Review ng Kamay at Bulaklak sa Marlow

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:48

Mayroong 20 restaurant sa UK na may dalawang hinahangad na Michelin star. Isa lang sa kanila ang isang pub. Ang The Hand and Flowers ni Tom Kerridge sa Marlow, Buckinghamshire, ay nagtataglay ng karangalang iyon.

Sa isang mataas na profile chef sa telebisyon bilang patron nito at isang star rating na inilalagay ito sa parehong klase ng Raymond Blanc's Le Manoir aux Quat' Saisons at Michel Roux Jr's Le Gavroche, ang paghihintay para sa isang kumpirmadong reserbasyon sa mesa ay maaaring mahigit isang taon. Sa kabutihang-palad, narinig namin ang tungkol sa apat na kumportableng leather na upuan sa bar (hindi malawak na isinapubliko at magagamit sa mas maikling paunawa sa tanghalian). Kaya't nagawa naming kumuha ng wala pang dalawang linggong abiso para pumunta.

Gayunpaman, kung gusto mo ng garantisadong pagpapareserba sa isang partikular na petsa, kailangan mong hintayin ang kalendaryo.

Pagtatakda ng Eksena

The Hand and Flowers ay sumasakop sa isang 17th-century pub sa Marlow hanggang Henley Road, sa kanluran lamang ng maganda-at may magandang takong-nayon ng Marlow. Tinitingnan nito ang bahaging may gumagala-gala, pinaputi na ladrilyo sa labas, pulang baldosa na bubong, nakasabit na mga basket na umaapaw sa mga geranium at mullioned na bintana. Sa loob, nagpapatuloy ang ambiance ng pub na may mga madilim na beamed na kisame na nangunguna sa tatlong madilim na sahig na gawa sa kahoy, whitewashed na mga silid na puno ng mga hubad na mesa na gawa sa kahoy. Ang isang karagdagan sa gilid ay naglalaman ng bar-kasama ang apat nito, hindi ganoonsikreto, mga upuan sa bar pati na rin ang ilan pang mesa. Tanging ang mga setting ng mesa, kasama ang kanilang mga squadron ng glassware at candlestick, ay nagpapahiwatig na ito ay isang pub sa pangalan lamang.

Ang Serbisyo at Pamasahe

Nag-aalala kami na baka maging awkward ang pag-upo sa bar ngunit medyo kumportable ang malambot, vintage na leather na padded stool na upuan, na may mga braso at likod. Ang tanging pagkukulang, walang maginhawang lugar upang mag-imbak ng isang hanbag na maaabot. Marahil ay makakatulong ang ilang nakasabit na mga kawit sa ilalim ng bar. Ang isang karagdagang bonus ng pag-upo sa bar ay ang barman ay malapit sa kamay upang sagutin ang mga tanong at upang magbigay ng anumang kailangan mo, kaya ang antas ng serbisyo ay halos personal. Nangangahulugan ito, siyempre, na hindi kami makakapagkomento sa serbisyo sa mesa sa ibang lugar maliban sa pagsasabi na ang lahat ng staff ay tila palakaibigan at magiliw.

Extra Bits and Pieces

Mayroong medyo matagal na paghihintay para sa pagdating ng pagkain ngunit naiintindihan iyon dahil ang lahat ay luto ayon sa order. Dumating ang isang assortment ng pub-inspired little treat para makatulong sa pagpapalipas ng oras. Sa araw na binisita namin, kasama rito ang:

• isang baso ng Poiré Granit, isang magandang mabangong pear cider mula sa France,
• isang pahayagan na may whitebait
• ilang hiwa ng chewy sourdough bread na may matamis na mantikilya
• isang maliit na mangkok ng lemony pickled vegetables
• At ang namumukod-tanging bersyon ni Kerridge ng paboritong nibble sa pub, mga gasgas ng baboy. Ang mga ito, na pinili ng Guardian bilang isa sa kanilang sampung pinakamahusay na British recipe noong 2014, ay hindi kapani-paniwalang magaan at may bula na may natutunaw na texture na mas katulad ng prawn crackers kaysa sa karaniwang matigas at malutong na pubmeryenda.

Huwag lang madala dahil darating pa ang pinakamahusay.

Ang Pagkain

Ang estilo ng pagluluto ay inilalarawan bilang modernong British at sa pangkalahatan ay parang karne na may mga pagkaing tulad ng mabagal na lutong dibdib ng pato na may mga gisantes, duck fat chips, at gravy (nagwagi sa kompetisyon ng "Great British Menu" noong 2010), loin ng Cotswold venison na may boudin noir (black pudding) purée, tenderloin ng baboy na may adobo na dahon ng mustasa, m alt glazed pig cheek, garlic sausage at potato dauphine, beef, chicken, lamb, cod, at bass. Marami sa mga pagkain ay napakapinong riff sa classic na pub grub.

UK Travel Tip: Maliban kung magplano ka nang maaga, ang mga vegetarian sa iyong party ay maaaring iwanang mataas at tuyo. Kung ipaalam mo sa restaurant, bago ang iyong pagdating, maghahanda sila ng vegetarian option para sa iyo. Ngunit, maliban kung ikaw lang ang vegetarian sa iyong grupo, malamang na hindi magandang pagpipilian ang restaurant na ito para sa iyo.

Ang panimula ng vegetable flower fritter na may pork farce at quail egg ay talagang isang high-class na bersyon ng scotch egg. Ang pork farce, na nakabalot sa squash blossom at deep fried, ay naglalaman ng nakatagong sorpresa ng isang perpektong luto, at malambot pa, pugo na itlog. Nakakuha din kami ng summer courgette tart na may chevre, pesto, at cured pork. Ito ay dumating na maganda bilang isang larawan at nakabalot sa isang hindi kilalang transparent na layer. Iyon, tila, ang "cured pork" isang Italian speci alty na kilala bilang lardo.

Ang pangunahing pagkain, na inilarawan bilang "Herb Crusted" stone bass na may crab pancake ay dumating na may makapal na "kumot" ng mga halamang gamot. Iyon aymasarap na luto at masaganang piraso ng isda na nakabalot sa pancake na puno ng crabmeat at pinabanguhan ng mga halamang gamot.

Offal paminsan-minsang lumalabas sa menu dito at ang aming kasama ay may magandang ekspresyon sa kanyang mukha habang kinakain niya ang kanyang Essex lamb "bun" na may mga sweetbread at salsa verde. Mas mukhang isang minatamis na mansanas sa isang stick kaysa sa isang tinapay, ang ulam ay isang malambot na chop na niluto hanggang sa natutunaw na punto at nakabalot sa mga sweetbread, ang lote ay pinahiran ng ultra-manipis na crust ng polenta at pinakinang ng ginintuang kayumanggi. Ang kasamang salsa verde, pinaghalong sariwang herbs, bawang, at lemon zest ay talagang nagbibigay-liwanag sa iyong bibig sa hindi inaasahang lasa.

Nag-order kami ng mga gilid ng broccoli sa hazelnut mayonnaise at hispi cabbage. Ang broccoli, tulad ng courgette na sinamahan ng starter, ay napaka-undercooked kaya mahirap talagang sibat ito gamit ang isang tinidor. Ang repolyo-isang maliit, matamis at matulis na iba't-perpekto.

Para sa puding, nagkaroon kami ng mayaman at malabo na milk toffee tart na may roast grapefruit sorbet. Ang maasim, sa sarili nitong, ay maaaring maging matamis na matamis; mapait ang sorbet na nakakataas ng kilay. Ngunit kung magkasama, isang perpektong kumbinasyon. Magic.

The Nitty-Gritty

Mahal ba ang kainan dito? Well ang chef ay isang celebrity, mayroong dalawang Michelin star at apat na AA rosettes sa karatula at ang paghihintay para sa isang mesa ay hindi bababa sa isang taon-kaya ano sa palagay mo? Ngunit sa totoo lang, para sa kalidad ng pagkain, ang £119 na ginastos para sa tanghalian para sa dalawa (kasama ang mga tip ngunit walang alak) ay halos tama para sa isang restaurant ng klase na ito.

Ang á la carte menu ay pareho para sa tanghalian at hapunan. Ikawmaaaring makatipid ng kaunti sa pamamagitan ng pagpili sa set na menu, na available sa tanghalian Lunes hanggang Sabado. Walang mapagpipilian sa set menu at habang sigurado akong maganda ang paraan ni Tom Kerridge sa cottage pie, mukhang nakakahiyang maghintay na kumain dito para sa simpleng menu. Bakit hindi maglaan ng oras sa pag-iipon.

Pros

• interesting, well-executed take on British pub classics at rustic French dish
• kumportable, impormal na kapaligiran
• nakakagulat na mga extra
• isang mahusay na na-curate, medyo may presyo, at napakalaking listahan ng alak na may kasamang magkahiwalay na listahan ng mga organic at biodynamic na alak, hindi bababa sa 20 house wine sa tabi ng bote o baso, isang malawak na listahan ng champagne at isang nakakaakit na koleksyon ng vintage mga alak para sa mga gustong mag-splash out
• Maaari kang magdala ng sarili mong alak. May corkage fee para diyan.

Cons

• napakahirap makakuha ng mesa kapag gusto mo
• pagkain na paminsan-minsan ay nababawasan ng sobrang asin at kulang sa luto (gulay)
• medyo masikip ang mga mesa
• kung ang iyong ideya ng isang espesyal na okasyong pagkain ay may kasamang table linen at mga flower arrangement, madidismaya ka. Ang mga presyo at ang pag-asam ay maaaring gawin itong isang espesyal na okasyon na restawran para sa karamihan ng mga tao ngunit ang kapaligiran ay katulad ng sa isang magandang country pub
• Madalas na wala si Tom Kerridge.

Talaga bang May Isang Taon na Maghihintay para sa Mesa?

Noong nakaraan, mahigit isang taon ang paghihintay. Ang pahina ng mga reserbasyon sa website ng The Hand and Flowers ay may listahan ng mga susunod na available na reserbasyon sa mesa.

Ang baligtadito ay na, sa mga tao na kailangang mag-book nang maaga, tiyak na may mga pagkansela. Kaya may mga waiting list din. Isama ang iyong sarili sa waiting list para sa partikular na tanghalian o hapunan na gusto mo at tingnan kung ano ang mangyayari. At, kung masaya kang umupo sa bar, maaari kang makapasok sa maikling panahon. Laging sulit na itanong.

UK Travel Tips: May dalawang upuan para sa tanghalian. Kung mayroon kang pagpipilian, kunin ang huli sa dalawa. Sa ganoong paraan maaari kang magtagal sa iyong pagkain hangga't gusto mo.

Subukan ang Coach sa halip. Si Kerridge at ang kanyang asawa ay nagbukas ng pangalawang pub sa tabi lamang ng kalye na nagpapatakbo nang walang reserbasyon. Dumating ng maaga dahil maliit ito at mabilis mapuno.

The Essentials

• Saan: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Contact: Tel: +44 (0)1628 482 277, Email: [email protected]
• Paano makarating doon:
  • Sa pamamagitan ng tren - 10 minutong lakad ang Marlow train station.
  • Sa pamamagitan ng kotse - Humigit-kumulang 32 milya ang Marlow mula sa Central London. Dumaan sa M4 kanluran sa Windsor at Maidenhead, pagkatapos ay ang A404 sa Marlow. Sa dulo ng mataas na kalye, kumaliwa sa T-junction papunta sa West Street. Ang Kamay at Mga Bulaklak ay halos isang-kapat ng isang milya mula sa kantong.
  • UK Travel Tip - Ang M4 ay madalas na barado sa trapiko kaya bigyan ang iyong sarili ng maraming dagdag na oras upang makarating doon. Ang Marlow ay isang napakagandang bayan na may magandang tulay sa ibabaw ng Thames, makasaysayang ika-17 at ika-18 siglong mga gusali at maraming tindahan para saretail therapy. May murang paradahan sa likod ng supermarket. Kung maaga ka maraming gagawin.
• Bisitahin ang kanilang website para sa mga oras, pagpepresyo, mga menu, at higit pa.