Ang Pinakamahusay na Mga Restaurant sa Taipei

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

May ilang kabalintunaan sa katotohanang ang General Tso's Chicken, isang pangunahing restawran ng North American Chinese, ay talagang nagmula sa Taiwan. Sa kabuuan, ang lutuing Taiwanese ay aktwal na kumakatawan sa isang karamihan sa ilalim ng radar, malalim na sari-sari ng mga pagkain, kabilang ang mga tinukoy ng makalupang lupain ng isla at mga katutubong kultura. Sa Taipei, maaari mong tikman ang isang hanay ng mga pinakamahusay na handog sa pagluluto ng Taiwan (at internasyonal, siyempre) sa isang malawak na hanay ng mga setting na may iba't ibang mga punto ng presyo, kabilang ang world class na fine dining mula sa dumaraming mga makabagong chef na nagbabago ng laro. Upang matulungan kang paliitin ang iyong mga pagpipilian, narito ang aming mga pagpipilian para sa mga nangungunang restaurant sa Taipei.

RAW

Taiwanese celebrity chef André Chiang unang ginawa ang kanyang pangalan bilang isang fine dining innovator na yumakap sa lokal na terroir at nagbigay liwanag dito sa pamamagitan ng technique at eleganteng presentasyon sa tatlong Michelin-starred na Le Jardin des Sens ng France at sa kanyang Singaporean Michelin two -star namesake, Restaurant André (nakita noong Agosto 2020 ang paglabas ni André at ng kanyang olive tree, isang dokumentaryo ng Netflix tungkol sa mga huling linggo ng restaurant).

Noong 2014, sa wakas ay ginawa rin niya ang mga natatanging pana-panahong sangkap ng kanyang tinubuang-bayan sa 60-seat na RAW ng distrito ng DaZhi. No. 36 sa 2020 Asia's 50Listahan ng Mga Pinakamahusay na Restaurant, asahan ang pabago-bagong seasonal set menu at mga photogenic na interior at plating. Mag-book ng table sa lalong madaling panahon dahil maaari itong mag-book ng ilang buwan nang maaga.

MUME

Ang MUME ng distrito ng Da'an, na kinuha ang pangalan nito mula sa pambansang bulaklak ng Taiwan (a.k.a. ang plum blossom), ay nagbukas sa parehong taon ng RAW, na magkasamang nagpahayag ng bagong alon sa Taiwanese locavore fine dining. Sa isang Michelin star, mas mataas ang ranggo ng MUME kaysa sa kakumpitensya nito sa 2020's Asia's 50 Best Restaurants List (no. 17), kahit na ang mga lokal na foodies ay maaaring uminit nang husto kapag pinagdedebatehan kung alin ang mas mataas.

Ang MUME ay itinatag ng trio ng mga chef-Richie Lin, Kai Ward, at Long Xiong-na may parehong kahanga-hangang resume; Nakilala ni Lin si Ward na nagtatrabaho sa Sydney's Quay, at pagkatapos ay si Xiong sa Noma ng Copenhagen. Dito, ang mga lokal na ani at malalim na lasa ng Taiwanese ay binago at pinataas gamit ang Nordic flair, European technique, at nakamamanghang presentasyon (isipin ang mga set na menu na may Wagyu beef tartare na may clam aioli at 60-degree na itlog).

logy

Ang nakababatang kapatid sa Florilege ng Tokyo-isang kahanga-hanga, bucket list-worthy na restaurant sa isa sa mga nangungunang culinary capitals-logy sa mundo ay binuksan sa isang side street ng Da'an noong 2018. Kasama ang Japanese chef na si Ryogo Tahara sa timon, mabilis itong nakakuha ng inaasam-asam na dalawang Michelin star para sa pagsasama-sama ng mga Taiwanese flavor, sangkap, at dish na may Japanese at iba pang Asian na sangkap sa avant-garde, gallery-worthy na mga presentasyon. Na may 13 upuan lamang na nakapalibot sa open kitchen nito, ang mga bisita ay tinatrato sa isang gitling ngteatro bilang mga pinggan ay masinsinang binuo ng mga tauhan (at kadalasan ay may mga elemento ng presentasyon sa gilid ng mesa at mga paliwanag). Ang nakatakdang menu (NT$3, 700 bawat tao) ay nagbabago kada buwan, at maaaring pagandahin ng parehong alkohol at walang booze na mga pares ng inumin. Ang pagpapareserba ay kinakailangan.

Taïrroir

Pagkatapos mastering French techniques sa Singapore offshoot of Guy Savoy, ang Taiwan native na si Kai Ho ay nagsimulang ilapat ang mga ito sa Taiwanese ingredients sa Taïrroir, isang Michelin-two-star holder sa Taipei. Ang mga menu ng tanghalian at hapunan ay mga bargain sa halagang NT$2, 180 at NT$4, 680 ayon sa pagkakabanggit (kasama ang walang bayad sa serbisyo), at kasama ang kanyang signature dish: isang luxe, transcendent take on the "tea egg," isang lokal na meryenda na may pulot. -parang melty yolk. At sa mga pagbisita sa mas malamig na panahon, siguraduhing itanong kung available ang off-menu na bersyon ng Chef ng Taiwanese beef noodle soup-spiked na may Sichuan peppercorn, cumin, broad bean paste, at fettuccini-esque noodle.

Shoun RyuGin

Tulad ng logy, si Shoun Ryugin ay ang nakababatang kapatid sa isang pantay na kinikilala, minamahal na Tokyo restaurant, na pinapalitan ang mga hinahangad na Japanese na sangkap na may malalim na seasonal na mga Taiwanese. Ang executive chef na si Seiji Yamamoto at chef de cuisine na si Ryohei Hieda's seven- at 10-course kaiseki-style na menu-na naghahain lamang ng 36 na kainan sa bawat upuan-ay nakatulong na mapunta ang earth-toned, cinematic venue sa listahan ng 50 Best Restaurant sa Asia, at kumita rin. ito ay dalawang Michelin star. Tandaan na, bagama't hindi kapani-paniwalang photogenic, hindi hinihikayat ng restaurant ang paggamit ng anumang uri ng mga camera sa panahon ng pagkain, dahil ang mga flash ay maaaringsirain ang masalimuot na pagkayari, antigong kagamitan sa pagkain.

Impromptu by Paul Lee

Ipinanganak sa Taiwan at lumaki sa U. S.-kung saan siya naghiwa ng mga chops sa Las Vegas' Le Cirque, Los Angeles' Patina, at ang L'Atalier de Joel Robuchon-chef ng NYC na si Paul Lee ay bumalik sa kanyang sariling bayan bilang isang restaurateur, na nagbukas nitong Michelin-starred na lugar sa distrito ng Zhongshan noong 2018. Ang patuloy na nagbabagong menu ng pagtikim (NT$2, 800) ng French at international na pamasahe ay nilikha na may molecular flourish, at inihanda sa isang 10-seat open kitchen counter. Available ang mga pares ng alak at cocktail-isang orihinal na libation ay may kasamang olive oil gin, verbena, lime, at Starfruit air-at malamang na masisiyahan ka rin sa kanyang signature white chocolate at nitro foie gras bread pudding dessert.

Longtail

Chef Lam Ming Kin, ang henyo sa likod ng hindi nagkakamali ngunit madaling lapitan na French brasserie-style na Chou Chou, ang nagbukas nitong nakakaintriga, East-meets-West na kainan sa distrito ng Da'an noong 2017. Ang mga kumakain ay may pagpipilian ng à la carte o seasonal na mga menu ng pagtikim, kung saan ang mga maliliwanag na lasa mula sa buong Asia ay nagpapataas sa mga likha ni Kin. Asahan ang mga pagkaing tulad ng foie gras dumpling na may accent na lemongrass o lychee, Cantonese-meets-Korean char sui bao na may house-made kimchi, at ang signature Singapore-inspired na Kaya French toast na may espresso ice cream at soy caramel drizzle. Isaalang-alang din ang cocktail o walang booze-free na mocktail na pagpapares-parehas silang fusion-centric at nakakagulat na mala-damo.

Din Tai Fung

XiaoAng long bao, a.k.a. soup dumplings, ay paboritong Taiwanese, at ang halos 50-taong-gulang na Din Tai Fung chain ay naperpekto ang Taiwan-style na pag-ulit: fig-sized, na may makatas na laman ng baboy at may ngipin ngunit manipis na balat ng masa na nakikilala sa pamamagitan ng isang tumpak na 18-tiklop na tangkay. Isang pagbisita mula kay Tom Cruise at isang Michelin star bukod, ang Din Tai Fung ay nag-aalok din ng malawak na hanay ng iba pang dumplings-kabilang ang crab roe at pork; manok; berdeng kalabasa at hipon; at kahit tsokolate xiao long bao. Dagdag pa rito, nagtatampok ang kanilang menu ng mga kamangha-manghang egg noodle dish tulad ng Taiwanese beef noodle soup, napakasarap na stir-fried greens, wontons, at dessert. Isa itong quintessential at pampamilyang karanasan sa kainan sa Taiwan.

CROM

Pagkatapos magtrabaho sa Michelin-starred na Trattoria Zappatori sa Pinerolo, Italy, si chef Christian Milone ay tumungo sa silangan sa Taipei at binuksan ang 46-seat CROM noong Disyembre 2019. Inilalarawan bilang "progresibong Italyano, " ang pamasahe ng CROM ay masining na inihain sa puting mga plato-nakakamot sa kati para sa napakagandang sariwang pasta. Itinatampok sa menu ang lahat mula sa wild boar ragu parpadelle at white truffle tajarin, hanggang sa top-of-the-line na mga karne (A3 Wagyu) at seafood, hanggang sa mga dessert na kadalasang nakakakuha ng mga season sa pamamagitan ng pagsasama ng prutas. Parehong available ang mga menu sa pagtikim at à la carte.

Paradise Dynasty

Kung naghahanap ng kakaibang twist sa masarap na Taiwanese xiao long bao, pumunta sa Xinyi district branch ng Singapore-born chain na ito. Kasing eksaktong ginawa at toothsome ni Din TaiFung's, ang sopas dumplings ay may walong kasiya-siyang uri ng kulay: tradisyonal (puti), ginseng (berde), foie gras (kayumanggi), truffle (itim), keso (dilaw), crab roe (orange), itim na bawang (grey).), at Sichuan (pula). Maaari kang mag-order bilang one-of-each set o à la carte batch, o pumili mula sa isang malawak na menu ng iba pang Chinese at Taiwanese dish. Bagama't ang Paradise Dynasty ay may maarte na interior design, sapat pa rin itong kaswal para sa isang pamilya.

Addiction Aquatic Development

Imagine isang Eataly na nakabase sa paligid ng seafood: Iyan ang nakakagulat na ang malawak na Addiction Aquatic Development compound ng Zhongshan district. Mula sa mga buhay na nilalang sa dagat hanggang sa sunod-sunod na hanay ng mga nakakamanghang abot-kayang naka-package na sashimi, uni, buong isda, ani, at mga pamilihan, isa itong mecca. Dagdag pa, mayroong isang palaging abala na nakatayo lamang na sushi bar, isang wine bar, at mga nakatalagang sit down na restaurant para sa hot pot (Le Peng) at seafood fine dining (Trésors de la Mer). At kung maganda ang panahon, ang ilan sa mga venue ay naghahain ng mga to-go dish para dalhin mo sa labas.

Mountain and Sea House

Matatagpuan sa isang Zhongzheng district mansion, ang Michelin-starred, family-style na Mountain and Sea House ay nag-aalok ng isang pinong survey ng Taiwanese cuisine. Kabilang dito ang karamihang nawawalang haute na "banquet cuisine" noong 1960s, na tinukoy ng organic, Indigenously sourced na ani at karne gaya ng free range mountain chicken at black boar. Ang ilan ay naglalakbay dito para lang sa malutong, inihaw na pasusuhin na baboy, na tumatagal ng 12 oras upang maghanda at dapat umordernang maaga.

Kitcho

Gustung-gusto ng mga Taiwanese ang seafood at sushi, at may daan-daang hole-in-the-wall spot na kadalasang nag-aalok ng mga bargain na presyo ng omakase ng tanghalian. Sa kabila ng lihim na paglabas, ang 12-taong-gulang na Michelin-starred na Kitcho ay nananatiling paboritong Taipei salamat sa pambihirang, sari-saring seleksyon ng isda ng Taiwanese owner/sushi chef na si Kyo Hsu (na-import nang tatlong beses kada linggo mula sa Japan); karunungan sa umami; at Niigata rice na tinimplahan ng pinagmamay-ariang timpla ng tatlong suka.

Ice Monster

Itinatag noong 1997, iniikot ng Ice Monster ang nakakahumaling na texture na yelo mula sa mga bilog na bloke upang bumuo ng isang napakasarap na shaved ice-based na dessert. Ginawa nila ang kanilang pangalan gamit ang variation ng mangga, na kinukumpleto ng mga sariwang mango cube, silky pudding, at mango ice cream. Halika handa na ibahagi ang ilang mga varieties, gayunpaman. Ang bubble tea shave ice-na may bahagi ng mainit, chewy, perfectly caramelized na boba-ay isang rebelasyon.

Ya Ge

Kahit na ang isang regular na okasyon ay nagiging isang espesyal na okasyon sa magarang, kontemporaryong Cantonese restaurant ng Mandarin Oriental Taipei, na nakakuha ng isang Michelin star sa ikatlong magkakasunod na taon nito noong 2020. Para sa mga picky eater (syempre natutuwa sa Cantonese), Ya Ge nag-aalok ng marami, malawak na seasonal menu-vegetarian, Dim Sum, set, at à la carte. Kasama sa mga speci alty ang stewed lamb brisket na may shiitake mushroom, Peking-style cherry duck, crispy squab, abalone, geoduck, at barbecued honey pork.