The Top Foods to Try in Udaipur, Rajasthan

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Ang Rajasthani cuisine ay pangunahing vegetarian at mabigat sa paggamit ng mga pulso at matitigas na butil, gaya ng millet, dahil sa tigang na klima ng disyerto ng estado. Gayunpaman, sa Udaipur, ang lutuin ay naiimpluwensyahan ng mga pinuno ng Rajput ng rehiyon ng Mewar, na nagtatag ng lungsod. Masigasig silang mangangaso, kaya nangingibabaw ang karne ng laro sa kanilang diyeta. Ang mga royal cook ay gumamit ng maraming ghee (clarified butter), yogurt, chili, at bawang upang lasa ang karne at itugma ito sa panlasa ng makapangyarihang mga haring mandirigma. Bilang karagdagan, ang klima ng rehiyon ng Mewar ay hindi gaanong tuyo kaysa sa ibang bahagi ng Rajasthan. Kaya, kasama rin sa lutuin ang mga freshwater fish mula sa mga lawa at mais ng rehiyon na umuunlad sa mas mayayamang lupa ng rehiyon. Narito ang mga nangungunang pagkain na dapat mong subukan habang nasa Udaipur.

Dal Bati Churma

Ang pinaka-iconic na dish ng Rajasthan ay binubuo ng tatlong item: daal, isang parang sopas na pinaghalong lentil dish; baati, mga bola ng tinapay na gawa sa wholemeal na trigo o harina ng jowar; at churma, baati dinurog sa isang magaspang na pulbos, at pinirito sa ghee at jaggery (isang uri ng asukal sa tubo). Ang Dal Bati Churma ay isang fixture sa mga festival at iba pang pagdiriwang kabilang ang mga kasal.

Ang vegetarian thali (platter) sa Krishna Dal Baati Restro ay nakasentrosa paligid ng dish na ito at ang Santosh Dal Bati restaurant ay isa pang sikat na lugar para subukan ito.

Gatte ki Sabji (Gatta Curry)

Steamed chickpea flour dumplings ay niluto sa isang tangy, spicy yogurt-based curry para gawin itong ubiquitous na Rajasthani dish. Ang "Gatta" ay tumutukoy sa mga solidong piraso ng dumpling sa kari. Ang estilo ng Mewari, na laganap sa Udaipur, ay may idinagdag na kamatis at sibuyas sa gravy. Ipares ito sa Makki ki Roti (corn flour flatbread).

Ang mga restaurant ng Hari Ghar at Khamma Ghani ay parehong gumagawa ng mahuhusay na bersyon ng ulam.

Kadhi Pakora

Maaaring pamilyar ka sa pakoras bilang isang sikat na street food sa India. Ang mga ito ay idinagdag din sa kari sa Rajasthan, kahit na walang mga palaman tulad ng patatas at sibuyas. Ang maliliit na bahagi ng chickpea flour batter ay pinirito hanggang sa ginintuang br, at pagkatapos ay inilalagay sa isang makapal na gravy ng yogurt, chickpea flour, at pampalasa.

Ang Kadhi Pakora ay lumalabas sa mga menu sa buong Udaipur ngunit pinupuri ng mga kumakain ang pagkain sa Tribute restaurant, kung saan matatanaw ang Fateh Sagar Lake. O, kung mas gusto mo ang rooftop view ng Lake Pichola, magtungo sa restaurant sa Jaiwana Haveli.

Banjara Murgh (Nomadic Chicken Curry)

Ang Banjara Murgh ay isang chicken curry na inihanda na may dinurog na mga pampalasa at mabagal na niluto sa apoy, gaya ng ginawa ng mga nomadic na tao sa rehiyon. Ang Banjara Murgh sa Royal Repast ay inirerekomenda ng chef. Dalubhasa ang restaurant na ito sa tradisyonal na istilo ng pagluluto ng Mewari at matatagpuan saancestral home ng may-ari. Ang lolo ng may-ari ay ang Punong Ministro ng estado ng Mewar, at natutunan ng kanyang ina ang maraming recipe mula sa mga dalubhasang tagapagluto ng hari.

Ker Sangri

Ang Ker Sangri ay isang medyo hindi pangkaraniwang ulam na binubuo ng mga adobo na ligaw na katutubong berry at beans. Ang ker berries ay nagmula sa isang matinik na walang dahon na palumpong at kahawig ng mga caper, habang ang mahabang stringy sangri beans ay mga pod mula sa puno ng estado ng Rajasthan, ang khejri tree. Parehong lumalaki sa disyerto ng Thar. Ang mga berry at beans ay pinipitas at pinatuyo, na gagamitin kapag kakaunti ang mga pana-panahong gulay.

Ang ulam ay isang speci alty sa Hari Garh restaurant, sa tabi ng Lake Pichola.

Laal Maas (Red Mutton Curry)

Ang mga carnivore na gustong-gusto ang kanilang pagkain na mainit at maanghang ay tiyak na gustong tikman ang nakakatakot na signature dish ng Mewari rulers: Laal Maas. Isa itong maapoy na crimson mutton (karaniwan ay kambing at hindi tupa) na kari na puno ng masangsang na pulang Mathania chillies at ghee.

I-enjoy ito sa istilo na may signature view ng Udaipur sa kabila ng Lake Pichola hanggang sa City Palace sa Upre o Ambrai restaurant. O, kung mas gusto mo sa isang lugar na hindi gaanong magarbong magtungo sa Rajwada Bites. Ngunit mag-ingat: nasusunog ang ulam na ito!

Machli Jaisamandi (Fish Curry)

Natatangi sa Udaipur, nakuha ng Machli Jaisamandi ang pangalan nito mula sa kalapit na Lake Jaisamand. Nilikha ng pinuno ng Mewar na si Jai Singh ang lawa noong ika-17 siglo at kabilang ito sa pinakamalaking artipisyal na lawa sa mundo. Ang ulam ay isang light, tomato-based freshwater fish curry, at isa saang mga tribo sa lugar ay pinaniniwalaang naghain ng ulam sa pinuno.

Makikita mo ito sa menu sa Paantya, pati na rin sa Upre at 1559 A. D.

Safed Maas (White Mutton Curry)

Habang ang mga maharlikang lalaki ay nagpipiyesta sa Laal Mass, isang mas malambot na Safed Maas ang inihain sa mga kababaihan. Ang karne ng tupa sa ulam na ito ay niluto sa isang creamy white yogurt at cashew nut gravy, bahagyang pinalasahan ng cardamom.

Kumain dito sa isang regal setting sa Paantya, ang restaurant sa Shiv Niwas Palace hotel sa loob ng Udaipur City Palace Complex. Maraming authentic Mewari dish ang available doon. Ang Safed Maas ay isang chef's special din sa Tribute restaurant.

Boiled Egg Bhurji

Para sa walang gulo na meryenda, kunin ang iyong sarili ng mainit na pinakuluang bhurji mula sa The Egg World sa Chetak Circle sa Udaipur. Ang may-ari na si Jai Kumar ay nagbibigay ng kakaiba sa sikat na Indian na kumuha ng scrambled egg, na pinalalasa ito ng kanyang espesyal na timpla ng walang asukal na ketchup, pampalasa, sibuyas, at kamatis. Ang mga mapanlikhang recipe ng itlog ni Jai ay naghatid sa kanya hanggang sa maging kalahok sa "MasterChef India."

Mirchi Bada

Ang pagkagat sa isang malutong na mirchi bada ay tiyak na magigising sa iyong panlasa! Nagtatampok ang sikat na Rajasthani street food na ito ng malalaking berdeng sili na pinalamanan ng mga pampalasa at patatas, at pinirito sa chickpea flour batter.

Manak Balaji's Mirchi Bada Center, sa tapat ng Jyoti SecondarySchool, ay nasa negosyo mula noong 1967. Ito ay bukas mula 6:30 p.m. hanggang 10 p.m, at maaaring mahaba ang mga linya. Ang Jagdish Misthan Bhandar (JMB) sa Surajpole ay isang mas sentral at maginhawang opsyon.

Khargosh ke Kebab (Rabbit Kebab)

Mewar rulers ay itinuturing na ligaw na kuneho bilang isang delicacy at sa mga araw na ito, ito ay inaalok lamang sa ilang mga restaurant sa Udaipur. Ang mga minced rabbit kebab sa Royal Repast ay inihanda ayon sa isang lumang recipe ng pamilya, na may sariwang giniling na buong pampalasa, at hugis tulad ng isang shami kebab (na kahawig ng isang flattened meatball). Naghahain din ang Upre ng tinadtad na kuneho na niluto sa mga pampalasa (Khargosh ka Keema).

Kachori

Halika 7 a.m. at maraming tao ang naghihintay na ng sariwang kachori (deep-fried pastry discs na nilagyan ng fillings gaya ng spiced lentils o sibuyas) sa Paliwal Misthaan restaurant malapit sa Jagdish Temple sa Udaipur. Kung sakaling maubos na ang mga ito, subukan ang Jagdish Shri Restaurant sa malapit. Ang iba pang kilalang alternatibo ay ang Shri Lala Kachori malapit sa Asthal Mandir, o isa sa mga sangay ng JMB (Ang JMB Nashta Center malapit sa Chetak Circle ay gumagawa ng maraming iba't ibang uri ng kachori).

Malpua

Ang Traditional Rajasthani malpua ay maaaring ang pinakamatamis na pancake na naranasan mo. Ang mga ito ay pinirito at pagkatapos ay ibinaon sa sugar syrup. Ang paggamit ng coarsely ground wheat flour (atta) sa Udaipur ay nagbibigay sa kanila ng mas malutong na texture. Maraming mga lokal na tindahan ng matamis sa tabi ng kalsada sa paligid ng City Palace ang nagbebenta ng malpua. Para sa mas malinis na kapaligiran, bisitahin ang Jodhpur MisthanBhandar sweet shop sa Bapu Bazar, sa tapat ng Town Hall.

Ghevar

Itinuring bilang hari ng mga matatamis sa Rajasthan, ang ghevar ay isang napaka-indulgent na parang cake na ulam na mag-aalarma sa iyong mga ugat. Ito ay ibinabad sa sugar syrup at ghee, at kung minsan ay nilagyan ng nutty rabri (thickened sweetened milk). Karaniwang ginagawa ang Ghevar sa mga relihiyosong pagdiriwang gaya ng Teej at Gangaur sa Udaipur, dahil iniaalok ito sa mga diyos bago ipamahagi.

Maaari kang makakuha ng ghevar sa buong taon sa mga pangunahing sweet shop gaya ng Jodhpur Misthan Bhandar at Jagdish Misthan Bhandar.