Ang Pinakamagagandang Tradisyunal na Bagay na Kakainin sa Greece

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:44

Ang Cuisine sa Greece ay mas sopistikado kaysa sa mga unang araw ng turismo ng Greece. Malayo na ang narating nito mula sa mga araw kung saan ang bawat taverna ay naghahain ng parehong uri ng maligamgam na moussaka, mga pinalamanan na gulay at hindi kilalang isda na pinahiran ng mga kamatis. Makakahanap ka pa ng Vietnamese at Mexican na pagkain sa Athens sa mga araw na ito.

Ngunit ang tunay na panlasa ng Greece ay makikita pa rin sa mga tradisyonal na taverna at cafenion nito, sa mga meryenda at pagkain sa kalye nito. Kapag na-sample mo na ang 10 sikat na pagkain na ito, palagi nilang ipapaalala sa iyo ang mesa sa tabi ng beach, ang taverna na pinalamutian ng mga string ng mga kulay na ilaw, ang malilim na terrace ng almusal kung saan mo unang natikman ang mga ito. Tandaan na tulad sa U. S., inaasahan ang pagbibigay ng tip.

The Gyro

Ang Mediterranean sandwich na ito ay kumalat sa buong mundo at inangkop sa mga lokal na panlasa. Ngunit ang isang Greek gyro ay may mga espesyal na katangian na nagpapaiba sa iba.

Yung napakalaking patayong cone ng giniling na karne na maaaring nakita mong dumura (at itinuturing na may hinala) ay hindi talaga Greek. Marahil ito ay Turkish o Turkish Cypriot. Ang isang tunay na Greek gyro ay hindi ginawa gamit ang giniling na karne. Ito ay ginawa gamit ang mga hiwa o pirasong karne - palaging manok o baboy, hindi kailanman karne ng baka - naka-layer sa isang espesyal, patayong rotisserie spit. Habang lumiliko ito, ang labas ng cone ay nakalantad sa isang matinding heating element o isang siga ng gas na pumuputok at tinatakpan ang labas habang pinananatiling makatas ang karne sa loob.

Bawat gyro maker ay may sariling "lihim" na kumbinasyon ng mga pampalasa - karaniwang kumbinasyon ng bawang at sibuyas na pulbos, paprika, kanela, giniling na kulantro, kumin at kung minsan ay banayad na curry powder. Ang bango ng gyro seasoning ay hindi mapag-aalinlanganan.

Ang malutong at makatas na karne ay hinihiwa mula sa cone para mag-order at pagkatapos ay i-roll sa flat bread o pita bread na may mga sibuyas, kamatis, lettuce, hiwa ng pipino at tzatziki - isang puting yogurt at sarsa ng pipino. Ang mga pulang sarsa at mainit na sarsa ay mga makabagong Europeo ngunit ang isang tunay na Greek gyro ay palaging ginagawa gamit ang cooling, puting cucumber sauce. Siguraduhing humingi ng maraming paper napkin dahil ang sariwang gyro ay makalat na kainin.

Nag-aalala ang ilang tao na ang malaking dami ng karne na naglalagay ng rotisserie sa buong araw ay isang imbitasyon sa bacteria. Ngunit sa totoo lang, ang karne ay patuloy na lumiliko sa harap ng apoy o isang malakas na elemento ng pag-init, na kumikilos, tulad ng ginagawa ng lahat ng pagluluto, bilang isang uri ng pang-imbak. Sa pagtatapos ng araw, ang hindi nabentang karne ay itatapon at isang sariwang kono ang ginawa sa pagsisimula ng negosyo sa susunod na araw. Kung nag-aalala ito sa iyo, gayunpaman, siguraduhin na ang gyro maker na binibisita mo ay abala na may mabilis na turnover.

Souvlaki

Ang Souvlaki ay mga tuhog na gawa sa kahoy na sinulid na may maliliit na cube ng adobong baboy o manok at inihaw. Minsan ang karne ay kahalili ng mga cube ng zucchini, kamatis, maliliit na sibuyas o mushroom.

Maaari itong kainin nang direkta mula sa mga skewer, kasama ang yogurt, mint at cucumber sauce na kilala bilang tzatziki. O ang mga skewer ay maaaring i-disload sa pita o malambot na flat bread, pinalamanan ng mga kamatis, cuke at sibuyas at kinakain na parang gyro.

Sa ilang bahagi ng Greece, nagbebenta ng souvlaki ang mga street vendor sa labas ng bahay at sa mga palengke. Isa rin silang sikat na elemento sa isang seleksyon ng meze.

Meze o Mezethes

Ang Meze ay maliliit na plato ng malalasang pagkain - kadalasang mga salad, karne, keso, mani o olibo - inihahain bilang samahan ng mga inumin. Bagama't maaari kang mag-order ng seleksyon ng meze bilang light meal o panimula sa isang American o English na restaurant, sa Greece ay bihirang ihain ang mga ito sa ganoong paraan.

Sa halip, ginagampanan nila ang parehong tungkulin tulad ng antipasti sa Italy o tapas sa Spain. Ang mga pinggan ng isa o dalawang meze ay sinadya upang sumipsip ng matapang na alak tulad ng ouzo sa panahon ng isang mahabang sesyon ng café. Ang mga pagkaing madalas ihain bilang mezethe ay:

• Octopus: Mga tipak ng octopus, inihaw sa uling, inihahain sa tomato sauce o plain, binudburan ng rigani (isang malakas na tuyo na ligaw na oregano) at binuhusan ng olive oil at lemon.
• Loukaniko: Ito ang generic na salitang Griyego para sa sausage, ngunit karaniwan itong ginagamit upang ilarawan ang isang sausage na may lasa ng orange at leek, at nagsisilbing meze.
• Sardeles Pastes: Hinahain sa hilaga, ito ay hilawsardinas, niluto sa lemon o lime juice.
• Olives: Saan ka man pumunta, ang mga olibo na ihahain sa iyo ay halos palaging lokal at napakaraming iba't ibang uri, palaging sulit na subukan ang ilan.
• Saganaki: Isang pan-seared, firm cheese na nilagyan ng olive oil at herbs.
• Kefthedes: Maliit at piniritong bola. Karaniwang gawa ang mga ito sa giniling na tupa o baboy ngunit maaari ding gawin sa zucchini o kamatis at mga breadcrumb.
• Melitzana: Isang salad ng cubed, hiniwa o minasa na talong na may mantika, lemon juice at herbs.
• Skordalia: Ito ang isa sa pinakamagagandang dipping sauce sa Mediterranean. Ito ay gawa sa bawang na minasa kasama ng tinapay, patatas o giniling na almendras at inihahain kasama ng mga hiwa ng hilaw o pritong gulay, nilagang itlog o pinakuluang hipon.

Greek Salad

Walang tanghalian o hapunan sa Greece ay tila kumpleto nang walang isang plato ng Greek salad sa mesa upang ibahagi. Ito ay palaging tipak at malutong at kung ito ay may lettuce (na hindi palaging kasama) ito ay wala sa iyong pilay, faddish mesclun. Hindi, ito ay magiging iceberg o romaine.

Matingkad at matatamis na kamatis, mga cube ng feta cheese, hiniwang magaspang na sibuyas o onion wedges, mga tipak ng pipino, malalaking Kalamata olive at matamis na berdeng paminta ang mahahalagang sangkap. Karaniwang bibigyan ka ng isang malutong na sariwang, virgin olive oil at ilang lemon quarters upang pigain ito. Malamang na magiging bahagi din ng halo ang sariwang parsley at pinatuyong ligaw na damo.

Madalas na nag-aalala ang mga tao tungkol sa pagkain ng hilaw na gulaymainit-init na klima, ngunit ang mga Greek salad ay laging mukhang bagong gawa, ligtas at nakakapreskong.

Stuffed Vegetables

Kung ito ay tumubo at maaaring kainin na inihaw o i-bake, malamang na pinalamanan ito ng mga Greek. Ang mga pinalamanan na gulay ng lahat ng uri ay isang staple sa mga Greek taverna at restaurant. Makakakita ka ng zucchini - alinman sa hiwa sa kalahati o gupitin ito ng makapal na tipak, ang mga buto ay tinanggal; berde at pulang paminta, at matitipunong kamatis na pinalamanan ng mga kumbinasyon ng mga sibuyas, pampalasa, kanin at giniling na tupa. Ang mga bulaklak ng kalabasa ay pinalamanan din - na may pinirito na sibuyas, gadgad na gulay, halamang gamot at pampalasa. At ang pinakasikat na stuffed treat ay dolmas, tinatawag ding domathakias. Ang mga ito ay mga dahon ng ubas, sariwa o napanatili sa tubig na asin, puno ng kanin, sibuyas, pine nuts, perehil, mint at dill. Maaaring ihain ang mga ito nang malamig o sa temperatura ng kuwarto at sikat bilang bahagi ng meze o para sa unang kurso.

Isang Salita ng Pag-iingat

Maliban sa mga dolmas (na karaniwang pinalamig) ito ay mga Greek treat na maaaring gusto mong iwasan maliban kung talagang sigurado ka kung kailan at paano ginawa ang mga ito. Karaniwan na ang mga pinalamanan na gulay ay tumayo, bahagyang natatakpan, sa isang counter nang maraming oras. Kahit na sila ay itago sa isang makulimlim na lugar, sila ay mga natural na lugar para sa paglaki ng bakterya. Ang mga lokal ay maaaring magkaroon ng immunity ngunit ang komunidad ng mga microscopic critters sa iyong sariling bituka ay malamang na hindi. Na, kasama ang karaniwang kasanayan sa paghahain ng mga pagkaing ito sa temperatura ng kwarto, ginagawa itong isang mapanganib na taya.

Kalamari

Ang Kalamari ay deep fried squid at kung hindi ka pa nakakakain ng pusit, ito ang dapat na iyong introduction. Dumarating ito sa malutong, ginintuang kayumangging mga singsing na nakatambak sa isang plato, at kadalasang inihahain ito kasama ng isang wedge ng lemon, asin at paminta para sa paglubog at isang dipping sauce - karaniwang tzatziki o matamis na sili. Minsan ang kalamari ay inihahain kasama ng skorthalia - ang Mediterranean na bawang, tinapay o patatas at almond dip, na niluwagan ng kaunting olive oil.

Spanakopita, Spanakopitakia at Tiropitakia

Ang Spinach pie ay isang vegetarian standby - alinman bilang pangunahing pagkain o side dish. Isa itong siksik na timpla ng niluto at pinatuyo na spinach, itlog, hindi bababa sa tatlong uri ng keso - feta, kefalotiri (tulad ng parmesan) at cottage o farmer cheese - tinimplahan ng parsley, nutmeg at dill.

Ang spinach mixture ay inilagay sa pagitan ng ilang layer ng filo pastry na nilagyan ng olive oil. Pagkatapos ay iluluto ito at ihain sa malalaking parisukat o wedges.

Ang kumbinasyon ng mga lasa ay napakasikat upang itabi para sa mga upuang pagkain at hapunan ng pamilya, kaya ang spanakopita ay kadalasang makikita bilang pagkaing kalye. Ang maliliit na triangular na spinach pie, na tinatawag na spanakopitakia, ay nakabalot sa patong-patong ng patumpik-tumpik na filo, upang alisin. Ang mga maliliit na cheese pie, katulad na malutong, masarap na tatsulok, na walang spinach (at ginawa gamit ang tinunaw na mantikilya sa halip na langis ng oliba) ay tinatawag na tiropitakia. Siguraduhing kunin ang maraming paper napkin kapag binili mo ang mga ito dahil makatas at mamantika ang mga ito (sa pinakamahusay na paraanposible, siyempre).

Isang Makalangit na Almusal

Ang mga almusal sa hotel at guest house ay naging internasyonal. Malamang na maaari mong piliin ang anumang karaniwang mayroon ka sa bahay sa karamihan ng mga luxury accommodation na ginagamit sa pagtutustos ng pagkain para sa mga Amerikano, British, Scandinavian, German at Italyano.

Ngunit hindi palaging ganoon ang nangyari. Hindi pa ganoon katagal, ang mga Greek island guest house ay nakipag-ayos sa mga kalapit na tindahan at cafe na nagbibigay ng mga pangunahing kaalaman sa almusal. Ang anumang bagay na mas kumplikado kaysa sa yogurt, tinapay at juice ay nangangailangan ng isang gitling sa kabila ng kalye sa cafe ng kapitbahay upang pakuluan ang mga itlog.

Ang classic, lumang Greek island breakfast ay binubuo ng creamy, thick strained yogurt, binuhusan ng Hymettus honey at inihain kasama ng ilang sariwang igos o seresa. Isa pa rin ito sa mga pinaka hindi malilimutang panlasa ng Greece. Ang pinakakaraniwang tatak na hahanapin ay FAGE (pronounced Fah-Yeh). Sa labas ng United States, kung saan may iba pang tinatawag na Greek yogurt, ang brand na ito na pagmamay-ari ng pamilya ang tanging nanalo ng legal na karapatang tawagin ang sarili nito.

Baklava

Kailangan mo ng matamis na ngipin - isang napakatamis na ngipin - para tangkilikin ang baklava. Ito ay gawa sa mga layer ng filo pastry, nilagyan ng olive oil at nilagyan ng pinong tinadtad na mga walnut at almond, na may lasa ng cinnamon at clove. Sa wakas ay ibabad ito sa isang makapal na sugar syrup.

Ito ay ginawa para sa mga espesyal na okasyon at karaniwang may iba't ibang hugis - mga ginupit na parisukat at diyamante o mga roll na kasing laki ng daliri. Hindi mo ito mahahanap sa maraming menu bilangpanghimagas. Sa halip, ito ay kinakain kasama ng matapang na itim na kape bilang isang espesyal - at lalo na malagkit - meryenda.

Ang isang variation ng temang ito ay kataifi. Ang kataifi pastry ay medyo mukhang ginutay-gutay na trigo, ngunit ito ay aktwal na ginawa sa pamamagitan ng pagpasa ng batter sa isang funnel papunta sa isang mainit na kawali. Ang kataifi pastry ay hinuhubog sa mga pugad at nilagyan ng tinadtad na pistachio nuts bago ibabad sa rosewater scented sugar syrup.

Greek Desserts

Sa kabila ng kanilang panlasa para sa napakatamis na pagkain tulad ng baklava, ang mga dessert na hinahain sa dulo ng isang Greek meal ay malamang na mas nakakaaliw kaysa matamis.

Ang Galaktoboureko ay isang custard tart na ginawa sa pamamagitan ng pagbe-bake ng makapal na layer ng egg custard sa pagitan ng ilang mga sheet ng buttered filo pastry. Pagkatapos itong lutuin, ibinuhos sa ibabaw ang isang sugar syrup, na may lasa ng orange na bulaklak na tubig.

Iba pang sikat na panghimagas ng pamilya ay kinabibilangan ng rizogalo - isang makapal, creamy rice pudding, semolina cake at cheese pie. Bilang bisita, mas malamang na mabigyan ka ng slice ng melon o seleksyon ng mga seasonal na prutas sa pagtatapos ng pagkain sa restaurant.