanghang, maalat, at mabangong lasa. Gayunpaman, lahat sila ay masarap, nakakaakit, at malusog. Narito ang isang komprehensibong (ngunit hindi kumpleto) na listahan ng mga pagkaing Gujarati na kailangan mong abangan kapag nasa Gujarat.

Khaman

Kung kailangan ng sinuman na pumili ng pinakanakakalat na pagkain sa Gujarat, malamang na ito ang matamis na matamis na farsan (meryenda) na tinatawag na Khaman. Ito ay ginawa mula sa isang steamed batter ng fermented chickpea at malamang na maging spongy. Ang piece de resistance? Ito ay pinainit ng isang dash ng buto ng mustasa at berdeng sili at binudburan ng gadgad na niyog at kulantro. Ito ay kadalasang inihahain kasama ng hanay ng mga chutney sa gilid. Bagama't maaari mong makuha ang Khaman sa buong bansa, ang Das Khaman sa Ahmedabad ay kilala sa masasarap na varieties nito.

Undhiyu

Isang tradisyonal na ulam sa taglamig na nagmulamula sa Saurashtra (peninsular na rehiyon ng Gujarat), ang Undhiyu ay karaniwang isang gulay na kari. Naglalaman ito ng iba't ibang mga gulay na nakakatulong sa paglaki ng 'good bacteria,' na kalaunan ay nakakatulong sa panunaw. Habang ang karaniwang edisyon ng ulam na ito ay kinabibilangan ng aubergine, hinog na saging, patatas, at berdeng beans, maaari ding gumamit ng iba pang mga gulay. Ang lahat ng mga ito ay hinahalo sa mga dumplings na gawa sa chickpea flour at fenugreek, pagkatapos ay mabagal na niluto nang magkasama sa isang kaldero o isang sisidlan at tinimplahan ng isang melange ng mga pampalasa at mga halamang gamot. Karaniwan itong sinasamahan ng multi-grain na tinapay o puri (prito, puffy na Indian flatbread) at lalo na ginagawa sa Uttarayan, ang harvest festival na ipinagdiriwang gamit ang mga saranggola.

Thepla with Chunda Pickle

Madalas na kinakain bilang almusal o meryenda sa hapon, ang Thepla ay isang fenugreek leaves-studded flatbread na gawa sa wholemeal wheat flour at pampalasa. Ito ay malusog at masarap at maaaring kainin nang mag-isa o may chunda (raw mango) pickle, curd, at bateta nu shaak (dry potato curry) sa gilid. Habang ang buong trigo ay mayroon nang mataas na fiber content at B-complex na bitamina, ang dahon ng fenugreek ay higit na nagpapahusay sa nutritional value. Available ang ready-to-eat theplas sa mga grocery store sa buong estado.

Khichdi

Bawat rehiyon sa India ay may natatanging bersyon ng Khichdi, ngunit sa pinakasimple nito, ito ay comfort food. Ang Gujarati Khichdi ay karaniwang isang lugaw na gawa sa kanin, lentil, gulay, at ghee(clarified butter) at kadalasang ipinares sa kadhi. Ito ay magaan sa tiyan at isang napakalusog na ulam na naglalaman ng maraming masustansyang sustansya, kabilang ang mga protina, dietary fiber, at bitamina C, na perpekto para sa paglunas sa mga problema sa pagtunaw.

Gujarati Kadhi

Matamis at maasim, ang handog na ito mula sa Gujarat ay nakaaaliw at nakapagpapalusog. Isa itong curd-based na sopas na gawa sa chickpea flour, pampalasa, at jaggery o asukal. Ang tubig ay idinagdag upang gawin itong mas magaan at mas manipis. Inihain kasama ng khichdi, thepla, o pinakuluang kanin, gumagawa ito ng masarap na pagkain sa sarili nitong karapatan. Puno din ito ng mga malulusog na sustansya na epektibo sa paggamot sa maraming problema sa kalusugan. Mayroong ilang mga variation ng dish na ito sa buong bansa, bawat isa ay nag-iiwan ng ibang epekto sa panlasa.

Dabeli

Ang Dabeli ay isang on-the-go na meryenda na nagmula sa rehiyon ng Kutch ng Gujarat. Ang spiced mashed potato ay inilalagay sa pagitan ng malambot na burger bun na tinatawag na pav coated na may tamarind at date sauce. Para pagandahin ang texture, sev (crispy chickpea flour noodles), roasted groundnuts, at pomegranate seeds ay idinagdag sa loob ng pav. Madali itong makukuha sa mga food stall sa gilid ng kalsada sa buong estado (at sa maraming lungsod sa kanluran at timog ng India), at ang lasa ay pinaghalong tangy, maanghang, at matamis.

Fafda

Ang Fafda ay isang piniritong delicacy na gawa sa gramo ng harina. Ito ay flat sa hugis, na may malutong na texture at maalat na lasa. Ginadgad na tuyopapaya salad at pritong berdeng sili ang karaniwang saliw. Para madagdagan ang sarap, umorder ng jalebi, isang matamis na pretzel. Ang matamis at maalat na kumbinasyong ito ay parehong pangunahing almusal at sikat na pagkaing kalye na madaling makuha sa bawat sulok ng estado.

Khakhra

Ang Khakhra ay isang pagkain sa almusal sa maraming Gujarati table. Ito ay isang magaan na ulam na may malutong, parang cracker na crust na gawa sa whole wheat flour at mga pampalasa at tradisyonal na inihahain kasama ng tuyong peanut powder. Ang mga ready-to-eat na khakhras sa iba't ibang lasa (depende sa mga pampalasa na ginamit) ay madaling makuha online at sa mga supermarket at mga tindahan ng pagkain sa buong estado. Ito ay masarap, abot-kaya, at portable din.

Rotlo with Shaak

Gawa sa millet flour, ang rotlo ay isang flatbread na kadalasang kinakain tuwing taglamig. Ito ay bahagyang mapait sa lasa at mas makapal sa texture kaysa sa iyong karaniwang roti. Ang millet flour dough ay pinipipi gamit ang mga kamay, tulad ng isang laro ng patty cake, at niluto sa isang stovetop. Ipares ito ng jaggery at tinunaw na ghee sa itaas, o isang shaak (gulay na curry) tulad ng guvar nu shaak (cluster beans curry) o baingan bharta (ulam na talong) sa gilid para sa isang tunay na nakakaaliw na Gujarati na pagkain.

Patra

Patra is rolled colocasiadahon na puno ng pinaghalong gramo batter, sampalok ng sampalok, at iba't ibang pampalasa. Ang mga ito ay pinasingaw at tinimplahan ng linga at niyog. Ang nakapagpapalusog na halaga ng patra (ang mga dahon ng colocasia ay mayaman sa iron at bitamina A) ay may malaking bahagi sa lahat ng katanyagan na tinatamasa ng pampagana o meryenda na ito.

Magpatuloy sa 11 sa 16 sa ibaba. >

Sev Usal

Ang Sev usal ay isang piquant curry na puno ng sibuyas, berdeng gisantes, at pinaghalong pampalasa, na nilagyan ng sev at coriander. Hinahain ito na may kasamang malambot na buns at kalso ng kalamansi. Ito ay matatagpuan halos kahit saan sa Gujarat. Naghahain ang Mahakali Sev Usal sa Vadodara ng higit sa 25 uri ng street food na ito.

Magpatuloy sa 12 sa 16 sa ibaba. >

Dal Dhokli

Sa madaling salita, ang dal ay lentil stew, at ang dhokli ay kumakatawan sa makapal na wheat flour noodles. Pareho silang pinaghalo at inihain nang mainit na may pinahiran na clarified butter sa ibabaw. Mayroon itong matamis, tangy, at maanghang na lasa at maaaring tangkilikin anumang oras ng araw. Masustansya rin ang one-pot dish na ito.

Magpatuloy sa 13 sa 16 sa ibaba. >

Handvo

Ang ulam na ito ay ginawa mula sa isang batter ng fermented mixed lentils at rice flour. Ang mga gulay at pampalasa ay idinagdag din sa pinaghalong, na nagbibigay daan para sa maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Karaniwan itong niluluto sa isang kawali. Ang ilan ay nagluluto pa nito sa oven. Mayroon itong malambot, malambot na interior at malutong na panlabas at kinakain kasama ng isang mainit na tasa ng chai o simpleng may tomato ketchup.

Magpatuloy sa 14 sa 16 sa ibaba.>

Ghari

Bagama't maraming sikat na matamis sa Gujarat, isa sa mga espesyal na bagay na susubukan ay ang Ghari, mula sa Surat. Ang bilog na disc-shaped na matamis na ito ay ginawa mula sa pinaghalong khoya (pinababang gatas na solids), clarified butter, at mga tuyong prutas na pinagsama sa bola, na nakabalot sa isang masa ng plain flour at gramo na harina, at pinirito. Tinapos ito ng sugar syrup glaze. Ito ay pinaniniwalaan na unang ginawa ni Devshankar Shukla noong unang bahagi ng ika-19 na siglo para sa mga sundalo ng freedom fighter na si Tatya Tope na buuin ang kanilang lakas. Ngayon, madalas itong ginagamit sa Chandani Padva, ang huling araw ng buong buwan sa kalendaryong Hindu. Ang mga tindahan sa paligid ng lungsod ay nagbebenta ng regional treat na ito. Para matikman ang pinakamasarap na Ghari, magtungo sa Shah Jamnadas Ghariwal, isang 120 taong gulang na tindahan sa Surat. Subukan ang kesar-badam-pista Ghari nito.

Magpatuloy sa 15 sa 16 sa ibaba. >

Doodhpak

Maraming milk-based puddings sa India at ang Doodhpak ay ang ultimate creamy comfort pudding ng Gujarat. Karaniwan itong ginagawa gamit ang bigas, gatas at asukal, at pinalamutian ng iba't ibang sangkap mula sa saffron at cardamom hanggang sa mga pinatuyong prutas. Isa itong sikat na dessert item sa Gujarati thali, at maaari mo itong kainin na may kasamang puri.

Magpatuloy sa 16 sa 16 sa ibaba. >

Khandvi

Ang Khandvi ay mga manipis na roll na gawa sa makapal na paste ng gramo na harina at yogurt at tinimplahan ng pampalasa. Ito ay may masarap na lasa at maaaring tangkilikin bilang meryenda opampagana. Para tumaas ang lasa, nilagyan ito ng gadgad na niyog at dahon ng kulantro at inihahain kasama ng sarsa ng bawang.