Mga Pagkaing Kailangan Mong Subukan sa Sri Lanka

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:43

Maaaring mapatawad ka sa pag-iisip kung ano talaga ang kinakain ng mga tao ng Sri Lanka. Inaasahan ng karamihan ng mga tao na ang pagkain doon ay parang Indian cuisine, na natural dahil malapit ang mga bansa sa isa't isa. Katulad ng India, ang kari at kanin ay mga staple, at inihahain ang mga ito kasama ng iba't ibang side dish. Gayunpaman, may mga natatanging pagkakaiba sa mga pampalasa at estilo ng pagluluto. Ang lutuing Sri Lankan ay nagpakasal din sa mga katutubong ani na may mga internasyonal na impluwensya at sangkap. Ang niyog ay hari bagaman; ito ay ubiquitous sa Sri Lankan na pagkain. At saka, laging may pol sambol (coconut chutney) sa mesa. Magbasa para matuklasan ang mga nangungunang pagkain na kailangan mong subukan sa Sri Lanka. Malalaman mo na ang kabiserang lungsod ng Colombo ay ang pinakamagandang lugar para sa gastronomic exploration.

Appa (Hoppers)

Mahilig sa tradisyonal na almusal sa Sri Lankan? Ang mga hopper ay isang mahusay na pagpipilian (bagama't sila ay malawak na ginagamit para sa hapunan din). Mayroong dalawang uri, parehong gawa sa harina ng bigas. Ang karaniwang hugis ng mangkok ay kadalasang inihahalintulad sa isang pancake na may malutong na mga gilid. Ang mga ito ay kinakain kasama ng pagkain, katulad ng tinapay. Hilahin lamang ang isang maliit na piraso gamit ang iyong kanang kamay at isawsaw ito sa kari (huwag ibuhos ang kari.sa!). Ang mga hopper na ito ay may kasama ring isang itlog na nakaupo sa loob ng mga ito, na mas karaniwan sa hapunan. Ang ibang uri, string hoppers, ay mukhang isang tumpok ng manipis na pansit. Maaari mong ibuhos ang kari sa mga ito. O, kung ikaw ay may sapat na kasanayan, kumuha ng balumbon gamit ang iyong kamay at isawsaw ito sa ulam. Ang paglalagay sa kanila sa kari ay gumagawa ng isang malaking gulo bagaman! Ang Kaema Sutra restaurant, sa Shangri-La hotel sa Colombo, ay sinasabing nagsisilbi sa pinakamalaking hopper sa mundo na may dalawang itlog sa gitna.

Kottu Roti

Ang Kottu roti ay ang paboritong street food o meryenda ng Sri Lanka (tinukoy bilang "short eats"). Hindi lang masarap, nakakaaliw din panoorin itong ginagawa. Ang roti (flat bread) ay pinong diced at itinatapon ng karne at/o mga gulay na pinirito sa langis ng niyog at pampalasa. Makikita mo itong niluluto sa mga meryenda sa lahat ng dako sa gabi, na sinasabayan ng kakaibang metallic clack ng pagpuputol. Maraming bagong restaurant ang nagbibigay ng gourmet twists sa ulam. Gayunpaman, ang kottu sa Hotel de Pilawoos sa Colombo ay maalamat. Mayroong ilang mga Pilawoo sa kahabaan ng Galle Road. Ang mga nasa 146 at 417 ang pinakasikat. Bilang kahalili, subukan ang mga stall sa seafront sa Galle Face Green sa Colombo.

Crab Curry

Ang Sri Lanka ay paraiso para sa mga mahilig sa seafood. Ang makatas na crab curry ay dapat subukan para sa mga hindi nag-iisip na madumi. Ito ay isang karanasan sa pagdila ng daliri (literal)! Ang mga crab curry ay nasa lahat ng dako sa mga menu sa buong bansa. Inihahanda ang mga ito sa pamamagitan ng pagluluto ng alimango sa isang paste ng pampalasa at gata ng niyog. Pagkatapos mong paghiwa-hiwalayin ang alimango at kunin ang lahat ng karne, siguraduhing punasan ang malasang gravy na may ilang tinapay (tulad ng pol roti). Ang Ministry of Crab, sa makasaysayang Old Dutch Hospital complex ng Colombo, ay nakatuon sa crustacean. Ito ang pinakamainit na lugar para sa lahat ng bagay na alimango, kabilang ang tradisyonal na Sri Lankan crab curry.

Ambul Thiyal (Sour Fish Curry)

Ang hindi pangkaraniwang fish curry na ito ay isang delicacy ng Sri Lankan. Bihira mo itong mahahanap kahit saan dahil ang isang espesyal na uri ng mala-tamarind na prutas na tinatawag na goraka (kilala rin bilang garcinia cambogia o brindle berry) ay ginagamit upang bigyan ito ng maasim na lasa. Ang mga piraso ng isda, karaniwang tuna, ay tinatakpan ng maanghang na black pepper paste at kumulo hanggang masipsip ang lahat ng likido. Ang isda kung minsan ay iniiwan sa kaldero upang ma-char ng kaunti. Ipinagmamalaki ng Palmyrah Restaurant, sa Renuka hotel sa Colombo, ang pagiging tama nito sa Ambul Thiyal.

Jaffna Goat Curry

Hindi dapat palampasin ng mga mahilig sa pakikipagsapalaran ang pagkakataong subukan ang isang maalab at mayaman na deep red Jaffna goat curry. Maaari mong makita ang pagkaing ito na nakalista bilang mutton curry ngunit ito ay tiyak na kambing (hindi tupa). Ang kari ay isang espesyalidad ng Tamil na komunidad, na nanirahan sa Jaffna sa Northern Sri Lanka. Tinitiyak ng dark roasted curry powder ni Jaffna na nakakakuha ito ng suntok. Sa isip,ang pinakamagandang lugar para makuha ito ay sa Jaffna ngunit kung hindi ka pupunta doon, ang Palmyrah Restaurant sa Colombo ay dalubhasa sa tunay na Jaffna cuisine. Mahilig sa maanghang na pagkain ngunit hindi mahilig sa kambing? Subukan ang Jaffna crab curry (kilala bilang kakuluwo curry) sa halip. Ang Jaffna cuisine sa Upali's by Nawaloka sa Colombo ay napakaganda rin.

Lamprais

Isang kumpletong pagkain sa sarili nito, ang lamprais ay isang tradisyonal na pagkain ng Dutch Burgher community. Binubuo ito ng karne (kabilang ang mga bola-bola), mga gulay at kanin na lahat ay pinagsama-sama sa isang dahon ng saging at dahan-dahang niluto. Gayunpaman, maaaring maging isang sorpresa na ang ulam ay hindi nagmula sa Netherlands. Sa halip, naisip na ito ay batay sa lemper, isang pagkaing Indonesian na tinanggap at binago ng mga Dutch explorer. Sa mga araw na ito, ang iba't ibang pagkakatawang-tao nito ay magagamit sa buong Sri Lanka. Pumunta sa Dutch Burgher Union sa Colombo para sa pinaka-tunay na bersyon at hugasan ito gamit ang kanilang lutong bahay na ginger beer. Ang lamprais sa naka-istilong Colombo Fort Cafe sa Old Dutch Hospital complex, ay disente din.

Jackfruit Curry

Medyo kakaiba ang hitsura ng langka (sabi ng ilan ay pangit) ngunit isa itong palaging feature sa mga kari sa Sri Lanka, kung saan ito lumalaki nang sagana. Bago pa man mahinog ang langka, ginagawang kari! Ang uri na ito ay kilala bilang polos (baby langka o berdeng langka). Kapag naluto, ang texture nito ay kahawig ng hinila na baboy. Ang hinog na langka ay tinatawag na kos, at ito ay ginagawang ibang-ibapagtikim ng kari na tinatawag na kiri kos maluwa. Kabaligtaran sa mainit at maanghang na polo maluwa, ang curry na ito ay banayad at creamy na may makapal na gata ng niyog at mas kaunting mga sili. Kainin ito kasama ng kanin o roti.

Wambatu Moju (Fried Eggplant)

Ang klasikong Sri Lankan side dish na ito ay hindi isang bagay na gusto mong kainin araw-araw, dahil ang mga piraso ng talong ay pinirito sa mantika hanggang sa malutong at ginintuang, bago iprito na may sibuyas at pampalasa (isipin kung gaano karaming langis ang nasisipsip ng talong). Samakatuwid, ito ay karaniwang nakalaan para sa mga espesyal na okasyon. Ito ay tiyak na masarap kahit na. Kahit na ang mga hindi mahilig sa talong ay malamang na tamasahin ang pagkaing ito. Ang liberal na paggamit ng suka ay nagbibigay ito ng hindi mapag-aalinlanganang tang, habang ang asukal ay nagbibigay ng tamis. Ang piniritong piraso ng talong ay sikat din na ginagawang kari, siyempre may gata ng niyog.

Mallung

Ang Mallung (tinatawag ding mallum) ay posibleng ang pinakamasustansyang dish na maaari mong i-order sa Sri Lanka. Binubuo ito ng pinaghalong ginutay-gutay na madahong gulay na ginisa ng kaunting tubig. Ang ginadgad na niyog, sibuyas, sili, asin at dahon ng kari ay karaniwang idinaragdag sa lasa nito. Isang pisil ng kalamansi ang nangunguna dito pagkatapos itong maluto para sa simple at masarap na pagkain. Ang ulam ay karaniwang inihahain sa gilid na may karamihan sa mga pagkain. Maaaring gamitin ang lahat ng uri ng berdeng dahon sa paggawa nito, kabilang ang marami sa Sri Lanka na maaaring hindi mo pa narinig. Kapag higit sa isang uri ang pinagsama, ito ay karaniwang tinutukoy bilang kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Hindi kumpleto ang isang pagkain sa Sri Lanka kung walang parippu (mas kilala bilang dal o lentil). Kaya, tiyak na makakaharap mo ito nang mas maaga kaysa sa huli. Ito ay madalas na may label na isang kari ngunit sa katunayan ay naiiba dahil ito ay karaniwang kulang sa mabibigat na pampalasa ng isang kari. Ginagawa nitong madali sa tiyan. Ang parippu sa Sri Lanka ay ginawa gamit ang masoor dal, na pulang lentil. Ang mga lentil ay nagiging dilaw na kulay kapag luto na. Depende sa kung gaano karaming gata ng niyog ang idinagdag, maaari itong mabigat o magaan na pagkain. Kainin ang ulam na ito sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa iyong kanin at paghahalo nito. O kaya, sandok ito ng pol roti.

Magpatuloy sa 11 sa 12 sa ibaba. >

Pol (Coconut) Roti

Ang Sri Lanka ay talagang tungkol sa niyog-idinagdag pa ito sa tinapay. Ang Pol roti ay ginawa mula sa harina at gadgad na niyog, na nagbibigay dito ng rustic rough texture. Ang mga berdeng sili at sibuyas ay minsan ginagamit din upang pagandahin ito. Maaaring kainin ang Pol roti anumang oras ng araw na may chutney, sarap, dal o kari. Ito ay nakabubusog at nakakabusog.

Magpatuloy sa 12 sa 12 sa ibaba. >

Watalappan

Isang tradisyonal na dessert ng Sri Lankan Muslim community na palaging lumalabas tuwing Ramadan, ang watalappan ay pinaniniwalaang ipinakilala sa bansa ng mga Malay immigrant. Sa mga araw na ito, sikat na sikat ito, laganap ito sa mga menu ng restaurant sa buong bansa. Ito ay hindi mapaglabananang baked coconut custard pudding ay pinatamis ng jaggery (kayumanggi, hindi nilinis na asukal sa tubo). Ang isang pagwiwisik ng malutong na mani ay nababawasan ang malambot at espongy na consistency nito. Ang napakahusay na watalappan sa Upali's sa Colombo ay may banayad na mga pahiwatig ng nutmeg at cardamom din.