The 10 Best Foods to Try in Beijing

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:41

Beijing ang nagtataglay ng lahat ng lasa ng China. Ang tradisyonal na pagkain ng bawat lalawigan ay makikita sa mga mesa ng matagal nang nagpapatakbo nitong mga family chain restaurant, sa loob ng hutong (makitid na eskinita) na mga butas-sa-pader, at nilalaking ng mga vocal street vendor. Sanayin ang iyong mga kasanayan sa chopstick (o mag-impake ng tinidor), dahil malapit ka nang makakuha ng crash course sa ilan sa mga pinakagusto at pinakamasarap na plato ng Beijing.

Peking Duck

Ipinanganak sa Nanjing at naging tanyag sa Beijing, ang pagkaing ito ay itinayo noong 1330 A. D., nang ihain ito ng mga chef sa mga emperador ng Tsina. Sa makabagong panahon, hinihiwa ng mga nagluluto ang buong gilid ng mesa ng pato, na pinaghihiwalay nang pino ang makatas, malutong na matamis na balat at malambot na inihaw na karne. Ang mga plato ng maliliit na pancake, spring onion, at cucumber ay inihahain kasama nito. Punan ang mga pancake ng kaunti sa lahat ng bagay na inaalok, maglagay ng isang maliit na sarsa ng hoisin sa ibabaw, igulong ito, at pagkatapos ay kumagat sa masasarap na timpla. Tumungo sa Dadong Roast Duck Restaurant 北京大董烤鸭店 upang magkaroon ng chef na mag-ukit para sa iyo.

Jianbing

Ang Jianbing, isang higanteng eggy crepe, ay parehong sining at pagkain. Made to order, ang mga nagtitinda sa kalye ay nagbubuhos ng batter sa isang higanteng pabilog na kawaling, pagkatapos ay ikalat ito nang pabilog gamit ang isang maliit na rake na gawa sa kahoy. Binabasag ng vendor ang isang itlog at ikinakalat ito sa paligid, pagkatapos ay itinaponspring onions, cilantro, at asin sa ibabaw. Kapag bahagyang luto na, tinutupi ito ng kusinero sa kalahati, nagdaragdag ng mainit na paminta at hoisin sauce, ilang atsara, at piniritong crackers, at pagkatapos ay tiklop at hinihiwa muli. Sa wakas, inilalagay ito sa isang bag para makakain ang mga customer habang naglalakbay. Mura at masarap, subukan ito sa Dahua Jiangbing (大华煎饼) o hanapin ito sa karamihan ng mga kalye sa Beijing.

Beijing-Style Hot Pot

Kulutin gamit ang Beijing-style hot pot sa taglamig, isang ulam na parang sabaw ng nayon. Ang mga kumakain ay nagtitipon sa paligid ng isang malaking kumukulong kaldero ng sabaw, pagkatapos ay itinapon ang mga hilaw na sangkap dito, na gumagawa ng patuloy na nagbabagong sopas. Ang palayok ay nahahati sa dalawang seksyon: maalat na sabaw at maanghang na sabaw. Ang karne ng tupa, bawang, gulay, noodles, tokwa, pampalasa, paminta, at mushroom ay itinatapon sa magkabilang panig, na gumagawa ng mainit na sopas na maaaring baguhin ng mga kumakain sa lasa sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng kanilang mga paboritong sangkap.

Beijing-style hot pot ay sikat sa pagtutok nito sa kalidad ng tupa at sa brass o copper pot na ginagamit nila sa pagluluto nito, kumpara sa isa sa 30 pang istilo ng hot pot sa China. Subukan ang Beijing-style hot pot sa Dong Lai Shun Restaurant (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Chewy hand- pulled noodles na puno ng pork smothered in rich sweet bean paste ay pinagsama sa julienne carrots, cucumber, at spring onions sa Beijing staple na ito. Bagama't orihinal na mula sa Shandong, ang mga pansit ay napunta sa Beijing nang magsampol ang kilalang Empress Dowager Cixi.pabalik sa Beijing sa pamamagitan ng Xi'an, pagkatapos ay nagpasya na isama ang chef. Ang pagkaing ito ay matatagpuan sa buong Beijing mula sa mga street vendor hanggang sa mga high-end na restaurant. Chew your heart out sa Zhajiangmian sa Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Sichuan-Style Beef

Ito ay para sa mga mahilig sa pampalasa. Ang pagkain mula sa Sichuan ay nailalarawan sa pamamagitan ng bawang at nakakabaliw na mainit na sili at peppercorn, lalo na ng la jiao (isang nakapamanhid na berry na nakakabigla sa iba't ibang bahagi ng iyong dila habang kinakain mo ito). Bagama't karaniwang tuyo, ang la jiao sa istilong Sichuan na karne ng baka sa Siji Minfu (四季民福烤鸭店) ay lumalabas na sariwa at berde, nakakabit pa rin sa sanga at nag-iimpake ng mas init kaysa sa pinatuyong bersyon. Ang karne mismo ay malambot hanggang sa punto ng pagiging perpekto, at oh-so-juicy, ngunit may tsaa o kanin sa kamay kung sakaling masunog ang bibig.

Jiaozi

Ang matatambok na pakete ng karne at gulay na ito ay masarap sa anumang paraan kung paano mo ito lutuin: pinakuluan, pinirito, o pinasingaw. Karaniwang gawa sa baboy, leeks, at gulay, ang jiaozi (tinatawag ng Western world na "dumplings") ay inihahain kasama ng suka at sesame dipping sauce at kinakain nang maramihan sa panahon ng Chinese New Year ng mga lokal. Kasama sa iba pang fillings ng jiaozi ang hipon, tupa, repolyo, itlog, alimango, mushroom, karot, o bawang. Para sa mga pagpipiliang vegetarian, ang pagpunta sa isang Buddhist na restaurant ay magiging isang ligtas na taya, o para sa mas mapanlikha pati na rin ang mga tradisyonal na lasa, subukan ang Mr. Shi's Dumplings.

Kaoyu

Itong istilong Chongqing na buong inihaw na isda ay lumalabas na kumukulo na may lasa-puno ngsili, cilantro, berdeng gulay, at mushroom, ang isda ay nakababad sa mga pampalasa at natural na katas sa isang maliit na brazier na lugar sa gitna ng mesa. Bagama't ang lungsod ay hindi baybayin, ang Beijing river fish na ito ay hindi mabibigo. Super sariwa at may sapat na karne para sa malalaking grupo, ito rin ang tamang opsyon para sa mga gustong gusto ang kanilang pampalasa gaya ng kanilang pagkaing-dagat. Pumunta sa La Shang Yin kasama ang lima sa iyong pinakamatalik na kaibigan para subukan ito.

BBQ Lamb

Saan ka makakakuha ng mataba, inihaw na karne ng tupa na inihaw sa isang dura sa iyong sariling apoy sa mesa? Ang mga hutong syempre! Isang karanasan at isang pagkain sa isa, nagluluto ang mga kainan pagkatapos ay pinutol ang kanilang sariling binti ng tupa sa maliliit na grills na inilagay sa gitna ng mesa para sa delicacy na ito ng Xinjiang. Hinahain na may kasamang bawang, cumin dry spice, peanut dipping sauce, at mga gulay, ang mga kumakain ay maaaring gumawa ng sarili nilang mga concoction para isawsaw ang karne at ihalo sa masaganang char-grilled na lasa nito. Nagkakaproblema sa pagputol nito sa iyong sarili? Ipadala lang ito sa likod para sa kaunting tulong mula sa kusina sa Tan Hua Kao Yang Tiu (No.6 Beixinqiao 3rd Hutong, Dongcheng District).

Douzhi at Jiaoquan

Gustung-gusto ng mga lokal ang isang malaking tasa ng kape sa taglamig o tag-araw para sa almusal. Ginawa mula sa fermented mug beans, ang bahagyang maasim na inuming ito ay maaaring ihain nang mainit o malamig, amoy itlog, at puno ng bitamina C at protina. Maaaring kailanganin mong hawakan ang iyong ilong habang iniinom mo ito, ngunit ang mga taga-Bejing ay nanunumpa sa mga katangian nito sa kalusugan at masayang nilagok ito sa pagitan ng mga dunk ng mabangong jiaoquan (isang uri ng Chinese donut) dito. Kagat-kagat ang ilan sa maalat na hiwa ng atsara na nasa gilid nitotalagang balanse ang mga lasa. Pumunta sa Laociqikou Restaurant 老磁器口豆汁店 sa No.5 Commercial Building, Temple of Heaven North, Dongcheng District para subukan ito.

Tanghulu

Matamis na pagkain, pagkain sa kalye, ang mga minatamis na hawthorn na ito sa isang stick ay isang iconic na pagkain sa Beijing. Upang makagawa ng matamis na meryenda na ito, niluluto ang mga Chinese hawthorn at pagkatapos ay nilalagyan sila ng red bean paste. Tinutuhog nila ang mga ito sa isang bamboo stick, isawsaw ang mga ito sa kumukulong matamis na syrup, at hayaang lumamig hanggang sa mabuo ang isang matigas na shell. Ilagay ang mga ito sa iyong bibig at tikman ang kanilang matamis na maasim na langutngot. Mabibili mo ang mga ito saanman sa lungsod mula sa mga nagtitinda sa kalye, o kung pupunta ka sa Chinese New Year, bumili ng ilan sa isa sa mga temple fair sa lungsod.