The Best Foods to Try in Southern India

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:43

May higit pa sa Indian food kaysa butter chicken, tandoori chicken, at naan. Maaaring nasa mas maraming menu ng restaurant ang mga hilagang Indian na ito, ngunit isa lamang silang maliit na sample ng mga lasa ng subcontinent.

Para palawakin ang iyong panlasa, gugustuhin mong magtungo sa timog kung saan ang mga carbs ang naghahari at ang mga lasa ng tandoori ay nagbibigay-daan sa mga pahiwatig ng niyog. Ang South India ay paraiso ng vegetarian. Ang lutuing South Indian ay nagmula sa limang estado sa timog-Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala, at Tamil Nadu-at isang koleksyon ng mga teritoryo sa katimugang bahagi ng subcontinent. Ang pagkain sa South Indian ay iba-iba gaya ng rehiyon mismo, ngunit ang bigas, lentil, sili at niyog ay mga pangunahing pagkain. Ang tamarind ay madalas na lumilitaw tulad ng sambar powder at tuyong dahon ng kari. At siyempre, walang kumpleto sa pagkain kung walang kape.

Narito ang makakain- at inumin-kapag naglalakbay sa South India.

Hyderabadi Biryani

Kung pamilyar ka sa pagkaing Indian, malamang na pamilyar ka sa biryani. Ang Hyderbadi biryani ay isang variation na nagmula sa Hyderabad. Karaniwan itong ginagawa gamit ang basmati rice, gulay o karne, sibuyas, pampalasa, lemon at saffron.

Dosa

Ang Dosas ay may iba't ibang uri at katulad ng mga crepe. Ang mga ito ay ginawa mula sa fermented batterkadalasang gawa sa bigas at itim na gramo, isang bean na katutubong sa India. Ang mga Dosa ay may posibilidad na maging manipis at malutong. Inihahain ang mga ito nang mainit at sinamahan ng sambar, isang magaan na maanghang na sopas na perpekto para sa paglubog, at isang hanay ng mga chutney, mga pampalasa na gawa sa mga sangkap tulad ng niyog, kamatis, mint at higit pa. Ang mga dosa ay maaaring kainin ng payak o palaman na may pinaghalong mga spiced na patatas at pritong sibuyas, na kilala bilang isang masala dosa. Iwanan ang iyong mga pilak sa gilid bagaman. Ang mga dosa ay dapat kainin gamit ang kamay.

Uttapam

Isipin ang Uttapam bilang pinsan ng dosa. Ginawa ito mula sa parehong uri ng batter, ngunit malamang na mas makapal kaysa sa isang dosa at mas katulad ng masarap na pancake. Ang mga sibuyas, kamatis, cilantro, at keso ay kadalasang hinahalo sa batter.

Idli

Kalimutan ang bacon at mga itlog. Sa South India, ang idli ay kung ano ang para sa almusal. Ang Idlis ay masarap na rice cake na gawa sa steamed batter ng fermented black lentils at rice. Ang isang pagkakaiba-iba ay ginawa gamit ang semolina. Ang idlis ay ginawa sa mga espesyal na pagkain na nagbibigay sa kanila ng kanilang bilog na hugis at inihahain kasama ng sambar, chutney, o isang maanghang na pulbos na karaniwang hinahalo sa mantika.

Vada

Isipin ang vada bilang isang uri ng masarap na donut. Ang South India ay tahanan ng maraming iba't ibang uri ng vada, parehong malasa at matamis. Karaniwang gawa ang Vada mula sa mga munggo na ibinabad sa tubig at giniling upang maging batter. Ang batter ay maaaring tinimplahan ng kumin, sibuyas, dahon ng kari o sili. Ang timpla ay nabuo sa hugis ng donut, pagkatapos ay pinirito, na nagbibigay sa vadas ng malutong sa labas at malambot, malambot.sa loob. Minsan inihahain ang vada na nakalubog sa sambar o yogurt sauce.

Upma

Ang Upma ay isang sikat na breakfast item. Ito ay isang uri ng makapal na lugaw na gawa sa dry-roasted semolina o isang magaspang na harina ng bigas. Ang mga gulay at pampalasa ay idinagdag, na nagbibigay daan para sa maraming mga pagkakaiba-iba na maiisip mo. Sa Tamil Nadu, inihahain din ang upma para sa hapunan. Ang mga gulay at pampalasa ay karaniwang idinaragdag sa pinaghalong, na nagbibigay daan para sa maraming variation na maaaring pangarapin ng isang lutuin.

Appam

Ang Appam ay nagmula sa Kerala. Ito ay halos hugis mangkok na pancake na gawa sa fermented rice batter. Madalas itong ihain kasama ng gata o parang kari na tinatawag na korma, na karaniwang gawa sa mga gulay at yogurt.

Rasam

Sa ilalim ng panahon? Dumiretso sa rasam. Ang Rasam ay isang magaan na maanghang na sopas na gawa sa mga sangkap kabilang ang kamatis, tamarind at black pepper. Madalas itong ihain kasama ng kanin at sikat na panlunas sa lalamunan at sipon.

Sambar

Ang Sambar ay nilagang gawa sa base ng lentil, sabaw ng tamarind at mga gulay, kadalasang okra, labanos o talong. Madalas itong ihain kasama ng mga dosa, idlis o kanin.

Jigarthanda

Ang Jigarthanda ay parang milkshake. Nagmula ito sa Madurai, isang lungsod sa estado ng Tamil Nadu sa South Indian. Ito ay gawa sa gatas, ice cream, almond gum, asukal at sarsaparilla root syrup. Ang Jigarthanda ay isang lokal na paborito at isang mahusay na paraan upang magpalamig sa mainit na tag-arawgabi.

Payasam

Ito ay isa pa para sa matamis mong ngipin. Ang Payasam ay isang dessert na gawa sa kanin, gatas, ghee at asukal. Ang gatas at asukal ay karaniwang pinakuluang kasama ng bigas o vermicelli at may lasa ng cardamom, pasas, saffron at kasoy.

Mahina

Ang Poori ay pangarap ng mahilig sa carb. Isa itong makapal na tinapay na pinirito hanggang sa puffy na malutong na madalas ihain kasama ng patatas o kari ng maanghang na chickpeas. Huwag magtaka kung kasing laki ng ulo mo ang iyong poori.

Chicken 65

Ang South India ay maaaring paraiso ng vegetarian, ngunit marami rin itong pagpipilian para sa mga carnivore. Isa na rito ang Chicken 65. Ang Chicken 65 ay nagmula sa Chennai at isang maanghang na deep fried chicken dish na may lasa ng pulang sili. Mayroong ilang iba't ibang mga recipe para sa Chicken 65 ngayon, ngunit ang orihinal ay ginawa sa Chennai's Hotel Buhari.

Chicken Chettinad

Ang Chicken Chettinad ay nagmula sa rehiyon ng Chettinad ng Tamil Nadu, isang estado sa dulo ng subcontinent ng India. Ang manok ay inatsara sa yogurt, turmerik at pinaghalong pulang sili, buto ng poppy ng niyog, sibuyas at bawang. Karaniwan itong pinalamutian ng kulantro at inihahain kasama ng kanin o paratha, isang uri ng tinapay na sikat sa rehiyon.

Avial

Ang Avial ay isang dish na binanggit sa 7th century Indian poetry. Ito ay lalo na sikat sa Kerala at Tamil Nadu at isang mahusay na pagpipilian para sa pagkuha sa iyong pang-araw-araw na mga gulay. Ang Avial ay isang halo ngmahigit isang dosenang gulay at niyog. Ang mga karaniwang gulay para sa avial ay carrots, green beans at moringa.

Curd Rice

Kung nasa South India ka, malaki ang posibilidad na curd rice ang nasa menu. Ito ay isang simpleng pinaghalong steamed white rice at yogurt. Ang bigas ay pinasingaw hanggang sa isang punto kung saan ito ay halos masira, pagkatapos ay tinimplahan ng mga sangkap tulad ng dahon ng kari at buto ng mustasa bago ihalo sa yogurt at asin.