Southeast Asia's Best Cities for Street Food

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:47

I-hold ang iyong diyeta kapag bumibisita sa Southeast Asia. Sa mga bahaging ito, nagtatanong ang mga lokal na "kumain ka na ba?" kapalit ng "kamusta ka?"; hindi limitado sa mga mamahaling restaurant ang magagandang pagpipilian sa kainan, ngunit maaari ding i-order at kainin sa labas ng kalsada.

“Ang pinakamahusay na kultura ng street food sa mundo ay nagmula sa Asya,” sabi ni K. F. Seetoh, Singaporean street food expert at organizer ng taunang World Street Food Congress. “Ito ay isang mahusay na kultura ng pagkain sa kalye dahil talagang nagbebenta kami ng mga pamana na pagkain. Ito ay isang uri ng cultural export."

Gustong paalalahanan ni Seetoh ang mga naglalakbay na kumakain na ang street food ay nag-ugat sa parehong kultura at komersiyo. "Ito ay isang bagay na niluto ng aking lolo sa bahay [natutunan] mula sa kanyang lolo, at wala kaming pagpipilian kundi ibenta ito sa kalye," sabi niya, inihambing ang mga recipe ng pamana na ito sa "ATM card" na binabantayan ng mga street food hawkers sa kanilang buhay.

Ang mga lungsod sa listahang ito ay kumakatawan sa pinakamagagandang karanasan sa pagkaing kalye na maaari mong ilagay sa iyong itineraryo. Ang aming mga pagpipilian ay nagpapakita ng mataas na pagganap sa tatlong pamantayan: pagiging tunay sa pagtatanghal; mababang presyo, at mataas na reputasyon para sa kalinisan.

All told, ang mga karanasan sa street food sa mga lungsod na ito ay nagbibigay ng gantimpala sa mga adventurous eater ng mga culinary experience.na sa magkatulad na sukat ay marami, maanghang, at ganap na wala sa mundong ito.

Penang, Malaysia: Culture Clash

Ang street food scene sa Malaysian city ng George Town, Penang ay nag-ugat sa mahabang kasaysayan nito bilang magnet para sa mga imigrante.

Siglo ng Peranakan, mga immigrant na Chinese, European, at Indian (parehong Muslim at Hindu) na dumating ay ginawa ang Penang food scene na isang kamangha-manghang kumbinasyon ng mga lasa at impluwensya, na lumikha ng unang fusion food scene sa Asia, bago pa nagkaroon ng kahit isang pangalan para dito.

Ang mga bisita sa Penang ay dapat maglaan ng maraming oras upang galugarin ang bawat saklaw ng impluwensya sa pagluluto, isa-isa.

Ang Malaysian Indian culture ay nag-aambag sa street food scene sa anyo ng nasi kandar, puting bigas at halal na karne na nilunod sa mga kari; at mee goreng ang naghanda ng istilong "Mamak", na pinagsasama ang Chinese-origin fried noodles at Indian spices.

Ipinadarama ng katutubong kulturang Malay ang presensya nito sa pamamagitan ng pambansang ulam ng Malaysia, nasi lemak: kanin na pinasingaw sa gata ng niyog, pagkatapos ay inihain sa dahon ng saging na may piniritong bagoong (ikan bilis), hiniwang hard-boiled na itlog, hiniwang pipino, mani, at ang maanghang na sarsa na kilala bilang sambal.

At ang mga Chinese ng Penang ay gumagawa ng mga paborito na street food na nakabatay sa noodle tulad ng char kway teow, flat rice noodles na pinirito sa sobrang init sa isang kawali na may toyo, spring onion, bean sprouts, prawns, cockles, at Chinese sausage; at Penang laksa, na binubuo ng manipis na rice vermicelli noodles na nalunod sa mackerel-infused brothtinimplahan ng tanglad, sili, at sampalok.

Lahat ng mga kasiyahang ito ay available mismo sa kalye para tangkilikin ng sinuman. Ang mga bisita ay maaaring maglakad pataas at pababa sa Lebuh Chulia ng George Town pagkatapos ng dilim (kabilang sa iba pang mga lugar) upang tikman ang halos walang katapusang assortment ng Malaysian na dapat subukang street foods.

Bangkok, Thailand: Royal Flush

Ang pagkakaroon ng isang siglong gulang na monarkiya ay mabuti para sa higit pa sa mga kagiliw-giliw na maharlikang tahanan upang bisitahin; isang mahaba at walang patid na tradisyon ng royal cuisine ang nagbigay sa Bangkok, Thailand ng kamangha-manghang culinary spread na hindi mapag-aalinlanganan sa lokal na pinagmulan nito.

Ang mahika ng pagkaing Thai ay sumasala hanggang sa simpleng pagkaing kalye nito, na makikita sa napakagandang lasa ng mga lokal na murang pagkain tulad ng pad thai, green curries, at tom yum.

Ang pagkain ng pagkaing kalye sa Bangkok ay literal at matalinghagang milya ang layo mula sa pagkaing Thai na nakasanayan mong kainin sa bahay. Nakikinabang sa paggamit ng mga orihinal na pampalasa at diskarte, mas masarap ang lasa ng mga Thai na paborito kaysa sa anumang katulad na pagkain na makikita mo sa Stateside.

Makikita mo rin ang tradisyonal na pagkain ng Thai na bihirang ma-expose sa labas ng Asia, tulad ng Isan-style na minced meat at sticky rice na kilala bilang laap; ang Chinese-inspired na sinigang na isda na tinatawag na Khao Tom Pla; at phat kaphrao, o pritong karne na nilagyan ng basil at inihain kasama ng kanin.

Upang mabusog ka sa mga pagkaing ito, kakailanganin mong magtungo sa mga pinakakilalang kalye ng foodie ng lungsod: Sukhumvit Road; Yaowarat Road sa Chinatown; ang Victory Point street market malapit sa Victory Monument; atRatchadmri Road ng Lumphini Park. Ang mga ulat ng kanilang pagkamatay ay labis na pinalaki.

“Nakilala ko ang ilan sa kanilang mga opisyal ng gobyerno, ang totoo ay napakasama ng kanilang P. R.,” patotoo ni K. F. Seetoh. “Ang gusto nilang gawin ay ipagbawal ang mga nagtitinda sa kalye sa mga pangunahing arterial road na humaharang sa trapiko. Kaya gusto nilang palayain ang trapiko sa espasyong ito. Ngunit hindi nila hawakan ang mga nasa mas tahimik na gilid ng kalye.”

Iyon ay nangangahulugan na ang Bangkok street food ay makakapag-strut ng mga gamit nito nang ilang sandali pa.

Hanoi, Vietnam: Old Quarter Eats

Maaaring uminit ang usapan kapag napunta ang usapan sa Hanoi, ang street food scene sa Vietnam. Ang mga taga-Hanoi, naiintindihan, ay naniniwala na ang kanilang mga Northern Vietnamese dish ay ang ganap na huwaran ng Vietnam cuisine – isang tiyak na tunggalian ang umiiral sa pagitan ng mga Hanoian at kanilang mga katapat sa Saigon, na nagtataglay ng katulad (ngunit hindi magkapareho) na menu ng mga delicacy.

Itong pagkahumaling sa pagiging perpekto ay para sa iyong kapakinabangan, siyempre; makakakuha ka ng mataas na kalidad na nosh sa mga streetside stall sa Old Quarter.

Makipagsapalaran sa malalalim na kalye ng Old Quarter at mag-eksperimento sa Hanoi-style pho noodles; cha ca la vong (isang turmeric-infused fish dish at ang pangalan ng Old Quarter's Cha Ca Street); bun cha (isda na may rice vermicelli noodles), at trung vit lon (fertilized duck egg; kilala sa Pilipinas bilang balut).

Para sa lowdown sa mga pagkaing ito, basahin ang aming buod ng mga dapat subukang dish sa Hanoi, Vietnam.

Singapore: Nakakagulat na Murang Pamasahe sa Hawker

Ang Singapore ay halos hindi ang unang bansang maiisip mo kapag may naglalabas ng street food. Sa totoo lang, dinala ng gobyerno ng Singapore ang mga dating ambulatory street food vendor nito sa mga hawker center na ngayon ay nakatayo sa halos lahat ng sulok ng bansa. Kumain sa isa sa mga nangungunang hawker center ng Singapore, at talagang kumakain ka ng makasaysayang street food: nilinis lang at ginawang mas Instagram-friendly.

Singapore's hawker food adapts dishes from every culture that calls Singapore home, reflecting influences from ancient culinary traditions – along with modern twists needed by convenience and contemporary tastes.

“80-90 percent ng mga kinakain mo sa Singapore, tinatawag na authentic, hindi ito authentic – authentic ay isang moveable word!” Sabi ni K. F. Seetoh. “Hindi yan kinakain ng Ming dynasty! Hindi yan nakain ng lolo ko! Pinag-uusapan mo ang tungkol sa rojak, pinag-uusapan mo ang tungkol sa bigas ng manok, wala ito – kunin ng [mga maglalako] ang mga ideyang ito at mag-evolve at mag-evolve at mag-evolve!”

Kaya makakahanap ka ng mga orihinal na imbensyon ng Singaporean tulad ng satay bee hoon (rice noodles na nilunod sa peanut sauce; nakalarawan sa itaas) na nakikipagkumpitensya para sa iyong pagtangkilik sa Hainanese chicken rice (isang paboritong Chinese mainland na pinagtibay ng mga Singaporean). Mayroong humigit-kumulang 120 na kakaibang hawker center na pinapatakbo ng gobyerno kasama ng hindi bababa sa 200-plus na pribadong pinapatakbo – hinding-hindi ka malalayo sa karanasan sa pagkaing kalye saan ka man naroroon sa Singapore.

Jakarta, Indonesia: Big Eats at the Big Durian

Lahat ng mga kalsada ng Indonesia ay humahantong sa “Big Durian”, Jakarta – isang napakalaking megalopolis kung saan ang cliche na “melting pot” ay nagsisimula lamang upang ilarawan ang maraming lutuin na makikita mo sa mga restaurant at street stall nito.

Walang "pagkaing Indonesian" - ang ilang mga pagkain ay nagmula sa mga sinaunang katutubong kultura tulad ng Javanese, Balinese at Minangkabau (ang huli ay ang pinagmulan ng lahat ng mga restaurant sa Padang); Ang mga dayuhang impluwensya tulad ng Chinese at Dutch ay naging hindi mapaghihiwalay sa pagkaing Indonesian din.

Anumang tradisyon sa pagluluto ang gusto mong i-follow up, makikita mo ito nang buong puwersa sa mga lansangan. Iba't iba ang mahahalagang street food menu ng Indonesia mula bakso (meatball soup) hanggang murtabak (pancake na may matamis na palaman) hanggang sa kerak telor (sticky rice omelet na kadalasang matatagpuan sa Jakarta).

At hindi lahat halal sa kalye – Pekalongan, ang street food district sa labas mismo ng Alila Jakarta, ay nagbebenta ng pork satay na inilalako ng mga Chinese vendor. Isa pang di malilimutang street food na lugar ay matatagpuan malapit sa Jalan Surabaya antique market – ang Menteng na distrito ay naghahain ng overloaded na fried rice na kilala bilang nasi gila - “crazy” fried rice na may nakakabaliw na dami ng mga sausage, itlog at pampalasa!