10 Pagkaing Susubukan sa New York State

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Ang estado ng New York ay nagbigay sa mundo ng maraming bagay (mga Kodak camera, air conditioning, at oo, toilet paper) at ang mga kontribusyon nito sa mundo ng pagkain ay marami, mula sa mga halatang pagkaing ipinangalan sa kanilang mga lungsod o rehiyong pinanggalingan (tulad ng Buffalo wings, Utica greens, at Thousand Islands dressing) sa mas nakakagulat na mga entry tulad ng grape pie at sponge candy. At bagama't ang ilang mga pagkain ay maaaring hindi masyadong katakam-takam (sa pagtingin sa iyo, Basura Plate), lahat ng mga ito ay napakasarap na pagkain at sulit na maglakbay sa New York State upang subukan sa kanilang natural na tirahan. Magbasa pa para matuto pa tungkol sa 10 kaakit-akit at masasarap na pagkain upang subukan sa New York.

Beef on Weck

Ang Beef on Weck ay naimbento sa Buffalo at halos sulit na subukan lamang sa Western New York. Ang susi ay ang Weck, o bun, na talagang maikli para sa Kummelweck, isang salitang South German para sa isang kaiser roll na nilagyan ng mga buto ng caraway at asin. Kapag nakuha mo na ang iyong bagong gawang bun (crusty sa labas, malambot sa loob), kailangan itong itambak nang mataas na may mga hiwa ng roast beef, kaunting beef au jus sa tuktok na bun, at isang gilid ng higit pang au jus para sa pagsasawsaw, at malunggay. Ang pinagmulan ng kuwento ay medyo madilim, ngunit naisip na ang rolyo ay naimbentong isang German na panadero sa Buffalo na nagngangalang William Wahr noong 1800s. Ayon sa alamat, ginawa ng isang lokal na may-ari ng pub ang sandwich gamit ang tinapay dahil gusto niya ng ulam na makakabusog sa kanyang mga customer ngunit nakaka-uhaw din para umorder sila ng mas maraming beer. Sa mga araw na ito, ang pinakamagandang lugar sa Buffalo para makakuha ng wastong Beef on Weck ay ang Schwabl's, Charlie the Butcher, at Bar Bill Tavern (na, kung nagkataon, ay mayroon ding magagandang Buffalo wings para maalis mo ang dalawang item sa iyong listahan sa isang shot).

Basura Plate

Ang Basura Plate ay mas malasa kaysa ito, nangangako kami. Ang ulam ay naimbento sa Nick Tahou Hots, isang Rochester restaurant na binuksan ni Alex Tahou (ama ni Nick) noong 1918. Noon, ang restaurant ay tinawag na West Main Texas Hots at naghahain si Alex ng isang platong pagkain na may kasamang patatas, karne, at ilang iba pang panig (karaniwan ay ilang kumbinasyon ng mga home fries, macaroni salad, at beans) lahat ay nakasalansan kasama ng mga sibuyas, chili sauce, at mustasa sa ibabaw. Ang karne sa itaas ay isang mapagpipiliang hamburger patties, hotdog, ham, mga daliri ng manok, pritong isda, at higit pa.

The Garbage Plate diumano ay nakuha ang pangalan nito noong, noong unang panahon, ang mga estudyante sa kolehiyo ay humingi kay Nick Tahou ng isang ulam na may "lahat ng basurang iyon" sa ibabaw nito. Ni-copyright ni Nick ang pangalang "Garbage Plate" noong 1992, kaya bagama't makakakita ka ng mga bersyon ng plato sa iba pang restaurant sa paligid ng bayan, tatawagin ang mga ito ng mga bagay tulad ng Dumpster Plate, Messy Plate, o iba pang pangalan, ngunit ang damdamin ay palaging pareho. Subukan ito sa orihinal na Nick Tahou Hots.

Grape Pie

Ginawa sa bayan ng Naples na nahuhumaling sa ubas sa rehiyon ng Finger Lakes, ang mga grape pie ay ginawa mula sa makatas at malasang concord grapes ng lugar. Walang madaling gawin, nangangailangan sila ng ilang kilo ng niluto, binalatan na ubas (na may nakalaan na mga balat). Ang mga buto ay sinala, at pagkatapos ay ang mga balat ay idinagdag muli kasama ng asukal, bago ang lahat ng ito ay inihurnong sa isang pie crust, na nagreresulta sa isang jammy, grape-flavored na pagsabog. Si Irene Bouchard ay kinilala sa paggawa ng grape pie noong 1960s.

Ngayon, tikman ang isa sa Monica’s Pies, Arbor Hill Grapery & Winery, o mula sa mga gilid ng kalsada sa panahon ng tag-aani sa Naples.

Utica Greens

Ang dish na ito ay kumbinasyon ng mapait na berde, kadalasang escarole, breadcrumb, pritong prosciutto, mainit na cherry peppers, at Parmigiano-Reggiano cheese. Ang Escarole ay isang staple sa mga home garden ng Utica noong huling bahagi ng 1800s, nang maraming Italyano ang lumipat sa rehiyon upang magtrabaho sa mga mill. Bumalik sa Italy, ang escarole ay karaniwang niluluto na may langis ng oliba at bawang, ngunit noong 1980s ay sinabunutan ni Joe Morelle ang ulam habang nagtatrabaho siya sa restaurant ng Chesterfield.

Ngayon ang ulam ay sikat sa mga Italian restaurant sa Upstate, mula Albany hanggang Syracuse, pati na rin sa Utica mismo. Oh, at sa Chesterfield's, ngayon ay tinatawag na Chesterfield's Tavolo, sila ay tinatawag na Greens Morelle. Subukan ang mga ito doon, o sa Georgio's Village Café, kung saan sila ay tinatawag na Village Greens-karamihan sa mga restaurant sa Utica ay hindi talaga tinatawag silang Utica greens.

Buffalo Wings

Ang mga sikat na maanghang na pakpak na ito ay naimbento sa Buffalo (no surprise there) ni Teressa Bellissimo, na nagmamay-ari ng Anchor Bar kasama ang kanyang pamilya. Medyo malabo ang eksaktong dahilan kung bakit niya naisipang i-steamed ang mga pakpak ng manok sa mainit na sarsa at ihain ang mga ito ng bleu cheese at celery ngunit nauso agad ang meryenda. Ginagawa ang buffalo wings sa pamamagitan ng pag-deep-frying ng mga pakpak nang walang anumang coating o breading at pagkatapos ay nilalamon ang mga ito sa isang maliwanag na orange sauce na gawa sa tinunaw na mantikilya, mainit na sarsa, at pulang paminta.

Subukan ang mga ito sa lugar kung saan sila inimbento, Anchor Bar o Bill Bar Tavern, kung saan maaari ka ring kumuha ng Beef sa Weck.

Patatas na Asin

Popular sa Central New York, ginawa ang mga s alt potato sa Syracuse, na kilala sa paggawa ng asin, dahil sa mga s alt spring na matatagpuan sa paligid ng Onondaga Lake. Noong 1800s, ang mga minero ng asin sa Ireland ay magdadala ng isang bag ng maliliit at hindi nabalatang patatas upang magtrabaho at sa oras ng tanghalian, pakuluan nila ang mga ito sa libreng umaagos na tubig-alat. Ang patatas-maliliit na pula o puti-nabubuo ng crust sa balat mula sa asin, na pumipigil sa mga ito na maging masyadong matubig at mag-iwang malutong sa labas at creamy sa loob.

Maaari mong subukan ang s alt potatoes sa Bob’s Country Barbecue.

Spiedie

Ang mainit na sandwich na ito ay nilikha ng mga imigrante na Italyano sa Binghamton noong nilikha noong 1920s. Ang Spiedie ay isang sanggunian sa salitang Italyano na spiedino, na nangangahulugangtuhog. Ang mga espiya ay ginawa mula sa manok, baboy, karne ng baka, o tupa na ni-marinate sa isang matamis na sarsa (karaniwan ay gawa sa suka ng alak, mantika, at iba't ibang pampalasa) at pagkatapos ay inihaw sa isang dura. Ang isang piraso ng tinapay na Italyano ay ginamit bilang isang uri ng mitt upang balutin ang nakatuhog na karne at hilahin ito sa skewer at ipasok sa sandwich. At iyon lang-walang ibang sangkap ang idinaragdag.

Augustine Iacovelli ay sinasabing dinala ang spiedie sa kanyang restaurant na Augies noong 1939 at hindi nagtagal ay may mga espiya sa buong Binghamton. Ngayon, hawak ng Binghampton ang taunang Spiedie Fest at Balloon Rally at ang mga bottled spiedie marinade ay ibinebenta nang malawakan. Sample ng isa sa Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill, o Spiedie & Rib Pit.

Sponge Candy

Ang pinagmulan ng sponge candy ay malabo, ngunit nagsimula itong lumitaw sa mga tindahan ng kendi sa Buffalo at kanlurang New York noong mga 1940s at '50s. Ang sponge candy ay isang malutong na toffee na may toasted molasses na lasa na gawa sa asukal, corn syrup, at baking soda, na pagkatapos ay tinatakpan ng chocolate coating (milk dark, o orange na tsokolate). Hindi gaanong kilala sa labas ng Buffalo, ang mga katulad (ngunit naiiba!) na mga candies sa ilalim ng mga pangalan tulad ng cinder toffee, fairy candy, honeycomb candy, o seafoam ay umiiral sa buong mundo. Iginiit ng mga Buffalonian na ang sponge candy ay hindi maganda sa init at mataas na kahalumigmigan, na nagpapahirap sa transportasyon sa ibang mga lokasyon, kaya hindi ito madalas na matatagpuan sa labas ng rehiyon.

Bumili ng ilang sponge candy mula sa Fowler’s Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea’s, at ParksideCandy, na lahat ay nasa loob ng maraming dekada.

White Hots

Unang ginawa sa Rochester ng mga German immigrant noong unang bahagi ng 1900s, ang mga white hots sausages ay naglalaman ng pinaghalong karne ng baboy, baka, at veal at ito ay hindi ginagamot at hindi pinausukan, kasama ng pinaghalong pampalasa. Karaniwang inihahain na inihaw sa isang tinapay at nilagyan ng mga sibuyas, sarap, paminta, pulot, at suka, at higit pa. Maaari rin silang maging karne sa Basura.

Ang pinakasikat na producer ng white hots ay ang Zweigle's, na gumagawa ng mga ito mula pa noong 1925 at ang mga ito ay matatagpuan sa Rochester at Buffalo sports stadium at sa karamihan ng mga restaurant na nagsisilbi sa kanila. Mag-order ng white hot sa Red Wing Stadium, kung saan naglalaro ang minor league baseball team ng Rochester, o sa Nick Tahue Hots.

Thousand Islands Salad Dressing

Ang Thousand Islands ay isang hanay ng mga isla sa pagitan ng hilagang New York at Canada at ang lugar ng kapanganakan ng eponymous na salad dressing. Mayroong ilang mga kuwento ng pinagmulan sa pananamit na ito. Isang kuwento ang nagsasabi na ang mayayamang may-ari ng Boldt Castle, sina George at Louisa Boldt, ay nasa kanilang yate nang malaman ng kanilang chef na nakalimutan niyang magdala ng dressing para sa kanilang mga gulay. Nag-improvised siya sa pamamagitan ng paghahalo ng mayonnaise, ketchup, pickle relish, Worcestershire sauce, at isang hard-boiled egg, kaya lumikha ng Thousand Islands Dressing.

Ang isa pang bersyon ay naglalaman ng gabay sa pangingisda at tagapangasiwa ng bahay-tuluyan na si George LaLonde na naghahain ng dressing,nilikha ng kanyang asawa, bilang bahagi ng tanghalian na ibinigay niya sa kanyang mga bisita sa mga pamamasyal sa pangingisda. Isang panauhin ang aktres na si May Irwin at ibinahagi niya ang recipe sa kanyang mga kaibigang Boldts, na nagmamay-ari ng Waldorf-Astoria, at idinagdag din nila ito sa menu ng kanilang hotel.

Maaari kang bumili ng isang bote ng orihinal na Thousand Island dressing ng mga dating may-ari ng LaLonde's inn (na tinawag itong Thousand Islands Inn) gamit ang orihinal na recipe ni Sophia. O subukan ito sa restaurant ng Harbour Hotel.