The Ultimate Guide to Indian Desserts

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:41

Kung matamis ang iyong ngipin, ang India ang lugar para matugunan ang iyong cravings! Kalimutan ang tungkol sa pagiging calorie conscious. Gusto mong makatikim ng maraming kakaibang Indian na dessert hangga't maaari. Karamihan ay may kaunting pagkakahawig sa mga western sweets bagaman. Makakatulong ang gabay na ito na alisin ang pagkalito, para malaman mo kung ano ang iuutos at masiyahan ka sa nilalaman ng iyong puso (at tiyan).

Gulab Jamun

Posibleng ang pinakasikat na dessert sa India, ang gulab jamum ay sobrang matamis at malagkit, at hindi mapaglabanan! Ang mga malambot na spongy ball na ito ay ginawa mula sa masa ng harina at gatas na pulbos (o condensed milk), pinirito at ibinabad sa syrup. Madalas silang pinalasahan ng cardamon at rosas, na nagiging sanhi ng kanilang pangalan, na nangangahulugang "rose berry" sa Hindi.

Ang Kerala, sa timog India, ay may katulad na bersyon ng gulab jamun na tinatawag na unni appam. Ito ay gawa sa rice flour, jaggery (unrefined sugar), saging, at niyog.

Kulfi

Ang Kulfi ay ang bersyon ng ice cream ng India. Ito ay mas creamier at mas siksik kaysa sa normal na ice cream bagaman, dahil hindi ito hinahagupit bago nagyeyelo. Ang gatas ay pinakuluan lamang upang mabawasan ang dami nito at lumapot. Ayon sa kaugalian, ang kulfi ay may lasa ng cardamon. gayunpaman,Kasama sa iba pang mga lasa ang mangga, pistachio, saffron, vanilla, at rosas. Minsan, inihahain ito bilang falooda kulfi, kasama ng manipis na pansit at pinatuyong prutas.

Halwa

Ang klasikong Indian na dessert na ito ay pinakakaraniwan sa anyo ng gajar ka halwa (carrot halwa). Dumating ito sa India mula sa mga royal Mughal na kusina at partikular na sikat sa hilagang India sa panahon ng taglamig. Ang pangunahing sangkap ay gadgad na karot. Ito ay niluto na may gatas, asukal, at masaganang dami ng ghee.

Sa timog India, ang rava kesari (kesari halwa) ay pinahahalagahan sa parehong paraan na ang gajar ka halwa ay nasa hilaga, at ginawa gamit ang parehong paraan. Ang Rava (semolina) ay inihaw sa ghee, at pagkatapos ay niluto na may asukal at tubig. Idinagdag din ang saffron para bigyan ito ng kulay.

Jalebi

Walang talagang malusog tungkol sa makulay na orange na jalebi, ngunit ang matamis na ito ay napakasarap! Ito ay mahalagang pinirito na mga coil ng kuwarta na gawa sa pinong harina at ibinabad sa saffron sugar syrup. Ang Jalebi ay hindi natatangi sa India. Ang mga pinagmulan nito ay maaaring masubaybayan pabalik sa Gitnang Silangan, at pinaniniwalaang dinala ito sa India ng mga mananakop na Persian. Gayunpaman, walang duda na ang India ay masigasig na nagpatibay ng jalebi. Matatagpuan mo itong sariwang init sa mga street food stall sa buong bansa.

Kheer at Phirni

Ang Kheer at phirni ay mga uri ng tradisyonal na Indian rice milk puddings. Habang ang buong bigas ay ginagamit sa kheer, ang phirni ay ginawana may giniling na bigas, na nagbibigay ng mas makinis at creamier na texture. Parehong karaniwang may lasa ng safron at cardamom, at nilagyan ng mga mani at pinatuyong prutas. Gayunpaman, ang p hirni ay laging pinalamig, samantalang ang kheer ay maaari ding ihain nang mainit.

Ang Payasam ay isang timog Indian na bersyon ng kheer. Ito ay madalas na inihain sa panahon ng mga pagdiriwang at isa sa mga pangunahing lutuin sa Onam festival na Onasadhya feast ng Kerala.

Rabri

Isa pang panghimagas na Indian na nakabase sa gatas, ang rabri ay binubuo ng pinatamis at pinalapot na gatas. Ang ultimate indulgence na ito ay sobrang nakakataba, lalo na kapag may mga layer ng cream dito! Ang mga pampalasa, karaniwang cardamom at saffron, at mga mani ay idinagdag din dito. Ito ay lalong masarap kapag kinakain kasama ng iba pang dessert, gaya ng gulab jamun at jalebi.

Mishti Doi

Ang klasikong Bengali sweet na ito ay ginawa sa paraang katulad ng rabri ngunit walang mga mani at pampalasa. Ang fermented milk (curd) ay pinalapot hanggang sa creamy consistency at pinatamis ng masaganang dami ng jaggery.

Laddoo

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa ubiquitous ball-shaped festive sweet na isang staple sa anumang espesyal na okasyon sa India. Sa katunayan, ang bawat rehiyon ay may sariling espesyalidad. Ito ay sikat na ginawa mula sa gramo/chickpea flour, giniling na niyog, o semolina. Ang gatas, asukal, ghee, at pinatuyong prutas ay iba pang sangkap. Ang pinakasikat na laddoo ng India ay ipinamahagi sa mga deboto sa Tirupati temple, sa Andhra Pradesh, nang higit sa 300 taon. Ang produksyon ay isang napakalaking gawain,na may average na 300, 000 piraso na naibenta bawat araw!

Barfi

Ang Barfi ay isang kilalang Indian fudge dessert na nakuha ang pangalan nito mula sa salitang Persian na nangangahulugang "snow". Ang pangunahing sangkap ay condensed milk ngunit ang barfi ay may maraming uri. Ang Kaaju barfi (may cashews) at pista barfi (may ground pistachios) ang pinakakaraniwan. Huwag maalarma sa silver foil na kadalasang nakatakip dito -- nakakain ito!

Mysore Pak

Kung sakaling nasa Karnataka ka, huwag palampasin ang pagkakataong subukan ang ilang dekadenteng Mysore Pak. Ang malambot, buttery fudge dessert na ito ay sinasabing naimbento sa kusina ng royal Mysore Palace at sikat na inihahain sa mga festival. Ito ay gawa sa chickpea flour, sugar syrup (pak), at maraming clarified butter (ghee). Mayroon ding hindi gaanong kilalang mahirap, malutong na bersyon nito. Talagang piliin ang malambot!

Rasgulla/Rasagola

Spongy white rasgulla balls ay ginawa mula sa cottage cheese, semolina, at sugar syrup. Ang dessert ay may katayuan sa kulto sa West Bengal at Odisha, at sa mga nakalipas na taon ang dalawang estadong ito ay nasangkot sa matinding debate tungkol sa pinagmulan nito. Ang karaniwang paniniwala ay ang isang confectioner mula sa Kolkata na nagngangalang Nobin Chandra Das ang lumikha ng rasgulla noong 1868, pagkatapos ng maraming eksperimento. Gayunpaman, sinabi ng gobyerno ng Odisha na mayroon itong ebidensya na ang rasgulla (tinatawag na rasagola doon) ay umiral sa estado bago ang 1500 at unang pinagsilbihan sa templo ng Jagannath sa Puri. Nagdaraos si Odisha ng Rasagola Dibasa festival sa Hulyo saipagdiwang ang matamis.

Ras Malai

Isa pang dessert para sa mga mahilig sa dairy, ang ras malai ay katulad ng rasgulla maliban na ang mga bola ay inalis mula sa sugar syrup pagkatapos maluto, ma-flatten, at ilubog sa creamy sweet milk (malai) kapag lumamig na ang mga ito. Ang ulam ay karaniwang pinalamutian ng mga mani at pampalasa.

Kesar Peda

Isang uri ng soft milk fudge, ang peda ay gawa sa gatas at asukal na pinainit at pinalapot. Ito ay pinaniniwalaan na nagmula sa Mathura, ang banal na lugar ng kapanganakan ni Lord Krishna, sa Uttar Pradesh. Ang pinakasikat na bersyon ay kesar peda, na may lasa ng saffron (kesar) at nilagyan ng pistachio.

Soan Papdi

Flaky at magaan, ang soan papdi ay isang hilagang Indian na dessert na matutunaw sa iyong bibig na parang cotton candy. Ito ay kinakailangan sa panahon ng pagdiriwang ng pagdiriwang ng Diwali. Isang malaking sugar rush ang garantisadong! Ang mga pangunahing sangkap ay pinaghalong gramo at pinong harina, sugar syrup, ghee, at gatas. Ang cardamom at nuts ay opsyonal. Gayunpaman, mahirap ihanda ang matamis na ito, dahil kailangan ng masinsinang proseso para mabigyan ito ng malambot na texture.