The Top 9 Foods to Try in Myanmar

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Ang pinakamagandang pagkain sa Myanmar ay ginawa mula sa puso. Mahilig ka man sa mga simpleng meryenda na niluto ng mga nagtitinda sa gilid ng kalye, o mga lutong bahay na pagkain na inihanda para sa mga pamilya, nararanasan mo ang isang bahagi ng kultura ng Myanmar na hindi madalas na sinasabing lampas sa mga hangganan nito: isa na masarap, nakabubusog, at kasiya-siya.

Kapag pinaplano mo ang iyong itinerary sa Myanmar, maglaan ng oras upang tamasahin ang mga pagkain na nakalista namin dito. Anumang kagalang-galang na kalye o palengke sa Myanmar ay masayang maghahain ng mga pagkaing ito para sa iyo na bagong luto, at higit sa lahat, mura!

Laphet

Mahilig sa tsaa ang mga tao ng Myanmar. Hindi lang nila ito iniinom, pinapaasim din nila ang mga dahon at kinakain ito bilang laphet: isang ulam na nakatanim sa kultura ng Myanmar, malaki ang papel nito sa mga legal na paglilitis at mga seremonyang pangrelihiyon.

Makadalas kang makakita ng fermented tea leaf sa isang salad na tinatawag na laphet thoke. Sa halip na dessert, ang mga pagkain sa Myanmar ay kadalasang nagtatapos sa tulong ng laphet thoke, kung saan ang laphet ay hinahalo sa mga pampalasa, repolyo, pritong bawang, niyog, kamatis, at patis.

Bago ang kolonisasyon ng British, tatapusin ng mga litigante sa tradisyonal na korte ng Myanmar ang kanilang hindi pagkakaunawaan sa pamamagitan ng pagsasalo-salo sa pagkain ng laphet. Sa ngayon, ang mga handog ng laphet at betel-leaf aykaraniwang mga bagay sa mga seremonyang Budista at Myanmar rites of passage. Ginagamit pa nga ng mga mag-aaral ang laphet bilang pampasigla sa gabi kapag nag-aaral para sa eksaminasyon!

Mohinga

Ang makikita mo sa paboritong pansit na pagkain ng Myanmar ay depende sa kung saan mo ito makikita. Sa mukha nito, ang mohinga ay kumbinasyon ng stock ng isda, rice noodles, isda at pampalasa. Ngunit ang mga garnishes at spice mix ay nag-iiba sa bawat rehiyon; Ang Arakanese mohinga ay maaanghang at maasim, habang ang mohinga mula sa Mandalay ay gumagamit ng mas makapal na sabaw.

Ang Yangon mohinga ay marahil ang iconic na uri, na kinikilala ng maraming residente ng Myanmar bilang ang pinakamahusay sa bansa. Kapag nag-order ka, makakakuha ka ng piping-hot, murky fish stock sa ibabaw ng rice noodles, pagkatapos ay palamutihan ng mga hiwa ng kaluskos ng baboy, pritong bawang, tinadtad na cilantro, at mga hiwa ng nilagang itlog. Ito ay hindi isang magarbong pagkain, ngunit ito ay mura at laging naroroon. Gaya ng sinabi ng manunulat ng pagkain na si Ma Thanegi, “Ang mga taga-Myanmar ay halos hindi makapunta sa isang linggo nang wala ito-alam kong hindi ko kaya.”

Ohn no Khao Swe

Ang magagandang ideya sa pagkain ay mabilis na kumakalat. Ang Thai at Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, Indian khow suey at maging ang Malaysian laksa ay may iisang ugat at pangunahing sangkap: noodles, manok, at coconut-milk-based sauce.

Ang bersyon ng Myanmar ay pinagsasama ang wheat noodles na may manok at isang milky broth. Upang gawin ang sabaw, ang gata ng niyog ay pinalapot na may harina ng chickpea at nilalagyan ng bawang, luya, shallots atturmerik. Maaaring i-customize ang pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga garnish ayon sa panlasa, kabilang ang (ngunit hindi limitado sa) hiniwang sibuyas, pinakuluang itlog, at isang paghampas ng patis o ngapi.

Chicken See Pyan

Ang pagkain ng Myanmar sa chicken curry ay isang paboritong lutong bahay na pagkain at perpektong kasosyo sa kanin. Ang See pyan ay tumutukoy sa taba ng manok na naghihiwalay sakarne habang niluluto ang manok; ibuhos ito sa kanin (mainit, kung gusto mo) para makumpleto ang karanasan.

Ang chicken curry na ito ay medyo simple gawin: gumagamit ito ng paste ng bawang, sibuyas, kanela, at luya, na iniiwasan ang langis ng niyog at mga pampalasa na bumubuo sa karamihan ng iba pang mga curry sa ibang lugar.

Ang ulam na ito ay tinatawag minsan na “bachelor’s chicken”, dahil sa isang lokal na tradisyon na pumayag sa maliit na pagnanakaw ng mga bantay sa gabi. Ang mga walang asawang lalaking ito ay minsan ay nagnanakaw ng mga manok habang nag-iikot, pagkatapos ay gumagawa ng bachelor's chicken mula sa kanilang nakawan.

A Kyaw Sone

Ang Myanmar na ito ay kumukuha ng tempura na deep-fries ng mga lokal na gulay, pagkatapos ay inihahain ang mga fritter kasama ng isang mabangong sawsaw na gawa sa patis, chili paste, at paminsan-minsang tamarind fruit. Malawakang available ang kyaw sone bilang meryenda sa kalye (o bilang bahagi ng mas malaking pagkain) at ang mga pinakasikat na vendor ay may posibilidad na magkaroon ng pinakamasarap na sarsa sa gripo.

Ang mga nagtitinda ng kyaw sone ay gumagamit ng pinakakaraniwang sangkap-patatas, sibuyas, lung, chayote, kamote, tokwa. at chickpeas-lahat ay diced o slivered, itinapon sa isang batter, at pagkatapos ay pinirito. Ang ulam dapatkinakain habang mainit.

Shan Khauk Swe

Gustung-gustong kainin ng mga bisita sa Inle Lake ang regional dish na ito: isang masaganang mangkok ng rice noodles na hinaluan ng manok o baboy na niluto sa kamatis, pagkatapos ay pinalamutian ng ginisang gulay at karaniwang may mohnyin tjin (mustard greens, carrots, at iba pang gulay., karaniwang fermented sa rice wine).

Ang isang malinaw na sabaw ay karaniwang inihahain kasama ng shan khauk swe, alinman sa gilid o ibinuhos mismo sa noodles. Ang opsyonal na pork crackling o pritong Shan tofu ay nagdaragdag ng malutong na pakiramdam sa bibig.

Dating limitado sa rehiyon ng Shan sa hilagang-kanluran ng Myanmar, sumikat ang Shan noodles sa buong bansa; ito na ngayon ang staple sa Yangon food stalls at restaurant.

Shwe Yin Aye

Maaari kang bumili ng sikat na dessert na ito mula sa mga nagtitinda sa mga lungsod ng Myanmar; isang mangkok ng shwe yin aye (Myanmar para sa “golden heart cooler”) ay isang perpektong panlaban sa mataas na kahalumigmigan.

Isipin ang isang mangkok ng pinatamis, pinalamig na gata ng niyog, pinayaman ng malagkit na bigas, pansit na may pandan na infused na cendol, tapioca pearls, agar-agar powder at sugar syrup. Ang mga tipak ng yelo at isang piraso ng tinapay ay tinatapos ang ensemble.

Bagama't ang meryenda na ito ay pinakakaraniwang nauugnay sa taunang pagdiriwang ng Thingyan, maaari talaga itong tangkilikin sa buong taon – subukan ito pagkatapos ng isang buong araw, halimbawa, paglibot sa mga templo ng Bagan, at makikita mo kung paano ito Tamang-tama ang pangalan sa ulam.

Htamane

Ang malagkit na meryenda na ito ay nangangailangan ng isang komunidad upang makagawa. Ang buong bayan ay nagsasama-sama upang maghanda ng htamane sa buong buwan ng Tabodwe noong Pebrero, bilang bahagi ng isang relihiyosong pag-aalay sa Buddha kaagad pagkatapos ng pag-aani ng palay.

Ang pinakamalaking pagdiriwang ng “htamane festival” ay nauugnay sa Shwedagon Pagoda sa Yangon. Mahigit sa 30 team mula sa iba't ibang lokal na kapitbahayan ang nag-set up ng isang friendly na kumpetisyon, kung saan ang bawat anim na tao na team ay nagluluto ng isang malaking batch ng htamane sa apoy, na may tradisyonal na musika na nagpapabilis.

Para makagawa ng htamane, ang malagkit na bigas ay hinahalo sa tubig, linga, niyog, mani, at maraming mantika. Dapat i-coordinate ng mga team ang kanilang mga galaw para pukawin ang lalong lumalapot na htamane habang nagluluto ito.

Pagkatapos, ang htamane ay unang inaalok sa mga lokal na relihiyosong komunidad, at ang natitira ay mapupunta sa mga kapitbahay, pamilya, at mga kaibigan.

Ngapi

Ang Ngapi ay all-around condiment ng Myanmar at bihira mo itong makitang nawawala sa hapag kainan. Anumang ulam ng isda o gulay ay maaaring pagbutihin pa gamit ang umami punch ng isda o hipon na hinaluan ng bawang at sili. Ginagamit din ito ng mga lokal bilang sawsaw para sa mga sariwang gulay o prutas, o kung minsan ay hinahalo ito sa mainit na kanin at tinatawag itong pagkain sa sarili nito.

Sa interior ng Myanmar, ang mga taga-Shan at Kachin ay may katulad na pampalasa na nagpapalit ng fermented soybean para sa isda o hipon, na may halos parehong epekto: pagdaragdag ng umami kick sapagkain, kung saan napupunta ang kaunti sa mga bagay.