Ang Pinakamagandang Mga Restaurant sa Lyon

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Bilang gourmet capital ng France, ang Lyon ay may kahanga-hangang bilang ng mahuhusay na restaurant-mula sa mga intimate bouchon (tradisyunal na mga mesa na pag-aari ng pamilya) hanggang sa mga old-world bistro, Michelin-starred na address, at casual brasseries. Panatilihin ang pagbabasa para sa aming mga napili ng ilan sa mga pinakamahusay na restaurant sa Lyon, na may pagtuon sa mas tradisyonal at klasikong mga mesa at ilang mga makabagong bagong dating.

La Mère Brazier

Binuksan noong 1921 ni Eugénie Brazier, ang fine dining establishment na ito ay bagay ng lokal na alamat. Si Brazier ay isa sa mga sikat na Mères Lyonnaises-mga babaeng may-ari ng restaurant na nagsimula ng kanilang mga karera bilang mga tagapagluto ng sambahayan para sa mga maharlikang pamilya-at ang unang babae sa France na nakakuha ng tatlong Michelin star.

Ngayon ang kinikilalang mesa ay pinamumunuan ng star chef na si Mathieu Vianny, na nagawang ihatid ito sa isang kontemporaryong bagong edad habang pinapanatili ang mga mahuhusay na elemento mula sa mga signature recipe ni Madame Brazier. Ang mga menu sa two-star Michelin restaurant na ito, bagama't hindi mura, ay makatwiran para sa kalibre. Magsimula sa wild mushroom fricassee o marinated sea bream na may itim na bawang at plum, pagkatapos ay tangkilikin ang pangunahing kurso ng glazed pigeon na may maraming kulay na beets at kumquat na may paminta. Kasama sa mga cheese plate ang mga sariwang seleksyon mula sa mga lokal na producer, at ang listahan ng alak ay mahusay; hilingin sa iyong servermagmungkahi ng mga pagpapares para sa iba't ibang kurso.

Pro tip: Ang mga menu ng tanghalian ay nag-aalok ng pinakamahusay na halaga at isang opsyon araw-araw maliban sa Sabado.

Daniel et Denise

Joseph Viola-isang nangungunang chef na nakakuha ng prestihiyosong meilleur ouvrier de France na premyo para sa kanyang malikhain ngunit tradisyon-infused cuisine-ang pinamamahalaan ni Daniel et Denise, na malawak na itinuturing na isa sa pinakamagagandang bouchon ng lungsod. Tradisyunal at hindi mapagpanggap ang intimate dining room, na may mga red-and-white gingham tablecloth at tiled floors. Magsimula sa pumpkin velouté (isang makinis na sopas), na sinusundan ng pike quenelles (fish dumplings na may crayfish-flavored sauce) o buong Bresse chicken na may morel mushroom. Sikat din ang mga meat pie ng Viola (pâté en croute). Kung naglalakbay ka sa isang badyet ngunit narito upang magmayabang, ang mga fixed-price na menu ay nag-aalok ng mahusay na halaga, lalo na sa tanghalian.

Bilang karagdagan sa pangunahing lokasyon malapit sa Halles de Lyon market, nagpapatakbo din si Daniel et Denise ng mga restaurant sa Old Lyon, ang maburol na distrito ng Croix-Rousse, at sa kalapit na suburb ng Villeurbanne.

Le Nord

Mga marble na sahig, mga makalumang globe lamp, isang mahabang tansong bar, at mga mesa na nababalutan ng mga puting mantel: Makikita mo ang lahat ng ito at higit pa sa Le Nord, isa sa apat na brasseries na may pangalang heograpiya sa Lyon na itinatag ng maalamat na chef na si Paul Bocuse.

Ang mesang ito na may gitnang kinalalagyan ay matatagpuan sa timog lamang ng Hôtel de Ville (City Hall). Ang mga sariwang sangkap sa merkado ay ang pangalan ng laro dito, na may tatlong- atapat na kursong Lyonnais na mga menu na nag-aalok ng mahusay na halaga para sa pera. Subukan ang house version ng French onion soup, pike quenelle na may homardine sauce, classic beef Bourguignon, tradisyonal na Lyonnais salad, roasted chicken, o saucisson sa isang pistachio-encrusted casing. Ang mga keso at dessert ay sagana at masarap, at ang menu ng alak ay pumipili ngunit puno ng mahuhusay na pagpipilian. Siguraduhing subukan ang cervelle de canut, isang sariwa, kumakalat na Lyonnais na keso na gawa sa fromage blanc, mga halamang gamot, at pampalasa. Ang praline tart ay kinikilala rin na napakahusay.

Brasserie Georges

Ang napakalaking, palaging abala na brasserie na ito ay binuksan noong 1836, at nananatiling hinahangad ngayon sa mga mahilig sa pagkain sa Lyon. May gitnang kinalalagyan malapit sa istasyon ng tren ng Gare de Perrache at sa timog lamang ng Place Carnot, nagtatampok ang Brasserie Georges ng mga pulang leather booth, ornate fresco, at malalaking salamin-na lahat ay nagsisilbing lumikha ng old-world na ambience na ginagawang parang kaswal na tanghalian dito. isang espesyal na okasyon. Bagama't kilala ito sa sauerkraut nito, lahat ng pangunahing staple ng tipikal na French brasserie cooking (fish and chips, sausage na niluto sa alak, at crispy chocolate at praline cake) ay inaalok. Ang ilang mga disenteng pagpipilian para sa mga vegetarian ay matatagpuan din dito. Kapansin-pansin din ang menu ng beer, at may kasamang magandang seleksyon ng mga craft beer mula sa onsite brewery. Ang mga fixed-price na menu ng tanghalian at pang-araw-araw na espesyal ay mainam para sa mas mahigpit na badyet.

Le Bouchon Sully

Itong kamag-anak na bagong dating saAng Lyonnais bouchon landscape ay malapit sa Parc de la Tête d'Or, sa silangang pampang ng Rhône, at kamakailan ay nakarating sa Michelin Guide para sa simple ngunit pinong cuisine nito. Sa pamumuno ni Julien Gautier, na nagmamay-ari din ng kalapit na M Restaurant, nag-aalok ang Le Bouchon Sully ng maingat na na-curate na menu ng mga tradisyonal na classic na may mga pahiwatig ng kontemporaryong likas na talino. Magsimula sa pamamagitan ng pag-order ng beet salad na may mga pine nuts, soft-boiled egg, at malunggay na emulsion bago ilagay sa masaganang main course ng vol au vent na may mga sweetbread, poultry quenelles, hipon, mushroom, at "supreme" sauce. O, piliin ang veal liver na iginisa ng sariwang perehil at sinamahan ng patatas. Subukan ang cheese platter na may mga creamy local speci alty, o ang soufflé na may chartreuse liqueur at red wine-poached pear para sa dessert. Ipinagmamalaki ng restaurant ang malawak na listahan ng alak na may mahusay na seleksyon ng mga French bottle, karamihan ay mula sa mga nakapalibot na rehiyon.

Culina Hortus

Isa sa mga tanging vegetarian restaurant sa Lyon na nakakuha ng gastronomic na matataas na marka, ang talahanayang ito ay binuksan noong 2016 nina Thomas Bouanich at Maxime Rémond, sa tapat mismo ng kanilang restaurant na Victoire & Thomas. Sa ilalim ng direksyon ni chef Adrien Zedda, nakatuon ang Culina Hortus sa paggamit ng mga gulay at halaman sa paggawa ng culinary, at tiyak na hindi ito mabibigo: Wala kang makikitang murang lentil casseroles o mushy imitation meat dish dito. Sa halip, maaari mong asahan ang magagandang ipinakita, maalalahanin na mga plato na binubuo ngpana-panahong ani; Ang mga sariwang lasa at nakakagulat na mga asosasyon ay nagpapanatili ng mga bagay na kawili-wili. May matinding diin sa mataas na kalidad, eksklusibong pinanggalingan na mga sangkap, mula sa Bordier butter hanggang sa mga lokal na ligaw na damo. Ang mga menu sa pagtikim ay nakasentro sa iba't ibang tema, texture, at produkto, na nagbubunga ng tunay na gastronomic na karanasan. Sa wakas, ang isang maingat na piniling listahan ng mga natural at biodynamic na alak ay mainam para sa pagpapares sa mga pagkain sa mga menu ng pagtikim.

Brasserie de l'Ouest

Kung naghahanap ka ng masarap na Lyonnais cuisine sa mas kontemporaryong setting, Brasserie de l’Ouest lang ang ticket. Ang ganap na moderno, open-plan na restaurant na ito ay bahagi ng Bocuse Brasserie group, at ipinagmamalaki ang malaking dining room na may glass wall na nagpapakita ng malawak na koleksyon ng mga lokal, French, at internasyonal na alak. Ang Brasserie de l'Ouest ay kilala ng mga lokal para sa parehong mahusay na pagluluto at magandang halaga, na may fixed-price na Sunday menu na may kasamang starter, main, at dessert. Naghahain si Chef Charlie Dumas ng seasonal fusion-inspired twists sa French classics, tulad ng sea bream na may mga ligaw na kabute, Bigorre na baboy na may mga gulay at taglagas na prutas, at French veal na may patatas at puting sibuyas. Para sa dessert, subukan ang bahay na Paris Brest (chou pastry na may hazelnut biscuit, coffee cream, at custard) o Valhrona chocolate tart. Hilingin sa server na magrekomenda ng mga alak para sa isa o higit pa sa iyong mga kurso. Sa mainit na panahon, umupo sa malaking terrace kung saan matatanaw ang Saône river.

Le Café des Federations

Pumunta sa kasiya-siya, nararapat na sikat na Lyon bouchon na may buong gana. Matatagpuan malapit sa Place des Terreaux sa gitnang "isla" ng lungsod, ang Le Café de la Fédération ay isang masaya at masikip na lugar, na may naka-tile na sahig, simpleng mesa na gawa sa kahoy, at pulang gingham tablecloth. Ang pagkain ay tulad ng tradisyonal na palamuti nito, at napakahusay. Nag-aalok ang classic na menu ng pagpipilian sa pagitan ng apat na pang-araw-araw na panimula tulad ng lokal na charcuterie, Lyonnais salad, at herring rillette. Kabilang sa maiinit na mga pangunahing kurso ang boudin noir (black pork sausage), veal na may morel mushroom, at manok sa suka, habang ang higit sa masaganang cheese plate ay gumagawa ng isang mahusay na dessert o ikatlong kurso. Para sa dessert, subukan ang pink praline tart, isang malakas na tradisyon ng Lyon. Hugasan ang lahat ng ito gamit ang isang baso ng lokal na Beaujolais o Morgan red wine.

Le Sud

Isa pang mahalagang mesa sa Brasserie Bocuse group ng mga restaurant, ang Le Sud ay nakatuon sa mga gastronomic na tradisyon ng Mediterranean at Provençe. Isang paglukso, laktawan, at isang pagtalon mula sa gitnang Place Bellecour, taglay nito ang lahat ng kagandahan at joie de vivre ng rehiyon kung saan ito kumukuha ng inspirasyon. Ang maaraw na sangkap ang bida sa palabas, na may langis ng oliba, sariwang pana-panahong gulay, at mga halamang Provençal na nagtatampok sa marami sa mga pagkain dito. Ang mga two-course set na menu ay nag-aalok ng mahusay na halaga at may kasamang mga classic tulad ng Moroccan-style tajines, pissaladière (isang Provençal-style dish na katulad ng pizza na may bagoong at olibo), poultry pastilla (paella) na may Moroccan spices, sariwang isda na may mga gulay,at risottos. Inirerekomenda din ang three-course Sunday menu, at may kasamang dessert. Sa maaraw na araw, kumain sa terrace para sa buong Mediterranean effect.

Le Bouchon des Cordeliers

Kilala para sa parehong magiliw, maginhawang serbisyo at mahusay na lutuin, ang lokal na paboritong Le Bouchon des Cordeliers ay matatagpuan sa sentro ng lungsod malapit sa pampang ng Rhône river. Si Chef Cédric Garin ang namumuno sa kusina dito, na nag-aalok ng simple ngunit kahanga-hangang menu ng mga Lyonnais speci alty na nakasentro sa locally-sourced, seasonal na ani at mga karne. Kabilang sa mga pangunahing pagkain ang inihaw na hita ng manok at risotto na may St-Marcellin cheese; sariwang isda ng araw na may mga ugat na gulay at morel mushroom emulsion; at pâté en croûte (meat pie) na may tatlong uri ng manok, Colonnata bacon, at adobo na pulang sibuyas. Tradisyunal at masarap ang mga dessert, na may kasalukuyang nakalistang mga handog kabilang ang lemon tart na may Italian meringue. Para sa pinakamagandang halaga, subukan ang tatlong kursong Menu des Canuts, na available araw-araw. Ang listahan ng alak ay mahusay na na-curate at nakatutok sa mga fermented na ubas mula sa mga lugar ng Côtes du Rhone, Beaujolais, at Burgundy.

L’Est

Itong huling haligi sa Bocuse stable ng Lyonnais brasseries ay nagbibigay-diin sa mga tradisyon sa pagluluto mula sa malayong Silangan. Matatagpuan sa makasaysayang lugar sa paligid ng dating istasyon ng Brotteaux, ipinagmamalaki ng dining room ang isang miniature railway na tumatakbo sa paligid ng kisame upang ipaalala sa iyo ang mga pinagmulan ng distrito, habang ang mga orasan sa dingding ay nagpapakita ng oras sa apat na sulok ng mundo. AngGayunpaman, elegante ang vibe dito, na may mga puting tela na nakasuot ng mga simpleng mesa at mga vintage poster na nakadikit sa mga dingding. Pinagsasama-sama ng mga menu ng tanghalian at hapunan (à la carte o fixed-price) ang mga Asian-inspired dish na may French brasserie staples. Subukan ang Cantonese rice na may mga hipon at pusit; king prawns na may basil, lemon, at sweet chili sauce; o filet ng beef na may shallots, red repolyo, wild mushroom, at red wine sauce. Kasama sa mga dessert ang tradisyonal na rum baba, "Vacherin" meringue dish na may mga pulang prutas, at seleksyon ng mga keso. Tulad ng iba pang Bocuse brasseries, ang Sunday fixed-price menu ay nag-aalok ng napakahusay na halaga.