Top Philippines Desserts

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:41

Pilipino ang may pinakamatamis na matamis na ngipin sa Southeast Asia. Iyan ay hindi lamang isang hula, iyon ay na-back up ng pananaliksik: sa isang paghahambing ng ginustong mga antas ng tamis sa pagitan ng mga bansa (sinusukat sa Brix), ang mga Pilipino ay pumunta para sa isang diabetes-triggering 14 Brix (o 14 gramo ng asukal sa bawat 100 gramo ng solusyon), kumpara sa 9 Brix ng Japan, 11 Brix ng U. S., at 12 Brix ng Mexico.

Siguro kaya hindi kinukonsidera ng mga Pilipino ang anumang lokal na pagkain na kumpleto nang walang dessert-at minsan, kinakain muna nila ito!

Gumagamit ang mga Filipino na panghimagas sa saganang ipinagkaloob ng kalikasan sa Pilipinas, kaya asahan na ang tubo, palay, at niyog ay madalas na lumilitaw.

Halo-Halo

Nagsimula lamang ang mga Pilipino sa paggamit ng yelo sa mga panghimagas noong ipinakilala ng mga Amerikano ang pagpapalamig noong unang bahagi ng 1900s, ngunit mabilis na kinuha ang sangkap upang talunin ang mainit na panahon ng Pilipinas.

Japanese entrepreneur bago ang World War II ay nagbebenta ng mitsumame (isang tradisyonal na Japanese bean-based dessert) gamit ang lokal na monggo beans at shaved ice. Ang resultang mongo con hielo ay maaaring umorder mula sa mga Japanese sorbeterias (mga tindahan ng sorbetes) na may isang dash ng evaporated milk at ang iyong pagpipilian ng matamis na add-on.

Ang dessert na ito ay naging halo-halo na kilala natin ngayon: amasaganang timpla ng shaved ice, evaporated milk, prutas sa syrup (saging at langka), ube halaya (higit pa sa dessert na ito sa ibaba), mung beans, chewy sweet palm, at paminsan-minsang scoop ng ice cream.

Ang pangalan ay literal na isinasalin sa "mix-mix" sa Filipino: dapat mong paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang sabaw, creamy mess bago ilagay!

Ube Halaya

Ang starchy purple na ugat na tinatawag nating “ube” (pronounced oo-bay) ay naging usong pagkain sa Kanluran kamakailan, ngunit matagal na itong pinahahalagahan ng mga Pilipino dahil sa matingkad na kulay ube nito at sa napakasarap na sarap nito. mahusay na isinasalin sa mga cake, pie, candies, at ice cream.

Isinusumpa ng mga Pilipino ang dessert sa orihinal nitong anyo-isang minasa at pinatamis na masa na tinatawag na ube halaya. Ang ugat ng ube ay binabalatan, minasa, at hinahalo sa condensed milk o pinatamis na gata ng niyog, pagkatapos ay pinalapot sa init. Maaari mo itong kainin nang mag-isa, o gamitin ito bilang isang sangkap sa iba pang mga dessert tulad ng halo-halo.

Isang kongregasyon ng mga madre sa kabundukan na lungsod ng Baguio ang ginagawang pinakamahuhusay na ube halaya sa bansa; mahahabang pila ang nabuo sa umaga upang kumuha ng limitadong pang-araw-araw na supply.

Kakanin

Sakop ng “Kakanin” ang nakakagulat na malawak na hanay ng mga sweetened rice-based na panghimagas, kadalasang makikita sa iba't ibang anyo nito sa mga pamilihan sa umaga sa buong Pilipinas.

May suman, o buong glutinous rice na niluto sa gata ng niyog, nakabalot sa dahon ng palma, at pinasingaw hanggang sa maluto; puto, isang steamed rice-flour cake na pwedeipares sa malalasang pagkain tulad ng batchoy at nilagang dugo ng baboy na dinuguan; at kutsinta, isang rice cake na nilagyan ng lihiya upang lumikha ng bouncy pudding na may kulay kayumanggi-dilaw.

Ang ilang uri ng kakanin ay ginawa para sa mala-Pasko na puto bumbong, isang purplish rice cake na ibinebenta sa labas ng mga simbahang Pilipino sa panahon ng Advent early morning mass na kilala bilang misa de gallo.

Hopia

Maraming mga pagkain sa Southeast Asia ang nag-ugat sa Fujian Chinese immigrant community, na ang mga miyembro ay matatag na pinagsama sa mga urban na komunidad sa buong rehiyon. Ang Fujianese ay nagdala ng lumpia at hopia, masyadong-ang huli ay isang pastry na puno ng alinman sa mung beans o winter melon paste. (Ang Yogyakarta sa Indonesia ay may katulad na dessert, tinatawag na bakpia.)

Hopia ay nasa bingit ng sliding into cliche, nang si Gerry Chua, isang Chinese-Filipino entrepreneur, ay nagdagdag ng bagong buhay sa pastry sa pamamagitan ng pagpapakilala ng isang ube-filled na bersyon. Ang bagong take ay isang instant (at matibay) hit.

Upang ipagdiwang ang kanyang tagumpay, ang tindahan ni Chua na si Eng Bee Tin ay malayang gumagamit ng ube-purple sa mga marketing materials nito-kahit sa mga lokal (naka-sponsor na) fire truck nito!

Banana-cue

Sa alinmang sulok ng kalye ng lungsod, makakakita ka ng mga cart ng street food na nagbebenta ng mga piniritong pagkain sa isang stick-fishball at squidball (paste ng isda na hinubog ng mga sphere), kentekoy (natatakpan ng batter na mga quail egg), at malagkit- matamis na banana-cue.

Ang pangalan ay isang portmanteau ng saging (sa kasong ito, ang Filipino saba plantain) at barbecue(tradisyunal na Filipino na inihaw na tuhog ng baboy). Ang saba ay tinuhog sa isang bamboo stick, binalutan ng granulated sugar, pagkatapos ay ibinaba sa mainit na mantika.

Ang deep-fry ay agad na ginagawang karamel ang asukal at niluluto ang loob ng saging; ang resulta ay isang malapot na malagkit-malutong na dessert na isang klasikong pagkaing kalye ng Filipino.

Ensaymada

Maraming panaderia (panaderya) na paborito ang kumakatawan sa Asian adaptations ng Spanish traditional pastry, malamang na ipinakilala ng mga nangungulila sa pangungulila sa mga prayle na gustong matikman ang Spain, ngunit ginawa para gumamit ng mga lokal na sangkap na available.

Ang Filipino ensaymada ay nagmula sa ensaïmada Mallorquina, isang tradisyonal na pastry ng Balearic Islands ng Spain. Kung saan ang orihinal ay gumagamit ng pork lard-infused dough, ang Filipino ensaymada ay gumagamit ng butter-rich brioche.

Nilagyan ng slathering ng butter, granulated white sugar, at keso (at ang paminsan-minsang inasnan na itlog ng pato), ang ensaymada ay kadalasang inihahain ng mainit na tsokolate. Maraming modernong tatak ng ensaymada ang sumobra sa topping-halos hindi mo makikita ang tinapay para sa lahat ng grated na keso at asukal na nakatambak sa ibabaw!

Brazo de Mercedes

Ang Spanish dessert na brazo de gitano ay umunlad sa Pilipinas tungo sa lokal na brazo de mercedes, isang meringue sheet na may makapal na custard, na binalot sa isang roulade at binudburan ng isang layer ng asukal ng mga confectioner.

Gustung-gusto ng mga tagahanga ng Brazo de mercedes ang nakikipagkumpitensyang texture ng malambot na meringue at malagkit na custard, na inilalagay ang dessert na ito sa halos pare-parehodemand para sa mga party at Philippines fiesta.

Dahil sa kakulangan nito ng trigo, paborito rin ang brazo de mercedes para sa mga mahihilig sa dessert na naghahanap ng gluten-free na opsyon.

Leche Flan

Ano ang caramel creme sa Kanluran, ang leche flan ay para sa Pilipinas: isang malasutlang custard na dahan-dahang niluto sa tradisyonal na llanera (leche flan mold), pagkatapos ay binasa sa caramel bago ito ihain.

Ang pagmamahal ng mga Pilipino sa mga custard at iba pang panghimagas na nauugnay sa pula ng itlog ay maaaring nagmula sa pangangailangan. Noong nagtatayo ng mga simbahan ang mga Kastila, gumamit sila ng mga puti ng itlog (maraming ‘em) sa paggawa ng mortar. Sa halip na ihagis lang ang mga natitirang yolks sa ilog, nagpasya ang mga Filipina cook na gawing malawak na hanay ng egg-based dessert, ang leche flan ang isa sa pinakasikat.

Ang Leche flan ay isang paboritong dessert sa mga Filipino restaurant; isa rin itong klasikong sangkap sa halo-halo.

Sans Rival

Maraming iconic Filipino dessert ang talagang nagmula sa foodie province ng Pampanga, kung saan ang saganang dairy (mula sa water buffaloes) at bigas ay nagpapahintulot sa mga “Kapampangan” native nito na mag-eksperimento at kumita mula sa mga resulta.

Take sans rival, isang derivative ng French dessert na dacquoise na indigenized upang gumamit ng mga lokal na sangkap tulad ng cashews. Binubuo ang Sans rival ng cashew meringue, buttercream, at tinadtad na kasoy, na pinagpatong sa isang masarap at chewy treat.

Bagama't makakahanap ka ng walang karibal sa buong Pampanga (at sa Pilipinas, sa bagay na iyon), hindi ka maaaring magkamali sa pagkuha mula sa orihinal; Ocampo-Ang Lansang Delicacies sa bayan ng Santa Rita ay gumagawa ng sans rival simula noong 1920s.

Taho

Ibinenta ng mga gumagala na nagtitinda sa kalye na bitbit ang kanilang mga paninda sa mga poste, ang taho ay ang pinakamasarap na matamis na pagkaing kalye sa Pilipinas: isang tofu-based na puding na nilagyan ng chewy sago pearls at brown sugar syrup.

Punong-puno ng protina, carbs, at asukal, ang taho ay instant energy boost para sa mga pagod na manggagawa at masarap na pahinga para sa mga bata, lahat ay wala pang 10 Philippine pesos bawat tasa.

Naghahain na ngayon ang mga mall store ng mga premium na bersyon ng taho, na may mga lasa mula sa ube hanggang tsokolate hanggang melon. Sa bulubunduking hilaga ng Luzon, ang mga nagtitinda ng taho sa lungsod ng Baguio ay nangunguna sa dessert na may strawberry syrup sa halip (dahil sa labis na mga strawberry na itinanim sa rehiyon).