Ang Pinakamahusay na Mga Restaurant sa Sao Paulo

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Sao Paulo, isa sa pinakamalaking lungsod sa mundo, ay mayroon ding isa sa mga pinaka-develop na culinary scene sa Latin America. Dito makikita mo ang Bahian seafood stews, Neapolitan pizza, third wave coffee, expertly sliced sashimi, at kahit leaf-cutter ants sa menu. Ang mga Japanese, African, Syrian, at Lebanese diaspora ay malakas na kinakatawan sa culinary makeup ng lungsod, pati na rin ang paggamit ng mga katutubong recipe ng Brazil at mga paraan ng pagluluto. Ang lumalaking pangangailangan para sa sustainability sa gastronomy ay nagdulot ng pagiging malikhain ng mga restaurateur sa kanilang pagkuha, paghahanda, at pagbebenta ng pagkain, na humantong sa ilang mga kainan na gawin ang lahat mula sa simula (at maging ang kanilang sariling harina). Anuman ang istilo ng pagkain, siguradong makakahanap ka ng karakter pati na rin ang lasa sa bawat isa sa mga restaurant na ito.

Tan Tan Noodel Bar

Pan Asian joint na si Tan Tan ay naghahain ng ramen, sweet chili chicken, at katsu pork sandwich kasabay ng mga dalubhasang ginawang cocktail sa isang hip, magiliw na kapaligiran. Umorder ng kumamoto tonkotsu na humigop ng masarap na maanghang na sabaw ng baboy, o para sa mga vegetarian, ang mas banayad na yasai na nakabatay sa gulay. Parehong may kasamang pansit na gawa sa bahay. Ipares ang ramen sa inumin mula sa cocktail menutulad ng Chet Baker, isang matamis na halo ng Angostura bitters, vermouth, at may edad na rum. Bilang kahalili, ang mga skilled bar staff ay maaaring gumawa ng mga impromptu na cocktail na iniayon sa kahit anong patron na sasabihin nila na gusto nila. Ang bawat detalye ay pinag-iisipan, maging hanggang sa uri ng yelo na ginamit.

Bar Astor and SubAstor

Smart at classy, ang pampamilyang Bar Astor ay may retro vibe, kumpleto sa backlit na bar at malalambot na pulang booth. Naghahanda ang kusina ng mga pananghalian ng mga canape, gourmet sandwich, salad, at steak, habang ang mga waiter ay nagbubuhos ng perpektong foam-to-beer ratio chopp (draft beer). Pagkatapos, bumaba sa hagdan para tikman ang ilan sa mga sikat na likha ng SubAstor, isang speakeasy na palagiang nasa listahan ng 50 Pinakamahusay na Bar sa Mundo mula noong 2017. Para sa mga cocktail na may natatanging Brazilian na sangkap, mag-order ng tereré na gawa sa cachaça at chimarrão (highly caffeinated tsaa).

Coffee Lab

Sa mahigit 1,000 coffee shop at micro roasteries ng Sao Paulo, ang Coffee Lab ang naging pare-parehong bituin sa coffee scene mula nang buksan ito ng may-ari na si Isabela Raposeira noong 2009. Naghahatid ng mga nag-iisang pinanggalingan at nag-aalok ng kape na inihanda sa pamamagitan ng mga pamamaraang hinila ng kamay tulad ng Clever Dripper, ang espasyo ay gumagana bilang coffee shop, barista school, at roastery sa isa. Ipares ang iyong caffeinated na inumin sa isang light Brazil lime cake o pumunta para sa creamy coffee soft serve. Higop ang iyong inumin sa garden area o tangkilikin ito sa loob malapit sa bar, habang ang mga barista na nakasuot ng mechanic outfit ay lumipat mula sa syphons patungo sa V60 drips filling order.

Maní

Sa pamamagitan ng tahimik na kaginhawahan, ang contemporary Brazilian cuisine ng Man ay nakakuha ito ng Michelin star, isang lugar sa listahan ng 50 Pinakamahusay na Restaurant sa Mundo, at ang hindi opisyal na titulo ng pinakamahusay na restaurant sa lungsod. Sinimulan ng chef na pinalamutian ng internasyonal na si Helena Rizzo, ang Maní ay gumagamit ng mga sariwa at organikong sangkap para gumawa ng mga dish tulad ng cashew ceviche, Atlantic Forest salad na may charcoal infused oil, at isang seafood at vegetable tempura na may cilantro emulsion. Sinadya sa pagkain at pati na rin ang palamuti, ang Maní ay may simple, malinis na disenyo na may puting sahig, mga mesa at upuan na gawa sa kahoy, at patio na malabong nakapagpapaalaala sa isang bonsai garden. Para sa buong karanasan, mag-order ng menu sa pagtikim.

Marias at Clarices Beer Pizza

Mag-order ng isa sa mga Neapolitan pizza ni Marias e Clarices, pagkatapos ay piliin kung aling craft beer ang gusto mong idagdag sa dough. Kasama sa mga opsyon ang IPA, stout, o wheat beer, kaya binibigyan ang bawat pizza ng tatlong magkakaibang opsyon ng aroma, texture, at lasa. Humingi ng flagship pizza na may figs, brie, bacon, at honey para sa entrée, ngunit simulan ang iyong pagkain na may creamy burrata na nilagyan ng sariwang dahon ng basil at binuhusan ng beer mustard. Pumili mula sa kanilang malawak na menu ng alak, at kumpletuhin ang pagkain na may limoncello mousse para sa dessert. Sa mundong pinangungunahan ng lalaki sa paggawa ng pizza sa Brazil, ang may-ari, si Ivo Herzog, ay naglalayon na ang espasyo ay itaas ang boses ng mga babae. Ang una niyang hakbang tungo rito ay pinangalanan ang espasyo sa pangalan ng kanyang ina, si Clarice, at ang pangalawa, ay nagpapakita ng mga gawa ng babaeng artista sa mga dingding.

Casa Mathilde

Pitong minutong lakad lang mula sa Cathedral Sé (ang eksaktong sentro ng Sao Paulo), naghahain ang tradisyonal na panaderya ng Portuges na ito ng mga pastry at tinapay. Itinatag noong 1950s, ang pangalan ay nagbibigay-pugay sa paboritong tindahan ng keso ni King Fernando II ng Portugal. Ang pinakasikat na item sa menu ay ang pastel de nata, isang patumpik-tumpik na egg tart na may bahagyang matamis na palaman ng lemon na may halong itlog at isang hint ng kanela. Kasama sa iba pang mga kasiyahan dito ang queijada de leite (talagang isang puding cupcake) at pastel de Sao Bento (isang matamis at nutty pastry). Maghanda ng tagasalin dahil hindi nagsasalita ng English ang staff.

A Casa do Porco

Patuloy na muling iniisip ni Chef Jeffereson Rueda kung paano magluto at maghanda ng baboy, na naging dahilan upang lumikha siya ng mga pagkaing tulad ng pork tartar at pork jowl sushi na may wild cassava root sauce. Para sa paraguayan-inspired na san zé pork, ang signature dish ng restaurant, nag-atas pa si Rueda ng mga espesyal na barbecue na itatayo upang dahan-dahang mag-ihaw ng buong baboy sa loob ng walong oras. Punan ang menu ng craft beer, alak, at higit pang karne. Mahalaga ang sustainability kay Rueda, na ang team ay maaaring gawin ang lahat ng bagay sa loob ng bahay o bilhin ito ng lokal. Anumang karne ang hindi ginagamit sa kusina, ang A Casa do Porco ay nagbebenta sa butcher shop onsite.

D. O. M

May hawak na dalawang Michelin star at niraranggo sa nangungunang 10 sa listahan ng 50 Pinakamahusay na Restaurant sa Mundo, D. O. M. nakilala ang sarili sa buong mundo salamat sa pagmamaneho at pagkamalikhain ni chef Alex Atala. D. O. M. naghahain ng haute Brazilian cuisine, ibig sabihinNagluluto si Atala gamit ang mga katutubong sangkap ng Brazil at gumagamit ng French, Italian, at precolonial na mga paraan ng pagluluto ng Katutubong Brazilian. Kasama sa four-course tasting menu ang mga pagkain tulad ng braised wild boar's neck na may banana purée at ang Amazonian leaf-cutter ant sa ibabaw ng pineapple cubes. Upang kainin ang mga pagkaing ito ay ang pag-alam sa mga rehiyon ng Brazil sa pamamagitan ng kanilang mga sangkap: ang ugat ng de-kuryenteng jambu mula sa hilagang-kanluran, puting mais mula sa timog-silangan, at ang mayaman sa omega na baru nut ng timog. Magpareserba ng mga buwan nang maaga para kumain dito.

Mocotó

Pinangalanang isang Brazilian cow's foot stew na kilala sa pagpapagaling ng hangover, ang Mocotó ay isang family-run treasure of comfort food sa Vila Medeiros. Orihinal na nagsimula noong 1970s bilang isang maliit na tindahan na naghahain ng pagkain mula sa sertaneja ng Brazil (isang hilagang-silangan na rehiyon), ang menu ngayon ay binubuo ng mocotó, corn grits, at 360 na uri ng cachaça. Nang ang anak ng tagapagtatag, si chef Rodrigo Oliveira, ang pumalit sa pamamahala ng restaurant, nagsimula itong makatanggap ng internasyonal na pagbubunyi, sa kalaunan ay nakakuha ng puwesto sa listahan ng World's 50 Best Restaurant at isang Michelin Bib Gourmand award. Sa kabila ng prestihiyo nito, nanatiling mapagpakumbaba, kaswal, at inclusive si Mocotó.

Komah

Kaswal ngunit hip, klasiko ngunit mapag-imbento-Ang Komah ay lumalakad sa linya sa pagitan ng mga kahulugan at naglalabas ng sarili nitong kakaibang istilo ng Korean food. Nakatago sa Koreatown sa gitnang distrito ng Bom Retiro, ang menu ay binubuo ng mga recipe mula sa ina ni chef Paulo Shin na na-tweak niya, tulad ng yukhoe (Korean-style beef tartar na mayperas) at bokumbap (kanin ng baboy na may kimchi at malambot na itlog). Para sa isang inumin, umorder ng bokbunja (black raspberry wine). Ang isang silid na restaurant ay may ilang mesa at simpleng kasangkapang gawa sa kahoy at metal na nakalagay sa backdrop ng mga nakalantad na brick wall. Pumunta doon nang maaga para sa tanghalian o hapunan, o maging handa na maghintay nang higit sa isang oras.

Bar de Dona Onça

Singer, sommelier, at chef na si Janaína Rueda ay nagsimulang Bar Da Dona Onça bilang isang lugar para sa mga artist at pamilya na magtipon at magsalo ng mga pagkain mula sa maraming rehiyon ng Brazil sa isang nakakarelaks na setting. Pinili niyang buksan ang bar sa base ng Edifício Copan, isang icon ng modernist na paaralan ng arkitektura kung saan binibigyang-pugay niya ang kanyang chicken rice, Modernist Galinhada. Kasama sa staples dito ang mga sopas, steak, at sausage. Hugasan ang iyong pagkain gamit ang pambansang cocktail ng Brazil, ang caipirinha, o pumili ng alak mula sa listahan ng 800 label ni Rueda. Bohemian, central, at abot-kaya, kumain ka nang busog dito, at kunin ang churros para sa dessert.

Consulado da Bahia

Para sa pinakamagandang Afro-Brazilian na pagkain ng Sao Paulo, pumunta sa Consulado da Bahia ng Pinheiros. Ang mga pagkaing nagmula sa hilagang-silangan ng estado ng Bahia ay kinabibilangan ng iba't ibang uri ng moquecas (mga nilaga na nakabatay sa gata ng niyog na may isda, hipon, at pugita), carne de sol (beef na pinagaling sa araw), at acaraje (black-eyed pea at shrimp fritters na may dende. langis). Pumunta doon nang maaga upang maiwasan ang mga linya ng tanghalian at hapunan, at umupo sa makulay na maaraw na patio na may capirinha sa kamay habang hinihintay mo ang iyong pagkain. Protip: Magsama ng kaibigang makakasama, dahil malaki ang mga bahagi at maaaring mataas ang presyo.

Ryo Gastronomia

Ang omakase-style table ni Chef Edson Yamashita ay may puwang lamang para sa walong bisita bawat shift at dalawang shift lang ng hapunan bawat gabi. Ang charismatic na si Yamashita ay dating nag-aral ng sushi-making sa Japan sa loob ng walong taon bago simulan ang Ryo Gastronomia, isa sa dalawang Michelin two-starred restaurant sa buong lungsod. Naghahain ng Japanese food tulad ng sashimi at grilled octopus, nagbabago ang menu sa panahon, dahil ang mga pinakasariwang sangkap lang ang ginagamit. Ipares ang nine-course tasting menu (vegetarian option available) sa sake o mainit na tsaa mula sa kanilang matibay na menu ng inumin at tamasahin ang kalmadong kapaligiran, kumpleto sa mga hardin, simpleng slatted wood walls, at calligraphy tapestries.

Corrutela

Marahil ang pinakasustainable na restaurant sa Sao Paulo, ang solar-powered Corrutela's ever-composting team ang gumagawa ng lahat mula sa simula. Gumiling pa nga sila ng sarili nilang harina, cornmeal, at cacao. Bagama't maaaring magmukhang obsessive si chef Cesar Costa sa kanyang misyon ng pagpapanatili, ang sinumang kritiko ay tatahimik kapag dumating na ang pagkain. Ang polenta na may anchovy sauce, potato gratin, at zesty orange Caesar salad ay mukhang simple, ngunit ang kalidad ng mga sangkap at paraan ng paghahanda ay ginagawang isang bagay na katangi-tangi. Masyadong vegetarian ang menu sa menu kahit na available ang mga opsyon sa isda at seafood, pati na rin ang mga fruity cocktail.

Sainte Marie Gastronomia

“Magic” ang salitang kadalasang ginagamit para ilarawan ang oasis ng Vila Sonia ngPagkain sa Middle Eastern, Sainte Marie Gastronomia. Ang mga parokyano ay nakaupo sa simpleng kasangkapang yari sa kahoy sa isang simpleng silid na may puting baldosa at umorder ng pinausukang talong na may mga chives at granada, pati na rin ang octopus pilaf. Siguraduhing mag-order ng mga kibes-tower ng giniling na karne, lutong gulay, caramelized na sibuyas, at sariwang mint-para sa mesa. Ang ulam ay sapat na pagkain upang madaling mapakain ang dalawang tao o isang maliit na pamilya. Binubuo ng mga Lebanese at Armenian speci alty, lahat ay nauukol sa malamig na beer. Si Chef Stephan Kawijian ay gumagalaw sa buong restaurant, na madaling makilala mula sa kanyang hanggang tainga na ngiti.