Paano Kumain ng Laksa, ang Iconic Noodle Dish ng Malaysia

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 11:06

Ang matalinong bagay na dapat gawin – sa sandaling maalis mo ang pila ng pasaporte pagdating sa Malaysia – ay ang pumunta muna sa pinangyarihan ng pagkain ng Malaysia. At ang pinakamagandang lugar para magsimula? Umorder ng isang mangkok ng laksa at kainin ito hanggang sa latak.

Hindi mo kailangang maging isang mahilig sa pagkain para mapagtanto na ang laksa ay isang Malaysian na orihinal: maraming unang beses na tumitikim sa impresyon na ito sa pamamagitan ng kaagad na pag-order ng pangalawang mangkok ng tangy, maanghang, masustansyang Malaysian noodle dish na ito. Ang Laksa ay isa sa mga kakaibang pagkaing iyon, na posibleng mahirap hanapin sa bahay, na matagal nang hinahangad ng mga tao matapos mawala sa isang masayang alaala ang kanilang suntan sa Southeast Asia.

Ngunit Ano, Eksakto, ang Laksa ?

Maasim, maanghang, bahagyang matamis na may pahiwatig ng isda – ang laksa ay isang katakam-takam na pansit na sopas dish na makikita sa buong Southeast Asia. Bagama't ang epicenter ay maaaring Malaysia, ang katanyagan ng laksa ay lumaganap sa buong Singapore, Cambodia, Indonesia, at Kanluran.

Ang Laksa ay karaniwang binubuo ng rice noodles sa isang makapal at maasim na gravy na gawa sa alinman sa gata ng niyog at curry paste o sampalok na prutas at isda, depende sa lugar.

Lemongrass, bawang, shallots, sili, isda o hipon, at isang mahabang listahan ng iba pang mga seasoning na walang kamali-mali para sa isang masalimuot na lasa. Ang opsyonal na kalamansi ay nakakatulong na labanan ang malasang lasa at nagdaragdag ng citrus zing.

Laksa angquintessential fusion ng Chinese at Malay cuisine; isang dapat subukan para sa sinumang manlalakbay sa Timog-silangang Asya.

Saan Nagmula ang Laksa?

Ang Laksa ay karaniwang inaakala na isang likha ng mga Chinese na nandayuhan sa British Straits sa Malaysia noong ika-15 siglo. Kilala bilang Peranakan, karamihan sa mga imigrante ay may lahing Hokkien at nagmula sa South China.

Maging ang pinagmulan ng salitang " laksa " ay pinagtatalunan. Ang salitang lakhshah ay tumutukoy sa isang uri ng pansit sa Hindi; gayunpaman, ang tunog ng laksa ay katulad ng isang salitang Chinese na nangangahulugang "maanghang na buhangin" - angkop dahil sa maasim na texture ng laksa.

Curry Laksa vs. Asam Laksa

Minsan nakakalito, dalawang pangunahing variation ng laksa ang nagbago: curry laksa at asam laksa. Bagama't magkatulad sa maraming paraan, ang pangunahing pagkakaiba ay ang stock. Ang curry laksa ay gumagamit ng gata ng niyog bilang base, na nagbibigay ng mas mayaman at mas matamis na sabaw habang ang asam laksa ay nakabatay sa maasim na sampalok paste. Ang curry laksa ay madalas na nilalagyan ng hipon at manipis na hiwa ng nilagang itlog.

Curry laksa ay madalas na tinatawag na curry mee, kari mee, o "curry noodles" lang sa Penang upang maiiba ito. Ang simpleng paghingi ng "laksa" sa Penang ay karaniwang magreresulta sa isang mangkok ng asam laksa. Bagama't karaniwang gumagamit ang asam laksa ng makapal na rice noodles, ang curry mee ay kadalasang ginagawa gamit ang dilaw na spaghetti-sized noodles o mas manipis na vermicelli na kilala bilang mee hoon.

Dapat magkaroon ng kamalayan ang mga makulit na kumakain na ang natipong dugo ng baboy at kung minsan ay idinaragdag ang mantika sa curry mee para lumapot ang gravy.

LaksaVariations

Ang Laksa ay buong pagmamahal na inangkop at binago sa bawat rehiyon. Maaaring mag-iba-iba ang Laksa sa pagitan ng mga street cart at mga kainan sa parehong bayan, depende sa pinagmulan at kagustuhan ng chef! Anuman ang salita na nauuna o sumusunod sa laksa sa isang menu, malamang na hindi ka mabibigo.

Ang ilang karaniwang variation ng laksa ay kinabibilangan ng:

• Laksa Sarawak: Nagmula sa Kuching sa Borneo at mas isda kaysa sa karamihan, ang Sarawak variety ng laksa ay hindi gumagamit ng curry. Sambal belacan – isang maanghang na hipon – ang nagsisilbing base. Magbasa pa tungkol sa pagkain sa Kuching.
• Asam Laksa: Tinatawag ding Penang laksa, ang Asam laksa ay ginagawang maasim sa pamamagitan ng tamarind at gumagamit ng dinurog o ginutay-gutay na isda bilang base sa halip na shrimp paste. Ang Asam laksa ay ang masarap na default sa foodie hotspot city Penang. Magbasa pa tungkol sa pagkaing Penang.
• Laksa Lemak: Mayaman at matamis kaysa maasim, ang laksa lemak ay batay sa gata ng niyog at curry paste. Ginagawang sikat na paborito ng Indian spices at chili ang laksa lemak sa Malaysia.
• Katong Laksa: Sikat sa Singapore, ang katong laksa ay naglalaman ng tinadtad na noodles upang ito ay kainin on the go gamit ang plastic na kutsara. Ang katong laksa ay karaniwang nilalagyan ng pinakuluang hiwa ng itlog at sugpo.

Makikita mo ang laksa bilang batayan para sa mga menu na ginawa ng ilan sa mga master ng street food sa Southeast Asia.

Curry Laksa Recipe

Habang ang totoong laksa ay naglalaman ng napakaraming sangkap, ang trabaho sa pagluluto nito ay ginagawang mas madali sa pamamagitan ng pagbili ng laksa paste. Available ang Laksa paste samga internasyonal na grocery store pati na rin ang mga tindahan sa buong Southeast Asia.

1. Pakuluan ang iyong napiling rice noodles hanggang kalahati, banlawan ng malamig na tubig, at itabi.
2. Warm peanut oil sa isang kawali, pagkatapos ay ihalo ang laksa paste. Kapag na-diffuse na ang paste, magdagdag ng gata at kumulo ng 10 minuto o hanggang lumapot.
3. Ihalo ang rice noodles at sugpo, hinimay na isda, o tofu. Magluto ng limang minuto o hanggang sa maluto nang husto ang seafood.
4. Idagdag ang iyong mga pagpipiliang palamuti; karaniwang mga pagpapahusay ang madalas na kinabibilangan ng: bean sprouts, lime juice, shallots, at basil leaves.
5. Magdagdag ng dalawang manipis na hiwa ng pinakuluang itlog sa tuktok ng bawat mangkok.

Ang Laksa ay tiyak na isa sa sampung pagkain na dapat mong subukan sa karatig Singapore.