7 Lokal na Lutuin na Subukan sa Guadalajara, Mexico

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:34

Ang Guadalajara, sa estado ng Mexico ng Jalisco, ay isang kaakit-akit na lungsod. Kilala ito bilang lugar ng kapanganakan ng mariachis, tequila, at ang pambansang isport ng Mexico, charrería, ngunit makakahanap ka rin ng napakasarap na pagkain sa destinasyong ito. Dahil iba-iba ang pagkain ng Mexico sa rehiyon, makakatikim ka ng ilang pagkain dito na hindi mo makikita sa ibang bahagi ng bansa. Narito ang ilan sa mga pagkain at inumin na hindi mo dapat iwan sa Guadalajara nang hindi mo sinusubukan.

Torta Ahogada

Ang Tortas ahogadas ay ang pagkain na pinakakaraniwang nauugnay sa bayan. Literal na "mga nalunod na sandwich," ang mga ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagpupuno ng isang crusty roll na may karne at tinatakpan ito ng isang maanghang na sarsa ng kamatis. Ang tinapay ay tinatawag na birote salado, ngunit ito ay katulad ng bolillo buns, at ito ay maaaring may bean paste na ipinahid sa tinapay bago idagdag ang karne (karaniwang baboy na inatsara sa mga pampalasa).

Local lore ay nagsabi na ang ulam na ito ay nabuo nang dumating ang isang gutom na lalaki sa bahay upang makitang lumabas ang kanyang asawa. Siya scrounged sa paligid at dumating up sa tinapay, karne, at ilang beans, at ginawa ang kanyang sarili ng isang sandwich. Pagkatapos ay nakakita siya ng sarsa na ginawa ng kanyang asawa at iniwan sa kalan, at ibinuhos niya ito sa kanyang sandwich na pagkatapos ay kinain niya gamit ang kutsilyo at tinidor. Ito ay masarap atnabusog nang husto ang kanyang gutom at hindi nagtagal ay naging popular ang ulam.

Birria

Ang Birria ay isang maanghang na ulam ng karne na kadalasang ginagawa gamit ang kambing o tupa, ngunit paminsan-minsan ay maaaring palitan ang karne ng baka o baboy. Tradisyonal itong inihahanda sa pamamagitan ng pag-marinate ng karne sa isang sarsa na gawa sa bawang, sili, at kamatis, at pagkatapos ay niluluto ito sa isang underground pit oven, na natatakpan ng mga dahon ng agave. Ngayon ay madalas itong mabagal na niluto sa loob ng ilang oras sa isang malaking kaldero sa kalan o sa oven. Ang karne ay kinakain sa isang nilaga o bilang mga tacos at inihahain kasama ng pinong tinadtad na sibuyas at cilantro, at ilang lime wedges upang pigain dito.

Maaari kang makakita ng birria na ibinebenta sa palengke o mga street food stall, ngunit isa rin itong sikat na ulam na ihain sa mga party. Ang Birria ay pinaniniwalaan na isa sa pinakamagagandang kainin sa araw pagkatapos ng labis na pag-inom ng alak, kaya kung nagdurusa ka sa hangover, mag-order ng ilan at, sana ay makatagpo ka ng kaunting ginhawa.

Pozole

Ang Pozole ay isang ulam na maaari mong makita sa buong Mexico ngunit pinakasikat sa mga estado ng Guerrero at Jalisco. Ang Pozole ay isang hominy corn soup na gawa sa baboy o manok. Sa Guadalajara, pinakamadalas itong ihain kasama ng puti o pulang sabaw, ngunit maaari ka ring makakita ng berdeng bersyon. Ang pulang pozole ay ginawa gamit ang guajillo chiles, kaya medyo maanghang ito. Ang masaganang nilagang ito ay kadalasang inihahain kasama ng iba't ibang gulay sa gilid (mga sibuyas, mga labanos na hiniwang manipis, at repolyo o lettuce, gayundin ng ilan.avocado at oregano), para mabihisan mo ito ayon sa gusto mo. Hinahain din ito kasama ng malulutong na mais na tostadas at guacamole, na ginagawang isang napakabusog na pagkain.

Frijoles Charros

Ang isang serving ng beans ay magdaragdag ng dosis ng protina at fiber sa anumang pagkain, ngunit ang mga ito ay lalong masarap kapag inihain ang mga ito nang charro-style. Ang mga pinto beans ay niluto na may sibuyas, bawang, at bacon, at inihahain sa karne, masarap na sabaw. Maaaring naglalaman ang mga ito ng iba pang sangkap gaya ng kamatis, jalapeño, at iba pang uri ng karne tulad ng chorizo at minsan chicharron (balat ng baboy).

Ang ulam na ito ay pinangalanan para sa mga cowboy ng Mexico, ang charros, dahil sinasabing noong unang panahon, ang mga charros ay nagluluto ng isang malaking kaldero nito sa bukas na apoy kapag sila ay nasa labas na nag-aalaga ng mga hayop. Bagama't inihahain ang mga ito sa buong Mexico, sinasabi ng Jalisco na siya ang lugar na pinagmulan ng masarap na side dish na ito, na kadalasang inihahain bilang samahan ng carne asada (grilled meat).

Jericilla

Ang Jericilla (minsan ay binabaybay na jericaya) ay isang dessert na gawa sa mga itlog, gatas, at asukal, at may lasa ng cinnamon at vanilla. Ito ay katulad ng isang flan o creme brulée. Ang pag-imbento nito ay iniuugnay sa isang madre na nagtatrabaho sa Hospicio Cabañas (World Heritage site sa Guadalajara) noong ginagamit pa ito bilang isang ampunan. Gusto niyang gumawa ng ulam na kaakit-akit sa mga bata at bigyan sila ng dagdag na calcium at protina, kaya nakaisip siya ng masarap na treat na ito. Habang nagluluto ito, naging siyaginulo at iniwan ito sa oven nang medyo masyadong mahaba at nang ilabas niya ito, natuklasan niyang bahagyang nasunog ang tuktok, ngunit natuwa ang lahat sa lasa at naging sikat itong dessert sa buong lungsod at laging niluluto hanggang sa umikot ang tuktok. kayumanggi.

Tequila

Siyempre, walang kumpleto ang pagbisita sa Guadalajara nang hindi sinusubukan ang tequila, at dapat mong tikman ang ilan sa mga ito upang makita kung alin ang gusto mo (laging tiyaking 100% agave ang nakasulat sa bote, gayunpaman, upang matiyak na ikaw ay sampling ang pinakamahusay). At kung maaari kang pumunta sa lugar kung saan ginawa ang espiritung ito at may pangalan nito, mas mabuti iyon. Ang bayan ng Tequila ay napakalapit sa Guadalajara at madaling mabisita sa isang day trip para malaman mo ang tungkol sa paggawa nitong sikat sa mundong inumin.

Tejuino

Bagaman mas sikat ang tequila, ang isa pang inumin na ginawa sa Guadalajara ay tejuino. Ito ay isang fermented na inumin na gawa sa mais at pinatamis ng piloncillo, hindi nilinis na brown sugar. Ito ay orihinal na ginawa ng mga Huichol noong sinaunang panahon (bagaman walang asukal), ngunit ito ay napakapopular pa rin ngayon. Makikita mong ibinebenta ito sa mga pamilihan at parke at sa kalye mula sa mga cart sa buong lungsod.

Ang Tejuino ay may mababang nilalamang alkohol mula sa proseso ng fermentation, at kadalasang inihahain sa yelo at may isang piga ng katas ng kalamansi at isang pagwiwisik ng chili powder, o maaari mo itong hilingin gamit ang isang scoop ng nieve de limón (maliwanag green lime sherbet) na perpektong umakma sa bittersweetlasa ng tradisyonal na nakakapreskong inuming ito.