Ang Mga Nangungunang Dish na Susubukan sa Nepal

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:32

Ang Nepali na pagkain ay naimpluwensyahan ng dalawang mahusay na kapitbahay nito, ang India at Tibet, ngunit may maraming tampok na natatangi sa bansang nakakulong sa lupa. Maraming mga pagkaing Tibetan ang natagpuan ang kanilang paraan sa pang-araw-araw na buhay at na-absorb sa lutuing Nepali. Samantala, malaki ang spiced curry sa lutuing Nepali, bagama't malamang na hindi gaanong creamy o oily kaysa Indian curry. Ang vegetarianism ay hindi rin karaniwan sa Nepal tulad ng sa India, bagama't napakadaling makahanap ng vegetarian na pagkain (hindi gaanong vegan). Narito ang 10 dish na dapat mong subukan habang naglalakbay sa Nepal.

Dal Bhat

Ang Dal bhat ay kadalasang sinasabing de facto na pambansang pagkain ng Nepal, at ito ay isang pangunahing pagkain sa buong bansa. Ito ay hindi isang ulam kaysa sa isang koleksyon ng mga pagkain, na maaaring napaka-simple o napaka-detalye, depende sa kung saan mo ito bibilhin.

Sa pinakasimpleng anyo nito, ang dal bhat ay lentil curry at kanin ("dal" ay nangangahulugang lentil, at "bhat" ay nangangahulugang bigas). Parehong mahusay ang paglaki sa klima ng Nepali, at hindi lamang sa mga komersyal na bukid: Maraming taganayon na nagmamay-ari ng lupa ang magkakaroon ng maliit na lupain kung saan sila nagtatanim ng sarili nilang palay, lentil, at iba pang gulay.

Sa karamihan ng mga restaurant, makikita momay opsyon na mag-order ng iyong dal bhat na may kari ng manok, tupa, kalabaw, o gulay. Bibigyan ka minsan ng ilang iba't ibang curry ng gulay, ngunit kadalasan ay isang karne lamang. Karaniwan itong inihahain kasama ng malutong na papad, ilang atsara, sariwang sili, salad ng hiniwang pipino at repolyo, at isang plain yogurt.

Ang Dal bhat ay available halos saanman sa Nepal, at ang mga gulay o meat curry na ibinigay ay mag-iiba depende sa rehiyon at sa panahon. Makakahanap ka ng mura at simpleng dal bhat na pagkain sa mga pangunahing canteen-ngunit para ma-enjoy ang buong kultural na karanasan sa lahat ng mga palamuti, mag-book ng sit-down meal sa upmarket na Krishnarpan Restaurant sa magandang Dwarika's Hotel, malapit sa Pashupatinath sa Kathmandu.

Samay Baje

Medyo katulad ng dal bhat ngunit naiiba sa kultura, ang samay baje ay isang Newari meal set na may ritwal at relihiyosong kahalagahan. Ang Newars ay ang mga Indigenous na naninirahan sa Kathmandu Valley, at karamihan sa kultura at arkitektura na makikita mo sa paligid ng gitnang Kathmandu, Patan, at Bhaktapur ay Newari. Ang kanilang lutuin ay naiiba sa iba pang Nepali na pagkain dahil ito ay mas mainit at gumagamit ng ibang kumbinasyon ng mga pampalasa, karne, gulay, at pulso. Ito ay medyo sikat sa mga hindi Newari Nepalis, at malawak na magagamit sa mga mababang-key na kainan sa buong Kathmandu Valley. Sa labas ng kabisera, gayunpaman, ang pagkain ng Newari ay hindi napakadaling makahanap.

Hinahain ang Samay baje sa mga Newari festival at pamilyamga pagtitipon. Karaniwan itong binubuo ng pinatuyong kanin sa halip na nilutong kanin, gayundin ng iba't ibang bean curry, pinatuyong soy beans, atsara, meat curry, at kadalasang hardboiled at pritong itlog.

Ang pagiging imbitado sa isang Newari home o sa isang festival ay isang paraan upang subukan ang samay bhaje meal, ngunit sa ibang lugar ay mahahanap mo ito sa maraming menu, karaniwang tinatawag na "Newari set" o "Newari khaja." Ang Newa Lahana sa Kirtipur ay isa sa mga pinakasikat at sikat na lugar na naghahain ng pagkain ng Newari. Ang mga tao ay nagmumula sa buong Kathmandu Valley upang subukan ito-huwag umasa ng mabilis na serbisyo, gayunpaman!

Momos

Ang Momos ay mga rice-flour dumpling na puno ng tinadtad na gulay o karne, pagkatapos ay i-steam, pinirito, o inihain sa isang maanghang na sabaw. Bagama't sila ay teknikal na Tibetan, sila ay isang napakasikat na meryenda sa mga Nepali sa lahat ng etnikong pinagmulan. At dahil ang Nepal, lalo na ang Kathmandu, ay tahanan ng malaking populasyon ng mga Tibetan refugee, naging mahalagang bahagi sila ng lutuin ng bansa.

Ang Momo ay kadalasang medyo maliit at inihahain sa mga plato ng walo, 10, o 12, ngunit makakakita ka ng mga variation sa mga ito sa ilang partikular na bahagi ng bansa. Halimbawa, sa ilang mas mataas na lugar, ang dumplings ay mas malaki, katulad ng isang British pasty. Isang restaurant sa Patan, ang Ghangri Cafe, ay kilala sa mga kakaibang bukas na momos-hindi sila sarado sa itaas, kaya ibuhos mo ang kasamang sauce sa loob mismo.

Alamin na ang mga momo ay kadalasang ginagawang sariwa kapag inorder mo ang mga ito, kaya madalas ang mga itomas matagal bago dumating kaysa sa iba pang pagkain mo. Kung nagmamadali ka at abala ang restaurant, pumili ng iba!

Chatpate

Ang Chatpate (tinatawag ding chaat) ay isang sikat na meryenda sa buong South Asia, at karaniwang ibinebenta sa mga maliliit na cart at convenience stall sa gilid ng kalsada. Ito ay gawa sa isang halo-halong malutong at masasarap na sangkap, kabilang ang popped rice, tuyong instant noodles, sariwang kulantro, kamatis, pipino, sibuyas, patatas, gisantes, lemon juice, at sili. Maaari itong maging medyo maanghang, kaya tandaan kung mayroon kang sensitibong tastebuds!

Gundruk

Ang Gundruk ay fermented at pinatuyong berdeng gulay, tulad ng collard greens o mga dahon ng mustasa, labanos, cauliflower, o mga halamang repolyo. Sa mga maburol at bulubunduking rehiyon, inihahanda ito bilang isang paraan ng pag-iimbak ng mga gulay na kung hindi man ay hindi makukuha sa buong taon. Ang Gundruk ay may napakasarap-kahit na nakuha na lasa, at ang lasa ay nakasalalay sa mga uri ng ani na ginamit. Madalas itong ihalo sa iba pang mga gulay sa kari o sopas, at maaaring samahan ng dal bhat.

Juju Dhau

Ang Juju dhau ay isang speci alty ng Bhaktapur, at walang kumpleto sa paglalakbay sa sinaunang lungsod nang hindi natitikman ang ilan sa creamy yogurt. Ito ay ginawa gamit ang gatas ng kalabaw na pinakuluan at pinatamis, pagkatapos ay inilagay sa isang clay jar upang magpainit. Ang clay jarsumisipsip ng labis na tubig, kaya ang yogurt na natitira ay makapal at creamy. Habang ito ay pinakamahusay na sinubukan sa Bhaktapur, maaari mong mahanap ang juju dhau sa iba't ibang bahagi ng Kathmandu Valley. Abangan ang maliliit na tindahang nag-a-advertise ng "King Curd."

Sel roti

Ang Sel roti ay mga singsing ng rice batter na pinirito at pinatamis ng asukal. Pinakamainam silang kainin nang mainit dahil sila ay nagiging matigas kapag sila ay lumamig. Bagama't parang mga donut o Indian jalebis ang sel roti, hindi gaanong matamis ang mga ito. Ang meryenda ng Nepali ay palaging inihahain sa mga pagdiriwang ng Dashain at Tihaar, gayundin sa mga kasalan at iba pang pagdiriwang. Mabibili rin ang mga ito sa mga stall sa gilid ng kalye anumang oras ng taon, lalo na sa oras ng almusal.

Thukpa

Ang Thukpa ay isang noodle soup na nagmula sa silangang Tibet at silangang Nepal. Binubuo ito ng mga pansit, mga gulay na hiniwang manipis tulad ng mga karot at spring onion, mga pampalasa, at kung minsan ay mga itlog. Available ang Thukpa sa buong bansa, pangunahin sa mga murang café at mid-range, at halos palaging inihahain sa mga teahouse sa mga ruta ng trekking. Dahil napakainit, malugod itong tinatanggap sa malamig na araw ng taglamig ng Kathmandu, o pagkatapos ng ilang oras na paglalakad sa mga bundok.

Tibetan Bread

Kung naghahanap ka ng masigasig na paraan upang simulan ang araw bago magsimula sa isang paglalakbay, tingnankung Tibetan bread ang nasa menu. Sa mga lugar na may etnikong populasyon ng Tibet, tulad ng rehiyon ng Everest, dapat na ganoon. Ito ay isang uri ng bilog na flatbread na malambot sa loob at malutong sa labas, at pinakamahusay na ihain nang mainit-init. Kadalasang medyo matamis, ang tinapay na Tibetan ay maaaring kainin ng plain o may mantikilya, itlog, o pulot. (Maaari mo itong kainin na may kasamang peanut butter sa ilang teahouse!) Hindi ito karaniwang makikita sa labas ng mga lugar sa Tibet, ngunit maaari mo itong makita sa mga menu ng almusal sa ilang hotel sa Boudha, Tibetan enclave ng Kathmandu.

Yomari

Ang Yomari ay isang Newari treat na nakakakuha ng sarili nilang festival, ang Yomari Punhi sa Disyembre. Ang mga matulis at malabo na hugis isda na dumpling na ito ay ginawa mula sa harina ng bigas at nilagyan ng alinman sa itim na pulot o puting niyog, condensed milk, at isang sesame seed paste. Bagama't kung minsan ay hinahain sila ng malasang curry, matamis ang mga ito sa kanilang sarili.

Pinapatakbo ng mga lokal na kababaihan, ang The Village Cafe sa Pulchowk Road sa Patan ay gumagawa ng mahusay na yomari, mag-isa man o bilang bahagi ng isang set. Makakakita ka rin ng yomari sa seksyon ng tinapay ng lokal na supermarket chain na Bhat Bhateni; bagama't mas masarap ihain ang mga ito na sariwa, gumagawa sila para sa isang mahusay na meryenda sa piknik.